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) h* W7 o4 F% Z* y5 q: I: {+ ~tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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! \$ w8 K4 C; K7 h/ O: [1 y [' W公仔箱論壇【莓】0 e( Y% u. k2 z- N5 E
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&公仔箱論壇; B' Z |( h% k3 ]
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■焗雜莓布丁5.39.217.76' j' o7 M: u9 Q
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。公仔箱論壇# ~' A& _5 o0 w6 ^$ b
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: j! `6 f+ V4 k6 M1 N rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# U) C! W$ H) k/ I/ x2 Y
材料（6人分量）：4 A- c, r8 \2 O
' q5 B; V( E1 @6 R! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb/ u5 t7 w9 D" c( Q; ?
3 d2 y2 Q) `, p( K6 h黃糖……1/2杯9 k* }, J- }# Z
( ?# n% u4 l I+ K* D) ?% T9 M5 G公仔箱論壇蛋黃……2隻
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蛋白……3隻
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7 P; Z5 b+ Q B, A H# {* D1 ?9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1/2杯
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6 J. M- F \! I& F) ?" S7 @- y公仔箱論壇鹽……1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q S U# \- g0 ~5 R- o3 U
3 A7 S0 Z' S- |1 T3 a( ptvb now,tvbnow,bttvb香草精……2茶匙
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: q( m( m/ j4 ]' M, p6 g公仔箱論壇肉桂粉……少許
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: F. a/ h+ f* Z) r5.39.217.76急凍\新鮮雜莓……2杯
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2 k- H3 x! a u6 U X, ^" `tvb now,tvbnow,bttvb牛油……少許2 z; C# s5 v7 y( l& ?, T! I
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糖霜……少許
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8 ]+ Y R }6 P4 G* j公仔箱論壇做法﹕
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: [3 s: a+ `" A0 f2 |tvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
- W {. y! \7 G: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g$ g: ]' m3 S) W4 i3 Y（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A- u2 E/ B" T7 E
6 k! y2 t* U5 ]$ {5 R4 e+ U5 }2 u8 c公仔箱論壇（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb' E; v9 O0 ~. ?) B2 {" }* O% j
& b0 i5 d; {" G" @0 ~% l; j, R0 e公仔箱論壇（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X$ s b; m G: E. k; T
; b5 ~) N8 P% n* s8 q: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可5.39.217.76& \% a/ t& A4 ]3 ]
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營養比併（一人份）：
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; K! n/ p, P+ P: k$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gtvb now,tvbnow,bttvb4 C9 N# V9 k# D; Q3 O/ X% b
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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# k0 p1 ]2 Z6 C+ n) q! n提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.766 X8 O* ^4 P. z3 p/ w
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?! ~2 |7 B+ a0 a
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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