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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。$ p% @- c( Q% A' m4 p. x
4 E6 S* [& ^$ T) D2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【莓】公仔箱論壇, R& @2 ?" Z o4 t+ R
3 m& C3 k2 @, H- P! K+ C特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P! Z, v7 m3 j/ @
- f! J3 _+ N( W$ Y4 O# j食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。' g8 G+ m2 N2 g! b* F( r" L+ U" A
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6 M/ F! @' A- i' Q公仔箱論壇材料（6人分量）：3 v- O1 J! [* l+ P
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脫脂奶……1 1/4杯. t( t9 d/ b; _1 @2 f! t' {/ y
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻5.39.217.764 g" ^ n8 D5 T- r S0 e
4 n5 K# h2 m. `/ g1 Z蛋白……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F. v1 [0 W8 O3 z7 ?2 L
# z- q3 U1 f8 G6 O/ e5 ?% O麵粉……1/2杯5.39.217.76* J- S! C( _2 L* P* q4 G6 r
: J: |- O" E n" y- | MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……1/4茶匙
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& `# \: q8 B( n' i$ k& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許5.39.217.769 Q1 _- l% Q; s2 l8 @) h$ w' _1 F! ~
# A! J$ n# ]; @4 n1 c G v' i急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許
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糖霜……少許公仔箱論壇8 O# w, u% r! I, y0 w4 K, @5 X
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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7 U6 D" A; x3 Ktvb now,tvbnow,bttvb（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿$ \5 P. j4 h- R' x4 O- u
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ [9 T6 o1 u6 d i& o
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿5.39.217.761 m# P3 S5 [! W
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可5.39.217.762 F8 R$ `7 R2 h/ C6 ^
- [# g9 l! f! |8 x' Rtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
: F9 p8 S/ J: x9 B7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 M# ]5 o( U% O, Y& r0 `
‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g- B0 k! N7 H% a5 p
6 ~9 s$ E$ M1 {/ }公仔箱論壇‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `& ]7 j% b {' [5 C
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.76. g2 ?# ~5 `8 |1 t
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪0 j9 y ]( P6 g: t8 |$ a
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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