5 p( n7 i& A' u5 J! h" I
$ C! K; Z. O3 _- g5.39.217.76營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
) q$ j4 E2 O$ Q2 A- z5.39.217.76
9 {* t1 y) p+ |' t5.39.217.76【莓】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v& _+ Y/ |2 K$ m' N% Q. `
5.39.217.76& m0 y4 a; S- M* `3 ~9 X
特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
9 O4 y' x; u- v0 L公仔箱論壇
D1 Z( h4 }" y- T# r8 u■焗雜莓布丁
7 U) k' S- ^ D& C$ C8 C
P' Z7 q3 J, Q食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
+ k6 h2 c+ y7 @1 M; ]+ V7 O
4 r/ U) K; |1 m8 O7 V5.39.217.76 - X! {. M" h) x7 Q3 Y
/ ?6 s4 @2 l- atvb now,tvbnow,bttvb材料（6人分量）：- {* _6 q9 P4 I* P& G
6 H5 i# w. T/ R; G, d- S5.39.217.76脫脂奶……1 1/4杯
; `( _4 b: ]. p5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q. _0 O' k3 r+ F, L
黃糖……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb& |2 W; K3 [8 z" @& T+ A1 r4 U+ [9 m* {
3 u- j2 x2 x! }/ @+ _7 Z4 p蛋黃……2隻tvb now,tvbnow,bttvb: L) Z1 u$ l4 H2 O' x
9 {* g! I" R3 j7 Y: R" h6 }' K
蛋白……3隻
1 X! N0 }+ ]( {5 b' w$ h! G7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
% X3 O# N+ i" h+ }! S麵粉……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb, V) q+ V" F3 u% D5 Y" r
4 I+ Y$ s' x, m鹽……1/4茶匙
% ^" Y n3 g) ?( ^9 S: N' O* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w4 |4 W6 u2 C( i0 ^9 S
香草精……2茶匙
9 o8 p1 i- x t* r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G( p8 ?% m! i0 D3 T( |4 `! @
肉桂粉……少許
4 P$ ]) R# j8 g# O/ }5 g公仔箱論壇5.39.217.760 O k- R% ?2 v$ e2 c v, K' w
急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb( W2 X+ c2 |+ W. r T
+ }7 v$ I" B6 q! ?: H
牛油……少許
/ T( ?: G1 ?* K% Q4 G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~* Z6 R6 j& O( _0 }5 |. D0 B8 y
糖霜……少許
+ U' U' Z. l& R9 X: p3 p/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 ^8 O) Y' V$ A m. Y* T
做法﹕公仔箱論壇1 V8 Y$ U# q3 n1 G
+ [: C, j. t0 m0 h1 W" c（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
9 I/ ?$ ^7 L! z3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w) Q: N; v# S% b9 R6 k4 d6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
8 e, r j1 S; |1 n: W3 P4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 i6 V2 x- w1 v; E- G
（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
2 {( O( Z; S% U. W, U% P% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J+ {2 p: E0 V& `
（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿/ E, c0 D6 I& ?# Z7 } I0 O2 o! v
. @, ]* v8 _3 o! s y! f$ j: c
（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
- i6 A# f8 `% g$ Q, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g8 z* o" U% b2 h9 I營養比併（一人份）：
8 I1 V" Q; l1 y+ ~( ~6 Z
! p' _( J9 O! M1 I7 O5.39.217.76‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g- m' a7 N2 W- }5 ]& t# w) O
0 \3 `5 ? {9 O* {2 M$ E公仔箱論壇‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
/ [9 S& \$ z- X6 u }6 Dtvb now,tvbnow,bttvb; I8 S1 J& j. g
大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
( @. e7 Y* b. |. M' ]5.39.217.765.39.217.768 q; Z$ X( d/ c7 j' I; a2 q
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
' Q9 v# q) v9 S; t7 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 x) a' i5 A9 V" p5 [8 B
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.76' p* ~' f0 R+ M: ]' X
; W1 _# I" J. G' I& u" O1 l3 I, A
文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
| 