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' e0 [% G8 g8 u) M& A* Wtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。6 ?( P$ s% L5 X! F
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【莓】+ |) Q* [9 L+ U: M! |/ G5 G* m5 w- B
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&公仔箱論壇" S, z8 x1 j1 w$ r
$ k$ `% e* G4 T; p7 L% M■焗雜莓布丁5.39.217.76% D o# L+ s& ^2 C' B) f5 G$ i
+ T, ]7 ^3 C+ J6 v8 e3 K9 j食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：公仔箱論壇$ ^% Q( b& R3 o+ t& O" H$ A
c# b& q4 _7 r$ P9 }tvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {8 Y6 a8 b; d3 h5 I4 |4 K
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蛋黃……2隻
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蛋白……3隻: f5 @8 V5 y* h$ T4 f
: D; w0 @. X, Q9 m4 n# A5 X) E9 p麵粉……1/2杯公仔箱論壇2 C% G; S( o" R
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鹽……1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t4 e4 s6 K6 V( _1 E
' K* Q3 Y4 l/ @* D" Ptvb now,tvbnow,bttvb香草精……2茶匙
7 P8 a- K1 P6 R) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y8 U& i+ `- g- R0 C# P/ K2 r
肉桂粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 `$ s. x" a3 k
* C( A. E! U3 M4 j+ }tvb now,tvbnow,bttvb急凍\新鮮雜莓……2杯
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- Z D' b1 T: m0 \$ T牛油……少許
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$ ] X/ ?$ D8 M: C8 y糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O6 V9 m, R7 q; E
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s& N8 v# i. V, C. _% o4 [5 Y
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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" g) M+ ~7 N, X2 f! c# ~# I# Utvb now,tvbnow,bttvb（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿公仔箱論壇# P2 n+ u. w p) D0 k
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿公仔箱論壇# H# e2 B x" Q' e$ j
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可5.39.217.76/ q7 B6 ]( H) X! d1 S
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g# r6 n; i& w+ Y9 E& c
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z% R: m5 u& B2 a5 u# T
% g' d/ J3 k! F0 U' l5.39.217.76大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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! v" R0 P5 a& w* n. q1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇0 i7 y: x& Z0 y, A5 }$ y6 q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪2 d' T& k4 a0 ], I8 S4 x
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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