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; r; Q; }! ~3 `6 V6 T* o5.39.217.76營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】5.39.217.76& v4 T: V- l" a9 F. k8 a/ \
: @, Y1 i. b v, k' I特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&2 L/ w" B4 ]9 H; a, I+ P4 o( u/ E
2 [3 I1 `/ n$ Y, E' h- j LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■焗雜莓布丁/ _, Y5 \/ ?2 P1 }. h$ {. p0 Y, Y* G
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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7 Q: y7 S/ l, ~; B材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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" P2 f. h4 ~1 g公仔箱論壇蛋黃……2隻
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蛋白……3隻: _; ?% p' S% [) L
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麵粉……1/2杯
& E$ Y8 `1 z5 t s" V' D5.39.217.76
9 }2 U6 U) |8 `5.39.217.76鹽……1/4茶匙# @. M+ ~ s2 ^9 s
5 E5 \" H5 N9 |1 d" \ |8 I4 l$ j香草精……2茶匙9 K* m" ]: L# i# c* O" f
- t1 y! Y" w6 m% A% I肉桂粉……少許
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. m, [7 v0 i; H! B' K( h; u5.39.217.76急凍\新鮮雜莓……2杯5.39.217.763 S' B( ~0 J0 G" f; m% ]0 B5 j
5 G: m+ a0 N: Q8 l `% }+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許" a0 u$ e9 P j4 b7 ]# F: ^
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糖霜……少許
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9 x; s/ p4 h, U$ e9 V! S做法﹕
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6 r- M' y0 k1 Z! a1 z Qtvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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7 L+ y4 v7 J4 O（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& D2 X7 D; @) A5 `
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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3 o/ u6 u- r" I: U( {) { N$ E（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿7 @3 y4 x5 v) z0 d
( d: {6 Q# n) l6 A7 ~" u5 |: Ntvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：" { i4 j5 w, t$ O' d
5 k. z# i8 y1 O5 c- @‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透公仔箱論壇& F& X: z+ o0 d# ^. k
1 r; C7 F5 N0 q* T: P公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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