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" ~1 n: D8 ^3 c2 T5 Z9 F8 r4 R營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇 n' K! p1 R% Z, X* J) j
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【莓】5.39.217.76% n: @4 {+ y! z1 }% `4 f1 j4 w9 H( W O
6 T" F8 z$ ], G; dtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\& m5 O9 ^* i% l
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■焗雜莓布丁
3 y, G; _3 }, c7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y7 o) {5 A, X0 @公仔箱論壇食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。+ g& q1 \+ ~0 M; m: N" e0 j
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* W* m5 w" d. u材料（6人分量）：
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* X) L: e8 |: W" i. X脫脂奶……1 1/4杯 l' Q3 ?; _; i# Q) N+ ~
0 Z% u$ q# P/ x3 e9 q公仔箱論壇黃糖……1/2杯2 n& Q" n, L# w
8 a! \1 ?- b% z8 h8 l0 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……2隻' n9 r; v( k# n7 I" `- @
8 Y, l h3 P8 v蛋白……3隻
6 w; k4 h5 g+ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y: x3 ?. I" R1 ^- D2 U
麵粉……1/2杯
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& a$ T8 r8 b6 c. I# D鹽……1/4茶匙
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3 B: |" @) u" i. t2 G C9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙; A- h# ^& S/ g
$ f5 T, t3 }6 Y/ w9 Y+ Y肉桂粉……少許
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N4 V1 @6 e- S; J7 T: K1 ?- r ^急凍\新鮮雜莓……2杯5.39.217.76: A; }! |- K7 c( i5 ^
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牛油……少許
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+ H& Q4 l7 `$ ^; s/ X7 dtvb now,tvbnow,bttvb糖霜……少許3 H( ?; ^+ O: L
; L3 t" A1 Q& t, q0 O3 q9 dtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕7 ~' W D' O# s) C. t
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 w7 t: C3 J- h; P6 ]0 |) C \
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿tvb now,tvbnow,bttvb7 k1 N6 X) y2 x
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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3 H- f6 [& G9 e9 C' d% Y/ U公仔箱論壇（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿公仔箱論壇2 {* `% Z# Y! x* o: e7 p$ }4 w
" d( F6 z: L8 j) w* w" j（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可+ B7 S$ g. V$ W
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g5.39.217.76. z. w5 h" j# A# D
7 X+ _# |2 }3 [; C' c6 {! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ t* E l0 C8 p0 `. Y* ?
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝0 w4 N8 h3 _% H- S5 | W" b
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.76* D# L# T( ?, B+ H3 N8 a# L
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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