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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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: |, X4 X2 l) {/ S& F8 g) ~( F公仔箱論壇【莓】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }$ f1 t' @' }4 J
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&公仔箱論壇/ U) q; X( B7 q% ^- D3 O" U
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■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb! X! z6 P4 u* k: q5 S
9 ?* k, E1 P2 ^4 o食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 Q6 I2 M O9 z; t6 c. f
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5.39.217.763 B- J' D( d' D( K6 _
材料（6人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w: N# n' i% h! H7 h& Z; V
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脫脂奶……1 1/4杯公仔箱論壇( Q% u) P0 h w. L- o. E
" C$ T* z. b( p% X7 q! Y' f! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖……1/2杯
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+ Q3 a. i8 z" M. U4 b1 H5 B公仔箱論壇蛋黃……2隻
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蛋白……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O6 n+ {8 i& _: W: _9 M- b; O
) Q5 s. z. s! @麵粉……1/2杯
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: v3 t* _1 @, ~/ A$ I1 r. J; Q$ c鹽……1/4茶匙1 b# \, u4 f) i
% H6 h7 O5 H9 E: A( H4 I; [: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙3 I; s* H+ d: s6 e8 Y3 L
5.39.217.76+ |) q- n, x, \8 ~3 c$ V3 u0 i
肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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# I9 G; D3 ~4 J牛油……少許
' m( Z+ ^: `* }4 F5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \( \& g: y2 d4 ^
糖霜……少許公仔箱論壇) n% I* t2 W; n
a3 a# T% R* W A+ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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- C+ L" y+ m; F7 M/ |/ V( G$ H（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb% f+ E3 n+ Z4 P g8 q& W; [' e$ v
8 s" H4 L, D3 N4 X$ s7 t（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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F" m+ l0 u4 j5.39.217.76（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可2 q( v* i: B% ?% i
$ i/ v% B: x9 ?8 D公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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1 b# L9 G* t, {( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透. H4 d1 | B7 I7 A
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇: C( c. B9 z1 i; y' [5 S' r
* J& E; n6 V! |+ E5 M食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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