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: ]( r$ c$ O& ]/ v6 y; E5.39.217.76營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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7 N: Z- E2 Y. O. a, y- I0 W【莓】% L: H1 R1 X7 I. m% L
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&* |7 x0 i9 `- S9 n3 h
- g5 C1 t9 v9 ]5.39.217.76■焗雜莓布丁5.39.217.76; z0 U7 [! s P
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。5.39.217.767 J6 y# T J3 f$ k1 V$ \" C
. S2 e) _7 \8 I4 v% O. P2 v1 @& E5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb2 `& c; y# m E' B8 t
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材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯7 ]) K0 a6 {7 ?& f' M: F! ]1 {, f! B
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黃糖……1/2杯, c9 q! N3 N/ x A; C& Z
( {! d+ ^1 S$ E qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……2隻
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蛋白……3隻
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1 o! L# {3 j0 O麵粉……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F3 `# g1 V+ Y+ b# q
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鹽……1/4茶匙5.39.217.764 c% l% p" Q9 Z
6 X4 R- P: R/ M: Btvb now,tvbnow,bttvb香草精……2茶匙
$ x# M V2 M& ~1 ~0 A* itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! a: z4 X8 j( Q) Q& k( f d
肉桂粉……少許
' I, ]7 L" ]- w9 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ T7 C; A3 S- h8 z
急凍\新鮮雜莓……2杯
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. j3 ~# e f( |4 W% }) s- D牛油……少許tvb now,tvbnow,bttvb& `3 K2 A, D) L3 s/ T+ |# g( f
1 G7 b1 B4 C/ W ^7 z9 u( p# V糖霜……少許
9 _6 \ ^' S/ |; |4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q, L7 B1 ^6 F$ n7 I( j" htvb now,tvbnow,bttvb做法﹕公仔箱論壇 I7 U& ?3 M: ^8 M: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \: m' S4 V% O; R+ n ~
（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用5.39.217.760 k! A' P. B; v( j2 v
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿公仔箱論壇9 J" |: K( g: B7 l' a- M
R7 v0 D! ?1 @( j( y z1 ?（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）5.39.217.765 T, z9 V1 l) d7 m" F: @
M V. t- _5 i1 R$ a' U& a（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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. Y! s) j* L3 @1 k. A, Ftvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可$ a$ j6 {, J4 B1 } @7 ^
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營養比併（一人份）：) {2 V: j! v6 a/ ~/ P
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g" f- d( h2 E+ s1 R7 o5 `) r5 \0 ]
2 l7 Q8 N9 K4 u" G1 A, D5 {/ P2 k3 p5.39.217.76‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]# j$ V) ~+ D( Q* `
) ?' {& D3 v0 r( e3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
* }: S- X5 A) k1 h Q- r0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D3 R3 Y. D0 w* N7 `" n5.39.217.76提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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, }: i5 F5 E9 L. c公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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* b5 J, j7 }* v* |5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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