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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。5 Q9 p. S! E3 [0 T/ U6 a n
) n c4 T G6 x3 A+ B/ \/ a公仔箱論壇【莓】
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|; V" ^) q; a1 L, itvb now,tvbnow,bttvb特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&公仔箱論壇9 f8 C) t' N1 ~$ z" X7 |
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■焗雜莓布丁5.39.217.76; P9 m% }0 U# e5 e( k1 [
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。9 C+ S2 M2 S4 f+ S" q* T, Z: Q0 f" w
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6 w+ n' B: T. ?; q& a" { }; ?2 b! g材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯公仔箱論壇% T- @' B3 M) o* K E4 @
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蛋黃……2隻公仔箱論壇# X: S& a0 `6 q! h+ F1 [
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蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l- ?6 \0 s0 B3 b6 Q, }
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急凍\新鮮雜莓……2杯
2 g, \8 g8 ~4 D7 T8 a/ a/ W3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P, l# A1 M5 ~% i
牛油……少許, c0 f" e! Z$ q8 s7 b& S
( n! X: O$ c: ?4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜……少許, I5 Y4 z; Y. h+ E, A/ u# f0 B
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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: f3 {+ H* F6 V p' P9 K- G5.39.217.76（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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8 e& o& x9 S/ ^3 b: N9 k+ N5.39.217.76（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）/ U$ f! S3 ]; ]$ I2 L1 c
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿5.39.217.76% n. h s7 G1 ?5 Y. T
% K) k+ S# ?0 ~) Y& g$ \/ D9 {公仔箱論壇（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb* A$ Q) M' |- i( W% O6 m
' l5 j+ @/ t6 T' h! }" t8 ~公仔箱論壇營養比併（一人份）：! ?& f$ ]3 ~0 G+ Y0 b( j% J5 i+ P# Q' w
( u; g; A2 y# {; G' q5.39.217.76‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb0 m3 K* w1 l8 Y! u, ~. D
h: b, e, K+ e‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g7 |2 G& z" ?3 Q
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ H* G9 h) w6 q& w7 x0 @1 S3 |
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb8 c& o/ `+ v& O3 A5 y8 E% C
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪! K; [* ^! c7 l2 K* G* D8 D( m
- \. T% C% O. Q5 t" `. ]3 ^文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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