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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。: {2 _5 R0 s8 v8 u
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【莓】
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, j; ]4 l8 Y' W* m3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&公仔箱論壇1 l' n+ L/ F Y. o, ~; M- Y
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■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。公仔箱論壇, H4 E/ |" L0 K) l/ I& j- M
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材料（6人分量）：
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8 r5 j" ~5 R7 k; t3 Etvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……1 1/4杯5.39.217.768 P9 t% e/ H7 w% I+ E. l% `
) s) i- Z O" o9 J4 L, w4 Gtvb now,tvbnow,bttvb黃糖……1/2杯" Y4 _0 u, G. e/ v5 i9 p
4 V/ M0 {$ U8 z' V& ^0 l5.39.217.76蛋黃……2隻5.39.217.76, C, D: K# e4 M9 n
# P1 I/ Z" b0 o Q. R4 ]蛋白……3隻5.39.217.769 F5 _4 t% N- |
- ~4 w4 z- N; R$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1/2杯
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: m, D3 u& r( M; l$ y" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……1/4茶匙公仔箱論壇! U9 w9 x0 S3 S: J
. ? Z" t' c' a% A9 K F+ ~公仔箱論壇香草精……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ f& @3 d; z0 b( B: ^7 F6 O* c/ ?
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肉桂粉……少許
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7 N+ M) g b k5.39.217.76急凍\新鮮雜莓……2杯' t, q, w. `2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y6 P& |4 }4 V: B: T
牛油……少許- @* k! `; Q8 w
9 \' f6 R( ^8 |6 B) E% Z. u# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜……少許
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做法﹕
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* F, H" w9 m0 l q! r1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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; U% Y$ T9 J' `3 F8 Xtvb now,tvbnow,bttvb（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
) b& v) w% S+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! X3 q. W' N( `, W* ^9 M/ L
（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿5.39.217.76+ K) Y2 d1 S: x2 B
- T# h$ d6 c1 z% B: a) y（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可8 a3 s1 _* b+ U) t
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營養比併（一人份）：, H8 Y9 @: x8 N- e; u- B8 s
2 G5 q3 z! y# R8 L Z5 O: ^9 L8 E公仔箱論壇‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
* i2 n2 e/ y: R1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ? a j- n# a3 t: Y5.39.217.76‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g) _# m- G4 H3 V# p- B H: ^
& b, K8 d$ Q0 k5 m4 B/ W大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g) f$ Z4 u+ S; s! P
2 S; y* t' G) Y( @( {) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.76. @! _2 q* B& w, z- O
6 H" ^( p' i i. n1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _; E9 S* s- C' U0 n/ z* b& s- G
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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