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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( ] G9 {. K3 g1 y0 F( @
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【莓】5.39.217.761 P# h, I% y3 V( S% ~7 m6 ?) @
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&5.39.217.763 u/ x! Y# T( P1 A+ `- c' m
$ | j9 K) M- g* V, |& ^5.39.217.76■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。公仔箱論壇5 ?- C. h+ p/ u! ~
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! K7 ?' \5 ]. C- X4 G0 L材料（6人分量）：
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) T+ p# I; L. f7 p% T) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……1 1/4杯
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: b' U1 F; w; C/ N7 q公仔箱論壇黃糖……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 _7 n4 y% E6 G4 E$ _
7 C: }+ w) D R( K( y" F( g& y: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……2隻7 ^3 F4 W3 Q& s; ^) E8 Y- o: j" M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q. X; v2 B. ]! W% A3 r& m
蛋白……3隻5.39.217.76. T2 H: k, D% E6 l" N
5.39.217.769 U+ j! `7 C0 w: B6 E! R6 |% t# L
麵粉……1/2杯2 I1 }) F# v+ i; Y
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙
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3 v( Z A4 ?- L2 \; x! z0 l f' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb" p1 \6 X, H: X1 M
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急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb$ `" i6 y/ ? G# A; I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W. f% Z( v4 p6 T3 J# ^# @9 c/ T. h
牛油……少許tvb now,tvbnow,bttvb& y/ C. W4 f- D( n3 l7 |% O
2 D0 h; O2 n( h- r" u- h3 I' O5 p5.39.217.76糖霜……少許公仔箱論壇4 w1 h7 J, Q, F S- B
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% P6 G, A! h' [3 ^. T
+ m9 k9 ]# \1 y（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用- @% u# s) i1 M6 X% P @# ]$ A
2 |) B! t* q; J5 d. v9 ^- d8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）" z) a+ h+ c2 m1 t7 X: U/ W
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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7 w8 q# c$ t+ k! ]9 |2 `* J( F, S（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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4 L) l- L7 k" v, r7 s5.39.217.76營養比併（一人份）：
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& t: f1 H ~( o8 R) x公仔箱論壇‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g' `2 f0 B6 U1 R% s' {) |
7 C5 l; ^7 f2 V+ V* I‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透5.39.217.76. V# e- |2 [' R( G+ @! ^3 O
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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7 Y* h6 U# `7 k文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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