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1 \# v) Q4 C0 b, k5 G- e) u% t5.39.217.76營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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1 q) u) v! M( g3 f; _3 N【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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9 x5 Q1 t6 ]) \) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb) f- f% o& ~/ ^( w w/ k/ k
* H% A+ Q. I# z" v) ?+ p食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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3 T# g/ F/ L% [7 M' c& Y材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
8 ]8 x" ?' G( s1 A. X' i b8 S5 U5 gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 O5 {8 C, _. x: o+ G$ D
蛋黃……2隻
( m* v- S# U9 E4 a# J ^6 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [/ F" u2 b. e9 P) [/ a) T
蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯5.39.217.76; z+ U9 t( H: [$ X* u2 w: N6 O
: q D' T3 v* m0 P0 J鹽……1/4茶匙0 f- k* `" o2 ? N
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香草精……2茶匙+ T% c% I! G" c7 v$ {, c) t! U
7 a. U3 o3 Z1 @; S3 ^, m% d5 _' @tvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉……少許3 o! Q: B. `: |4 z: T
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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# R8 \1 k/ s9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許5.39.217.76$ p1 b+ D; b0 e' U: t
2 q8 U9 I' o4 p4 F3 [# G- X糖霜……少許5.39.217.768 R- s1 @9 z. ^, h3 q9 {
: B, Q& P5 r# n公仔箱論壇做法﹕
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9 L, p! i x: J' q! t4 ^（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇) Q! i% Y$ n" k5 Y; N" u% |+ ~' x
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿4 F! H s9 {) o; n# G9 v% Q
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |- \! u: g: m/ o0 [" S* }0 t
0 D4 k1 J) Y- c5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：5 h0 T. O- R8 b; r9 m8 `
$ _* U) l# Z% D: j公仔箱論壇‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g6 b$ E% M# o% \) `, j7 [' |
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透" @# P. v2 R8 L |; }
; ?. ?8 ~+ p4 _/ s! ]$ ^提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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0 L3 A2 x# ^& U& w9 l, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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