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! V: N% |9 C( U3 Q( L9 ?0 S公仔箱論壇營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 Z( F, [5 I. O
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■焗雜莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s$ f+ g1 Y, X1 ` w
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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: V1 {; b; Q- n- I: c a" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：
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: A( P% `! O7 \5.39.217.76脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb2 U+ |; g0 O8 x& d- U- ?( s2 X9 W k
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黃糖……1/2杯5.39.217.762 U6 W& `; r. Z% v
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蛋黃……2隻公仔箱論壇. [( @/ X: r+ i& X8 c" W
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蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙5.39.217.76 s# e3 h- d( C% U0 h! U& `
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肉桂粉……少許+ @1 P% A; V: k: l( M7 C
[/ A1 J8 D2 ^/ ]' a5.39.217.76急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許公仔箱論壇" b- P2 O0 v& O, |5 t- }/ U
- B+ `1 b, p) l糖霜……少許, k1 O/ P$ i. @/ Z% Z" A9 o5 }8 C
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做法﹕. g+ m2 d( m- Y2 u
8 W4 t4 \# V3 p# I; ~公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿公仔箱論壇/ x# b: m' s1 L/ V
|. `; C. T' O（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可8 w% @! A7 \2 ^5 a/ l# u& l% K
1 J- B+ M' a% w, i# S營養比併（一人份）：
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& w% o7 R+ s5 ]- U: |. {' @‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g* l; H, ^# F. c( h- [( C4 q' t( e
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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7 t+ }9 Y) R' i' ], T公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h2 k4 X3 N! i. J) i q: N
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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