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1 o r3 r! T1 t9 B, C5.39.217.76營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。' o& Q5 | D& g1 z: W# L
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【莓】
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5 H. x( C/ X. S/ U/ t7 I特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁1 f& q/ ?1 I, f \
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。5.39.217.76+ _) S: f9 j% \0 b2 P Q
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$ ]6 B! y' Y0 E x+ \' i3 G. q材料（6人分量）：! J4 O! t% w, k7 O
! z9 C3 i( J0 e* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……1 1/4杯
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$ b X+ ?3 k# z* U/ \+ |9 R黃糖……1/2杯( O3 v. N2 [' p4 V
4 L) e- B4 B$ M( c: e! @( E3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……2隻
7 p( {( A/ Q- M: a8 s! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. }: [4 ~9 }- Z, l1 ]
蛋白……3隻
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8 \3 @8 E6 x3 S. s麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙& [# B+ A7 P" T% e, I" \& L
( W/ N# i7 j) h" s6 \' Y) v/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙! B" m0 b j! ]; M% l
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肉桂粉……少許
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6 l2 A) \1 Z& i- I' e$ Q# \急凍\新鮮雜莓……2杯公仔箱論壇. S( a. t* a5 K' T
' M8 f7 M* @% [0 a$ U; o$ \; [/ Q" C/ F公仔箱論壇牛油……少許
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糖霜……少許tvb now,tvbnow,bttvb& e# i. z2 B# b7 W3 T3 U k* C+ }0 ?+ W3 `
9 R2 t' i; A" |' b* C2 c5.39.217.76做法﹕
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' \$ ]0 w; O* W& ?0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb4 C& Z% b: N/ c, y* H
+ O/ B6 j+ C! G2 O5 ]+ c4 P. J" I$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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* d4 k" @; H+ `) e2 N* W（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可" C/ C: t q- V% p
6 X: q' p4 @% P- s. C( m5 n8 F營養比併（一人份）：
0 ?# j1 I# W2 d! u6 T( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C; S1 ]- U4 r+ }: P8 C7 y j( Ntvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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" c e7 z2 I6 t2 K1 Ntvb now,tvbnow,bttvb‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透tvb now,tvbnow,bttvb7 q2 y: @& S9 k
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇5 q, C& Z8 H, j, r+ I7 N
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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3 S: n8 F: q$ H( A& n文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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