本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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( U3 R6 ]# E. Z! X# `' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 c# Z- v* q+ y3 h! N/ |
& L* o: u4 p, ^: r' h營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb, o& k9 R s) G6 G( _9 @* b( U( }+ L
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■吞拿魚3 X" n3 k( \5 p0 Y# d) m
: ^) P3 |3 G. N* k6 k' N6 y公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚5 P5 t4 m, ?! i& E
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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) F8 {7 x0 N5 Z/ Z- U) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
% y ^2 U& M0 y7 C# W5 H! n- J/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]3 f& w+ k: F$ j) B; Dtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士5 y) }* |) d: ~6 e1 ^
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日本醬油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# V% H% J, @3 n! D( l
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柚子醋……2/3杯5.39.217.762 X/ ^ H& ]" g9 q4 J) _: q1 a
* a: o1 T, T% ~, g: `( atvb now,tvbnow,bttvb蔥……4條（切碎）* M+ R/ I& w; h8 L" D
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蒜頭……2個（切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb2 c! t2 N- g" b+ k# [
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味醂……2茶匙
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2 [/ t) m/ N5 G! f生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇, Q7 L- @; H$ b& Z5 n |$ _! D
( F$ e9 ?! H2 o3 Z, S+ s) x6 T5.39.217.76油……2茶匙
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做法﹕
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# k( d( M9 h$ m; ?" C公仔箱論壇（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇2 p/ o2 l) o2 B h- ~6 \
" T7 x% c7 I- s3 `1 i) F, M5.39.217.76（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇5 Y9 W7 y7 J- Y
J3 G; `: h9 K& `( O7 X8 A公仔箱論壇（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾tvb now,tvbnow,bttvb- Q+ d- x( y5 t! R& W
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gtvb now,tvbnow,bttvb$ e y! Y$ h9 q C# M( H& W
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎$ B( n+ @ O: _0 o; f- h* V
: s, H8 f! I8 v6 l/ n8 h5.39.217.76提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇3 d9 k8 v, `, i
/ p' O* h- M5 f6 p; w& e( Y公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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: L8 r* k' y! j$ @& o$ _tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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