本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K0 B: Q4 p, `0 i. [" O; m
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# l* s( Q8 L+ @1 g+ J營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。5.39.217.76- q X" D5 u8 V* P+ \) a
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■吞拿魚
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( P* r0 y- I8 ~7 u- e1 M( btvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚
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& V( x: K* A5 _- _" A5.39.217.76特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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( B8 h% V" C* ~- r- x公仔箱論壇【烙吞拿魚配洋暖沙律】1 G7 r& O9 g9 r) y, c2 `
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。 V7 I; J- {9 \$ J% E z% i/ u
; L+ h4 N9 P( J6 ?$ S( z+ o3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：5.39.217.766 Z# _% ^/ s( z9 Y6 X3 [
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洋蔥……1個5.39.217.76 t- g) A% Y2 ?) e
- g- ^' H8 y2 ^7 m. \1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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3 Y: j1 L7 m) p4 ^) {日本醬油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 f2 Q& o. I* F; F
: u+ R1 m# f* N1 Z3 ]7 C0 j3 O$ q柚子醋……2/3杯/ ]; u2 @. \) C: A9 k0 i* A
% S+ B" l0 R! C0 ~, \' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）/ A P0 B# S6 Z+ {% J. [) Q
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蒜頭……2個（切蓉）公仔箱論壇 ~ s6 @4 D% N
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味醂……2茶匙
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0 Q- y7 H. R1 C7 w2 Q生薑……少許（去皮切蓉）
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+ p, |1 L$ ]% j0 f$ M& B' }3 f油……2茶匙
! a6 K" E+ e% u) P, @4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k7 u5 K8 D1 R7 k6 _做法﹕% h5 \& h" p' ~( }! @, J
2 ^' X/ |- t. X公仔箱論壇（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J" j- E1 \/ t
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用5.39.217.76* y6 j2 a8 P8 R9 I% r& j2 `
' v. e! Z9 t- x" ?% M5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁5.39.217.76- z$ u) S* c' m; [5 S
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 h+ g2 l" ~/ b9 U' E* }' F; p
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾7 P0 w2 f C9 b8 y! W
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營養比併（一人份）：
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) A/ p( U$ ?8 o4 p$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `5 I1 h* O! D, U2 m5 F& {! J% p6 @
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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6 f7 s/ V4 t8 m3 q3 L6 M2 a大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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7 b1 u( g, l r* X% B6 `! B提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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0 \! s7 {' H n8 v. ]6 N% l文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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