本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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~7 p7 `! C& A) j+ e: S. ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D9 N# {: z, l) T4 Q) [ N$ ~7 q, Q
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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8 ~. F w5 g7 P- m) u$ e7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚: H/ s- z7 p! G# }3 t
& L0 J0 ?3 a& p' C1 {: mtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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* A& Q; S7 |& d. M* f5.39.217.76【烙吞拿魚配洋暖沙律】7 X% C& k2 O; P' o0 q5 ~+ Q! H- R2 V
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 \8 g y& H. i. t
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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% p! A1 s, v5 ^+ W* Mtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士
7 N9 ?5 G5 C$ Xtvb now,tvbnow,bttvb: ?8 P% X. m& }; Q# p6 J
日本醬油……1湯匙9 R8 F& n( I- Q! d% W
" T6 `" J8 S+ W0 j5 B4 i4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子醋……2/3杯
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1 @* t" E" }: Z蔥……4條（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D. O5 l0 d0 U' d% c, Z9 G. k" @
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蒜頭……2個（切蓉）
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5 Z1 n& M, U ^* M; \8 F& Ytvb now,tvbnow,bttvb味醂……2茶匙
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6 \2 `7 ~# d. w( P e$ v: }7 \生薑……少許（去皮切蓉）
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- L- _7 _: Q0 n# Z* L: a5.39.217.76油……2茶匙5 E5 T% g" f3 S5 j. q9 _/ K
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做法﹕
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% h& D0 }! U$ I" ]. Ptvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時# g0 M+ G9 Q, w" W
* n. N' Y! ]- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇" v! F3 D+ \ h" u' \/ v
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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2 x) C% G6 p) t& z/ t6 A公仔箱論壇（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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/ x% Q9 u4 U; d; a, u) _（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾tvb now,tvbnow,bttvb/ g( h, F' s. T
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇# A6 [' P; Y9 C" D! a3 F
$ X, v& [, X6 u3 d h‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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1 m O- ^) k" i: K Z5 ]8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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/ j h- X' p6 K( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎! H) o8 i! l' x* R: R
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝6 q5 g- t# F& i2 e( {" v
' }0 V" a5 o" a; c公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.763 _% @" a g6 ^6 f/ i P. ?5 R! V
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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