本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇$ S% V& p. @( w: c
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 e6 Y2 y. m6 [- y' \ O+ l, @
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■吞拿魚0 g# ?. g( j, D, e3 @ h g2 Y
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別稱：金槍魚、鮪魚( `! v' p* y3 u
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。9 l9 _- B8 r2 [# J; N" A
5 n8 K/ f& ?9 K2 [& l* @【烙吞拿魚配洋暖沙律】 S5 a) j; A& x( I0 i: Y9 G& [
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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9 ^- ] W) e2 w: S9 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：0 X. z z7 B2 q, z8 R5 r
1 I3 \* d3 r& J$ Z洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士" M* W- w- P& K/ q. |
' }6 z9 H. [1 U' K5 g日本醬油……1湯匙公仔箱論壇* s' i8 ^- `3 K% |+ U
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柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z+ |+ t4 \- k, z
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蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙$ h8 n7 l3 i/ _7 c
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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做法﹕; M5 V1 G' Q( y7 I
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時' z( h) f4 Y& y4 I) `4 S
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v& ^+ T( w4 R. H
! R) g3 K: Z5 C* x0 B- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb% b/ e5 y$ g! E, r5 n# v
5 @: w6 J1 D' r/ f* [7 O0 d) R5.39.217.76（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; i5 A% Q: F4 W6 E
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：2 `* K# g8 p& h( }& |1 U
6 o, Y$ k8 Z2 j# }9 N. |‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g公仔箱論壇 z' y3 v& Y6 o% G$ F% |, P
5 F; l" [* P) X! U$ O: ^2 o1 ~tvb now,tvbnow,bttvb‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J; \2 r4 x" [ M# d
* g( c4 i$ @# f( j) f5 ?5.39.217.76大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; T: A$ E! c" r% ^9 l# e
7 |: e9 J1 e8 y3 l! T5 I公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明( h9 c& J2 d$ t5 ^7 P' ~8 ~$ F
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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