叮走反式脂肪tvb now,tvbnow,bttvb- l5 k5 b, v* [, P8 Y: D1 Y0 w- {
健康代替品好易搵 |
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7 y' q1 L( g7 g% L7 F* t( e5 J公仔箱論壇心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）公仔箱論壇: t* `) a5 C X. |: u
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美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。
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! z4 J; y6 @6 v1 O7 Utvb now,tvbnow,bttvb究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？$ o/ v/ Q% d6 G
1 @$ E! O2 f6 xtvb now,tvbnow,bttvb薯片蛋撻炸雞翼暗藏公仔箱論壇/ u- `( C2 ^6 H/ R
7 A9 Q( k0 z% f8 ~' m' y5 w5.39.217.76薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。
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{( H1 @4 h. q& P4 n5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日5克 心血管病風險增25%" ~" o& p# k4 E. ~1 S- C
9 b8 L* Y3 ^0 r: d! Z) |梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。5.39.217.768 e1 U# \( u% C r3 n
, b) X- ^8 ~0 |# ?世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。
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2 K0 M( K3 w7 V. m! x0 {0 Ttvb now,tvbnow,bttvb均衡飲食 提升好膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb, b, n: N6 o/ j0 |1 X
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薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
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' ?4 ^/ A! J1 `) U$ t$ J1 ?( a, I公仔箱論壇她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p, S7 o* d5 `7 e
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文﹕曾明
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" I' @- P1 V$ ?. H公仔箱論壇編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
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