叮走反式脂肪5.39.217.76 F- P2 m# J3 x6 d
健康代替品好易搵 |
) H4 P4 a( [: ]& _
: H" u$ T. f% V3 `. v2 j$ O心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）tvb now,tvbnow,bttvb- ~( N9 m; ]3 b0 X8 ~- u1 O+ r' ?
% _( v4 B! Q3 b5 F5 f3 Q' d4 P- d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C/ A, M, l( O+ C- m1 _( v4 @
美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。
" Z9 M! t1 j+ K4 \2 |6 \公仔箱論壇' _- m+ K; N) N
究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？
! c5 k7 y: Q4 Y; O/ T5.39.217.76* ` Q( T& ?4 n+ z1 C2 b2 E
薯片蛋撻炸雞翼暗藏
! [0 z; M5 ?8 K0 P# c6 v
# V5 u6 U1 S4 p6 ?薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I% d9 T I& o) q9 t
: A: A* E8 P2 u- {: g* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日5克 心血管病風險增25%
8 S O+ e' Z1 a! R! |7 Q5.39.217.76
1 ~3 e1 L5 }. X5 M梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。
4 H- l8 x7 \& [1 d5 ]公仔箱論壇) h: K( [ d! F. V4 C9 k
世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。$ b) [# O5 |3 q6 s9 J9 q5 b1 g
5.39.217.76. g- S, p: {4 A
均衡飲食 提升好膽固醇
0 Z3 \2 d* o/ v6 D' w$ ]+ Z' e: N0 w
薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
0 Y8 [! \6 B% e5 `' B" Q- G5.39.217.765 _8 s8 s! S7 J. l: s0 Q
她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。5.39.217.765 B8 N6 D ^2 I& J5 ?& y% |
公仔箱論壇% v1 G9 R% `! p) m8 S
文﹕曾明# T/ e& E3 l# G
a- j% r H& {$ N5.39.217.76編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
| 
