新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產
: T2 f- {" a, p, H Q% h8 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 X: q# ^+ I& Q% q$ g9 d
志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
1 ]& y& O% }3 B# E- A+ o, g' J( R' S! C/ Z0 X, I
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P9 E1 k: L" l2 P, z
7 W4 g6 i$ ]# e) b" x. c' P# h& h公仔箱論壇志魂壽司
$ [9 S0 l& K: e0 E- Ztvb now,tvbnow,bttvb地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下tvb now,tvbnow,bttvb- a( S7 |( c# ~4 E* c: X1 r
5.39.217.76' u0 K$ h% k2 P# d) I
■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。公仔箱論壇 U t6 D2 P8 `& G. f
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。" n* o, f5 S$ ~' X% P
) O4 z9 o$ M2 t8 l1 o8 wtvb now,tvbnow,bttvb鰻魚壽司
% }8 C% g/ A& {8 c4 x& a$ j& a對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。% e9 C! [5 k' H9 p, x1 U) y. h
tvb now,tvbnow,bttvb. j' G R. S/ Y% l
秘製八爪魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x! Z: F- h7 r) C3 z5 ^, O% Q
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
& [& D% ]1 m$ _9 x- C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ c" V+ j6 Z5 i* G/ h* Z- P
竹籤魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V# o1 M9 {0 b0 B6 C# n% p$ S) L/ _
糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
$ ^" w% y, G* P% ` |
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 