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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞4 L7 i& I" `4 ^0 R
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。5.39.217.76( ~, Q# D8 g/ ~/ D4 i
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【低脂火雞焗長通粉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, T8 B3 s# o
! e& g+ g9 @% O1 f% F1 mtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。公仔箱論壇4 y3 U" }& X/ x) ]( E. d
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材料（3人分量）：
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. z1 C: z j0 s Dtvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）
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7 k5 b0 T0 u) h蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）) L# k3 k8 y u+ Q. Y
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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4 {$ X8 l/ K2 J, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克- F* d" Z7 ?) ]2 T7 V
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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4 A/ Q5 @* x% k& T6 {9 i" T% y6 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量 }% u9 T$ r4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) f0 {2 T. a
做法﹕公仔箱論壇# p4 I- }" _1 X$ F6 Y5 ?
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（1）預熱焗爐至200℃& v# Z0 q* n% j4 K! W( ^5 A. K
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb0 Y+ X- {" W2 s" Y5 j8 h( J2 r
, L% X0 z* f8 A/ h（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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1 h8 h4 {) l# i. _（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾. E3 j$ n% z# D2 W4 ]' A: `0 t
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆公仔箱論壇- Y; ~; z* Z5 M+ S: S
. M$ P: N6 m0 G9 v5 x（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成( }* o/ j4 \$ m m5 c
/ U& y, U( @: R( ^' x5.39.217.76營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g5.39.217.76# o: S3 R- i: z% T7 A% B; {
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g公仔箱論壇+ d" f9 Q, a! k! G) T
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍. t$ W" k, s g) J
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb- G, u1 ~, y) V; H Z! W i5 e6 I
9 D3 U7 W; _4 p4 }3 U5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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* {/ y% f5 n# z; k* Stvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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