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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。% G: w5 V* J8 y$ {% r" r
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■火雞
+ n. P2 {4 r. V' z1 z9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m; p t& n6 [7 T4 _3 j& o- A% n特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。tvb now,tvbnow,bttvb8 o6 r0 P1 s- B" C$ B7 h: O* V
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【低脂火雞焗長通粉】/ r' ` v. e3 t* N* x
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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( `4 x5 ~( a% Z/ M& N/ b' U, _tvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙
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" Y+ `! h( l4 B( q' ] r( g T洋蔥……1個（切碎）
2 T, B* H6 V! g, Ytvb now,tvbnow,bttvb8 k% n& a. F. W- s3 b
蒜蓉……1湯匙8 D+ i* Y+ Z5 }5 s' F
1 P, K: B8 _( E/ V' A) |6 P公仔箱論壇蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇3 I; \! J" `3 }. w
0 S# j3 c; D- @) \3 @& a鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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9 g- S' a( R# b; {8 ~: [" qtvb now,tvbnow,bttvb火雞……240克（切絲）
9 G0 v# _6 h+ h7 B$ p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ F. B1 s4 x" M8 n! l- b ~
長通粉……220克
9 X, `' _, b- m2 N. R# Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, G" v0 X0 Z) d. @( _
低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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' B# w* _9 t4 c( `+ n+ x鹽及黑胡椒……適量
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& m$ ]& N" J$ k" n, z, s公仔箱論壇做法﹕" P0 _: u: n3 n) d1 D
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（1）預熱焗爐至200℃公仔箱論壇1 R6 y' T% ~9 j! E
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇公仔箱論壇4 U2 O9 X& F V4 Y3 F# J' P. y
9 r) g6 b. b5 k; r, f/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s+ X" @0 q c5 A# {
9 @" r6 q" Q8 ]/ E; [4 H（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用tvb now,tvbnow,bttvb. I% U$ T; M" ~3 h8 X" c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |* b1 ^+ M( y& Q
（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾8 g$ X. ?2 y: b' R; x
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆5.39.217.76 F1 I; a$ |& r# a- I- d% @" J
; M' A0 r! h) {& E9 \tvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成公仔箱論壇: H* @! T) W) `
: m5 d1 M: o# y" U4 x; d營養比併（一人分量）：
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- H" ?$ ~4 ~+ R5.39.217.76‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g% [' U5 H4 s7 L. a' q% p' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s9 t+ w l2 l% j; N1 K& o9 {: b# ~
‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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+ l& J" ?0 P: [tvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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+ K0 |: k% d% b5 U; j. @) e9 {/ U提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
2 c: O: _6 J& O7 P2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |& o W" J, H' ~1 P/ i+ |食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% e8 P2 F8 E$ q, x {3 M# ?& ]
6 |4 ^2 d2 o( `2 ~/ D/ P. G) Y% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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