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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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+ S) X! P3 y: E' i■火雞
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; ~# C6 h) W4 J3 q/ g公仔箱論壇特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。5.39.217.76+ s' @: z8 q3 Q/ Y+ u0 L
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【低脂火雞焗長通粉】
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9 Z0 q0 O+ q6 v4 X2 U# o- J5 @食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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@9 k) T* t z/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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% n9 ?5 U6 v8 ~: D! S' O [. u洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙
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5 g/ e6 t- a, y2 N1 f! Y* ]蘑菇……8隻（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]/ V% b8 d0 J% \0 v3 |% O
3 h1 w! h" {2 E+ w! q: Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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% A8 ^6 \8 @9 _" ~' J公仔箱論壇火雞……240克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb! h, D) m& U r, M5 t
7 e; H, {1 d# ~: ~3 `0 |. L長通粉……220克! Q- W7 N4 T3 V! a, p4 O' _* y/ ]5 z
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S6 W. M1 | |& a
; H# |* P1 [2 m% R+ F5.39.217.76鹽及黑胡椒……適量
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) U9 `2 R# I3 g: e! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇 J3 h2 V' {' [- X; p
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（1）預熱焗爐至200℃
( p/ `5 D+ W/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 S9 B* f, K" |; u- i
（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘公仔箱論壇( y7 g, V& @# S' Q" _" P! L! {
6 j7 w9 C8 f o) s2 e* f公仔箱論壇（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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$ J- K0 f9 k0 m0 Q( m3 E/ w（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾1 {& j* ?8 J# M' l* A
% F" u2 S3 I8 O9 c# }5 B% _公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆公仔箱論壇$ m$ q. z4 H# X4 |
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成5.39.217.76' z/ Y; l. |; o1 S2 ]( Y
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營養比併（一人分量）：公仔箱論壇6 @/ C( Y2 I$ k8 F8 f8 P3 w& ?$ Z9 ?
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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7 Z. g5 p: O* Q) ` Q7 T7 F‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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$ K# x. t4 H( `! I; g6 M, y+ t5.39.217.76大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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+ u# q" a2 v' Y* t) ^公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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$ d) D6 z& K7 w8 h食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪2 h! k/ q% p4 N( c$ B- y. V3 {" W7 f2 G
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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