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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。% g! Q& Q4 o8 i& n5 T" u' C
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■火雞tvb now,tvbnow,bttvb7 M- I! Q& ^5 X. ?$ ^/ Z0 ~) C+ E
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。tvb now,tvbnow,bttvb- k( A& ]& c: \; c
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。 k9 W/ `* }9 n
+ B, x/ D9 {( L) Q3 p( K% a材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F2 m O$ L0 e% ]
2 h9 o! I/ k0 `# P5 ` x& P) S5 p gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙5.39.217.767 ~9 G7 s- H& Z% j+ f% b+ X
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洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙公仔箱論壇" p/ D1 w2 S: Z- E6 @) Y
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蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇, t2 n' d% o, c
# a( J- k# m& o# u( R6 x5.39.217.76鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）3 m" r% Q% w; R. T4 d
, x o+ ]& q5 G: X9 y火雞……240克（切絲）
& {8 ?6 ~" g) h4 |* f2 p7 D+ o4 h2 P y0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( A6 `2 j: H3 a
長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克公仔箱論壇7 g) x: G/ B6 A& J' T. \$ J% [
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鹽及黑胡椒……適量+ C' x2 P" g+ q8 a7 ]9 T
8 v# _$ q( _# V$ s1 \; l5.39.217.76做法﹕
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% A) c* r: ^9 t6 }+ ^$ g- D（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e8 T9 |' w5 ~3 z- {& K6 l( c
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘公仔箱論壇/ h5 V4 e: ]! [. E1 u
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f$ u0 d$ u' m5 G# ~( Y
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆5.39.217.76, B) q* I9 T2 p$ S, r
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成tvb now,tvbnow,bttvb* U8 y' N& T% P
) j* ?' [ K7 k/ x4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人分量）：
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8 i0 I5 w1 K- T# ~: |& B‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g; [) A4 x4 {$ G; g' C. n$ M
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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2 E8 I" V9 W8 Q2 X2 f公仔箱論壇大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍5.39.217.764 T& I$ V ^( y# g9 G
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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- q" F# h$ ?1 a* ttvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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. J4 @' z7 U* |3 M$ s文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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