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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。公仔箱論壇$ _0 X6 L4 _3 f: `" R" q9 t& Y3 @" Q
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■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X/ k1 g0 x( I; H. H5 v: C+ E+ h
. ]- v' _/ L! J4 G1 \% b: O- Q u1 }5.39.217.76特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。公仔箱論壇4 }* C( o- k) c: k0 F
% v c* A# r4 i8 Y% |; ztvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】
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: o( a; o. ]% [9 t" T6 h( n公仔箱論壇食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
! r" c% B. p* S, I8 M' N! Y) o$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% w4 V4 f" A3 {7 w/ U
材料（3人分量）：
- K5 I. C- V- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q2 e. i( K1 @4 b, W' D- D
油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）5.39.217.76: @: U1 u, d9 b8 ~
L4 w4 L3 z% T: B9 C8 g( q( C5.39.217.76蒜蓉……1湯匙5.39.217.76& c5 Q# M8 T. v4 u# J
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蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇) s: C8 k) q1 g% Z. X
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）2 m8 ]# }, P1 e. x- S" h5 C
3 n: t8 |/ e% d, R8 p2 |2 z1 J* Ktvb now,tvbnow,bttvb長通粉……220克
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, i' L$ w2 B. X4 ^5.39.217.76低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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; O9 w- C) F1 u. C/ h- H公仔箱論壇做法﹕公仔箱論壇2 q# c! A$ n; S* K% k* C- ]
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（1）預熱焗爐至200℃
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) Y" D' v- X2 b9 ?9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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, \8 S: s6 _0 h# \3 a公仔箱論壇（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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% r1 u" u' F% }) ^! n; itvb now,tvbnow,bttvb（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用& j; u# S# l, ` o& v
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇- |$ F8 X9 x8 S+ m" }1 G# K5 c6 O* ]
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成tvb now,tvbnow,bttvb& N$ p& h% u0 D1 m6 W# o
( a0 ?, l' t Y" V) t0 u+ R9 Ttvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g5.39.217.76! Y4 _7 G) a& D
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g5.39.217.76: ?) ?- L6 I2 |# g2 l6 C" {
5 W. g2 s$ i9 [大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍+ i; G9 u$ g T9 p; H$ b k
/ ]; l& L! M0 F% q2 Q: t( W提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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: `0 x) L3 X5 _, \: B, A食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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' ~$ i# [) d, ^文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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