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7 n; r! D' R5 m+ S, d9 _: x營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。* y' [# B" P# b( u8 D: p8 |
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■火雞. L; N. J) r! g3 B. _
2 J$ c) e, ?3 G: M# Y0 ^tvb now,tvbnow,bttvb特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。公仔箱論壇4 v) D0 |$ [3 P. d* a, Y
5.39.217.769 H9 u, R# k* I) a" z5 I
【低脂火雞焗長通粉】5.39.217.76 M' z1 O5 Z. }* p, L- ~! d
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。" R+ z# w7 J2 @
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材料（3人分量）：5.39.217.765 V0 E8 G4 t9 ` D; t
& [: e5 s7 ~7 P7 _: w* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）! I# U7 K6 W; u3 U+ o0 n. c6 p
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蒜蓉……1湯匙
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' k! p: n' d1 c, @7 k9 K1 N% H5.39.217.76蘑菇……8隻（切片）# W% @4 R' g A" V7 Z$ ]
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
$ ` i% S* V( ^1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b2 x/ W' t* D1 o% B5.39.217.76火雞……240克（切絲）2 B9 x: E* h5 w' M5 |3 j+ o- W
9 `! ~5 M4 ^9 @! Y5.39.217.76長通粉……220克
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% ^9 u6 o% b8 i! l2 O* Q" I低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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2 m( P. j+ T+ u公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇# x3 G3 T, E( k/ u
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做法﹕
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: r+ l' g8 E! _# L2 S# G（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. L4 |* P+ ^5 k+ u1 g
- G0 I @9 B) a5 E# g1 D9 U公仔箱論壇（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘5.39.217.766 U* F1 Y6 d% f
: p2 P: x) i& ?, G( D公仔箱論壇（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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$ @2 T. i; v, m: J( S5 y0 Ltvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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/ I) F9 m/ e) c營養比併（一人分量）：
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( P% E( ?6 `3 |! X, ^& P3 |5.39.217.76‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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6 e7 f* i2 J! d6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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: n$ f% d" m5 l' v' ]公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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1 g7 ?; M& P. e+ O8 f0 @5 j; _公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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