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0 F& L- _8 Z" N公仔箱論壇營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.769 n, h& b7 Y! p- @: p& H# T
1 p; Q5 k+ A% u- o& y5.39.217.76■火雞2 j6 W2 \! @8 k1 h# `3 e* f* \
- k! E0 B- \% u$ X! D+ I+ d) B3 ^5.39.217.76特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y6 @6 {+ U H4 j
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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油……2茶匙/ F. g6 t2 g; d5 C
1 f; H- K0 g- H) Dtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb9 T; }- b' l. X* W D4 H. r
k/ P2 o* l5 k" G/ O) B5.39.217.76蒜蓉……1湯匙
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& \' K+ p3 E0 I5 H7 Y蘑菇……8隻（切片）
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) n% F2 v0 l+ I j; Q+ _公仔箱論壇鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e' Q; }5 d s' C* \
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長通粉……220克
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6 {! K8 L- ~6 V* ?9 z5.39.217.76低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^( O2 X% l5 X6 S6 Y' x: h; \( Z. t
" Z4 v" b& ~$ x1 g) X# q7 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇# k1 G. n- R, T! i
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆公仔箱論壇) P$ c8 z4 z X9 W) ]# _
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 j3 W5 {$ S t: R# o2 f9 j& t
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 z* g" w+ q$ ?2 ^5 X
/ T) c& m0 w7 J m$ v d7 w‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g9 O% q! w7 |+ D7 ^
' e- o, N! v+ [; W! I) [, w* V5.39.217.76大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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+ o& F2 Z) _3 O% s* A. F# m: J3 }公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 e6 }8 Q$ V) \" l; ~
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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