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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。/ T+ [' |: u% s& F1 Q
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■火雞
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+ M/ [5 r) M+ I9 F3 |tvb now,tvbnow,bttvb特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
; l. W; O& |% p3 V! O9 S" g* Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }0 n$ j4 L; O! I# e* U8 k1 D' f) M
【低脂火雞焗長通粉】公仔箱論壇 ?$ p. I: a) w+ s
! c. R u* x5 k/ O; e" k1 l. L. g+ F食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。" p( W5 B- R) O$ K
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb( O: l. q: p. @/ o+ W. W6 j
- Z: Q# M4 C6 a) P# T. x油……2茶匙
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# c! N! j% p4 A3 Y* \& R洋蔥……1個（切碎）5.39.217.76' M' N3 i9 u6 H6 Z, O
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蒜蓉……1湯匙
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' q2 a3 S5 R, K/ @8 v5 p& h蘑菇……8隻（切片）
3 M1 w3 @, k/ m- V" ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 ~+ `* l8 y4 W- i Q1 w. T: z
鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {; m0 h% g+ P% q: P/ j
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火雞……240克（切絲）
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* T6 |" _$ \: h) S/ D3 atvb now,tvbnow,bttvb長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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* @, [- I/ P, j3 P% @2 d0 e5.39.217.76鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕5.39.217.76+ u+ d4 r1 a; i/ u- K: F$ Q& _9 H
/ k# e4 B- r2 }2 a8 \. j5.39.217.76（1）預熱焗爐至200℃tvb now,tvbnow,bttvb' {9 e% b3 l! V" m" ?' d8 k
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ K4 h8 B' p3 d8 x7 I
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用0 ~% H( n9 @/ ~' L! u: f; ^
1 | x4 M0 M: {6 \5.39.217.76（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇4 g# X9 r8 p8 B& I) f1 j1 y
H! p* A* V, W9 [2 W公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆5.39.217.763 S: `! P2 c) L( @" H% x* X& k# D
$ R2 K8 q0 b( t& |, ~) T* Atvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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) K* l4 V ^" a8 |5 Etvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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6 J3 l- E' P/ B4 Gtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q8 p. J) N; v" _; ~5 F
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍- a" F; z* y2 t: i
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝- i# a9 F& s& `( x3 {& C
" N5 |0 X. _9 C6 H: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb4 b7 m, q) T: |% x; ?
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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