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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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: A9 p/ c ~8 W& Q2 q1 i* b4 f$ }公仔箱論壇■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s/ h3 ~: @% u S! R5 Q. K
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【低脂火雞焗長通粉】" ~! J; V5 _8 @% T
8 D* g5 r3 o8 y; x; n% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。, @* S1 T# m, ?* b& d# ? Q* ]
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材料（3人分量）：
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0 q3 Y. S9 n J) b, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙5.39.217.76( ]( w+ o Y& ]# F
- J! L; R Q- l# Y0 R/ H; _* A, Q5.39.217.76洋蔥……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 e5 E9 j2 X9 h- N
" X' T) w b1 y- }. V) Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1湯匙公仔箱論壇1 e' ^/ r. D/ _7 i2 j
) {% L& f# i5 b5 I公仔箱論壇蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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" A2 n( _- @7 i) P5 M& |# o. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞……240克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h2 @7 f& t M/ `
+ {# D. T K2 ?2 k5.39.217.76長通粉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `' x+ P, D$ d* l
+ j& B% S* `! B$ S& G) [( ]低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
0 C2 }: O1 K; ]/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 a5 K1 h( K6 x* D5 Y5 X0 S6 P) d
鹽及黑胡椒……適量
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% n1 m- `8 y/ f4 \9 r7 _; q做法﹕+ O1 |$ N, v) z7 w1 \) T& j6 G
, G; b: v# i# Q$ k0 r+ Ktvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃
7 W9 o1 T( K \) t, L0 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U( J; f$ j0 C/ a: N
（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇公仔箱論壇1 |2 A0 m7 R2 S$ w, v' k+ q; L
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘公仔箱論壇3 t! A& a/ R& ~" `1 `
* Y2 U7 W! s$ W' S$ Q" _tvb now,tvbnow,bttvb（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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: z2 N3 f9 t, H! t5 h2 |; i/ o" n; e; I5.39.217.76（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
8 w( H2 e* [2 Q" p# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r' w# g# `; J公仔箱論壇（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q& t; |4 e! H5 n
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g x, c+ p, X+ ]3 u( n6 e
+ G0 U6 x3 G6 G O( n, W. n' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍3 \, y; z |9 D7 i7 N, n% w
" e4 U, b; _& V j* Q: T5.39.217.76提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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* F1 y8 x! I2 N7 {- y5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇 z: }/ m- x, p) K5 F$ t( B
$ z$ K& t$ P) M! T* x& j8 T9 @6 C文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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