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0 ], Z0 H" A b營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞5 Q. @- q7 W# D' q* ?* J' z
+ u! d4 }+ S; `9 R, |6 `特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。tvb now,tvbnow,bttvb. a9 ~+ [. h. s) z
1 H4 E }! @. [5 f# G& Z3 ?- e公仔箱論壇【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。5.39.217.768 ~, A8 O9 G7 A7 P9 ]% M$ x. M
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb3 H5 n- ?) R( W9 Z, Y; V* c
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油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）
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M4 A3 y! ~) p! s- x$ \. S公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& [- b9 `! I/ Q* @6 F- j$ J
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蘑菇……8隻（切片）- h; l" W( Z' i
. L6 J k5 n( a8 w2 e' n/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& V& \ ^% I7 G& }
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火雞……240克（切絲）
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6 D9 ~: E4 |8 i9 m$ ^' t, W8 ?5 ~5.39.217.76長通粉……220克
; K2 z% D* Q/ D' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T L" X. Q1 f% i7 `3 A公仔箱論壇低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S7 U9 e8 ]7 i3 B- F& j; K7 V
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做法﹕
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% I6 E" Q1 t& K8 Q" L/ j公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃5.39.217.761 \4 u) ^( e" f+ d
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇5.39.217.76/ ^" r6 q. x& [# g+ n/ Z) x
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘$ w+ K- |" x) U4 M8 M( J
$ X; s- y" a/ S$ V公仔箱論壇（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用8 M/ s0 ]+ R5 a
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P( c/ j, M, ~2 E0 k8 {
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成1 l0 p& a4 G, g0 Y/ w0 n
- F$ f! r8 f: [6 L) ^. j8 _# ]營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g. `0 ^& b6 b. R" ~ o
4 O; F& W$ ^! l* b! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z- s: D3 f) L$ k
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍; m2 b: h) S% `2 t6 H0 b
' j( |+ ~0 g: x5 p公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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2 G a# w4 D ?" n% Z公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g7 S4 u x& m+ e
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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