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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。公仔箱論壇, [" [" Q; Q' U2 t2 F
' H7 I# `3 O! {4 l: q公仔箱論壇■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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# q8 S4 c, J5 _. a. V% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【低脂火雞焗長通粉】
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( h3 y( L+ P& }+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）公仔箱論壇3 n- S6 {. G1 b" ~
) r1 a; l; n1 o3 A3 s% D ^蒜蓉……1湯匙5.39.217.76 d& }0 a5 t5 p( M8 s: u7 n
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]( ?9 M+ V1 n- ]& o a
蘑菇……8隻（切片）0 \: K* J' Z/ w% I+ ^8 H
& P) G' A2 R. W$ T% t4 q% O2 T4 v1 Etvb now,tvbnow,bttvb鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）3 Z. [5 h; ]' z
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火雞……240克（切絲）公仔箱論壇3 S; I: r. _8 s9 }* x( e' `
' W) `2 x$ t* Y5.39.217.76長通粉……220克
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5 A. k! G; d7 u( F4 n2 Itvb now,tvbnow,bttvb低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
% E: \5 \0 }0 \2 @* Q# Q( L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ f, K2 P7 r% D
鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃
3 ]! f; _/ F/ B* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a& _0 ?" R! D6 r2 m: D, p（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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8 v H/ U# {7 a+ d/ Y（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用/ I1 O* L8 A) q | N6 Z
4 J, R& p; |* I8 Q/ `7 G公仔箱論壇（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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' n1 |/ t, Q! stvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
% F8 _. R+ A+ T7 f" y1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, r4 t9 T a: o! w
（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成公仔箱論壇; ] m" l M% u! U
M- t% R9 I; Q( l3 G2 L公仔箱論壇營養比併（一人分量）：5.39.217.762 o4 A1 c8 l5 h9 _4 p$ k- w6 f/ W: v
7 v5 K, x/ u* T; J. Q# V! P$ g5.39.217.76‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g公仔箱論壇# v& Z# M: \% I) G/ w) {
& S9 e/ ?5 m2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g5.39.217.76& ]- Z W1 r: i+ o# z8 `
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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' C# k8 [- f) j& v. Y* |公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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7 T/ ]& n7 u3 [食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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0 P2 U7 ]5 h0 b: d4 h" Ttvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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