煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖8 [1 K$ R* [* z" `9 O( X
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。) B; P3 P$ `- A/ M' p0 X
) T$ k. e, }, V黑木耳
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3 k3 S5 B+ Z; K1 {/ _$ \+ vtvb now,tvbnow,bttvb特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。: n: y0 S, E; N5 j2 |% s* t, v
M; U3 E, M* _7 x5.39.217.76■黑木耳雞絲羮 tvb now,tvbnow,bttvb/ V- p( E3 j8 ]0 `- s& i# a3 D# A3 k
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。公仔箱論壇; R* W! n7 ]9 a) k! L0 J3 x3 @
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. r3 u: h/ K( y; L6 T1 z公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb) h: a' R$ b6 a" o3 M
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冬菇……數朵（浸發後約80克）- h0 o" k+ q# L
3 ~& T% I/ S" Q l/ M" H2 j e公仔箱論壇黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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; x( o/ j: m- u& M* C+ B; X公仔箱論壇雞肉……220克
, z$ H( e9 X4 i3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R2 G' G3 K% t) e; }% \公仔箱論壇薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ U L+ P" u8 [
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筍……120克
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陳皮……1片$ Z& w D: N; z W, ^5 h
$ w6 A- N! |0 J/ Y" ?- Z1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯……6杯
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生粉……少許
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老抽……少許
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. T! l2 I# S/ X" f! G; ^3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許& k0 C, U0 s7 L" E1 z
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麻油……少許
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芫荽……適量
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做法﹕公仔箱論壇" n% h6 ?( V' U& M
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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6 I$ B& K6 C5 F" C& qtvb now,tvbnow,bttvb（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 \' }7 {9 H/ N( k1 ^ _) \/ M
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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# `" m) `* X* Z8 B公仔箱論壇（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：
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3 m6 m7 J, ~; w5 [' {tvb now,tvbnow,bttvb‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇8 O6 J: j b% g/ {5 {' H0 a
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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