煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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9 c5 z! ^# J3 S% J1 B+ h營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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9 u' U1 t) y" `9 S4 }5.39.217.76黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。3 Y. B+ x* ]; |
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■黑木耳雞絲羮 5.39.217.762 G0 Q7 K) [+ b0 X5 _5 H: U4 v% |4 z+ F
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。公仔箱論壇# @- I H4 J9 E
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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）tvb now,tvbnow,bttvb* |( D+ ]8 F+ m+ ?! v
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）tvb now,tvbnow,bttvb/ l* Y t' E! e
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雞肉……220克0 R0 ^: c7 r7 C7 F! u
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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筍……120克tvb now,tvbnow,bttvb4 F1 P1 x- w1 X9 _8 T) s
! J$ a6 o* x* s+ G; B公仔箱論壇陳皮……1片
+ S# t2 P3 Y! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X" w: l+ z0 K8 p5 U; ?4 g雞上湯……6杯4 h; @& Z7 M2 H( m# \* m7 }
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生粉……少許
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老抽……少許
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胡椒粉……少許1 U6 m% G! Y0 ^. N# X/ O9 Z, _% D( h
1 w- _, _, w3 l! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許
: I; D; M& q! z5 g5 l- Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _+ W6 P5 L) ~: H* s+ [
芫荽……適量
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1 x( w p% Q/ W/ }6 l- Z4 K公仔箱論壇做法﹕5.39.217.76! R$ w P, G" T0 z
/ O$ W! k, s* }' I- Q（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻 L* P" r/ l5 {2 v
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料0 M5 [- W7 z& V& d; y. s- _8 ?3 P
" Y- W" N; h+ \: B2 ^1 |公仔箱論壇營養比併（一人份）：5.39.217.767 t' U9 g- [2 }! S5 a6 D9 ^, S
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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% |* ~" Z$ A' _) G7 L) [* W: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。3 d! T' ?6 A# c# \4 L
. W7 c0 I) ^. g1 ]: X7 I9 f5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇8 R0 _; Q& i! v6 w/ `
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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