煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。5.39.217.76, Z, a/ b/ p$ U' Q% y. q( g8 O
1 o" L6 W/ Y" x/ u' C+ h: Y, Y htvb now,tvbnow,bttvb黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: p8 \6 I! W5 O# R
# J7 Z0 y" H3 d公仔箱論壇食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克） x) B% D% q% ~5 j" G" L0 R
' c1 V( ?) D; t6 p( F# ~/ H9 |5.39.217.76黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）6 L* O& [- f4 X; y& f
2 o+ c3 s7 S! O4 P公仔箱論壇雞肉……220克7 Y1 ?6 o; I# V' |) g+ w7 o
/ y3 \+ v0 M, R薑……少許（切片）
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6 {% K" U3 r9 \+ W |8 q7 a- a蔥……1條（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 k) ]$ K6 L' a. r6 m6 [4 f
公仔箱論壇. }8 S3 R5 e j" v- Z
筍……120克# c% o% o& I. ]0 H" p5 c+ i9 `
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陳皮……1片/ ^- I. L4 B5 H
: D; g# c! d, h- W5 n. R# ^( `雞上湯……6杯
2 p$ f. \0 c/ S5.39.217.76! G% o6 [. I8 j9 Q
生粉……少許5.39.217.76" C; M$ a {9 n/ L% w i' C2 C/ R
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老抽……少許公仔箱論壇/ x% N$ F8 t1 p6 ]# d l7 A3 I
: p) @0 P. Q7 p( m公仔箱論壇胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 i1 ]4 _- e: B
5.39.217.76 f/ B S4 d# p: |/ s7 R9 c
麻油……少許
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T: G4 o, N. ?* C4 h0 @芫荽……適量* c' b4 q; a" ]
Z+ `/ H& c" l4 Z做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s3 s. M# N' m. L' F1 P
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用1 }9 p- e1 ~. O# g
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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# U$ W# w! z5 |( V X* C+ |% x8 l, `/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; a* |4 r: i0 T# V
X. T/ z. P) L* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料 N/ J8 K# G u
( h, ? |4 ?/ s3 N, j公仔箱論壇營養比併（一人份）：" o* y, ^+ V, ^. c: m
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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4 v, s- J. P4 |1 W% J1 o! _$ U食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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/ [: N/ s6 N: p7 G# w- ]' Q文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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