煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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; \! ]) ]$ v, R% M! X5.39.217.76營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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0 i b( u- ]3 o3 |6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o5 \0 B( K! i: m9 p; M, C
2 k' D0 O+ z& A8 I% o特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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, K! Y9 _. S, d# h9 ftvb now,tvbnow,bttvb■黑木耳雞絲羮
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& h+ B, g6 Y- t, K食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料8 C. e3 l9 Z. L9 p
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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( H# n- O$ ?7 g: Q5.39.217.76黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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, ^6 C. v) l" g& |' Gtvb now,tvbnow,bttvb雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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; {& B5 a3 R9 R) \* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……1條（切段）9 q5 u- j* q. i+ @; N: \% Z
$ L4 B1 W: t9 c: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍……120克5.39.217.76$ u. y' Z- |; X7 P5 N: \* y6 z y! k
T1 ~8 U5 ]' {; A* |6 otvb now,tvbnow,bttvb陳皮……1片 c# y* G ?3 `& W. p# l5 @1 ~
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雞上湯……6杯
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* l& s1 q3 q+ L0 z3 w0 {9 i生粉……少許: L3 M, w+ H. v& Y4 z9 F" `
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老抽……少許# ?* o; ]0 Z/ l, |+ J' \7 v
5 M9 w6 H! X" a5 V& j9 P公仔箱論壇胡椒粉……少許
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麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb) ]. i5 n% H3 R. l( ?
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芫荽……適量5.39.217.766 ?. R! Z' Q: n' H. Q2 y( Y
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做法﹕
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1 K, \1 P( z2 s8 F8 h9 V+ E8 O（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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% i8 E% h6 e7 g* ~5 g: S! G（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻5.39.217.769 R) c v4 y+ X# P2 ?. ? j8 S$ a
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘公仔箱論壇* Y6 u7 ^, K( S
$ _6 V2 s1 W' J% a4 E/ f" ?5.39.217.76（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：( X9 X) d3 @. Z9 B3 @* G G! [
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。tvb now,tvbnow,bttvb$ O1 l8 _& `8 ?
. h( B2 Y0 \' v* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇$ N5 T7 g7 ^, A9 ^3 i$ f
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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