煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖4 X: U! w, |. ^1 l$ Z/ N# F
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u# I$ l4 L1 ]3 A8 j% {/ \# o% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* g2 @& G5 S' ^& v' T$ V' z7 ~tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。: Z+ I( K! w" I
# W/ V# Q' W( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳9 E# n7 ]+ W1 E$ N9 Q. B" |
" u, T1 t" O3 d特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮
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4 M; |! \3 Y3 F. k食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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0 d7 Z2 Q/ r! }; U% @7 `5 W公仔箱論壇
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材料
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4 ^. b/ m4 O9 K, a/ I+ W+ g+ Ctvb now,tvbnow,bttvb冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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- N$ Q" \ t+ D/ U# d/ }5.39.217.76雞肉……220克
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薑……少許（切片）5.39.217.76* d! E9 D$ v0 Z$ G6 F- g
; x7 X* o, m+ R$ h8 I5.39.217.76蔥……1條（切段）
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筍……120克
" l. \* m* Z n: Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p1 t# k2 x2 G
陳皮……1片7 n2 _ t# b4 w, F4 a/ Z; S) B- x
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雞上湯……6杯
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/ p, h9 G; [( u/ a, S5.39.217.76生粉……少許
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老抽……少許5.39.217.763 N% I5 a1 Y Y- j% [' Q
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胡椒粉……少許
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! F: L" M1 _. @7 ^5 }麻油……少許
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$ g0 a( L" Z' v! ]% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽……適量
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做法﹕/ A9 _+ a6 A6 J& b" c' o: i$ @( t
/ C y7 l! _1 S C" k1 P（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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5 q; w& v# W$ k5 Q% [3 ?tvb now,tvbnow,bttvb（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb% k, L+ \9 F% r! ]
1 A3 C% [- ^8 ~5 u+ C2 V8 f* h. k公仔箱論壇（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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1 K3 h( Y3 \9 {8 B! @（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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# u5 q& `. z3 t0 N) S5.39.217.76營養比併（一人份）：
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- y$ b7 i4 O( K2 y- R5.39.217.76‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。tvb now,tvbnow,bttvb( {2 t! O, i2 O* y1 h3 @
, Q) ?6 ~: u3 a0 v公仔箱論壇‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。5.39.217.76% A5 ]* A& W4 F6 g T7 t$ U4 O/ J
, F8 l C9 w( y/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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# V! ^2 h$ B" @0 L' |文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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