煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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7 i1 r4 E+ n- r- ktvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳+ } u+ N( G2 o2 x* D1 X( L! h! H+ I
4 D( c8 l9 y% R: `5.39.217.76特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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. t6 w) e5 M7 w$ H, S) g/ I7 Q食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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+ L( Z, b3 P* S5 W5 c材料
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" h4 K% {. S- R" L% G5.39.217.76冬菇……數朵（浸發後約80克）5.39.217.762 [% E$ P) A2 ?& b1 P9 e) V6 ?# W* A8 l
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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. ~: n6 o3 I$ h( l6 @2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉……220克
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6 R* W. w8 C; I7 k0 p& r1 e薑……少許（切片）
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' b: ^) a' r& a! t2 j* E5.39.217.76蔥……1條（切段）
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筍……120克
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陳皮……1片
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雞上湯……6杯0 e0 g! m+ Y* f/ e- D" H* S
, f: W1 j/ E, V% s. D公仔箱論壇生粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M% E7 w: O! O8 |- y% X
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老抽……少許
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb6 c3 p8 K3 O @) x/ A* l/ P
. Q& d* s9 n( t s# ~7 @. X% Jtvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許5.39.217.76. U9 O3 U6 D; O- B0 g
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芫荽……適量5.39.217.76: v6 M* i: g$ N4 |: U' G' b, Y& e" s
- g$ ]1 _* }. v- |做法﹕3 Q1 b5 z: C# h* N3 Z
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用- I- k; N4 l+ M1 G+ c
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻6 m u' ~6 q0 M/ |8 q) l6 V
" t1 H0 f9 Y/ |3 l& H o- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
! n8 v# ]" V2 e# |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F$ ^7 r3 c* y2 W" E
（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料tvb now,tvbnow,bttvb, C0 c, n% a6 O$ @( K, X* E
# p) w" v* M. `1 y營養比併（一人份）：
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+ n9 M# I" U9 v% Z, l‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。公仔箱論壇$ D/ v- ~' k0 O/ z4 i. p
$ K% f! q7 u N) `2 J‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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2 O- _8 y5 V" m- Q; O' M! `' r; G3 N& otvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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