煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖5.39.217.76- @' B3 a2 ^+ q* P5 ? W, m+ q
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳公仔箱論壇5 k. x& |, Q p% J7 ~
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。8 _1 |. |1 w0 T4 D( J, l A/ M4 k
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■黑木耳雞絲羮 . k" f& ^6 L/ _" [5 m4 y1 j& _
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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& l, w h, x+ m材料- l# o- k- R; n- S
J {* l( Z p( G5 \: O; Z冬菇……數朵（浸發後約80克）
: s1 H7 l E7 k$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O' V! |2 n! m& E+ Q V9 k黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）5.39.217.76' E# k$ `0 X7 {: s# p9 s x) q1 I, M
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）
+ L9 p# y. n7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^ c7 l0 z; n: ^8 O! m公仔箱論壇蔥……1條（切段）
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筍……120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @: g. s( Q: H# D1 S8 `+ f( h% x
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陳皮……1片# o$ J- y( m; O2 D9 Y6 A0 E- F* m
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雞上湯……6杯tvb now,tvbnow,bttvb: r, @( M. h' O
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生粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb9 T# }% J `7 \ P
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老抽……少許: R* x* V7 Z. k4 O7 y) }2 z( C- I
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胡椒粉……少許5.39.217.768 a$ c" X9 q p$ o% f
# y. v# H8 N) O$ D麻油……少許
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芫荽……適量
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做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用6 D* I& B" V5 |" e9 [
4 k* _4 a7 r, k/ W公仔箱論壇（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼: J2 H9 a& @6 b8 A. a8 y
% V) p) T) J0 w3 Z# `& n（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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7 ^+ T" f$ i9 T" T$ W1 J# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; U/ i: C0 x. _. e1 q9 h
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料# o' y4 t9 h h* ?! F
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營養比併（一人份）：
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& _: }4 T- Q* p1 n) L2 _& V5 ?公仔箱論壇‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。( }! J+ h V0 F) A
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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