煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖 [. P( t: h m
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。5.39.217.76) N* c& ~* a) j2 X/ N+ V
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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( h' N, r& ^0 v材料公仔箱論壇6 S! C4 v5 ]4 F! X" v& i
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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% A( |& w) W7 y, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉……220克- i6 |# E a7 F5 B* w5 F
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薑……少許（切片）
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/ M( P" V, l4 E2 T* E3 F5 d蔥……1條（切段）tvb now,tvbnow,bttvb+ T% v/ h0 d; `* l! `( f- q) V8 y3 d
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筍……120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z! N* }, {! V, P
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陳皮……1片
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# r1 k2 D4 m$ M4 ^9 ]公仔箱論壇雞上湯……6杯
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生粉……少許
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: T& h0 O: f# c/ J( z Z j0 o公仔箱論壇老抽……少許
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胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 o/ w( _7 O* p
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麻油……少許
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. D; r% d* d- T8 _3 G0 d' F8 B/ \芫荽……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \; K6 h: u( K
/ D, L: ~" Y0 J% `$ ^" ~, [5.39.217.76做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q; A+ y5 C: W/ T+ {: H
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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7 f; g1 C3 g) z% F0 q) Rtvb now,tvbnow,bttvb（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘5.39.217.76% v5 m/ K0 S) L/ b t
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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" b& v7 P0 \, [0 h% Q; }營養比併（一人份）：
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( W7 t7 y/ k6 F; d1 w2 Vtvb now,tvbnow,bttvb‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。公仔箱論壇+ N$ l) P }) Q
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明, k! p2 g8 c" `1 F& O9 _, n) A- ^
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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