煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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" j! G* S2 W( Y# n* m" F5.39.217.76營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。公仔箱論壇' X4 T( _( c. ]5 D/ }
* |: Z1 s' A: Y# f: Y5 \* F7 Y( i7 ~5.39.217.76黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 公仔箱論壇& S; ^+ }7 J0 v) {6 N# i# h
# T& |5 |0 L8 _: _0 G8 v+ ] v公仔箱論壇食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。9 p7 y0 f) ?, h6 T+ S
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材料5.39.217.766 W/ Z& D. t, C4 c5 B
7 ]" L N$ o4 K3 ?8 @* N公仔箱論壇冬菇……數朵（浸發後約80克）
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/ \3 \2 q% a1 h% j8 ~6 b XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）5.39.217.76% ?& J8 T; e9 \, J8 N
9 e4 z; Q; j7 n2 B- ^, }# v- W7 s公仔箱論壇雞肉……220克
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0 u$ |0 C6 r$ ?/ C+ j" B. `公仔箱論壇薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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0 o: P3 {. u# o5 L筍……120克5.39.217.76$ w( u/ H9 g/ I% y
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陳皮……1片
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雞上湯……6杯5.39.217.76, g; j! d( W6 U" S- o& z& [
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生粉……少許8 o6 @% M. C6 q7 F ]
" Q2 F- p0 z3 c4 k6 N5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……少許
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胡椒粉……少許
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麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb: N9 z8 a1 |; D
+ a' C( [3 c8 U/ R芫荽……適量
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做法﹕
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. Q {1 {5 c' J- d. ^7 i（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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~" v" V5 D0 l5 n: }7 |# Y2 ^5.39.217.76（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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& L' i. L8 ?- ?# \% S& z（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" v% J; o* ^8 \/ U1 ?
% `; c) s( M( l+ p/ H& W/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘# s* e$ P+ L D5 {
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：
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1 ~' B; j2 e, f# R. {2 vtvb now,tvbnow,bttvb‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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5 Y: E% h- D+ F7 x7 i1 Xtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。0 |/ f$ k, I) L& R, Y( w
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.764 E2 y& ?) V: s$ d' w
' Q5 I/ _& |$ U+ @文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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