煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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7 q7 Z5 W# M+ o4 A+ y7 _% K# C9 {營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E/ k5 f( F! \9 J5 ^
$ P$ X; f! y( k) P9 w黑木耳5.39.217.76- Q5 ~' |* Q4 V+ d! T' q
9 G `2 R8 x* g, Q& g1 A特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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9 `9 n4 p5 g( W: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑木耳雞絲羮 + P5 S8 L" y! L( O6 ^/ I& n
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。. r N( u$ ^% c
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2 Q% E" y1 }/ Y' g4 ?5 p% x2 g8 b4 n `材料; x8 Q, p8 B2 u: m
e0 l7 c. t8 l$ G, T/ j. J5 H, k& O2 I冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）公仔箱論壇) A) c* ^5 }6 A9 T9 Q
$ |0 c$ b/ O+ J ]; j7 K1 Z' Q4 q公仔箱論壇雞肉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- \' M, j. k' o# h7 W9 {
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薑……少許（切片）
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( s U; k) b& M+ `蔥……1條（切段）- e6 B; C. z* V; u; d0 r# x
& E0 s. y8 o6 V$ [4 s* B( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍……120克
3 W( M5 T5 R. o( U" {& k& P) c& V公仔箱論壇# @' U: L. Z9 Q2 z/ F% H& h# v
陳皮……1片1 u. y( c6 W3 {+ d/ G
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雞上湯……6杯
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9 C1 S- q( j# |9 w8 h生粉……少許5.39.217.76( w9 J) K! S9 l% j+ C- y
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老抽……少許
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$ q) O3 w3 t$ L7 j% c/ r$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許5.39.217.76" p& S. U9 J+ M9 O' m3 Q, b
' S- f ~& c4 v2 _" U- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許
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1 p0 c8 V$ |; b3 P1 l; j& A公仔箱論壇芫荽……適量tvb now,tvbnow,bttvb$ a: J% o- d/ d5 C, `/ O
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做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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4 L" k# T" g4 P( L$ }, T2 g$ ?- z9 c公仔箱論壇（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 W# C6 n' i7 X
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料5.39.217.768 }: W0 \6 M$ E" }0 c9 _& \0 z
% e& O; V% V/ d5.39.217.76營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。公仔箱論壇( }9 y ]. S1 w4 k6 w
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。5.39.217.76+ K7 H) E p6 S
* t% P& F% b- C( y$ R2 g食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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