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& K. I2 x$ E: q+ ]0 {; p/ X/ S【材料】：公仔箱論壇9 i, Y2 [. l7 P- u! T: t6 c
光鸡 1只(约1500克)
- ?4 ]4 e5 d7 u( d) M3 gtvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r* x/ n7 g$ R9 m. ]
干葱(拍扁) 3粒
+ l9 C7 u2 l1 ]: f) Ltvb now,tvbnow,bttvb沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb% f/ t: P4 [3 J, \/ P
香叶 2片
! a) I' T, q( l; U3 {公仔箱論壇果皮 1/2个
: ^, F1 n7 o3 I1 F* D* h" U生油 2汤匙。3 h4 k9 [$ }6 I4 q" y' a" r$ q
【浸鸡汁料】： M7 a S' A5 I% G
清水 16量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g! m; ?8 a( ^8 M$ ^8 R: o
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)/ @) [4 |% w a% l7 b* M6 c
砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w8 J7 X7 g7 _" \+ F, H
冰粒(后下) 1200克。公仔箱論壇0 X+ f3 E4 h4 k
, [2 M# q3 r! o* v' J【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ? j* ]- D/ v2 E% L" t2 ^' c
蒜子(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb5 c! E% T, n+ H5 E
干葱(剁碎) 2粒
3 q% o3 { o% ^2 h9 D7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙
4 J ]/ J6 Y- w1 C* `1 {% H" g5.39.217.76姜(切碎) 20克# ~7 P' M, y9 @
葱(切碎) 1根
' s5 }$ K! s8 l! Q, V5.39.217.76沙姜粉 2茶匙5.39.217.76! |6 d- C6 j0 A8 V; K+ S
万字酱油5 汤匙。
?# t6 o7 N/ _; K2 c' K) stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76/ c2 b) z8 f N( q8 n# _; B' ^
【做法】：
3 i B* B5 H9 P8 [7 g, r5.39.217.761. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
4 k8 j& ~. B: w* B0 T) ]- Q: X8 X2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。 r4 h+ k5 D/ _1 `/ ` V: |; h% l
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。5.39.217.765 \. t S ?( s+ D8 C/ b" E
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。, X! H2 ~) L2 h o+ Y: o: n% |
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【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb) A S- l! u- k( h/ L W
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
4 {) Z# Y: Q4 K% T( Q' k公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
+ L F' m( I* O9 H- Btvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
& Q" \8 L7 }+ c% R1 c( U% G7 atvb now,tvbnow,bttvb4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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