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0 E( G4 Q9 V" r" c8 I/ Btvb now,tvbnow,bttvb【材料】：公仔箱論壇+ ~2 s. R' N& e6 p: ]
光鸡 1只(约1500克)
" d O) V0 M/ ^5 H$ I) B8 Z9 `/ G姜(拍扁) 80克3 o9 P+ S) m7 E5 V& |& j
干葱(拍扁) 3粒1 u( a: A: A* g# V" l8 F5 P1 |( e
沙姜片 3片
$ `, x' M x0 |) z! j2 @7 Z香叶 2片: W$ G' j/ A9 k1 Z& [; s- E! t
果皮 1/2个
. K% Z9 p& O M0 A+ s1 r( R6 M! {5.39.217.76生油 2汤匙。- |+ N+ T1 h1 L
【浸鸡汁料】：
4 f k5 p! d2 x. T& ?# T清水 16量杯' k4 Z9 ]3 `: k, V7 }, r! K9 X+ l: w
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb. H7 S8 Y2 b, E' u) e H
砂糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb8 H0 a0 q- i: w! e" C# i* F1 h
冰粒(后下) 1200克。
* j1 ~7 c7 Q+ I% o2 l* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m& P4 y, ~! p. c5.39.217.76【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb7 P8 R7 F, g6 w/ q4 s$ C9 {+ p
蒜子(剁碎) 2粒5.39.217.767 a! \( h& c; Y! ^4 g
干葱(剁碎) 2粒
) Y+ c9 F0 E" [* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙' K. W( Y4 u/ L& b
姜(切碎) 20克tvb now,tvbnow,bttvb- C2 @5 f' ~- W: [ s. a
葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 M+ B- q% n7 W: C& ?
沙姜粉 2茶匙
, M* r5 I" T) ~& }* x* C万字酱油5 汤匙。
. }0 O! f: C6 Q P/ P5.39.217.76
7 a B& o( f( {5.39.217.76【做法】：
/ x6 m3 Q. A# `3 m: |0 U5 ^1 ?2 `5.39.217.761. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。: A) p8 {" v* F# z! C
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 p( g* @ r8 w1 v! h
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
5 _0 p. O1 g9 G5 _7 o: f I4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t0 |7 j P2 b, N2 u% b8 | U
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【其他】：! ]" p# X; K% A- |& t1 Q9 ? e
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
+ N2 Z$ ?. B1 t) ^6 H' l+ b0 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
. |1 U$ K; J$ ~2 q5.39.217.763. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
7 E8 T4 N3 h! k! b9 d8 y" S2 x5.39.217.764. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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