7 j" I: g& I% K! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?+ J$ d, m5 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 M% ?4 j. s+ T( z t
【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb( x% U) ]) O$ a K/ Q! ]+ L
光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇* j* } ]! d8 ?+ S
姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb8 v) V& S2 N. x) u
干葱(拍扁) 3粒tvb now,tvbnow,bttvb4 B- s$ N1 t, s* k; X
沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb& q. J m% M* r0 `2 P$ T3 U
香叶 2片
2 B& B$ ?! _) o4 E: itvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个5.39.217.76. P4 e! c$ ~ z" ^. P
生油 2汤匙。
' d. |. q$ M5 w* K% U6 f7 g# ]9 K【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb% `9 s; u' P* e% ^
清水 16量杯
3 R7 X) K7 v w1 }, l盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
I& b; _+ b1 \( | N [+ ?8 |砂糖 40克( W2 ^3 N* k' f1 R
冰粒(后下) 1200克。& ~) G& _8 J9 \1 U
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【调味料】：
6 G5 e& Q2 ]5 E9 N8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb7 S, a/ L! Z9 O9 u( v: M
干葱(剁碎) 2粒
4 n: }( G1 g- b4 @% A7 N' Q0 l. ntvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙
" M& w/ d# @; {1 ~& [4 htvb now,tvbnow,bttvb姜(切碎) 20克
0 l; R4 Z+ x S+ @( `- ] ]5.39.217.76葱(切碎) 1根
) U' [' H) }3 f p) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜粉 2茶匙
5 C/ e1 g. U' b4 P- R( [- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。1 W) z, P+ `8 z9 q* Y- b( L
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【做法】：* X$ y* x1 k1 g: w9 D' K! a! t# s
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.76) p( \3 ^+ }: p
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
* @' D7 |1 C2 ?0 \% }8 q9 w0 Z( \tvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇# }" [( @: q/ M
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇1 t8 \. V: `6 Q1 \7 e. y- v! J3 R
5 _' J8 m- B! f( H【其他】：
& d: h7 a6 R, F! Z/ L& ]! K1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。3 a" ?# X# C* }! r
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
! G0 F. ?% p6 j8 v: Z4 g7 v3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.76! Z/ `" }$ k( R
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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