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【材料】：
# H& u/ _1 F8 A, i5.39.217.76光鸡 1只(约1500克)
3 n% ^4 a& Q. C# Y5.39.217.76姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb' I6 S8 ?1 p2 {$ @
干葱(拍扁) 3粒公仔箱論壇; N! d! y# S5 \; R' [/ k/ R c& Q9 C; q
沙姜片 3片: {/ A6 n: p/ t. p# R# i1 t0 L
香叶 2片
/ I* K. @% H5 Z; a0 a5 {. K公仔箱論壇果皮 1/2个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G7 t) k. T. {' x z
生油 2汤匙。
# x; `& y3 Y. w# S" [$ e【浸鸡汁料】：
% ^1 i7 c5 k2 {% ?( L& p公仔箱論壇清水 16量杯! F4 m2 x3 g& o* W) f/ x
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)! m4 w6 u5 O! G- k# r
砂糖 40克 l. B0 O' a z
冰粒(后下) 1200克。
$ H6 Q. j& k2 Q( w3 ]% B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- Q( W8 d. J2 B b3 A. ?/ z
【调味料】：
9 q% z6 s/ c8 t* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l! T7 F0 p n# \ H6 t9 _% d+ D
干葱(剁碎) 2粒
# K4 @- I6 Y0 S" [) A油炸金蒜茸 1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb1 \) A; d" w7 k, S
姜(切碎) 20克
+ p: e8 L6 Q6 Y$ _! M# w* s. H公仔箱論壇葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u4 _4 T O9 Q( ^3 v4 Q
沙姜粉 2茶匙
3 e7 M) ~+ D7 h+ L9 l) g) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb3 N% j+ m7 h* T7 _
, K9 ^' w& l, A ^/ b! e8 V公仔箱論壇【做法】：9 \) H8 j2 @. V I: T
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
" Q" H" C: g0 Z% V, f( _! Etvb now,tvbnow,bttvb2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。5.39.217.767 C2 Q, I0 d* G$ B' V
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
3 x" f9 T8 V4 v- d! H4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。$ |2 T* E0 a# l9 a% @7 z8 m2 u! e6 }
K6 W1 e0 H1 S; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：公仔箱論壇* ^, D. \$ n T- W3 L9 d2 r# | w5 _
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。5.39.217.76- u, ]# H1 n) o7 @2 ^( N, H6 }- T2 ~
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5.39.217.76& h* e2 b8 o8 @5 B; ]
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。* u) z( p0 a% A9 J
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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