3 G2 e) _+ ~, x/ t tvb now,tvbnow,bttvb6 t9 A' a) m: w# b8 t
& Y# ^- ?6 b9 b4 f9 qtvb now,tvbnow,bttvb【材料】：
: b$ E5 T& X0 L0 V! Z+ U$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光鸡 1只(约1500克)
# m" z3 ~0 B! H# B* t姜(拍扁) 80克5.39.217.76& p6 c u2 d3 I
干葱(拍扁) 3粒
2 a( k4 }) O7 J& Z沙姜片 3片5.39.217.76+ P7 ^# i+ S; ]4 @
香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 c0 a7 o% Q7 P0 Q( r1 b. Y
果皮 1/2个
, V& t% o. [( p1 q1 K; J2 L公仔箱論壇生油 2汤匙。
8 G( a1 ~" z# b9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb7 p; F4 E: `) c
清水 16量杯
1 P- U! R4 g, i0 g0 j' [7 E盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
( `9 y* c" d4 ?砂糖 40克
' H; b2 J7 e* q: g/ c9 y) m' T" W2 `冰粒(后下) 1200克。
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; [* @- g* \4 V6 utvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：
, E) s' W7 G/ [4 Y/ ^! J蒜子(剁碎) 2粒5.39.217.76" v4 s9 F3 c; [( o
干葱(剁碎) 2粒5.39.217.762 a4 O& K) C+ @/ t3 r+ o* o o: J
油炸金蒜茸 1汤匙5.39.217.768 P: g) r1 F2 v0 @
姜(切碎) 20克
; D8 o0 m: c3 O! i9 r5.39.217.76葱(切碎) 1根5.39.217.76; j7 h6 U$ U# ?1 Y6 B% ^
沙姜粉 2茶匙
' y. }- D) ~. t" a万字酱油5 汤匙。5.39.217.762 F/ }' n* |% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i# i7 X; G! D0 ^
【做法】：
7 Q# l* a4 z4 U& P3 y! H; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
" G: f( n ~9 R; G2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
2 S( l2 l9 D( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
V$ }5 }& t4 Y2 K: ]+ S4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
# o2 N. P% a. Q. H( N" C5.39.217.762 P3 y3 Z* S t- C% ]
【其他】：5.39.217.76" _0 l% z9 B4 r0 O) U
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇7 u8 U7 |% [" I, B7 E
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
: o$ F) S9 J& C; j% n' m) n }7 ~% y3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
% L' @) S+ L6 L0 i6 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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