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8 B2 m8 \& G- P- F e+ ], S5.39.217.76( B2 B) z$ [" }7 l- x5 }, L
【材料】：
/ q$ d+ [+ P7 K3 [* J8 ~2 |0 t# { nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光鸡 1只(约1500克)6 y# N: X9 ^/ m5 Y7 q0 c
姜(拍扁) 80克
$ ?2 i& Z. ]7 s) ^" ]% _3 L干葱(拍扁) 3粒
7 i. A8 ~7 S% A沙姜片 3片3 ?8 ]2 r( ]) d b4 p9 x3 Y
香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b$ [8 t4 Q ^8 n5 z
果皮 1/2个公仔箱論壇+ T3 R5 W/ T/ G2 C
生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t% l8 p8 u% x4 d- t
【浸鸡汁料】：
9 ?. I) \+ j: d- A/ U7 C公仔箱論壇清水 16量杯tvb now,tvbnow,bttvb) {1 v% ?2 S+ W
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
3 S( S9 d8 Q2 \2 M5 j4 b9 j5.39.217.76砂糖 40克
# ~; g9 ~8 Y! w: Q7 g2 o冰粒(后下) 1200克。4 C% i$ F' r2 n5 v
% l$ M5 O: K* j5 ~! {8 jtvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：
4 I1 m- a+ m1 q1 q. P% Itvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒2 |1 ?5 [8 B5 D9 o# D) M- B
干葱(剁碎) 2粒, o; E9 E" Z: q3 I- F8 {. C
油炸金蒜茸 1汤匙
5 O+ S& p8 M. w) v9 E( H! D公仔箱論壇姜(切碎) 20克
. S" X% ?; P; ~% `7 _tvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根
/ u0 X+ Y, ^' Ktvb now,tvbnow,bttvb沙姜粉 2茶匙
: r3 r4 Z, o3 m4 _: D5 Utvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。
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/ `( V4 ?: ~/ ~; C* b) t {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：
7 E0 R g0 i. c* _! m4 v# N公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb4 V' Y8 s' q1 j2 E; `
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
7 k) d2 w1 x0 N+ S& ^5.39.217.763. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇/ z s2 y4 U8 L6 r" x) @5 n0 E# g
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：# N8 ?( J) k! ]1 L2 e
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
9 f& K) ^) q# j3 _* V1 q; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇" S: l. ^# J# o* f- `3 @
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
) T& ?, B6 X2 f7 A- n2 N" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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