2 V# u; l' F( F j8 i a) f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% |$ b, I' r
, N7 S4 |$ m/ O- b0 |8 R- d
【材料】：
( F8 l; B( i) O& F* n( ?tvb now,tvbnow,bttvb光鸡 1只(约1500克)
2 S- E" Q( j1 Y9 W$ O- f姜(拍扁) 80克
0 I! D" x" b) E干葱(拍扁) 3粒
/ w' V3 @$ S) F! y Y, {tvb now,tvbnow,bttvb沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb* S v' J( J6 s9 M( ^
香叶 2片
* w! o4 b( B' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1/2个
% l, |& W3 `, Z7 p" p+ q生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y; C! w" @8 K/ z4 R" ?
【浸鸡汁料】： 5.39.217.760 `" E; s: V2 `# m7 u
清水 16量杯
n! A. E+ Y* J' r- B5.39.217.76盐 800克(预先与8量杯水煮溶)0 _4 u& a7 G4 m& F/ _ G
砂糖 40克* M& c8 E: n7 L c9 z8 B& D5 a# b
冰粒(后下) 1200克。
4 `$ o; S" \0 x) z) a; m6 P! M+ V
6 v0 o6 ?7 g- g* b8 z6 Q6 L+ t【调味料】：
' |; z0 Z& w7 ztvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒
0 s$ x! K8 b/ ]' v9 @( \公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒5.39.217.76& W% k1 V! N, j; v8 R8 I8 n
油炸金蒜茸 1汤匙: z* l' _9 n# k5 o3 `" @1 i- z
姜(切碎) 20克3 K, Z, B1 |+ H" S
葱(切碎) 1根
# u: z$ e4 C* o5.39.217.76沙姜粉 2茶匙
J# {9 A; h% D0 g* e1 X) C万字酱油5 汤匙。
! |( F2 p3 Y+ y' k( J b( S# q P5.39.217.76
# z$ \( Q5 p9 e5.39.217.76【做法】：
& K/ J$ R- W9 U公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
" @3 }/ I3 }0 A/ e2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
) `8 ?8 M1 P# ]4 G5.39.217.763. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
4 k) A6 F1 L* X ?. t' I. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。( V0 T# Y- K& A' q: ?; E X+ S
& v+ f N' V: ?' N+ ^公仔箱論壇【其他】：/ o" m8 m. V, Y5 Q: I6 s/ g7 M$ c& R* {
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
) B, i9 J) L2 m8 u8 g6 S! v公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
* A1 u4 x3 y7 z5 |2 p! a6 A3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
% G6 d7 H# s3 b: h* a& w4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
| 
