公仔箱論壇2 }7 p5 p7 S* q P/ R" o
3 n; f0 F1 j) \0 E" m5.39.217.76
2 x# J7 b1 |$ ~6 v【材料】：
0 | J# _* q0 \( r8 X) Q5.39.217.76光鸡 1只(约1500克)
0 C# x" B, O% o. ^! o4 F8 |姜(拍扁) 80克
1 }6 V+ D1 I4 ~/ q w+ ]# ]9 Etvb now,tvbnow,bttvb干葱(拍扁) 3粒
$ w% v+ c" n2 j( J4 A: j9 j5 \, g9 ~" _沙姜片 3片
/ L$ v' g. J, s% [2 c. |! }公仔箱論壇香叶 2片公仔箱論壇/ t( a3 p# w2 E7 }1 Z5 ]: z
果皮 1/2个
2 `6 P0 s( K, |3 Rtvb now,tvbnow,bttvb生油 2汤匙。
( A$ a6 g; c' K5 `公仔箱論壇【浸鸡汁料】：
4 T7 S, A+ V$ N" V% g3 a) b: T7 J. N清水 16量杯
2 x( Z3 m$ @4 L0 H5 B- [tvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)公仔箱論壇5 X! d- }9 H5 y2 B) H3 e' S( q: v
砂糖 40克
* S9 w5 c9 d! @2 htvb now,tvbnow,bttvb冰粒(后下) 1200克。
% R+ ]" A3 w& B- Y% P' P* a' { 5.39.217.76) u t) ?, Q) X1 ?4 n" a& d
【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb( y1 @9 H9 M; Z) w6 d% A7 c0 {
蒜子(剁碎) 2粒
3 v% c( X# k- L9 @3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb( W: K! h4 \: l; m' M4 n7 D
油炸金蒜茸 1汤匙
! g2 K; l0 z6 F( x" n: \: K2 i3 S% ]) q' q5.39.217.76姜(切碎) 20克" o3 y, ^1 S7 U4 ]3 N
葱(切碎) 1根! |7 P0 o7 F9 I; Y: T
沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇/ j1 t* e2 L% d" H, x
万字酱油5 汤匙。% @; S5 M' y' b* j4 P R! ^ O" ]
2 {4 l; p& m' e5 K2 o3 n【做法】：
9 X- O1 G+ R( U1 y, r$ w' u4 R$ p1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
3 C$ G% B6 ~% C2 ^) X8 Z* e; O- }5.39.217.762. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。+ e" @ Z7 M7 B* _+ ^3 I
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
4 S) s( V2 B8 Q1 N: g; Z4 O" f% s4 |5.39.217.764. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
' H* A5 K' P8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
8 Y- g6 N9 t" i' S2 U" b* m. ~2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
+ d [/ `$ ]4 {7 D: R6 T! B' e# N: {3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
% D( n% X$ E" x. n% @2 n0 A6 c0 N5.39.217.764. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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