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0 b$ F! X9 M. ^" l! d公仔箱論壇5.39.217.76' b! j$ D7 ?! P) h2 f- n& E
【材料】：
: z6 w; a& L* F5.39.217.76光鸡 1只(约1500克)
1 g0 c$ ^& L- L9 p, v. e# F7 x5.39.217.76姜(拍扁) 80克
- P( Y% |& W- t6 ?- C0 x4 i# K5.39.217.76干葱(拍扁) 3粒公仔箱論壇# ^2 d% O1 E' B: e$ w2 g6 [
沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb* c* P& `. W% H, e0 l
香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb$ {% G5 T$ t7 [% x4 r
果皮 1/2个
+ Q. ^; i/ ~" M0 O; F* m! f( I% o公仔箱論壇生油 2汤匙。公仔箱論壇5 f7 L& s$ o! s+ A3 E
【浸鸡汁料】： 5 o0 e$ g! X9 v9 W2 L" e4 z% J
清水 16量杯
* I) A3 |+ g4 P8 u( \$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
$ {0 h$ U3 W; Y6 a0 x M5.39.217.76砂糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb0 A' D N$ a( `
冰粒(后下) 1200克。
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P( k- q, y' b- o$ p公仔箱論壇【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb% s$ @" o0 p9 j7 Q. W3 b
蒜子(剁碎) 2粒8 V9 w- I1 D C" u- C
干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R F# K9 T* L3 _6 e0 t3 A
油炸金蒜茸 1汤匙" g+ r1 s/ @" ~
姜(切碎) 20克5.39.217.76& p5 s! A, O0 r
葱(切碎) 1根
0 |: {/ v4 p6 {7 V% q. u* |tvb now,tvbnow,bttvb沙姜粉 2茶匙
) [/ `/ e& P/ o$ v2 `5 K% B* b万字酱油5 汤匙。
/ z0 I( L" U: O! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 }9 i H* l' k0 O
【做法】：! e4 @% J7 K1 k# ^: Y, Z2 w
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
# x+ u; D/ _" d( O1 ^! V1 V1 s2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
/ K; S7 q) P, O/ x5.39.217.763. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
0 _4 ]( I$ V* N) w公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.76 \" h) X3 k W
7 D; R; I4 x8 _) X4 g" ^公仔箱論壇【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb1 F. a. L2 l0 S3 z l
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb# J0 I9 c1 o3 }3 n
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。0 h1 i* @2 m C, l4 N* o
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.76+ m. y& @# Y, x' m, Z9 n
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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