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6 H9 V% m5 \6 v; l$ S2 d+ l: b5.39.217.76【材料】：
6 l6 {9 g T& [公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)5 l/ U0 B- J$ F0 g
姜(拍扁) 80克5.39.217.768 G& w/ {0 C/ c* i9 {- {
干葱(拍扁) 3粒
$ U+ K2 u+ y: u3 X) t) @1 S! t/ s公仔箱論壇沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb; p4 C; g" K: M! D5 I
香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb) n/ Z7 Q, m4 [# F
果皮 1/2个tvb now,tvbnow,bttvb! Y) }7 n! K, _) ?" \* Y& R3 a8 {7 J
生油 2汤匙。公仔箱論壇. y) c1 \/ k% h5 E1 e) T* @
【浸鸡汁料】：
, d) @) x" h9 d4 ?, o0 k9 E清水 16量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b9 z% {- V: C$ K6 b; _
盐 800克(预先与8量杯水煮溶); i* K/ D! @; W3 i$ m+ a* E
砂糖 40克
- l, q! f- X2 M' M% ]* d ~5.39.217.76冰粒(后下) 1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y1 w' y: g4 e) {5 X8 w" c$ u( R
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【调味料】：
& V* [: b C) P8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子(剁碎) 2粒5.39.217.76: l, g% ]+ c) H7 C0 U: a# v( ]% R
干葱(剁碎) 2粒
5 ]- v" Y4 Y3 v* y$ G9 ltvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙5.39.217.76" ?/ K" s5 L) X$ u. K" K" c# R. Z
姜(切碎) 20克
4 ^8 ~+ |7 n1 R5 D R! R6 n3 ]葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: E; d) D% q7 |
沙姜粉 2茶匙1 f+ E. b/ E+ N& O. D& i# J
万字酱油5 汤匙。6 s( O5 a; L$ ^) n( a
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【做法】：5.39.217.760 Z* x ^0 K; x: o8 @( w. O P: [
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb( i4 k3 m: u$ B4 o$ P5 @! g4 N
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
0 c) p1 w5 ]; `& g+ q% h/ M) w& [; H公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
7 b! {+ L% y# G5.39.217.764. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。% ^3 K- c0 Z1 p0 s2 A: d5 l: t
6 @0 |& I* E% r" Y; k+ ]& k# `tvb now,tvbnow,bttvb【其他】：公仔箱論壇1 q! s% I5 ?# Z0 r
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
" i2 U: P7 f* D/ C2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
& V0 ]3 E4 P" B& |5 A8 H8 M3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
0 O. G/ ~4 M6 I8 W: m- N$ t公仔箱論壇4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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