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【材料】：
! v( R \1 p5 w2 M7 I+ ^光鸡 1只(约1500克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L1 a/ a/ b$ |# {) H
姜(拍扁) 80克5.39.217.76! @3 E6 T3 D, i1 i* G6 W/ i6 x/ b
干葱(拍扁) 3粒
5 q( x" F( A; {4 ]% q& G- e4 ?沙姜片 3片
, V3 w# d. j/ T3 q" H$ X+ ntvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb8 D* ~, f0 d) s. v, I
果皮 1/2个
! P- Q& a* h6 ^( ^1 Q生油 2汤匙。
8 G$ I7 A A5 s3 L, D5 _公仔箱論壇【浸鸡汁料】： 3 _6 S4 Q' t+ b$ E9 n
清水 16量杯
# u3 |( |8 q! M) itvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F8 r+ R; U0 o6 {! J
砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |1 I3 @; X; L1 A) _
冰粒(后下) 1200克。
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【调味料】：
: _/ i- C. b* p' Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒
B& X' A' L2 x, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒5.39.217.76' j [3 P, i0 ]" ?1 N
油炸金蒜茸 1汤匙公仔箱論壇- L5 }0 ` s8 e4 O' Q
姜(切碎) 20克
; G Z5 e$ f- c% C0 i葱(切碎) 1根 s8 t) u d# S$ {3 a
沙姜粉 2茶匙7 f' A4 ?1 p% w8 C, H
万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇4 k* n4 Q+ [. @! }* }/ K' P: `! l6 M
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【做法】：5.39.217.767 }: Q$ N8 b& @0 G) g* ~
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb3 I" M. V* J% f- V) {2 s) Q* E& H9 O" z
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。5.39.217.762 \8 |" G+ P: q7 j( _( |: [ \+ Z
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B& B; Q) L- h. J2 u$ x4 [
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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( z R, X4 G- s+ T公仔箱論壇【其他】：
! C E' H" ]7 ?6 c9 ?! ] ~1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
3 w% K M! x9 L, c0 L- ?8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
" e: @; N) U3 q3 V [" }3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
* W, |- f0 ~3 i2 R4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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