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 5.39.217.76 F! j# b/ i5 q7 U. e5 B
7 ^6 Y7 c2 t/ Q0 k2 _. y9 Ltvb now,tvbnow,bttvb【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb) Z s6 t5 Y: a7 W
光鸡 1只(约1500克)
2 ^* F( C) ~6 D- t9 ^5.39.217.76姜(拍扁) 80克
" w$ E& |' t. x; n7 l1 D* L5.39.217.76干葱(拍扁) 3粒tvb now,tvbnow,bttvb! g8 ~3 Q% g1 {0 q! Q
沙姜片 3片公仔箱論壇8 c* V3 B4 `) {; B0 W" d% A
香叶 2片5.39.217.76 N9 y: {. }8 {
果皮 1/2个$ ` |. n: u# t# L' H! x
生油 2汤匙。5.39.217.764 b* Y( X* w% k4 G
【浸鸡汁料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I. t. Q7 x' a9 Q R
清水 16量杯5.39.217.76 s( Q# p$ h& K5 V! F5 {* {
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)5.39.217.76! O) v+ F- P* U) |$ T0 n5 ]& D9 T
砂糖 40克
6 j& J3 \) H1 o5.39.217.76冰粒(后下) 1200克。5.39.217.76! T6 T4 ]( k9 s4 n% O: L$ w
( q% Z8 \( Z9 N# C; B公仔箱論壇【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb6 Z7 f2 l; e/ ~" K) Z* X( Z
蒜子(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb" l1 N Q& \9 A6 P: ?5 ^
干葱(剁碎) 2粒5.39.217.76' q: }- A+ X$ q+ R
油炸金蒜茸 1汤匙
+ x( l( P4 m1 ~; L, p7 H6 d姜(切碎) 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) }# b$ G% X2 M
葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B3 k/ o$ R9 N- E* Y" W
沙姜粉 2茶匙5.39.217.76. r+ p9 _8 i/ a8 G% V5 W
万字酱油5 汤匙。% ~5 w: G$ c; l6 s
5 U, j" o [) U# B: |' c8 M9 x【做法】：& M0 B4 j7 M3 }7 }) ^
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
# s6 |; J' L7 `; p2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E+ X. e( E2 t: C
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
9 J# z" |& S! _5 H# m4 j公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。 K( R0 N( _- c8 S+ }
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【其他】：- M$ e0 d7 E6 z6 M
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
) q) R% t. y5 {0 J9 s1 W- Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
$ f" s+ Y# d9 {5 ctvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 k; B8 Q7 m. Z% D; {3 z% D
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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