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【材料】：
% ^" N* ?: y- \2 U: E* z光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇 s7 [7 s) T' y5 \0 O0 P" ]
姜(拍扁) 80克2 `" C7 j6 J t1 t; V( |1 l
干葱(拍扁) 3粒
) g3 q5 @$ d! D1 A& e, b' M6 p5.39.217.76沙姜片 3片5.39.217.764 H4 a5 ~0 o' c- k/ @ B/ Y3 Z
香叶 2片
' K g7 R/ \5 J4 |+ O& V果皮 1/2个
" T$ D8 J% N) [/ w7 N/ ~1 @公仔箱論壇生油 2汤匙。
5 K/ ?( H( w' J5.39.217.76【浸鸡汁料】：
$ V1 q, o% Q9 y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 16量杯tvb now,tvbnow,bttvb- m1 Y% Y( V. e' G& f% B! O
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
& A& h$ i8 T) P砂糖 40克5.39.217.76 \$ ~- v$ I1 V. S$ I/ d5 N- E
冰粒(后下) 1200克。
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【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i- h8 o0 @ X; r k
蒜子(剁碎) 2粒5 b: w& @5 l- q+ j1 [
干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb) G$ @& j# i# C/ z& W
油炸金蒜茸 1汤匙
. z2 j# ~; Q4 @$ \' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(切碎) 20克
6 Q7 p7 t U$ G公仔箱論壇葱(切碎) 1根公仔箱論壇5 M2 {7 ~, F W- r0 [' T
沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I. I- m# ]& T; U$ ?7 R/ K. `
万字酱油5 汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 K* P$ }: Y$ n- M( k% p
3 C! U! {, B5 ?& U- d4 J0 m【做法】：
7 _& N1 Z) b& L" P% x$ ]1 h) V& n, @) R! s公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^9 z" \: g1 p6 }8 l: f+ W+ |
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇3 r: j y7 F) M0 \7 j6 t$ L( S
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。! t4 i$ k% J! k8 G: m
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇6 \% h# A/ w" x, z3 d0 \
: \2 T1 R: y5 g8 S& w/ O/ I8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：
5 _7 g$ i W: d: H& z1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。! B' E( b! J5 B- ]( [/ ~) \" w
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
& J: L! ^7 X5 q5.39.217.763. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇5 V( V- O4 x+ b, [" `- N1 O
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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