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k# s' G0 R3 A( E3 C公仔箱論壇公仔箱論壇3 w) W! g, [8 w) ?. g. C
【材料】：
. K8 |/ A* s! f公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇0 K$ I. i+ @% J' \' V- d& D) S; l
姜(拍扁) 80克
# ^4 n: B2 H9 |, Y% ~ |干葱(拍扁) 3粒5.39.217.76# Y+ X1 T: H- c8 B
沙姜片 3片
& F/ z: |5 O' z( @1 X3 E) n8 y5.39.217.76香叶 2片
/ _* Y" {% j$ q0 htvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个
" Z e) l0 b0 n: `7 i生油 2汤匙。
1 H: e; R" D$ N8 X5.39.217.76【浸鸡汁料】： 5.39.217.76! D% G2 V/ t' L0 V# F; u. M
清水 16量杯5.39.217.766 t9 H+ }! x+ h' Q; ~
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb1 g. y' x' I+ B
砂糖 40克
/ R" O: I6 o1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰粒(后下) 1200克。" B: g) Z' ~2 \. e
! C7 {! |: Y1 u# N9 Ytvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：公仔箱論壇( x+ n3 J8 P; r4 L( v
蒜子(剁碎) 2粒- V. E3 f) h. v3 @
干葱(剁碎) 2粒
. z! x% v6 z1 _油炸金蒜茸 1汤匙) ]7 E1 n& }( h' J6 _( t
姜(切碎) 20克
& P$ [& {' G X* C+ v( Q5.39.217.76葱(切碎) 1根
2 r' p) ^1 o0 ^ j6 y' m d* h沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇* U2 m; \6 U; ?( Y" i4 v. a$ T
万字酱油5 汤匙。
8 n1 n) P: V' d# d4 P: v" P b7 V公仔箱論壇
) Z5 U$ t9 X# e6 _8 s% E; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：
E+ j7 G' m* I) ?% ^1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
6 B3 k, }' a( r$ |1 Z! U& c# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。1 ?6 l, A5 e9 c; o, Z; W
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。; D8 I) U* _1 B: j/ T! t. ^
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
[) U \( H! V7 g. y& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 v+ F/ p) z$ t- a5 K! @
【其他】：5.39.217.762 u/ Z& @ B! ~7 I- Q# {
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
; e4 ^" L* a6 _2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5.39.217.76/ {& n% u! K; D: o8 F/ K
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
, ?9 U8 V, n T+ T6 x: n. T. I/ T3 a公仔箱論壇4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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