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% m4 \+ {6 z/ v# r. r5.39.217.76
6 Q* l; e( o2 V5 C3 Y【材料】：
+ p3 {* X/ Y- g# d/ f8 h5 W& @5.39.217.76光鸡 1只(约1500克)
) N7 S7 N( ?6 G u姜(拍扁) 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V/ v9 Y* p4 u% _ g
干葱(拍扁) 3粒
' g& P0 t& [; R% M1 d% C+ t c5 w# [沙姜片 3片
3 E4 I9 \" R% c+ i公仔箱論壇香叶 2片
/ z5 d$ j) F( j3 P* V" Dtvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个
: p" ~9 Z4 D' t$ ^5 Y! K6 [5.39.217.76生油 2汤匙。
# }0 B' e3 i! M3 @【浸鸡汁料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a p7 T+ j: F
清水 16量杯
8 k I! x% ?6 Y) `8 ~盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
% \& {1 [& a! T l砂糖 40克
; A" S$ U2 J" j/ @. e8 s! X" j冰粒(后下) 1200克。
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- N1 e2 r/ n! e( k N+ E; Q& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】：" a' T% P2 o" s5 A( t2 T* {
蒜子(剁碎) 2粒
& S) P* }+ B3 i1 k- k9 }干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( c0 x+ x$ p% W5 C- O$ T
油炸金蒜茸 1汤匙
1 m u: F: h# |tvb now,tvbnow,bttvb姜(切碎) 20克tvb now,tvbnow,bttvb x: q# h% ]% F7 ?1 r
葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb4 d+ u' K" r- h$ ~8 R
沙姜粉 2茶匙
1 c0 r& b& d2 `) z3 P1 Etvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。5.39.217.76( ~2 B9 \% U* F0 ^) V8 y: ?
% K l/ Q5 b( L3 z) o5 I, l& m【做法】：
; M/ {- s% D, ftvb now,tvbnow,bttvb1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
# J0 u" q8 {# Z$ h+ ^* m2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇# ^+ b; J! w6 X- W$ q, F
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。/ d% B4 Z! {9 G+ w \
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。, \# ]9 ]) C) d, M
+ B# |* F8 S" a' n5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：
) q+ B6 |& K) V# V5.39.217.761. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。! g6 `* P7 ]$ M2 |1 O
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
3 A6 f7 g" Q* w* G3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。7 N; `/ \2 C, }$ Q1 D! v
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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