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【材料】：
7 t5 e& \3 ~& o石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）
3 p A% T, L) D5.39.217.76咸蛋黄 6个
6 c$ `5 g4 ]; V+ v0 ?% U* W乾葱末 少许
% e2 e B5 U4 ^8 d4 C* Q公仔箱論壇脆浆粉 少许公仔箱論壇) p- E8 _% F0 T6 g3 P( a& _# @, d
蛋白、盐皆少许公仔箱論壇6 j2 w, p* u) G* `
【做法】：
8 U% j" G' d5 c: i+ w1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。5.39.217.768 C! B/ G" X S; j1 M, q! i' Q
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。公仔箱論壇- O$ @# F( f+ ~ N3 Z/ v$ [% \7 u
3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。; y/ T% C4 G+ Y/ v; `
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
0 P7 |" T" Q, J( p N) e! S# C公仔箱論壇【其他】：5.39.217.761 Y: H8 ~7 R* K
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
. Q4 |+ h$ K1 U. b公仔箱論壇2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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