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$ _8 o+ ^% [1 v4 t* O5 ztvb now,tvbnow,bttvb【材料】：
+ C1 ?. {7 N& r; N2 htvb now,tvbnow,bttvb石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）
, `- k3 p6 [+ S) E4 R咸蛋黄 6个
6 p$ h) r3 X( D: w公仔箱論壇乾葱末 少许
G/ ?7 |4 \! I0 ~; z脆浆粉 少许
% p5 I9 y M+ t7 A: i5 w- X6 _5 itvb now,tvbnow,bttvb蛋白、盐皆少许
$ I( A, d4 y/ w9 M【做法】：: l" N# G$ @. O- K+ l4 P+ k
1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。
6 n7 b! D; J" ^, r/ r- a' ?5.39.217.762.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
6 I. u# o- s/ m2 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。
6 s9 k4 G! o# `: r0 o) f& Btvb now,tvbnow,bttvb4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
1 x: G" y4 E& @' q$ M【其他】：3 j$ A7 C& Q8 K) o7 Q1 Z$ H5 ?
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
: n5 t7 b% d' s- [. z0 s0 Q' \2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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