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+ |. W: y1 }' u5 d% n4 A; q5.39.217.76【材料】：公仔箱論壇5 X! r6 H7 \; O* E
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）
9 u4 _4 ^% s2 p$ `) A8 b9 H0 C咸蛋黄 6个
- C9 |, |6 D- l乾葱末 少许3 M9 ~) D# R2 ?# r: E- f' j- \* j
脆浆粉 少许, K$ k& x4 U& x/ }$ M8 G* M
蛋白、盐皆少许
$ W- x; _ T$ v1 R6 ?【做法】：1 F2 w+ q, d1 B$ i3 p
1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。公仔箱論壇+ E. D! f7 j% A; {1 D7 Q
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。! ]! M: v+ e' X1 S S) q4 w/ C
3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。
2 b# ?+ p% U# i' n k U公仔箱論壇4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。公仔箱論壇5 U! a. d5 H, y. \
【其他】：5.39.217.769 l/ d' J/ D _! x* g
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。- X, u' N8 S; U7 n5 R: q) }8 s
2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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