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' ?3 ?0 F) ]3 A* ~# W; b" Y1 I【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb% m# V* ^) s7 J8 [% m N
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）
6 K( a1 a0 Q x8 t7 y! U- d0 u( ~5.39.217.76咸蛋黄 6个
) [; V. ?6 X; z+ S9 }" {公仔箱論壇乾葱末 少许
, j9 D- | b" V, }% Gtvb now,tvbnow,bttvb脆浆粉 少许
! ]2 W! h9 _/ H; m5 e6 Z; A/ ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋白、盐皆少许5.39.217.766 B- X" |, G, k N8 d+ s/ j
【做法】：
- b! H: E% P% v4 h# q$ f$ \9 N% Stvb now,tvbnow,bttvb1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。公仔箱論壇8 z5 r$ T* x5 F- H8 Y
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。5.39.217.76$ Z t' }% K' \0 N
3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。5.39.217.76$ \: X) q/ b4 n" [1 y
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
& Q( m. u8 T* o" h1 L【其他】：公仔箱論壇+ R3 A0 h) B1 `2 `: H7 b
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb# M: F4 j) V% k; d; b9 C' t
2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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