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【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb( A1 ~, ?, u$ d( n0 _
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）
/ A4 A0 K+ S n4 t公仔箱論壇咸蛋黄 6个
8 j0 A/ h4 f* h% c* a1 D& F乾葱末 少许5.39.217.762 N8 V; h2 \2 L$ H B* ], i
脆浆粉 少许
3 m- o9 Q2 ]4 A3 a' Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白、盐皆少许tvb now,tvbnow,bttvb' B, h" {4 n6 J1 ^# D5 @4 A4 @
【做法】：公仔箱論壇% q, K. x, e& Z( _0 d3 s
1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。公仔箱論壇+ I0 Z0 i1 n( p
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。4 u! L8 j5 T, Q
3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。0 d0 |* G! I: ~* f
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。1 z3 N6 N1 V9 a9 _: b
【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb- v- [0 E- _8 G7 g) k' p
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
+ ~& y& w- f+ v$ N; ?% |5.39.217.762. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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