材料：
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生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許
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涼拌花甲：5.39.217.76 A6 s/ `" w) A# P* i
花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋（Balsamic）/橄欖油各2茶匙
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做法：
; C) j4 H/ |* j7 ~ O4 b3 Q公仔箱論壇1.生菜切絲，與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。
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2.菜變軟身，隔去逼出的水份。
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8 G2 f0 i1 H( ~3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模，讓定型約10分鐘。6 b( ^5 z0 ?; W4 y
6 c( c. i, ]5 y0 }6 Z4 A4.用大碟蓋上圓形模，然後翻轉，把圓形模取走，菜環反出在碟中間。' c; M' {! [# V* j# y/ ~5 f
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5.菜環上撒點鮮檸檬汁調味，加香草點綴備用。 w# g/ G- ~ X3 r
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6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內，用猛火焗至殼打開。* J3 i0 f+ s: \& d: W! _# ]2 \
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7.花甲逼出的水分是濃汁，連花甲留用（不要隔去汁液，很鮮甜），待涼。tvb now,tvbnow,bttvb" a- `! z1 h3 ^7 a% G4 w. ^
7 |; Q/ F* D8 [) w5 Ttvb now,tvbnow,bttvb8.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻，加入花甲及八片金不換再撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 K- r9 b) q; E! [
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9.花甲圍着生菜環，把留起的金不換切碎，到處撒點即成。
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發表於 2013-12-22 12:23 PM
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