[西式食譜] 龍威天使

nt1972

材料：公仔箱論壇: p# q7 o) G, J9 L* Z. c+ C8 w" u
龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
' S% H; x4 s2 d5 M; l! D: e9 {+ S0 F7 l2 V

3 S2 i9 B; N3 R3 E+ z: s; Y: W公仔箱論壇做法：公仔箱論壇2 }- v$ [" S  m* X; k$ S
1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。
! D" P# [5 k5 i, Y
/ a% R5 E: V. G9 A: g公仔箱論壇2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。5.39.217.76( s* t+ U. Q, w) b, n! E

1 {# V9 K, p2 {: ~tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。公仔箱論壇4 s' U/ D: ?" B. d4 M- S* s
公仔箱論壇% t% X$ g: @& O0 n
4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。5.39.217.76+ s/ w: W, K# ~8 _+ }5 ]
5.39.217.765 D8 }8 p( Y# B! e( x9 I
5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。0 k; ]1 G5 m" l" F6 n" o
, [' h$ H% x% a2 T5 B6 v$ a5 W* d
6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。' p" l- s2 {8 v# c

3 N) d# `& R& C3 [/ x& V" E8 ^5 ?
' I9 M' s9 e3 {( Rtvb now,tvbnow,bttvb貼士：1 c$ k  n6 R) f: Q
爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。
0 `5 t8 X" q9 [( ~6 vtvb now,tvbnow,bttvb