材料：
$ h y/ p: f0 z6 V1 l& n5 Utvb now,tvbnow,bttvb龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙$ w/ J. F+ L4 X: l9 g: P5 O+ e" G
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做法：
# o% F, P1 V& a1 q8 w2 j1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。
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& A" a+ v/ w( X公仔箱論壇2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。
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5 \/ @9 s: ^* H, n' d3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。
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1 S6 ~% G% v8 m# \4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。
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# w+ [$ E% P _& Y* t5.39.217.765.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。1 s+ t5 v9 ]8 l4 k( R( u$ U6 G
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6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。公仔箱論壇/ @( P( m* T. a
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。tvb now,tvbnow,bttvb* @. v% @6 ^: m" m9 a. V* @
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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