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% ^- X2 l& @9 q5 [tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。公仔箱論壇6 F3 s `+ m* {/ }
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。5.39.217.76: }. T2 q$ S) [8 \& V0 _0 f5 j
# n# S/ w5 P5 Z& }; l4 Jtvb now,tvbnow,bttvb【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i2 f- S& ^; \
; a+ D* L1 b0 b, ~% Y3 v% q* _2 u別稱：牡蠣，蚵仔! [2 [7 x: _! Y1 D
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇- c8 i2 g! e# \# }7 C- l' l" f0 b
# ~/ K5 U. x+ c& q/ _1 b5.39.217.76■低脂「和味」焗蠔5.39.217.76- V5 S' i }" e; E, ^) l3 T$ H
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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! E4 @8 M* ~1 R6 i! E8 D4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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/ X/ x$ \' e6 \9 {$ c- etvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻
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% R; p1 J0 y J, h3 |. N/ [5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹子或飛魚子……1湯匙
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l; N$ q1 [& O牛油……10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a% b- @; t+ n- @, N
) k" O2 ~ t1 h9 Q洋（切粒）……1/4個4 q' @/ @% {- N% y; n
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胡椒……少許
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% p! }; w2 g) [+ F- P, R雞粉……1.5茶匙
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+ A# F8 r* Z& K- l t; d* x& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂蛋黃醬……125克
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2 g$ m- u6 O6 l5.39.217.76蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
' j" H: k" |& V+ I( _& I0 n6 P& Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. w' [ d( G* A
做法﹕/ E8 I: t9 y! {/ K3 T3 C! @2 H" i
1 q0 K6 q# c8 R( U% p' [- V% n（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb E' {: k- F% N8 W/ {
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J/ t) V$ [% i4 L) b
) E; \/ N: ^# x2 T2 J( H6 _（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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8 F% t3 C" g/ i T4 C3 ^3 N" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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3 j+ a, H9 n$ j+ A8 S" O, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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# N; {( y2 e. e R2 W: H公仔箱論壇‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
% Q8 q" A l3 P$ c% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s+ H! O5 J3 A+ D' B6 ^% @" E文：曾明, l1 E3 v6 A, Y0 I! [; L7 [0 n
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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