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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y; U8 ^8 R3 c; ?/ {
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h; Y- }) p( b) x. D% A: _
6 [1 ~4 C0 D/ h5 ?5 C0 jtvb now,tvbnow,bttvb【蠔】
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' D) {$ j( g5 J2 T' h別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5.39.217.76' B& E, Y# B3 T9 {8 i ]
+ }% _, \6 K5 N2 o' U5.39.217.76■低脂「和味」焗蠔5.39.217.763 e, l& ?' c( y# z1 |5 W
6 J7 w6 s3 M% ~. N5.39.217.76食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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% e' K ~: m5 E5.39.217.76材料：
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: L2 j$ N. p( u/ X" ], ~5.39.217.76
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6 k2 L+ l! R& e公仔箱論壇急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克* r3 X. X1 `: C8 f# K( l b
& j; R( C% d0 n4 t6 l洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙5.39.217.76* W5 f* @; S/ F2 w# b! h
: n9 ]" J L9 c* V5 c6 u低脂蛋黃醬……125克% i: A- h' R3 g
! [6 K. d" q5 X' g$ m5.39.217.76蛋黃……1個
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4 L# i! `- A/ I& F5.39.217.76洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用公仔箱論壇( \ [0 s/ H/ x* n4 q% u. _
, B: q' N3 c0 @% Btvb now,tvbnow,bttvb（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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2 K: j- [1 x' O' |# ^0 g* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蛋黃加蛋黃醬打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B: l( C5 H0 s' b5 E) |, n
9 X6 E, Z3 ?5 ]% X& E7 I（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~" b* ^# i7 w" q4 F' J
3 I8 [! m! t5 \" e* b! r4 w公仔箱論壇（5）入焗爐焗15分鐘，即成7 E' Y& [& Z$ l6 }) X! E
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營養比併（一人份）：' K& [( d4 H- @. ^6 y
$ ]' s9 P0 x/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! B- |* ? ~+ j" r4 B( O
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
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( _; `. ]: F) G0 _# v2 o! y圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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