6 E5 b0 O8 W$ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k/ O* w9 h: q$ T) C
. \6 `( e' j: D6 h- P; i. v. itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 |; X7 Y% Q, [: y" y" u
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。" ]" U L" B( X
5.39.217.76# y. K1 j- `# M- I/ W) c5 g
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇' |& L% R! ~* P% Q1 F" }8 c Z
/ L" \# }# k) C4 v【蠔】
( A$ _3 M- Z$ N4 U$ y3 S" G
. E2 R, {! s6 T5 y+ K公仔箱論壇別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y: A1 T7 k; N5 u [ d Y
# D% i G3 B2 J2 P7 a8 ^: R+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
( a- B, r5 Q( _4 A+ I& s1 x公仔箱論壇
6 I' t9 h @: H4 A4 @■低脂「和味」焗蠔, ?9 k3 ^; C' w8 x; E% h
& t! `0 E0 ]; H+ v+ j6 O; T食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
+ F8 J$ w/ R" b$ k5 `$ I" d0 z5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u% H7 T0 Q# T2 n0 v9 A4 X/ J材料：
- ~: C& T3 G# E Q4 r
6 o8 Z& s3 j! k1 X- c& T5.39.217.76 公仔箱論壇" H3 c. P I. X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v1 Y& ?: {. x5 y7 ]/ l- s. b/ D
( w3 ^7 t L4 F$ Q+ q
/ C- Y: M% C7 g0 e& X( ~1 f" etvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻公仔箱論壇* d; E3 b; V O2 r8 n( i7 I" ^3 x
; |% C6 l+ w9 j# i% l5 O$ A# d5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹子或飛魚子……1湯匙
( @3 @) ?4 {4 q! ^公仔箱論壇
& w" ~# |- `+ q+ c5.39.217.76牛油……10克tvb now,tvbnow,bttvb ]; D7 O1 H0 m4 J
2 r' g( `8 A8 s' v+ p! p; k. V3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋（切粒）……1/4個5 _* y! u6 o8 O4 k
" C* D- k! q! u- J+ s7 G. g
胡椒……少許5.39.217.762 f% m' I6 R- y9 M- |5 o. P! `! {
5.39.217.765 i9 _0 i* ?( p! y0 S1 X, m. J
雞粉……1.5茶匙7 V* V. G0 }6 R/ i. I# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r& R7 G0 J3 g9 T' T1 Q [
低脂蛋黃醬……125克
3 \! F' _) t8 K( ^, ^) e7 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# k% O( d% W: @( F# \
蛋黃……1個
. Z- {+ x! h/ l- T& N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, L2 t2 y3 O7 D- Q) r5 w6 q
洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb6 o$ B" @% M1 o
5 x( M) h3 e! b* l8 s5.39.217.76做法﹕5.39.217.765 l4 b: N& i7 i8 `. b' o
公仔箱論壇# y+ P3 P; C6 h3 f5 f
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
0 Z$ s. s: Y- w, V" {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 @; O' t" l L$ p- V
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用5.39.217.76+ F2 J$ @4 }' ^0 E* ?
0 j+ u- {: f4 K5 N: x1 [" ?3 X5 u! @5.39.217.76（3）蛋黃加蛋黃醬打勻/ ?% n) i, W' [1 V) E, O
- s6 y1 Y: l/ s: m& [（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
( f. h$ [, {6 v2 w$ ], Y公仔箱論壇( s. K5 W6 |. X7 T
（5）入焗爐焗15分鐘，即成
; P2 V( |$ W% I1 ]5.39.217.76
0 V1 J+ @1 y5 ?# e$ `) D3 Xtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：5.39.217.762 Z8 X. h0 B9 A9 @$ d) t
5.39.217.76+ _ F1 w, A; |0 @) p5 @" D; a
‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
+ @/ A. J* ?5 M4 O0 J5 |6 K# D3 D% g8 z' P8 ?* k
‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g4 _1 x- _1 z. i9 u+ h3 R/ r
R# o4 h- v9 @tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
; R v2 a! H) b" X# c) N公仔箱論壇4 q0 S! y K/ E; {0 v4 s& T
文：曾明
+ l2 L* Y$ w4 q: ^7 |. F
8 R2 k; L; _! o& I; c3 g4 k6 ?3 M5.39.217.76圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
| 