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, R/ {! c. ^' k* y( ?$ K! b公仔箱論壇5.39.217.76, a4 V+ p3 W! H* O4 h7 F' A3 k
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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8 L2 }# h2 Z, c6 z, |【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔3 r* g8 M) {9 ~
" O8 u% f9 h, ]4 l3 v4 G8 \tvb now,tvbnow,bttvb特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
* n1 ?" p. d' z/ @0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: @% e# w7 |1 l* E
■低脂「和味」焗蠔
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$ L( l' T& E; }) `: h. @+ _食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
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急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb* Z4 e; }$ q. f$ ~" B# U [
" }( N: `; U$ U" r1 y) {5.39.217.76蟹子或飛魚子……1湯匙+ U0 G2 T* l% }3 o3 K& h0 u! o
) J$ I+ u' f& L# N5.39.217.76牛油……10克% R% F, |, k9 ]5 F% t" K. P; V
) b2 S4 c# ?0 y0 P7 O! k# |" X洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許' [ F$ l& Q) ]
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雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% z8 u1 U. K( \* U0 M
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低脂蛋黃醬……125克9 p+ X7 }& P+ V" i2 L9 ]& h
# C3 c* w ~3 [+ m8 w公仔箱論壇蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb/ a8 M, }( |2 j! w6 b
# W5 H6 P ?4 [" C. t5 Y1 w# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的貝殼/瓷碟……2個1 K1 O) v+ d5 J+ B
6 P! T% f+ e+ k1 h/ s u7 z做法﹕+ E' ~$ U* a9 w7 ?( Y- S, P8 P
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用公仔箱論壇" H- W8 `, p* S
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: t3 m& X: t: G
4 r4 N" R, |8 h( N9 B5.39.217.76（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇4 V2 s. M2 t$ \+ B, X( ]: O/ W
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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- P! K/ j) s$ @3 i+ Z營養比併（一人份）：; I( b" I, w: ~$ y- l3 A) p
! S/ p$ J+ P: h$ l‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇8 h8 ^- a7 q: @ S
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~4 A9 T2 O; N! l8 ^" s. c
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文：曾明6 e2 C# O- M2 Z' u# G7 M5 M2 Z
: ~6 i3 r% G( E+ h3 h7 M7 m圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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