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 公仔箱論壇( t3 z' X m& P1 K4 j
: D- x/ r& g# }. W% _) ktvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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x5 B) n5 b5 y" y: Z% k" u公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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" a% y6 \! x6 \% i- k; i3 b6 i5.39.217.76【蠔】. G- B( q* n. E2 h) @
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別稱：牡蠣，蚵仔
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# R( \) n' O k6 k) c9 \) `0 U$ q, }5.39.217.76特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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8 @$ ]9 f: K7 x: {公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔9 L/ k4 i/ c t2 s
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
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/ _/ p: M- J* U公仔箱論壇急凍生蠔……10隻- ~5 i. l, |# ?6 S) n
/ s; [7 l. l8 v) x! Q+ V4 `$ c公仔箱論壇蟹子或飛魚子……1湯匙5.39.217.76+ Y% G' [4 J1 A& `- K
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牛油……10克
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% H7 S5 `* x$ h# k. Z m/ @2 G& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許5.39.217.76, E B$ v* A; C! e
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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& Z. O% Z( [/ R( d) l0 U3 N9 L/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個
+ Y2 M/ ]0 U) B6 B5 k1 c# G- Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e& N1 }7 v% v6 O8 R2 ]& {
洗淨的貝殼/瓷碟……2個5.39.217.761 d) ~3 n& N/ A3 [4 k4 y
% D l3 @6 M3 D5 P( w3 z做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb& g3 k: } f- K0 N" ^6 ]
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用" _& `0 y) L" y7 X6 T: ~4 a1 _
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用" W8 }" S. d/ T1 L) X" U! u
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻% H0 G0 r6 B$ K0 [& X- \
$ m3 J" X H8 y$ \' Y3 E( K k* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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: E* p8 T6 s+ I7 M（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb, N, w7 s. X9 W* H8 I0 M5 O& g
" H* I0 H) a! @! Z4 ?2 w; k營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb, E: ?5 [" x$ r2 j
; H- w: ?" n. _3 a+ }# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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. W' d Y: r7 [2 Y! |tvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L: F1 {* q' x- h7 T
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文：曾明 @1 C# ?1 r# f0 J- }
, V9 ^# }* y w0 ]# {2 A公仔箱論壇圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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