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+ i5 O' T# i+ j- }) V" i5.39.217.76營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。公仔箱論壇2 D* Z" W3 M( ?
4 ~2 ~5 _& k6 V5 K$ k6 g5.39.217.76坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k( f1 t% @! y* r/ p
5 R5 B% E+ M+ S( T) m# S【蠔】tvb now,tvbnow,bttvb3 Z9 s+ j. V4 Z0 ~% {7 L3 `
# ?6 H* Q( ?. L) `公仔箱論壇別稱：牡蠣，蚵仔
6 d$ W1 R6 P! Y# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }* p% y5 a6 J1 b. t1 z: n
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。tvb now,tvbnow,bttvb; s' w4 Q6 A! ? Y7 u
+ s# r; G1 f* h8 O* r( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。tvb now,tvbnow,bttvb7 o5 c7 w$ w8 H5 R& j* j
8 e, u* ]! E$ ?4 B! C# t5.39.217.76材料：
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; e p/ R- r% H: Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O1 }3 I. H$ f/ j
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, h5 f* c1 k$ K: O公仔箱論壇
- o) A/ ?' l# h* `tvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻
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" i0 n! [% L( T2 ?# ttvb now,tvbnow,bttvb蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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8 W0 }! `. c( O$ k( qtvb now,tvbnow,bttvb洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇5 v1 v! `0 d+ ?' ~0 j* S+ \% |, A
1 z' j: p6 e3 f. a N3 Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒……少許7 T; Z+ }: p; r; ]: A+ e; C( X
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個2 ^5 f3 _* [3 m6 n2 V! v
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ b' s9 L- u# w3 L) B' z5 P$ C
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% B, U1 P& y
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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9 f- @5 K7 k: z' M u2 x. b5.39.217.76（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb- w' E# d5 w E0 w
9 z, p3 F5 S1 ]! w2 e+ w8 ctvb now,tvbnow,bttvb（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g0 j! [+ H- Y7 \" v5 o4 a+ b5 J$ p
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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! ]+ c( w' d. }$ X3 n食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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, \: N- X$ ] z( M3 W文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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