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! @# K c' [+ L9 V$ S" b; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s( G3 c; ]! c$ R( j
- _5 D* o6 ], [6 E2 H公仔箱論壇【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?: w+ U9 z) C9 p' u- M! I
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別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5 A. C6 D p' M2 d% r" A- J
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }7 r" h# A; y" O" ^. R: x; s B! J
! x5 H& `+ ^/ _( L B1 o材料：
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% N& y/ b( c5 y& h* x7 w6 D5.39.217.76急凍生蠔……10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 p% l# {- d9 V% q
: f8 e. k' c8 ]tvb now,tvbnow,bttvb蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克' O: j5 ]# L" Y* O5 ~$ S2 P# z
: t7 L E/ ~) y) j' D7 c- t% U. y公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許3 L# i1 Y9 Y( j9 j5 \- P
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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- w3 @) Z! W. H; p' C做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F A. U' M9 r& M' x
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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# W4 t ^' q2 ~/ H; U |, q（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用0 M: C) E/ @% x! H
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p* [/ C" q( m8 x2 X8 p1 g
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成" d- T8 H% Z7 z/ w' p8 i3 r1 t" z
7 h$ m' c2 M& X0 D( ttvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：5.39.217.76/ m# c* m: ?8 }* h) Y1 h$ ?
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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) E" D% c \2 M4 \! |- Ltvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( p8 U* f1 S2 t
" P$ S# f6 ~$ b: y公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb' O' \5 H: R7 ]. b# a. [" X
7 k2 l. a+ l7 [4 W/ H1 q圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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