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$ s7 M! P: o; b1 u$ T4 wtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
7 X1 p- ~9 N2 ?2 {! a; O# Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 a& H+ Y0 g* X% T1 a
【蠔】
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1 P, N" K& ?8 ^ G) otvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z( B; ?7 f- U C$ ]6 _! A
5 H. r+ _' {# k7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇- k! Q- T* J$ x4 a
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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: v/ t0 g; P+ q' t1 B: Q. M材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ i( ~+ b1 z$ x
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" `7 Z5 _# t" E- y3 R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `" ^, P& ]9 A
& K! w0 W: @6 E/ X, x7 z# ctvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻
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* p7 m! c1 a: c0 n8 n5.39.217.76蟹子或飛魚子……1湯匙
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( n, E4 r, n8 p/ _8 Q5.39.217.76牛油……10克/ o0 a7 I0 z3 ~
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洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許3 @# `2 h( a! Y& K
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雞粉……1.5茶匙5 n2 P/ w: [1 R s; x4 e' w
" h0 |- [5 Z- S9 x5.39.217.76低脂蛋黃醬……125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d L. [$ O& s1 a$ ]0 u& E
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蛋黃……1個! P: V$ p) G' H
^: _( m. ^$ P K# g; ?洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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6 R; k$ n6 L4 p$ A, k* o! @5 {1 _tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕( F" h2 N( w$ i$ L% f' G& c
, ]' N& I- B8 u3 o. v2 Y! t公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用0 s, @8 j$ |3 P' s) p0 G5 `8 A
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
6 R4 R; N4 X$ P- H$ L" M5.39.217.76公仔箱論壇) @+ l; w) _. @" W8 D, O$ q) K
（3）蛋黃加蛋黃醬打勻5.39.217.764 z: W" Q% _4 j: s6 R& b
, u8 |$ }+ ]/ T4 y. Y# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料5.39.217.763 v- b$ r9 J3 z
2 _: u' x+ y9 h0 [- d; mtvb now,tvbnow,bttvb（5）入焗爐焗15分鐘，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a% x; x1 W L, q
0 k% b6 `5 j' p/ V# _公仔箱論壇營養比併（一人份）：4 S; P/ S7 v7 q1 j6 t
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g5.39.217.766 X- A8 B. F7 d; x; p4 E
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g0 d- \* ^; \- d4 H( z
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇5 n- a; w5 h! o1 J6 a
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文：曾明
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: c4 f. p, h+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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