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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。5.39.217.76 Z9 Z0 [" q( @" n. O$ i
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb( s5 Q& |& n& k+ T- \! W
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【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L+ E9 w2 ]# w
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別稱：牡蠣，蚵仔9 D: M( V R- A E) k2 J2 P
" t0 p: r" W1 Z" M+ Y特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I& E% U. ]3 L) u- }
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■低脂「和味」焗蠔
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+ {9 N' d. {! \! `食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：& _, D% M+ ?. {, D2 c
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7 S3 x3 e+ w7 b# i. u' P+ q ?tvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻
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$ B1 _2 H ^! S( o c ]) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹子或飛魚子……1湯匙
9 `3 n0 G4 q. p4 w; Etvb now,tvbnow,bttvb. b4 d: `) m4 F3 v
牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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2 Z* r* [ M" `9 v) \9 Z6 m* b' x6 f v胡椒……少許; l. l _. a" s
: a5 k) `: Y1 F( B* {公仔箱論壇雞粉……1.5茶匙5.39.217.76$ y- q) O4 l: q% }) e% e5 b% b
( q; W7 A8 M1 E6 T- H$ V) b- M$ Y' @公仔箱論壇低脂蛋黃醬……125克
8 E1 _: n; `8 l% C7 [公仔箱論壇公仔箱論壇& K( ~5 w+ Z6 ]/ Z1 U
蛋黃……1個. C6 }6 a7 H6 `! o6 U
! B; ]# A, t" A% stvb now,tvbnow,bttvb洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb; n& \ [* M! E
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做法﹕
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/ K* {& `" Z: G& f: Z" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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8 \" \' n( d3 vtvb now,tvbnow,bttvb（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb3 O4 c8 e4 l8 h1 l3 ?
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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1 T7 H4 @0 j+ r( V營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇2 O" z; F% G& B R
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇6 j# I: m3 a* @) z
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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5 l1 l& `: w8 a% a. C# e$ T! e' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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