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! B. I- f8 Q! M* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 `. A* S4 |5 O: P! d+ C
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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。; ?; J0 U3 U7 l" a" V6 D" L1 g
3 r& G# j7 [: y Q坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇 T, S) H) } _) c
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【蠔】 ]2 H. z4 g& m0 l1 x/ O6 ?" t
- A$ g8 `% g* [* `5.39.217.76別稱：牡蠣，蚵仔, `# G/ y* k4 t5 z* L' l
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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! C# e2 p: U( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔6 f1 y% A0 y) D4 x! [9 \
" f( }9 {! Z) {/ o* I5 T$ ? X5 Z+ q* X食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
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% r9 L: ]8 m& Q) M9 z1 `, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb# a2 _2 c7 ~2 s9 J
6 D4 O# o; ^; H# i9 a) a {蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克tvb now,tvbnow,bttvb- m! B; G& n" r/ V3 ?) w
0 x9 Z. G" ]+ c5 z2 K% e9 r洋（切粒）……1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V$ n" A6 X5 @, X4 s
' O$ h/ M) a) }, t胡椒……少許5.39.217.760 p5 q( e, d$ O0 S( p9 r5 W6 ~
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雞粉……1.5茶匙 W* P; Z0 Z+ L9 _
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低脂蛋黃醬……125克* D( C* ^ C* ]1 M+ {
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蛋黃……1個
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$ T6 l. x: Y; J洗淨的貝殼/瓷碟……2個5.39.217.76# t5 w0 h! J, i; r' E3 E/ T
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做法﹕4 d$ T1 w) ^5 n- H: V% I( W
- X3 O4 r9 H% i$ O3 ]/ M/ H' Y* S: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D. x/ B& I0 ^% t5 ~9 U
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用, d% ^: {6 ?' m' i
1 [! h% Z# b% r \tvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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1 E8 p$ P: V8 ?( [: [; G8 {5 atvb now,tvbnow,bttvb（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料' O+ t# J3 h( k4 ~
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成; ^% _$ Q6 e# [/ X9 L4 U
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營養比併（一人份）：; W3 y- s5 [3 _* P7 T. ^( G3 R
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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& x- {2 N, ^' j' u/ w) T‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g5.39.217.76( }6 N3 W% p( T8 i, r
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.760 T5 f3 `/ N' |2 u* k
% p) r" g& w+ }: s6 Ltvb now,tvbnow,bttvb文：曾明
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發表於 2013-12-20 07:30 PM
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