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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。公仔箱論壇: M% {: K1 r a* M: G. \. r" ]& X9 p
* p# Z- P! J y+ U* F5.39.217.76坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。5 c, U- m1 s4 d8 N( k+ m" i5 R
$ V, ^2 E; a; d/ ^+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】tvb now,tvbnow,bttvb. o: O& N2 d4 y4 z
, r2 S# t9 T% q9 q公仔箱論壇別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇" \ v2 {8 j( x( C5 J0 T! r- `
3 P: `4 o% {& F; R+ x2 |特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
: s' \1 V3 c% ], |$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o/ S' |. j/ q( e$ ` [
■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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3 P+ @' b" v' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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% o1 h8 A% k8 I7 R2 C4 h& b急凍生蠔……10隻5.39.217.762 z! T) N( Q- }3 ]; X( y
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蟹子或飛魚子……1湯匙公仔箱論壇7 @4 X9 H" u) F9 b( A* Z7 O
3 X' J$ g$ W) i. r% I# _公仔箱論壇牛油……10克
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0 j0 m" r" {8 ?9 ~6 {) b( N洋（切粒）……1/4個0 y3 g- x# M1 A6 T6 j
! b1 e, V1 \0 e; d+ T: [7 E胡椒……少許
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$ D" I5 ^5 L# J: y) Y5.39.217.76雞粉……1.5茶匙5.39.217.76* ]' X" L' L& p* z; F
3 K% v+ H+ D2 Stvb now,tvbnow,bttvb低脂蛋黃醬……125克
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" [' p: M2 o1 G$ \* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個% n; k' T+ q. ]( l# w, r1 r: q
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做法﹕5.39.217.76% G( g0 P% j% J( `' E- S* b
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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; `# b( X( E/ u" d* K {/ |公仔箱論壇（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用' q/ O4 F) F9 M" G
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻 e6 g# p/ k1 j5 M" P; M; P
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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( A* b* C R: ^$ a3 Q公仔箱論壇（5）入焗爐焗15分鐘，即成5.39.217.76! J, M C. d" d6 s3 h
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb. @3 W4 i. P! w/ q0 Q' D9 F/ f, h
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i3 G# G$ Z+ R3 o' ^, k4 y6 I. w
* W( w' Y3 ?7 U( V* x# b! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g0 `! r/ Y1 R( Q- [' ]. o
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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* d$ V2 {" i7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb& ?1 T* J$ c0 r
) S' a5 s/ v) t" }+ U4 ~圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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