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營養師點評﹕南瓜含豐富胡蘿蔔素，進食後可轉為維他命A，令皮膚、黏膜細胞健康生長，並有助維持免疫力，而維他命A亦是維持視覺正常的必需物質，缺乏維他命A則會引起乾眼症和夜盲症。另外，南瓜含大量碳水化合物，可為身體提供能量，一碗半南瓜提供的碳水化合物與大半碗飯相若。
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■南瓜
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別稱：番瓜、金瓜5.39.217.764 K2 x: n! E2 K' d; g
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特點：瓜肉較硬，甚少生食；煮熟後香甜可口，入饌方法多，包括煲湯、燜炒、煎炸及做甜品糕點等；而南瓜籽曬乾後亦可食用2 s4 p- D. R: Q3 Z w3 d/ S
. O" `0 ]) L. Y, s2 a3 `tvb now,tvbnow,bttvb■原隻南瓜燴雜菜9 q" S, Q- O5 m7 Y6 ^! _& Z
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食譜簡介：以洋、蘑菇、翠玉瓜及番茄粒等雜菜加上南瓜炮製，低脂低卡，纖維量更大量提升，有助腸胃蠕動、排便順暢公仔箱論壇4 K+ l/ K# B6 a. K& V3 M" G- }
, O/ z. b3 x8 _4 s5 h; J0 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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南瓜……1個（約2公斤重）
8 m7 Q4 {' `6 A3 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 X, t- m3 |$ t) u6 ]! O0 w8 x! e
洋……1個（切件）tvb now,tvbnow,bttvb; z A) v% i! i
( a/ l9 D1 J- ]! n/ d {5.39.217.76薑……1件（切粒）5.39.217.765 m4 X& w3 o% S7 t+ n
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蘑菇……115克（切片）
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4 Y+ t' p% `4 N9 Z7 U8 e翠玉瓜……1條（切片）tvb now,tvbnow,bttvb$ I5 i1 M/ ? \
7 m7 g6 \2 z4 v; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭番茄粒……400克
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X! T! b8 `) t% F. g: E7 u公仔箱論壇上湯……480毫升5.39.217.76( M6 z, w/ b, d$ }. J
( ]$ H8 B0 J/ ?# O. K5.39.217.76貝殼粉……75克
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原味脫脂乳酪……60毫升
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2 ?8 P6 Y& [: K3 ?tvb now,tvbnow,bttvb羅勒……2湯匙（切碎）公仔箱論壇7 h' A; I Y2 T6 O9 Z
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鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb' Y: D; @% v. C j$ _
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做法﹕5 R1 i, ]8 j) o2 T* n
& O: ~& n5 [# c* `. k" [6 C公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃
( Z* s1 k0 J, _0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S/ P" G) G3 c ?3 k6 {3 f
（2）將南瓜頂部橫切，保留備用；再以湯匙去除南瓜籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d8 ~/ V4 x l7 H' r
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（3）用小刀慢慢將南瓜肉取出，切粒
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" G, X& F# u' c% }/ M公仔箱論壇（4）將頂部蓋回，放入焗爐焗45至60分鐘，至較軟身即可
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（5）熱鍋加入1/3（160毫升）上湯，再加入洋粒、薑粒及南瓜粒煮10分鐘，不時攪拌以免燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 ?$ m8 l# j1 j
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（6）加入蘑菇及翠玉瓜，煮3分鐘後再加入番茄粒、剩餘上湯及貝殼粉，慢火煮10分鐘; j, B* p+ i3 ^9 T8 C# y
; v; i+ W. P3 b4 c（7）加入乳酪、羅勒、黑胡椒及鹽拌勻，將餡料倒入南瓜殼，即成
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營養比併（一人份）：" _- d& I2 S+ O
- b. @8 H" U7 a! a$ }5.39.217.76‧原隻南瓜燴雜菜——熱量114kcal、脂肪0.2gtvb now,tvbnow,bttvb7 k4 q- F. ]2 `. o" U! j
& w k/ d0 k( S( }; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間椰香南瓜煲——熱量 273kcal、脂肪24g' `& f ~) |! E: o* v6 e
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:25 PM
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