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營養師點評﹕南瓜含豐富胡蘿蔔素，進食後可轉為維他命A，令皮膚、黏膜細胞健康生長，並有助維持免疫力，而維他命A亦是維持視覺正常的必需物質，缺乏維他命A則會引起乾眼症和夜盲症。另外，南瓜含大量碳水化合物，可為身體提供能量，一碗半南瓜提供的碳水化合物與大半碗飯相若。) n, j9 K" F/ G) G& _4 D( `/ u |5 Y
) T1 N3 _. p {/ d2 E■南瓜
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* C2 O+ l; C C/ J5.39.217.76別稱：番瓜、金瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R+ V( X% Z6 B8 M
& ~- H; I- ]2 Qtvb now,tvbnow,bttvb特點：瓜肉較硬，甚少生食；煮熟後香甜可口，入饌方法多，包括煲湯、燜炒、煎炸及做甜品糕點等；而南瓜籽曬乾後亦可食用公仔箱論壇0 t/ m( ?) @; @& f5 K, J* Z0 c
/ H5 z3 {0 O, g5.39.217.76■原隻南瓜燴雜菜1 a4 O! U, N# x, ]1 l
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食譜簡介：以洋、蘑菇、翠玉瓜及番茄粒等雜菜加上南瓜炮製，低脂低卡，纖維量更大量提升，有助腸胃蠕動、排便順暢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @. b, E" B7 F4 q/ b
0 b; M* n1 {& G: @材料：
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( O: P' M$ k/ w6 X& a7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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南瓜……1個（約2公斤重）
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% @5 Z) q6 W6 ]+ I5 Y洋……1個（切件）tvb now,tvbnow,bttvb- ?; A* |& T$ O- o
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薑……1件（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb- H3 o3 _( N8 C+ f. A
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蘑菇……115克（切片）
# ~ {$ `( h, q/ h! F; Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 m8 m/ v& j2 A+ f9 P/ s
翠玉瓜……1條（切片）
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' d5 ?. L2 g' G9 w, T. e& ltvb now,tvbnow,bttvb罐頭番茄粒……400克
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上湯……480毫升
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貝殼粉……75克% e) `2 P8 m: h4 S3 N+ n: H
- H: V- i4 ?/ r0 l4 p5.39.217.76原味脫脂乳酪……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ y+ y6 |6 s
1 ^8 T f$ M/ a4 @6 _公仔箱論壇羅勒……2湯匙（切碎）
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0 d+ K7 ^% A/ x" c5.39.217.76鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 l6 D# ]* v( i; z8 G( {0 i* k+ L$ e
- V5 m& W& r" X7 H# m A（1）預熱焗爐至180℃5.39.217.761 t9 x4 ]4 [) o; Q3 `
- P, u+ s& N3 S9 i0 U4 p$ s7 T( R& t（2）將南瓜頂部橫切，保留備用；再以湯匙去除南瓜籽) e, E% \! z3 U) M
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（3）用小刀慢慢將南瓜肉取出，切粒
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8 r; [ a8 I# P; O& ^（4）將頂部蓋回，放入焗爐焗45至60分鐘，至較軟身即可+ }# O1 j5 f1 ]: Y
# X* a0 n1 H7 r* c l9 a# B" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）熱鍋加入1/3（160毫升）上湯，再加入洋粒、薑粒及南瓜粒煮10分鐘，不時攪拌以免燒焦9 I6 v( Z( x( W! C
8 ~# x! S/ {- e9 V4 N公仔箱論壇（6）加入蘑菇及翠玉瓜，煮3分鐘後再加入番茄粒、剩餘上湯及貝殼粉，慢火煮10分鐘
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（7）加入乳酪、羅勒、黑胡椒及鹽拌勻，將餡料倒入南瓜殼，即成4 P5 B$ x) d+ {) t# Z8 X$ d
9 p; ^% }3 k0 a: D# B營養比併（一人份）：
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‧原隻南瓜燴雜菜——熱量114kcal、脂肪0.2g
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‧坊間椰香南瓜煲——熱量 273kcal、脂肪24gtvb now,tvbnow,bttvb8 d" D8 y! b9 i- F
) H+ n0 b6 M I/ d% E- ]5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb9 i7 O7 M* b Y! I& q
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:25 PM
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