煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖5.39.217.766 G$ \ I1 X8 c3 N$ z" b
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2 r1 L) u. |7 x6 B5.39.217.76營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb p3 S5 [+ }0 ^- U; M( _
* v# ?7 I; W& N: y! E0 _+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
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* z& ? g0 Y7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■芋頭
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; s" t t, \+ S+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：芋艿
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) c2 L- h7 `4 B- B: L" t1 N特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
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9 `7 t7 K8 n1 M5.39.217.76■低脂南乳芋頭燜雞
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。公仔箱論壇# t" _' x. @' p; n% Y7 [
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材料（4人分量）：
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去皮雞全髀……2隻公仔箱論壇+ ]: g" `; h ]
; F) U' C" {5 {% C& h細芋頭……1個公仔箱論壇. |" F* y$ A R+ ~; }0 R
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紅頭……4粒（一開二）, s0 F% J3 Q6 k D
5 C$ ^ X# d9 ]1 B( l V. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……2片
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香芹……3條（切段）5.39.217.76( [9 b0 A/ g! e! s3 [+ T; M2 z
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油……2茶匙
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醃料：
0 T+ k- V1 P2 w x! q. o xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# H, h; E4 q
紹興酒/花雕……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 F3 Z$ j7 v9 f' \2 p. Y5 B
公仔箱論壇. i( P4 Y: e% l8 F9 }4 k( R
豉油……1湯匙
5 j8 a/ f2 x7 T1 v4 rtvb now,tvbnow,bttvb6 r% A [9 Z4 U K, O2 y
調味料：
T$ p( G! b; _' ]8 E公仔箱論壇
/ [8 J! l; r" F) Y公仔箱論壇南乳……2湯匙
8 F% f% o- q8 P: d/ _! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a( i0 s* ^# X' H1 e5 a2 z: c7 _
蠔油……1湯匙公仔箱論壇% F" Y$ U: l, Z
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老抽……1湯匙5.39.217.76$ E- r) ]2 Y6 N1 N8 @9 w$ @
# [ n' P }+ u' g0 v9 i5.39.217.76糖……2茶匙
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb% h2 J/ ~/ I7 a# {% t: k: w
5 p) j7 Q5 J: ]' \& h H公仔箱論壇（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c# @4 [' r, x9 _+ X1 b! Z
: [3 b/ S) r4 d3 ?! }（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
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. B) ^3 L9 E8 H- b3 J% \3 X（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W% Y" e& |5 S
5 u3 {8 g8 g! g# }! Ztvb now,tvbnow,bttvb（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) ~4 j* q% W. d5 Z) r
: g9 w5 _+ N/ N2 R% d3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火焗入味不太爛
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7 r; o$ U, Q9 a7 f8 A公仔箱論壇輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
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營養比併（一人份）：
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
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0 j1 ?& Q! A6 m. H; w( n) ^( `: J, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g C+ p& u* H/ }7 ]
1 x$ q9 W# L' V# s$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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, z# F( h B% X& htvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.76 {6 P+ k/ H6 L5 J: l
" u3 ^% l c% h. Y% K7 h文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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