煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P4 X( m- I0 H2 |6 Z+ M% L6 S
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8 ^9 x6 [. a0 S公仔箱論壇營養師點評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G _4 l' x# u4 y- V3 G: W
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芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。5.39.217.76+ B' E Y: z7 r; j: V
k! `8 F& W8 d" j5 _+ z, D8 _tvb now,tvbnow,bttvb■芋頭5.39.217.76( K4 b1 L% D9 z) S: |
Q; ~% M% X* {: v9 g別稱：芋艿
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。公仔箱論壇0 s6 B Z7 \* I ^7 }/ ^1 K
: y0 T' N8 e6 z5 `公仔箱論壇■低脂南乳芋頭燜雞$ a4 j/ J' A. P* x. ~, K w4 Z
4 _6 m: P% r; m7 u; y- f0 itvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
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3 F; G: T3 |0 J材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb4 z4 B! z3 @7 B2 M R1 f1 ]5 `+ r
9 a0 D/ D1 ~3 N公仔箱論壇去皮雞全髀……2隻5.39.217.760 \! b; x0 E7 F3 }8 ^8 T+ `1 @
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細芋頭……1個
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紅頭……4粒（一開二）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m0 u" V$ T2 z6 g2 j7 A
& i) f+ @ t* C5 o2 w0 l8 Z% F公仔箱論壇薑……2片8 `0 L) h0 s) M" |& D
2 ~& E6 V" {) i6 F; I6 l4 V/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹……3條（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ q3 A5 ]) f& |
* r5 ]% b% }' w. _. b公仔箱論壇油……2茶匙5.39.217.76' {* {* i2 K9 W
1 L2 u( c% C) o! t: X7 g: V7 A9 ?& z7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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X3 L" @5 v# ~: `9 m5 n紹興酒/花雕……2湯匙5.39.217.76, a8 ^8 k' j! v S
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豉油……1湯匙公仔箱論壇; ^/ c& r/ m; {$ p* `: A* g6 `- j! p
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調味料：
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& u: t2 R( U- ~5 j8 u) _5.39.217.76南乳……2湯匙
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4 @5 ?7 l% X6 `3 x. B% \蠔油……1湯匙5.39.217.76- `( y: N _" u" u7 U& N
, _" y8 k/ d( R& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" h6 d. G, _0 E
tvb now,tvbnow,bttvb0 @/ j: q. H; S% \( `4 m
糖……2茶匙
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) a/ M' ]3 R# u) f% O+ Ztvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb! R1 y1 B& b2 y7 z/ J
$ ] T1 S7 P; @ A, j" \（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入5.39.217.76* N; ~# ~8 b$ |6 H
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u& f8 c% G6 A. J
, T; `( {3 J7 dtvb now,tvbnow,bttvb（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
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1 }3 F; d. X& D2 j W. ?+ v! @( h熄火焗入味不太爛
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輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
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營養比併（一人份）：5.39.217.76) W7 T0 P! X$ n6 Y. u l- u: H3 q
/ V- k# U7 f9 s7 b. @ _4 G4 {+ D8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7gtvb now,tvbnow,bttvb5 K* \9 f/ W. M) I
2 W8 R' }- {! f" R公仔箱論壇‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b9 X2 Q+ y: w0 j& e1 w1 \. K$ s
8 N6 o1 h8 \+ [tvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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" i& U* n0 |" P4 Y! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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