煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
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6 g- y. Z i# N6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評
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; L U- a* `' k芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N9 n) Q3 |+ {
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■芋頭, }$ e5 Y1 ~3 p6 ]" ]! z1 |. U1 R
- N/ O- I# U" S' n0 x9 Itvb now,tvbnow,bttvb別稱：芋艿
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
1 m! l7 t% ?: i+ ?7 p2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i, G: J ^' Y■低脂南乳芋頭燜雞5.39.217.764 h9 \, }( D( J) h! L& p* z
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。tvb now,tvbnow,bttvb# n2 d$ X) b i( f0 I0 t: }
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材料（4人分量）：" [" c5 m4 |7 s1 z, u; x
* |! `! U$ `7 m5 F' etvb now,tvbnow,bttvb去皮雞全髀……2隻tvb now,tvbnow,bttvb. j! t0 W r: X5 b, j# M' b
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細芋頭……1個5.39.217.76+ @3 h" n6 W( U
2 ^2 b( E9 F g9 i4 w- ?' T% N* L! J紅頭……4粒（一開二）
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6 i. N1 {* m& U* \0 I7 O8 I5.39.217.76薑……2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H, E) C# A/ {: W4 C
( Y9 W, d7 I# o! [/ itvb now,tvbnow,bttvb香芹……3條（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l* ] N" ^5 u7 T' W
5.39.217.762 H& s3 l* P, I/ F9 B: @: l, a" {
油……2茶匙
6 z( l. M7 q2 S4 [公仔箱論壇2 y% s$ g8 ^7 G$ o
醃料：公仔箱論壇4 S# B/ L) J4 p. M% [
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紹興酒/花雕……2湯匙
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) h& c+ }% H' I+ T0 Z! ttvb now,tvbnow,bttvb豉油……1湯匙( ?' }$ E* P! s& f( m0 U6 n
2 l5 B" Q. n+ n; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：) h' E% ?: k' G' i
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南乳……2湯匙
+ [2 ~* l& `* _0 r$ H公仔箱論壇
" O& l1 \7 E; P. G& \( N1 `0 ?蠔油……1湯匙
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老抽……1湯匙
+ e. d* B; C& i9 Z3 x0 q公仔箱論壇& U+ i5 b/ d' _- T; J
糖……2茶匙; J i, A- X" W! Z
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4 Y0 [- m3 t9 m- ^6 \# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 P8 C- O1 O1 P* u1 f5 ] }' ]; G
做法﹕
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（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時- n6 O1 b1 H; D+ y. `
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入" ?' v7 p- r) ^. q& U0 L& I
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 c* ^ @8 p' p! T B
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ o- B) b; Y
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熄火焗入味不太爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i* ]" y5 P- _1 F$ N1 D
- B4 s: G+ k: i4 i% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開公仔箱論壇5 y: ^! \2 d4 E! a+ k- p- E
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營養比併（一人份）：
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# F' I2 I( {$ Z; n1 `3 s‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
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$ F6 O/ W$ k ~* u公仔箱論壇‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g5.39.217.760 M+ X/ M0 f- l5 k; h
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb' v7 |) b. n) S" n- S
" E+ f" Y# E+ ]9 z5 W% B7 ]tvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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