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營養師點評
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% @# [4 F- ~, |) G. |$ H- V' Y公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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+ R0 `! a1 I5 [2 ^) w1 L; ]/ n■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
9 Q% {, s- E- W2 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) V' L+ I$ B1 ]
■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y% G3 H8 S- W1 b1 P4 P
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 Q8 L- P. {
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材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]; N l* C6 p# Q
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麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙公仔箱論壇* \+ o( C$ D" b* f* K% w# w
J: X: |/ J0 c q- P- V5 F洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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/ i8 z; j% @3 z7 itvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb j! e0 `: L! m* `, C* T8 W
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百里香……1茶匙（切碎）
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7 C2 _/ [$ r J# m4 G* ~上湯……750毫升（約3杯）. t9 n* N1 G& Z0 r. {7 J5 c
: e9 k; u& R \! Z, B0 Dtvb now,tvbnow,bttvb低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量) Z3 q9 v7 }! |6 R3 H$ ?8 |" P
$ T7 i' I* \$ P5 N做法﹕公仔箱論壇8 M' {% E* ]$ q5 _0 b2 q
( `! C* \; R6 Z5 w/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用公仔箱論壇3 T+ o# M6 j, ] H. g
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火公仔箱論壇6 B/ F, j3 Z- x1 Q
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?0 k" T' e. M2 e# \6 c0 I7 K$ F% Q
0 j& J5 Y* W( ]8 A' \: S（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇: q( h3 v( L' Y2 v8 F* O; _
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營養比併（一人份）：
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" X! r+ [" O' p' ?/ A* s/ z4 c# \5.39.217.76‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb7 A! R4 Q; z% B, j5 y. }0 Y% s
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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