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營養師點評公仔箱論壇0 J, E/ j% ~" t! \# w/ _9 L, M9 [
_1 G$ o+ l" W: j蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb# y! [. J- Y6 k" }0 ?
* F) O$ [; d: E. v9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。8 P: `2 y: a" A1 W! G, X
: z% Q8 ]7 H$ S6 y8 L. C) qtvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯5.39.217.76) a! U3 q! Z( v7 S" V" J
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
; w3 ]0 x% G. W# z5 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T; T. [" X' T& a0 ^, O
材料（4人分量）：
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. p1 i% J$ W5 g0 v- G# c公仔箱論壇麵粉……1湯匙& D, V2 l" ~8 c; ?3 x
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牛油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( z& c4 e0 u$ N0 @& p2 U( W, w
/ C0 a7 m9 P; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個（切碎）
, E/ h: F8 v9 A; g& @" ] i( g) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; A" p4 T& ]: F0 s* t
蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb0 r, o3 z7 J$ F' A, k! c
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鮮冬菇……150克（切片）
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" d# K. x( n5 c蒜蓉……1茶匙8 s% I% t8 {4 V% z+ t8 z5 {+ b) P
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百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）6 s1 C7 L, c2 J3 W: }! g( _
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低脂奶……250毫升（約1杯）! P+ g. M7 J) h5 F5 }* h0 k
# @; H- K5 R0 b$ m3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪利酒……50毫升
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A0 B) d! q: ?鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {3 l1 V$ _$ `( z, G4 y$ G e
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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: \/ g6 R9 \# M9 i! P3 e0 u（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G+ b, C) ^) f. u" K2 b9 R; s
7 E; U. k& V. ^$ e2 L* a* V公仔箱論壇（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^: q3 f" @1 t: z: F+ e
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇% E0 v/ Q: r5 o* u" ~4 M! k
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營養比併（一人份）：! T; a, B1 L" ]! q1 p* S
% ?% Z g3 h0 q) J2 _+ {6 jtvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb; C6 R0 h9 h, Z0 R F |
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, G: d2 b4 `- K7 ^
$ G8 F) F6 f! d" \/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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