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營養師點評
+ ^& k( C) M# W# M( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \) ^# Q2 ^4 ]( `, ?- o8 W
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。5.39.217.76. ^! @' y# w: c1 `
0 n7 M, S1 r" jtvb now,tvbnow,bttvb■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J2 j- ~* @& @' V% ]/ h# s# r
1 R7 b5 r# c) @1 { T1 u4 Vtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。5.39.217.76* @" ~% Q2 ~8 D" T
! W* Q7 O5 }! }6 C6 e& q9 gtvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g+ x7 H( ]' Z; _% L6 M8 I
' z2 c `* S+ \1 Z5 r9 ^tvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。5.39.217.76. B% j$ L. Y1 \. j5 e$ s; [9 U
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材料（4人分量）：( [. L$ |, s5 [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C! ]4 R5 b" I0 u( A( p
麵粉……1湯匙
6 }# Q0 K, a9 |; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y9 q" [' w6 x D7 X+ Y. {
牛油……1茶匙
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8 n" E& C1 h" r& c% o+ ^% \* atvb now,tvbnow,bttvb洋……1個（切碎）5.39.217.767 ~8 c! T6 O( N# ^4 Z+ }
" \* u" I* P6 W$ s0 J& a4 D公仔箱論壇蘑菇……300克（切片）
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8 ^5 r8 U9 Y/ ]6 {4 w2 k鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb, i* Q- F! R5 o. w
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蒜蓉……1茶匙7 x% E! Q7 p! c7 S2 a9 t6 h
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百里香……1茶匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C' h/ |: f/ J. Y0 Y
: u1 ?) \' U: W6 W( J0 f上湯……750毫升（約3杯）5.39.217.766 v1 `- ^$ d0 L$ Z: D
& i$ b7 H0 Z0 e, ^0 Ftvb now,tvbnow,bttvb低脂奶……250毫升（約1杯）
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$ Q. `4 y' m; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪利酒……50毫升公仔箱論壇1 ]- S* F: l) \% O
+ ~' B; ?! J$ V, e4 I& s鹽及黑胡椒……適量
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/ Y" a& R+ [* Q: _3 G7 b! [5.39.217.76做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb' Q D1 I0 K- e
# h" w$ h) m8 i: ` U. B* utvb now,tvbnow,bttvb（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘公仔箱論壇% x9 \9 s, A8 w0 p+ I9 o
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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R, ?3 x: f+ H& _) [公仔箱論壇‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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3 y8 {' s/ N! I% d0 W9 ^+ {5.39.217.76‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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C1 D: F. @! F4 i. Vtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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