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% ?. i& g$ H9 l" r1 F! l# [營養師點評
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5 u8 ~9 {( ^4 q. d公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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9 T+ |* Q" T3 [1 m5.39.217.76■蘑菇公仔箱論壇7 d2 K; h; t; E; L0 y
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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( N" }8 L2 \+ Q3 x. U: y4 D% [; n公仔箱論壇■低脂蘑菇湯( d& R% ~5 X; l* |* M: a
# W: J4 a" ]& a/ p7 V4 x' k0 i; Q+ c( Mtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙公仔箱論壇- ?, g0 Z1 @5 D6 ^: S% U/ j
' {1 u/ x) p% n- _牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t6 q W, f1 ^) G% N' {- O
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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+ L. |( `# @ j2 I: U( f! s% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香……1茶匙（切碎）
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4 `9 H, C) R; }- l2 V$ Z8 }- R2 ptvb now,tvbnow,bttvb上湯……750毫升（約3杯）) J/ k! E! ^. i
$ E. c+ O0 U- R) c: p' m低脂奶……250毫升（約1杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y" q! }6 V3 t
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇7 m& z- e5 W) Q: S" p1 I5 o
- {) v. W0 c6 t+ m f& }, d) g' v1 t做法﹕
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5 j2 z4 I6 k0 C% N5.39.217.76（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用9 c: ^) l2 {$ z! N
$ d$ f3 _6 R6 ]# P0 x3 r" v9 g公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘9 p% h6 A3 R f" h6 Q* I
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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. m- R( d' t! R4 Ntvb now,tvbnow,bttvb（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻5.39.217.765 i7 z' y* W# n1 t3 K$ c
C- B% z( W7 p公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成5.39.217.76+ Z: M. I4 @& }) Q/ }6 t6 j+ S
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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" J' b5 N; V' _4 }3 m6 Q! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g+ F" r0 t( C! E. J
. Z) J$ M: ~! o/ a* z- _8 e8 f# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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