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4 k0 ~& } k. ztvb now,tvbnow,bttvb營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb: q2 m# ?. n" V% w+ H" j0 T3 e# L
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb1 K @1 }, o0 P
# k$ I. D: t- l" t- R5.39.217.76■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e/ E1 Q2 ?" x5 A3 f3 j. ~
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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+ B& s* s1 Y. d公仔箱論壇■低脂蘑菇湯* M; l& q" v1 q5 j4 `- s
, W: {7 @$ d" t食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。' L2 n$ D. w: a+ w+ _
$ y- T; I4 {. E* gtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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# y6 h# u9 q2 i& q& ^" Y牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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. a- J2 \. S5 n* ?tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……300克（切片）+ ~- H8 e% ~% a4 o/ |1 l) g0 s
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鮮冬菇……150克（切片）公仔箱論壇3 c, q. c+ R5 r8 ]# A" [/ E
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蒜蓉……1茶匙
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/ ?) o' ]. y2 X# F$ n百里香……1茶匙（切碎）
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+ P7 L2 L' y; l0 e5.39.217.76上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）5.39.217.763 o' X8 [! n' x- l: l
$ {) b. x+ ]) u, Atvb now,tvbnow,bttvb雪利酒……50毫升5.39.217.768 G5 r }1 B: V. h" Y
% y# F, w0 p' H2 G鹽及黑胡椒……適量
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! f9 g% v8 q5 B* ^tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y$ [# m1 e( K! j8 ]# a' p. s
6 A" h1 U7 T; d) o5.39.217.76（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘5.39.217.76% S: P' U5 A' ?0 h. c% w( c) l
( Y) p- E. G" z0 ~$ N- M. h; R（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X- _) G: W8 ]6 U( ?4 s
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘公仔箱論壇2 Z- T9 U6 d* c! m- [' r- h& K
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成. Q! F3 K4 M' e0 E! E* b
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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1 A; I! A( e* d" n) ttvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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