tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 `4 {7 v7 _8 k9 L
 - P7 |) @5 \: W0 Z
營養師點評
' ]# @3 o$ Y* q+ h/ Q
7 a9 q8 M/ t, M. z0 d3 `5.39.217.76蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N+ C R$ A8 L
1 B1 ?/ E) ?8 f
■蘑菇
2 f0 T' v; U) ?! ~, k) }+ otvb now,tvbnow,bttvb
/ ]2 E# K5 T; Ptvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
0 Z& ~/ l- V) x- i) T/ q6 g& Etvb now,tvbnow,bttvb
) ~" x- m5 u8 a/ N2 k! C公仔箱論壇■低脂蘑菇湯
4 s* {* }* s7 j5 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, I, ]) q& z' B1 n! _+ J) e7 Q
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
% z% V1 w/ H/ T, a- M1 h& b* D. O \
2 F. L2 n! s# }) ^8 G2 ~ O5.39.217.76材料（4人分量）：5.39.217.76/ I6 `( x) O. L2 L
 9 |: ?6 q ~. J/ z* w
麵粉……1湯匙
3 {" t' G& g5 d; q5.39.217.76
. p: G! p9 }+ A8 D3 K% X6 X, n5.39.217.76牛油……1茶匙公仔箱論壇 x# |$ R8 \0 Z! e# {! F! L
tvb now,tvbnow,bttvb! @; ]- S; V6 L v7 I, k$ u1 W: { y2 b
洋……1個（切碎）
7 S# ?6 O% ]( x: Y9 ] p
" R; w% d5 y. ~* K5.39.217.76蘑菇……300克（切片）8 U `1 w- g' k2 w" i
) K2 O J0 I* I. `- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……150克（切片）
' \0 ?* b4 W8 n" \tvb now,tvbnow,bttvb
6 `' u3 c/ j: t7 u, W1 {8 J/ E5.39.217.76蒜蓉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ t/ t8 L; T& z0 i: M
( Y+ [; D/ }# x% W' D( e& _& c3 U百里香……1茶匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R' v" S3 t8 A/ j9 F! `# n! @
3 }- d( @5 B9 \. q& l上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb& z! P: |0 M7 }( a* O
0 ^9 D L/ y/ G: \9 M' B
低脂奶……250毫升（約1杯）
* e" M8 T- ~6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \: }! x. n2 A! u: F! S+ m5.39.217.76雪利酒……50毫升5.39.217.76$ B" V4 |% T9 f4 O! d
tvb now,tvbnow,bttvb- e/ w2 Y9 i& a: A0 z U
鹽及黑胡椒……適量
7 @6 _8 H& r' W ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 v2 A$ f1 E& @" c
做法﹕; _( `/ Q5 M" j% o2 E( m% ?1 P
z1 D3 W) C8 c1 f- E（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用公仔箱論壇0 p. L; i% w/ b
2 |0 E- m# |5 J+ |0 v（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘7 @& m# ~8 \/ e6 C) s) u- r
3 r% q0 @% j$ P9 m( T（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火公仔箱論壇, A) ^! } Y( N7 K# `* T% B
, `" z( B0 C$ j9 b- b" n5.39.217.76（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
. D! A( ?! B1 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# d, O( c# c: a
（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻5.39.217.76- N1 i7 R* r" \5 k# U
* E f6 b7 u0 z/ e
（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成9 q6 c2 N ~ P: L+ s
' J8 N0 }. {: m& | {5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
* M, ~% u! c& Y) u p, N- \tvb now,tvbnow,bttvb
8 h; n9 _7 G* Q- b公仔箱論壇‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb6 Z O, k9 w+ j: b
( T& \6 ^+ u9 ]$ m1 z‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g5.39.217.765 M0 j' {! q: E T
% a6 K: X: I& {% Q+ e; ^9 U
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb, ?) w/ {% z; I A# c, i9 y3 M! N
/ _( D, Q: }' t. e: R' D" G
文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
| 