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營養師點評8 L2 o" D! S% a% k& A$ v' z& A
4 Z) K$ ^" b. P$ h2 @3 v TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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9 H4 K6 ]; Y: n5.39.217.76■低脂蘑菇湯
4 p0 C) a+ U8 ^% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n& S- E6 P1 F6 }
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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- o# x o" S/ Y+ s# R, Z材料（4人分量）：
3 Y' S, d- }$ e/ N+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `/ F& a" i; }- T& i% n麵粉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# v/ U3 N0 x! i# r: {- e) k5 k3 `
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片） }* p$ _$ r' e2 w
& U. H3 m3 h( G% ]公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙% I+ D* x' S" _2 G2 e% B8 y
, I/ m+ l T. N% y! H: t! J rtvb now,tvbnow,bttvb百里香……1茶匙（切碎）5.39.217.760 E0 V$ G! e4 n3 U; L* F
2 R) ^, D% H4 D4 s) V0 ~9 `8 [公仔箱論壇上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I. e! _5 n; n& C' F8 c/ n
6 F. l9 _, e" V% C, T9 e低脂奶……250毫升（約1杯）
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2 L2 Q& \/ k' S: f3 m1 K公仔箱論壇雪利酒……50毫升公仔箱論壇: b2 X% a6 T2 B
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鹽及黑胡椒……適量5.39.217.76' z! F1 A, k# y# k- v7 q
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb; g+ ^; m3 r! y4 z6 ^
4 V* y0 _" v$ s8 i aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用/ J. k- P2 w5 C+ A) c; c
2 f( B; F( ]# g1 S（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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& c7 U" B2 F: P1 e5 e5.39.217.76（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
# f5 m& ?( k" v/ Q, W% T% y9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 P. O7 p& Y! \: l2 i% k" B" a! }1 Q
（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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: B3 B/ [; h8 ltvb now,tvbnow,bttvb（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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; s8 E3 L6 z6 W6 E+ ~& v5.39.217.76營養比併（一人份）：
* s1 O$ B1 m E' x4 k* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p9 A A+ p" {3 t, ?‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb. p: y' Q: y) o1 R6 ~
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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