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- ~, ?# w8 e `; ^6 U營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇- q' W) O- v7 ]/ K5 D
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■蘑菇
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( p7 d: s9 G: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。5.39.217.76, @9 _: ~. q: {# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u% x: U- p% Y h5 W4 i, \, y( t
■低脂蘑菇湯+ k- Z- G. ^! ~- t5 B9 O0 C
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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( t4 H3 @5 N y# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：7 ~ J" t8 X- c1 {% D: W/ b
$ S0 r2 f) A0 K4 V5 }& G% M5.39.217.76麵粉……1湯匙5.39.217.76/ ~; m; n6 Z6 z: `" g
8 M+ A; p+ N4 J' {: J( E( [; |牛油……1茶匙
* J$ T1 s+ U$ q6 O* @: Y& X6 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- R0 l" ~7 p% {% N/ F
洋……1個（切碎）
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' O3 y+ U8 m5 M6 X9 q* G蘑菇……300克（切片）
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; I6 O, [1 j5 }7 D" S5.39.217.76鮮冬菇……150克（切片）9 l# y0 n- I; B% I$ M
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蒜蓉……1茶匙$ M% ]4 ]0 [6 t
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百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇% n' m ]- C7 [
7 a% _$ A/ O, z2 ltvb now,tvbnow,bttvb上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb, a( c& ]1 n# n% r Q6 M+ R! m Z
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低脂奶……250毫升（約1杯）$ a3 l1 i, X3 z; R& s
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量7 o# y& h/ L' Q& J' J/ G
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做法﹕
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/ j% j' S j. `2 i（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb) f. \7 @% {5 t; v6 ^7 @
; M; g- J: [8 k（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火5.39.217.76, o5 ^8 ?; Y5 | G
; G+ v0 i7 H: x5 X8 ?tvb now,tvbnow,bttvb（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 b4 }# R+ @) `+ e
. I, N' z* @2 I, `5.39.217.76（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇( D( k1 L b( p [8 B3 h
. U4 K* O9 J; W1 Z" l- M. Z0 F jtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u# S* q2 b. r( h. G
2 B4 ?6 R2 x q6 A' f& Jtvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g5.39.217.76& S9 B, [8 G1 t! w1 d7 L: Q; j
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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# o# l ?: R/ V5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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