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4 h, z4 @6 D$ G( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評+ |) t: K- l1 u0 F3 h
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。! I" E' v7 d0 L& a& P
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■蘑菇
9 y# [2 r* o; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b! d/ |# \& C V) X8 Itvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯1 A/ @6 Y, N% _5 t$ Y& n: r
; L% @: a& W5 X/ x- K* htvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：
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- X9 _1 N6 K/ ^% i9 Y麵粉……1湯匙
- ^( \0 V2 I$ `: U+ g0 d$ w, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 G/ E. N& p$ q1 x7 | R6 x4 [
牛油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 x% I, m" s3 i& P: C( ~& _
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洋……1個（切碎）+ B0 M5 B( K) ^- R$ j
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）3 i* w0 l" }+ r, K4 p1 m& W7 f% {- o
6 J" a) G0 m B& B9 O1 y8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
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) W1 w* @; ]0 K5.39.217.76百里香……1茶匙（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb( S7 G$ ~" e3 u8 r. I
- g" M1 b. p' A0 i* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N" P" Z; D# E% d) v# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C2 a. ~8 E+ U4 {; G
低脂奶……250毫升（約1杯）公仔箱論壇( K# G: q" O I# o* n7 v
' D, i6 Q O. K0 W# t/ R. j' ~5.39.217.76雪利酒……50毫升9 t( A7 E) }. S9 ~5 z
+ K5 h. q" Q" L6 n! a5.39.217.76鹽及黑胡椒……適量
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$ D4 W# \7 N6 X A做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb0 a; ^; Y$ Y! _. A( Y" B9 x- U
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘* O9 A' @- ?( U; j+ S2 z
! z i i- A7 q, V, e2 m( K5.39.217.76（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火7 F7 ?+ h, q4 o5 a
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
5 ^9 Z @4 I6 f. b- M- C: S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n, @ r; |9 T4 A$ I' g! b
（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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5 F% Y( i3 m7 V- ~* q3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S; i# f0 o( I3 T7 C8 }
- \. k" @8 E# Z# `5.39.217.76營養比併（一人份）：
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$ A# L1 |. B7 O0 l1 ^5 r公仔箱論壇‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g5.39.217.76 O, K9 J, z; b: U# |* ]" A
/ G p$ t, E4 M+ y# Wtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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0 S7 b) w; X- I- Jtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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; v5 p, ]$ A8 W& N' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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