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3 T$ @. K! z8 t' E9 o: e% {5 f( T營養師點評
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2 G+ I$ o- L! T. K7 S蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。5.39.217.761 q9 }. Z- J: K, K- M' W
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■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* M4 S9 J5 s/ Z1 F
4 q- B' f( R/ @特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvb now,tvbnow,bttvb0 G1 u& C f. H1 ~7 u
, e) \1 T& g; C4 s; a0 g公仔箱論壇■低脂蘑菇湯
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! L" t+ h$ H! h L! z8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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/ x/ J0 I9 \+ d3 v: t& w0 i6 q" ~材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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3 i8 S: d- p5 W7 u" x2 b% x5.39.217.76牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）5.39.217.76( _; ^, I. L/ R. v
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蘑菇……300克（切片）
, ?1 F. E: b2 M6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G3 F; p2 `: E) N9 Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb/ l- q7 N0 g3 t. E* p8 S; s) j
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）
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2 @, f1 p! u0 q5.39.217.76上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇; T" R4 P# w0 |0 o
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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( r+ J5 v& M# a, e4 v" N2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪利酒……50毫升
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( X2 L8 x/ }. T3 ~3 v5.39.217.76鹽及黑胡椒……適量
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' v( t- j$ Z7 ^# m8 |做法﹕
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$ m$ r3 j; B$ I- c& J8 m公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘公仔箱論壇" R! b7 h0 A+ \6 y8 f- C
3 t+ A0 L5 Y" D3 t6 w& ~tvb now,tvbnow,bttvb（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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2 H$ d9 @' n$ C+ X6 X（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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, J" ^5 K; Q; U" F9 q+ _公仔箱論壇（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 U8 C5 y Q3 x1 E! q1 i
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成5 t$ @3 z$ r) N b/ o8 W7 `" Z4 F4 y
8 e2 |5 H6 i9 s3 n. e營養比併（一人份）：$ a+ ?) Y6 }5 x/ U9 |
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g. v+ n& m/ n$ P1 f
, Z2 p1 w3 U. }1 l# }* `- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g! i" a& d' p6 t1 \% F# R9 n9 _$ i
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; U9 E! S5 N( L/ y1 I6 R& Y% J
& T& O7 S* ^3 v5 c c: u公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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