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營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ e' u& `% {. ^- ~
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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F$ d6 _3 v# f1 h( c■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N p% [& t7 Q ^ _: l
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。* s0 J, _0 a) F i( E
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
$ P0 s$ |0 I6 v/ U4 [$ B gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M* n, f( b# V: t' F; B4 ?材料（4人分量）：
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5 V: g# _- Q" f) c- j" f7 ntvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1湯匙公仔箱論壇- ] d% Y: c2 Q5 D4 L" [
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牛油……1茶匙
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( x& P; H4 _! Z7 c2 c" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個（切碎）
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: U( [$ q0 I" r8 [$ r, g6 O蘑菇……300克（切片）
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1 b0 {6 O) L9 G$ |8 w' h鮮冬菇……150克（切片）5.39.217.763 U' X, [; G' @4 K, u2 ~/ ]
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蒜蓉……1茶匙
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6 _6 p- w* p0 ?( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇' a& U; j9 A8 p# |/ ?# d# C; t
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）" R# G+ Z- R( {
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雪利酒……50毫升) ^" y* }0 |, e: D# R& A
% N" p3 ?7 |, M) p5 w0 }7 m公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k5 h K4 G0 W: W, Y
1 J6 K8 p; M% Y: `2 y' T/ p* O! g5.39.217.76做法﹕5.39.217.766 U# [6 T# i6 h: m+ r( Z
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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! L# s6 |. V% l8 H（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘9 E5 Q. w1 o4 I1 ?( {6 ]
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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# K" r5 A3 [$ c9 b% |tvb now,tvbnow,bttvb（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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& Z' U/ r# c! ^ G7 v" t（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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! {4 B, ~- S8 {- I6 `. q1 I1 B+ X8 Utvb now,tvbnow,bttvb（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L% u* E4 {3 [, t s7 ^
' I8 r: {& y4 P; [- E- U ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：9 a9 @" M; I; F- K7 C
' Y' ^+ C* P1 G/ h8 U1 s% B5.39.217.76‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v4 k' A# ]5 F+ F/ ^
/ v( I1 ]3 t3 f‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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