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) z, b! `, S, Q1 H1 W$ u營養師點評
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- m4 p7 c' p7 s/ t: g/ Z" A5.39.217.76蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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, f% V$ G9 ~ } E6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘑菇公仔箱論壇1 o/ w3 t9 j: ~, Y6 }( _! ~ d
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。! h. ~/ ?/ t y8 a& S6 B
" I; n3 |( c# [/ ?$ V- ]■低脂蘑菇湯
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2 B, \6 l; t% i/ P. X* D/ z5.39.217.76食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。tvb now,tvbnow,bttvb4 p' q6 M( P# [* M- m ]( \& U9 ?
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材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x2 j T- |3 H
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洋……1個（切碎）; r9 U1 g# h% w6 _$ G: M
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蘑菇……300克（切片）
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5 ~. k ~5 T! a/ `7 y3 }# ?$ etvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）
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- I- E; e u# d6 a- Y& s2 Y) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 [4 W7 _ N& O
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百里香……1茶匙（切碎） F* ?1 p6 O; x$ r" B
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上湯……750毫升（約3杯）1 a" I) y$ G1 |2 c# L7 f7 H
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低脂奶……250毫升（約1杯）/ @7 }% R3 `5 a* c
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雪利酒……50毫升
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0 _0 m" c( ^7 a2 F# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量; v1 H( G/ g, g0 p. v# B: | d8 W
# h% j$ F& E# l+ m8 O& D& Q; S做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb" U; g# C& x5 I
$ v! ]- h2 `" Y# |, K, Y; V# {* e公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘9 h7 U+ @1 g0 h
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火tvb now,tvbnow,bttvb9 e; P. s, d7 {
. {# @) c0 z# F公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 d7 {. F8 b+ U& W, j1 p
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻公仔箱論壇" w* ]) F q% Z e
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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# R8 m: H) W0 Y+ m, U營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g5.39.217.765 b } R! X/ C
4 ~; \9 I; o7 k& {$ O1 O7 @5.39.217.76‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g& |- x' R) S9 ]9 J8 C( q Q
. G: V) q2 w" M$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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