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營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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3 I5 \* P$ w& H' f) F, ?5.39.217.76■蘑菇5.39.217.762 N8 W: ~' ^, |8 _) o' {4 E: L
, Y0 M# \# P8 v' a/ F# P2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
0 b: n4 j3 V. y3 [! ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 ^; o( }9 E8 C, o$ I$ ?
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- P/ U- V! S: }# \0 b
3 k! E) X3 J% z$ _$ l; U5.39.217.76材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb0 ]. m5 T9 e! J4 d. \/ \
 5.39.217.76; ?1 S8 B: v1 L2 \5 e, U3 k9 H `
麵粉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?: w- Z- h% L+ B: \, u
$ P1 l& A" z# J1 P1 x# h* b0 @5.39.217.76牛油……1茶匙
1 a/ l/ g I8 w% Y E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G- s. q1 V, b6 f8 e
洋……1個（切碎）
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2 y# V P5 ], C3 K, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
, g0 G( y/ |; B L1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w9 Q, n# S% b' m6 v. ^
蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）
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) v( y$ f" _- z6 E |! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇- C! [9 @0 N( Q" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n; n' E2 q' N# l; w: G/ u0 z$ S& K9 ^
低脂奶……250毫升（約1杯）
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1 F) C# |' k/ k( h+ l" ^+ vtvb now,tvbnow,bttvb雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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. _2 v) ^+ I1 L5 f/ N5 A! I5.39.217.76做法﹕
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4 q f7 q1 _& e$ ^! a（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k3 h4 _7 L9 I* q1 K) f4 O
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘: j6 ^9 f( Z) {8 V
5 I. O6 E. T _% K( j6 E- ]5.39.217.76（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N. \+ f. ^# C3 {4 k. j; L
% \4 I& F9 }- \$ w3 W（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成5.39.217.76; b' e$ I+ ^8 k
7 _6 {$ h5 L s# [) g7 O5 m i, p公仔箱論壇營養比併（一人份）：, q0 I. Z- a9 M! q% Z
, p+ H, h; F3 T- L! s4 h: P1 h. P5.39.217.76‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e: t2 o- H2 o5 Q" Y
" }# [! O, ?# j- F$ G5.39.217.76‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g5.39.217.76% Y0 S! P3 M' M5 c+ U, U, l
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪# Z/ _, |1 w( b! ?
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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