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$ I* d7 k) l% D, L3 F營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb, t3 a+ A; }! N# a) }( ?6 P1 l
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
3 B' [3 l* K1 I mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _1 \2 o1 n$ H$ |5.39.217.76■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 o H, i) n% O0 B
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯公仔箱論壇; p8 p; Z; [8 m* }* N7 S- \
1 l8 y- R6 @5 z' F! H( {tvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X5 m7 X5 {! s
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麵粉……1湯匙公仔箱論壇; [1 f" x- ?% Q6 C
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牛油……1茶匙5.39.217.764 `6 L) n2 `; r3 ]# ~
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洋……1個（切碎）公仔箱論壇" Y/ d7 c7 v2 q# i: l, t
' t' e; n1 X9 D' B! T" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）
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$ u( B& S2 m E- N; [' l& Q2 |5.39.217.76鮮冬菇……150克（切片）5.39.217.761 {# Z. F2 q: Y- H( B9 C
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蒜蓉……1茶匙公仔箱論壇! P! S/ o5 D: S8 S, o
5 h1 M2 o- Z8 M( @4 _+ Z百里香……1茶匙（切碎）5.39.217.76! X) g/ z V9 {- x
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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- p& r( v* i; p$ C7 stvb now,tvbnow,bttvb雪利酒……50毫升公仔箱論壇* \( B/ [# z$ Z$ q
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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7 b- T3 M0 c. Z8 @: Dtvb now,tvbnow,bttvb（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z6 J5 l$ a+ F5 z
" D8 v8 ^7 T, ^1 }6 X3 x（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火) \% h( Q/ v8 g. R6 V5 F, ^- c
! |+ z" |* b7 D1 z0 z5.39.217.76（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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9 t) R* s6 T8 G; s, m* ~% o（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成7 f! f1 ]" L2 w6 _( D
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營養比併（一人份）：
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! ?2 y& j0 j* P1 X‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g: V; @; d- n( w2 A
. {# e( c0 }+ z5 t1 x$ y' N9 j( h5.39.217.76‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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