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香煎的菜式，為免煎兼黏底，通常用上一定分量食油，今日就教大家毋須落一滴油的「香煎豆腐」。煎得外脆內軟的滑滑豆腐，不單可當下午茶小食，加少少心思，更能成為一家大細都喜歡的高鈣高纖健康小菜。製作方法極為簡單，只需一隻平底易潔鑊、豆腐、心機和時間。
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* T% O3 u- p6 \, Z$ b* ~* x公仔箱論壇■營養分析5.39.217.76% k4 }6 J, z) Z8 |0 M
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脂肪僅坊間版八分之一
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別以為豆腐是素菜，就一定低卡低脂，坊間賣的煎釀豆腐，為煎得香脆，會放大量油分，熱量和脂肪同時升。自家製的這道香煎豆腐，脂肪含量只有坊間的八分之一，最適合減磅及高膽固醇人士。
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■香煎豆腐DIY
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材料：
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; T+ N# a' Y1 `1 |5.39.217.76布包豆腐……兩件5.39.217.762 |) ^- K+ I- [5 U2 @; {
0 W0 ?2 F/ w) P- V: J3 j鹽……少許
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製作方法：
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2 B8 {4 e" t- y# j# O) P& J1. 將布包豆腐一開四，洗淨後吸乾水分
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2. 用易潔鑊慢火將豆腐煎至兩面金黃，毋須落油公仔箱論壇: M% e0 _& {# Q$ h# m R) b: ~& D
4 Y2 Q' n; |, e2 e/ B" X5.39.217.763. 上後加少許鹽調味，即可食用- k: J Q$ P8 s5 Q
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文：仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-19 10:44 AM
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