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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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- J# N5 `( I; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製和風牛肉煲仔飯
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9 F+ o# o9 g/ ]5.39.217.76材料（2人份）﹕公仔箱論壇* K2 [0 k& l3 H) n2 s$ `
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牛肉薄片……150克
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/ \+ z4 _$ h$ z: S公仔箱論壇洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z# c Z5 B/ q/ I: O$ @- R
+ L: |! _8 h. O: g5.39.217.76鮮冬菇……2隻% `& |; V6 a, B/ {' J
' }3 a# m! Y4 L3 `, e- F, j1 P6 U香米……大半碗
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醃牛蒡……2條5.39.217.76- d- `7 |, B6 N7 V
, m% k9 a# C1 G! k1 _5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜絲……適量
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( I2 g0 s, D0 |4 ^/ c: S/ ]$ `/ _5.39.217.76麻油……少許
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0 Y- I1 N0 |2 q6 Z8 j; S& d公仔箱論壇汁料﹕; s# \* y3 e; A, b J* c; p
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日本清酒……2湯匙) T' d2 m4 f0 A
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壽喜燒汁……1/3碗公仔箱論壇3 e& d5 ]* G4 [# @8 o4 h9 |/ }! x B
7 m( S' P7 I4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……半碗
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8 i1 W4 a# Q4 o7 b5.39.217.76醃料﹕5.39.217.763 G$ V, B) z1 [+ i* Y! O$ `
+ z% ^; B9 W+ X) L2 V" L1 k/ Y5.39.217.76生抽……1.5茶匙5.39.217.76$ X# B: k7 W, J9 O/ G1 N2 c, q# @
% g6 X8 b1 O3 T$ R0 s, I) a生粉……1茶匙2 [% z1 k3 {9 w0 p
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胡椒粉……少許
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製作﹕5.39.217.768 l8 H) P$ e! L- ~6 A: W2 F8 L
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1. 香米浸水半小時，備用
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4 ~& s7 ?* p2 {9 J) s2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用/ O1 y. Y A8 L8 }* E2 x8 l
: Q$ C6 k; p ^* A8 Z* {3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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8 T) Y3 Z, A: H# o7 i公仔箱論壇4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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$ d: U; `+ j: e8 n$ C5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾: {! `; d$ Z, i& \1 [
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上. h" E, }( Q* K7 q
+ X; Y. j- c$ y8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^8 B. u: [& g: D3 Z! e; X; h8 M4 v
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■營養分析5.39.217.766 g! k$ T. b- k3 J
6 G. x% F6 J* R5.39.217.76自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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' y7 q9 G, ~6 v坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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0 T3 o& b0 v3 }( f) v6 j1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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; h6 f) X' b2 l( `4 c食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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