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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。5.39.217.76; ?* k3 a1 v1 P3 S
2 q0 w, ^$ N( N■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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2 |9 F. u1 {& V# r0 ?公仔箱論壇牛肉薄片……150克1 [0 c5 E) O3 V# _+ T, l) W# s4 z- A
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洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _4 m$ ?* l5 x2 _3 T: ?# [! S
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鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗5.39.217.76* m$ N% @$ f- ?; o* A
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醃牛蒡……2條tvb now,tvbnow,bttvb; T. K& N! c3 D5 q1 w) c
4 v5 K7 k/ P4 P' Z9 B# |: `公仔箱論壇紫菜絲……適量
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麻油……少許" a+ Q ~ Y0 @
% J9 O4 }( k1 P5 H' K2 H' d汁料﹕' Q; I: Q* v9 v6 t/ {
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日本清酒……2湯匙5.39.217.763 J* D# Y4 T n; n
2 f6 | t7 t" W. Ltvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒汁……1/3碗) u$ E( J2 m- J2 b6 m. |
^0 g2 g9 d& K! X水……半碗
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4 ?% E" I( R0 m( E2 a! j公仔箱論壇醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R' ?0 i _' g! J. ]: S. G! r
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胡椒粉……少許5.39.217.768 r( Y9 x: Q, O; t4 _5 ?
% o: C/ A" N7 A+ b& b& q! l製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb" L1 O$ i4 D- `+ ~6 T
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1. 香米浸水半小時，備用9 \, z. ?( d; p5 a8 R
' v& o: |4 B) d* d2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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. I+ o3 J* z* k7 p! p+ {& \8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 牛肉加醃料拌勻，備用5.39.217.76* O+ d+ \: e' m# I$ @; R) }
2 H4 R& t0 p6 m3 @8 h3 v4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k8 g' x! C/ M# H: G
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾5.39.217.769 E7 W: v+ {! z* S9 P" ^. x N
3 x+ K5 h; E- g9 O1 r; p5.39.217.767. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上0 `* C7 Y9 S* @5 o# F4 L
: s0 z _4 |* C; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成5.39.217.76# g! t+ {/ s9 T. a) c7 B
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■營養分析公仔箱論壇2 z U7 ]" h1 x7 `# ~
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士7 X. V# P+ L3 M/ z# G& n( o
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。tvb now,tvbnow,bttvb- c( k; K: _' K
6 B% X$ ?" n0 i, Z$ \# P5.39.217.76文﹕曾明
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( A l# J2 H/ |0 S" u公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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