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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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4 F( k! T% {1 R: c( f公仔箱論壇■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕公仔箱論壇/ ~ j( E# [. t' B+ k7 k
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, j8 d, ~4 E, w" D5.39.217.76牛肉薄片……150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 g0 x* f9 C
/ X6 d9 @6 E: w* }3 R9 m洋……半個% k V0 s* a- y+ F- d4 i% i& p; b
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鮮冬菇……2隻
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/ g9 g0 ?( ?& [& t香米……大半碗
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; C8 \6 P. G# m) c5 b, j% D# S6 k5.39.217.76醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量
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# L; X) f2 B. T# J公仔箱論壇麻油……少許5.39.217.762 b2 _4 c6 l/ B j& C
+ @' G& }3 s* J, h' j& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料﹕
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日本清酒……2湯匙5.39.217.76* U9 m0 h5 F! i" U U+ Y" I
" J0 p% t0 a& C4 U& l壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗, \; h, ]( Y3 G! p
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醃料﹕
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+ N* _4 {2 O: X' d. O6 `生抽……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D" k- E2 v) r* d& w# j! P; I
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生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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製作﹕
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# [% ^+ n2 f9 G2 _7 k( T公仔箱論壇1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用; X" C7 G" w/ F) P- H
+ M/ v* C3 k4 L0 x* P$ g9 ]! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 牛肉加醃料拌勻，備用5 \% F' J8 t2 H _
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用公仔箱論壇& z9 A8 q# k1 ~! b* `- z7 A
; _; [& d# r. G9 Q5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘公仔箱論壇4 s( M0 g1 b/ z- a d [1 u
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E; q6 ^# F: ^8 p4 F5 k! K
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上7 o+ x* }7 c: m. S6 R [* H$ B
( o* ~' ^/ o& D- Q* h3 `% A4 z8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gtvb now,tvbnow,bttvb. k! I6 {9 Q9 @+ s! V
; T z: Y: }$ w■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {! T i3 b, ^* h7 X
, O* K7 W0 F4 S) v香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。! ?' t. i. x4 A+ }
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文﹕曾明公仔箱論壇* X8 K. m/ _5 n" C9 w- Y
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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