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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。8 k7 y$ f. ~/ c+ j0 J
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■自製和風牛肉煲仔飯
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' k4 \! ~. V" |4 L& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕0 ~! b; y8 ~1 `, L. r
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牛肉薄片……150克
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洋……半個
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鮮冬菇……2隻
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' u2 h% p% [4 b- y: H& i7 m! d* `/ Mtvb now,tvbnow,bttvb香米……大半碗. ^0 z' `/ P* S! \& k( f
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醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量
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麻油……少許
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汁料﹕公仔箱論壇0 Z& I- ]8 Z8 D
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日本清酒……2湯匙5.39.217.76' h! \5 Y2 Y' @# ^. S, e J
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壽喜燒汁……1/3碗
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7 ?& _7 u! U+ R" V1 b- ]水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb, O& z$ @$ ~7 B4 y
: R H6 C& C& ]# G O) Ptvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕
+ E# M9 t2 m+ Y; Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U+ r* q5 O, O }0 f
生抽……1.5茶匙
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6 F; s2 r ^# l" \" o( p生粉……1茶匙
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" n/ F8 d1 \7 z% u, X& m0 z3 z胡椒粉……少許
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製作﹕
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( X! L( |, D' N, b$ m1 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 香米浸水半小時，備用) t' y* U( F, G) |9 ^( c
+ U8 [- g; d0 K" y- l: n8 D5.39.217.762. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G' X6 z& s7 F" `
9 Y; p' l0 n! W6 F5.39.217.764. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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% b4 h/ `$ s3 E& }+ L1 g W5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K( ?# A" Q8 F/ s+ W* A6 r- D
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f- r# Q/ Q6 R
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上2 }8 l, s4 m; `# |( C5 p
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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: v6 L; X; k5 M■營養分析5.39.217.76% J3 }- j% g# W4 z/ N1 o# Z4 W! _
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g4 V# t7 k! m7 ~2 |' u5 k
/ G5 K+ |4 H, V1 O% [; C2 btvb now,tvbnow,bttvb坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gtvb now,tvbnow,bttvb. i' S" Q1 \' x ~
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■營養師貼士5.39.217.765 K# u1 r L8 ~
2 K& }* b& M1 a7 g% ?' Ntvb now,tvbnow,bttvb香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。tvb now,tvbnow,bttvb1 y' N. d7 Y# {1 t2 O
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文﹕曾明
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1 a2 c/ z9 P( U3 q公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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