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f! W) s& `# F) ?1 q6 ? l) P坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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- \4 d) v& R. l1 q% E4 o0 ntvb now,tvbnow,bttvb■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕7 w2 M* J/ [1 j
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2 l* c3 N2 j3 m Y1 O公仔箱論壇% k" u O4 S- x2 x4 [/ L
牛肉薄片……150克' \9 `" }# n9 D2 s6 b) M
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洋……半個
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鮮冬菇……2隻公仔箱論壇5 _/ w d q' A4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W8 {& [# f" ?4 x, \; u
香米……大半碗
: o6 w: H: n0 H" ]1 L c, B公仔箱論壇5 |7 [% m3 Z( ~9 A! U8 G
醃牛蒡……2條/ ~ F) G& b# p0 F% |
! q0 ~8 V$ W( a' Q: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜絲……適量
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麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb) C. m( X( d E: q# u
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汁料﹕
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" {3 e% c% q8 p& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B. e8 t! I4 j) G$ i9 Q
: v; M( f p" B- N; d1 \8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料﹕公仔箱論壇# ]* Q8 X5 Q3 v8 f+ S8 U% U
+ k4 Q& k7 q' t6 `' _( D+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙: Q" Q y$ a. z" e7 g2 l
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胡椒粉……少許
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製作﹕
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( Z8 k) N4 g2 I2 m' v* Z; D( p5.39.217.761. 香米浸水半小時，備用
2 F/ |8 m4 r: q: }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j3 `9 Q8 x' m7 W! Y' d
2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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/ z4 w6 z2 W0 ^9 d. z5.39.217.764. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用5.39.217.76/ e1 ^% D) \! w0 p! S6 |
6 r. W9 j5 r7 K0 _9 {0 O5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾4 A. [8 o, o7 I
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析tvb now,tvbnow,bttvb& w. `3 }3 B [) I0 }5 J( Q, p: H5 m
~0 m* j6 R0 C! g# O: dtvb now,tvbnow,bttvb自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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/ E* ]- p% f* c+ l. r$ a4 d L■營養師貼士公仔箱論壇- n/ A# G; \4 S5 I/ s, }- U7 i
/ u6 w( Z0 f1 T/ u公仔箱論壇香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明5.39.217.76% U+ ^8 T/ l$ \; P9 m9 s7 k$ X
8 e1 X, p. z% i: M, s5 _! ?% o食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x" W9 ?" A1 S6 m
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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