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" a+ u3 k1 j+ x6 ~3 H5.39.217.76坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
5 f" i, d* g$ B+ t9 }) I8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# o) B9 O6 a+ O; W0 c$ ?! \
材料（2人份）﹕6 e: o9 l3 f& Q+ `
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牛肉薄片……150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q( b! k3 [/ @9 M
5 V% t" V2 f S" [5.39.217.76洋……半個3 r- P2 R5 _% W; k) l
; z. o' Y, @2 a, Z! o5.39.217.76鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f; t% o S2 u# I0 Y% X3 K: D
( \7 x1 ]& N) X公仔箱論壇紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B! L: w4 |4 n' |! m( D& W. B
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麻油……少許
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* x9 b6 l' \" b4 L5 ^+ d1 f/ ]$ W, y汁料﹕
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! R# @# p; E5 S( k6 j) V日本清酒……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Y8 Z) H" x# D/ D$ v$ ~
. ]8 ^# O$ A; r1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒汁……1/3碗
. F, ?# }5 k8 b( j/ N$ ]# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g! b$ d! Y4 T* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……半碗
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# i+ H% d4 [% j8 X1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料﹕9 Y: ~ |' e- r/ I: D. K1 u
: R+ C; m( n. N公仔箱論壇生抽……1.5茶匙
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2 X% _# t6 x- S5 r4 v生粉……1茶匙 j# ] m! z- h( f, @% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^( p: l. a4 q& @
胡椒粉……少許
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製作﹕公仔箱論壇: E+ s5 G: W) ^
! c" d' K. }3 ^( Q$ s! t公仔箱論壇1. 香米浸水半小時，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d: s( X5 c( d. @( h
% R o# E# a" N5 h/ R/ utvb now,tvbnow,bttvb2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
2 ]" P- j( e. C/ H% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y2 h+ D2 E8 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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5 ], e1 l9 H9 ^' K1 {- \, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
. s: \$ r; I, P' @# {! ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% Z* j3 B" [
7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上公仔箱論壇6 Y3 P- l0 o; e8 K
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成5.39.217.76% b1 @' c6 r5 `. D& o* L3 w
5.39.217.768 W. a( t( E- X4 V
■營養分析tvb now,tvbnow,bttvb8 `6 r4 F3 J, R) S8 c! R: ~/ H) Y
9 g4 D3 N; F7 k- n自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gtvb now,tvbnow,bttvb U. k* Z: I0 J9 s9 [( u
$ f2 [7 n- A( {' m$ \, ?坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士
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, T8 z; T' y5 }& W# ]1 v, Z香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。7 P: \2 k/ H+ K2 s: X
% P3 r# Y4 T4 \6 T' a" Y" ?文﹕曾明
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3 I# K# [8 \. W3 t! F& c) b公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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