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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。公仔箱論壇* `+ E; m( @& p3 F
3 W( a# y2 ~* s■自製和風牛肉煲仔飯
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* k! |) V* a0 r: S, p材料（2人份）﹕
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3 P6 s* ]. u4 D* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 g" M' \5 J& u
牛肉薄片……150克6 y7 _6 I4 g8 T0 D
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洋……半個
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+ B4 ^2 z, v; }9 Y! o9 Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' N6 W0 N; V4 {; i( J/ W5 |
+ A# D/ q+ J9 x. N3 H) Y香米……大半碗tvb now,tvbnow,bttvb- R* Y, q7 |& V
( c. N. j9 ]# X/ \7 ^公仔箱論壇醃牛蒡……2條
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, Y7 x' I* T1 V) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜絲……適量
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麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 u4 H* ]/ k, B6 [" F7 a
. K) I4 S( h7 f _ Z- L5.39.217.76汁料﹕
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日本清酒……2湯匙5.39.217.769 G- h, @) J% W! u$ Y
, T! |1 r6 C1 K% ~6 i' d& Y壽喜燒汁……1/3碗$ a' s' m: a: p
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水……半碗
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3 A. O; T; y5 M醃料﹕
% p5 ]1 O1 W. C8 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U' a& Z1 L$ v* Z% D
生抽……1.5茶匙" u7 l1 G I4 n8 R. P( \# N0 @
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生粉……1茶匙3 Q0 R! x) b7 ~7 C, P
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb8 {; L/ U& j* v5 f; c
3 `2 Y6 B( x" y$ E; P. a7 F公仔箱論壇製作﹕/ u' V- _2 ^6 ^+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b3 y- E5 d X% {& M; |
1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇1 | N4 c; y# e! _
. N8 j$ T# l3 S& M; l2 L |5.39.217.763. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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0 z% A# L" Y6 _' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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' J; B: T, N3 S公仔箱論壇7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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1 G) B' w7 ^1 ^' ~) _! B6 n3 p8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成公仔箱論壇9 L& C9 Y/ a+ D/ f: f x1 x2 r8 b
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gtvb now,tvbnow,bttvb& x4 ^' I( G7 x# `7 F
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g公仔箱論壇# z7 r8 ~6 P1 G. O* g
$ k8 j3 w& y; I6 Q' } Ctvb now,tvbnow,bttvb■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明3 p* P9 ^0 A+ }, {' `& ]
6 ?, m& q w# ?" y- m: o1 S食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
# A" b+ j1 J+ j9 M. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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