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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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: D- o6 K4 a& M2 f3 l■自製和風牛肉煲仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D: N$ j' I- s3 A
. T6 \2 |- t) i0 K$ r# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕5.39.217.769 |+ r& \& Z- x. P& U. s, w
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5.39.217.765 o$ v& r: q( i3 `+ m7 N/ k
牛肉薄片……150克
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洋……半個5.39.217.76- E) v$ D: r0 b2 ?+ D
- {: t, w- z* L g) U/ P) M4 s- m3 h鮮冬菇……2隻
4 q8 Q7 s; F8 Y$ u% g" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S% ?$ y- j* f$ T; r
香米……大半碗
- y0 @6 p3 }" g$ N" X3 M# N5 g" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G" d9 j9 M8 m9 m
醃牛蒡……2條
) j3 d& V: }4 _) k8 P) Y3 k5.39.217.76
4 @6 M6 s1 S& _5.39.217.76紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- A4 g- H1 g/ ~
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麻油……少許5.39.217.76. T9 ]3 N: p. H# B
6 P3 H( J- l. W: L' _4 ~2 T汁料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v2 v+ n! x+ S9 z6 f9 C' T
) X0 [2 H& W3 F% {/ u公仔箱論壇日本清酒……2湯匙
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! q4 c- C# N. I9 p壽喜燒汁……1/3碗2 o) A5 D) T. p. w- h; t" Y" E
5 n# ?6 w' r+ r2 U$ ?5.39.217.76水……半碗
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醃料﹕
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4 y6 X+ P1 n, g0 P, L/ v5.39.217.76生抽……1.5茶匙
) P, ^, m2 _6 |3 [2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m! l$ x# K$ B! o0 _+ k1 N& |生粉……1茶匙
! M) @- \/ r5 m( Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 y3 p8 d! H$ t4 V& h
胡椒粉……少許/ U. T5 O. B5 `% c- h+ G
: k. C B# h( [, q B# Q5.39.217.76製作﹕公仔箱論壇; B L; b. G- r3 V
% [7 i( V y9 z/ l5 L. [' Y1 N1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
9 U+ Z3 k. r8 n2 u; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _4 S: m/ H5 G" U. ]
3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用% R- X/ W% P1 x3 ?% M
* T8 o* ]9 p& y( [4 D8 N \tvb now,tvbnow,bttvb5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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& V) E9 s8 q' d+ u: m* t6 b( Y U1 @tvb now,tvbnow,bttvb6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾公仔箱論壇: v6 D0 b' h# X0 @' g6 m, J# ~* o' n# X
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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5 U# v$ x) C% K' d& k8 d' ztvb now,tvbnow,bttvb8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成4 ^2 F" K$ ?* P9 o6 m
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■營養分析
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" u8 P0 h, n _: H* e$ W. c公仔箱論壇自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g0 c5 I; c2 K9 y: p5 g
/ l, M0 ?* }$ U k$ }■營養師貼士$ l% U) \2 w/ ]& D
% `( L0 W0 n1 e, ?2 L香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。公仔箱論壇/ S+ T4 [' X* _
1 B! G1 l# J2 V- B5.39.217.76文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb0 Y( G7 x. h$ M
% F* o4 L8 e$ R+ F6 ?+ w/ k9 Y5 F食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇 E" x |' e9 \1 K
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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