週日冬至 大湯圓最多吃兩顆
9 g; X) X. U5 i" e 5.39.217.76; K, o* i; J& I! j+ S& f
 | | 圖左：湯底部分可以無糖綠茶、無糖烏龍茶取代糖水或酒釀；圖右：食用鹹湯圓時，須注意鹽分與油脂量的攝取。（照片提供／鄭欣宜） |
文／鄭欣宜
9 | p* q2 N8 m/ s8 e2 a+ a4 R冬至（12月22日）即將來臨，習俗上，吃一碗熱呼呼的湯圓代表「添歲」，也是全家團圓過冬的日子。
) _' W K+ ]& e; A1 [湯圓的主原料為糯米，屬於高澱粉、高GI值（高升糖指數）的食物，慢性病患該如何享受溫暖湯圓，身體無負擔呢？
) y. Z9 _4 D6 D$ U4 g# Q公仔箱論壇◎以下提供幾點小技巧給大家參考︰
; ] E/ p0 T0 B4 o( i# l, D: X% g●腸胃道疾病：湯圓的主原料為圓糯米，含有較高比例的支鏈澱粉，烹煮後黏性較強，滯留於胃內時間較長，導致胃酸分泌增加，容易造成消化不良、脹氣、胃酸逆流等腸胃道不適現象，建議勿食用過量，並減慢進食速度。另外，老年人的吞嚥功能較差，也需注意細嚼慢嚥，以避免發生嗆食。
8 {3 i" g, f" f- b3 Z5 B( w& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●糖尿病患：湯圓屬於高GI值（高升糖指數）的食物，在台灣常以湯圓當作點心，但有時候吃的熱量往往比正餐還要高，常見的花生湯圓、芝麻湯圓，其中花生餡及芝麻餡屬於油脂類，4顆包餡湯圓的熱量就相當於一碗飯！tvb now,tvbnow,bttvb' [# K) j" A/ H' L' j- h+ S
無餡小湯圓20顆相當於半碗飯的熱量，且還不包含甜湯當中糖水的熱量，因此建議糖尿病患適量食用，淺嚐即可。小湯圓一天勿超過10顆，大湯圓最多兩顆即可，並做適當的主食代換，減少正餐的飯量。
: h" y* M9 x% t+ M5 f; y2 xtvb now,tvbnow,bttvb湯底可用無糖綠茶取代糖水公仔箱論壇( R! h& K5 Y; S6 ?: H: P t3 z a: M. [
此外，湯底部分可以無糖綠茶、無糖烏龍茶取代糖水或酒釀，或以適當桂圓乾、紅棗、枸杞提味，以減少熱量及精緻糖的攝取。最好能將鹹湯圓當作正餐，取代主食白飯，可搭配茼蒿菜、香菇、芹菜、洋蔥等高纖維食物增加香味及飽足感，並延緩血糖快速上升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; P2 y& T- b. d: T: ]& h
●高血壓及心血管病患：食用鹹湯圓時，必須小心鹽分與油脂量，建議可以用紅蔥頭、香菇、蔥段等新鮮食材爆香後，再加入蔬菜高湯底，以增加香味及減少食鹽、味素的用量；蛋白質方面，建議可選用油脂成分較低的瘦肉、豆干片、豆腐來取代飽和脂肪較多的五花肉，這樣才能吃得美味又健康！2 f% p+ P; M S9 D& F
提醒民眾，湯圓記得選用包裝完整、明確成分標示、信譽良好的廠商，多一份把關，多一份安心！
' g0 L% E! Z# q# \+ G% C \tvb now,tvbnow,bttvb（作者為大林慈濟醫院營養師）) x8 }/ P) b( O4 C( d
http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/dec/19/today-health2.htm |
發表於 2013-12-19 09:48 AM
| 
