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[健康資訊] 週日冬至 大湯圓最多吃兩顆

週日冬至 大湯圓最多吃兩顆            
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圖左:湯底部分可以無糖綠茶、無糖烏龍茶取代糖水或酒釀;圖右:食用鹹湯圓時,須注意鹽分與油脂量的攝取。(照片提供/鄭欣宜)
文/鄭欣宜5.39.217.768 I9 A! ^. P4 a4 d; n3 ~1 _
冬至(12月22日)即將來臨,習俗上,吃一碗熱呼呼的湯圓代表「添歲」,也是全家團圓過冬的日子。
2 y2 J; ^! P9 Y) c1 R湯圓的主原料為糯米,屬於高澱粉、高GI值(高升糖指數)的食物,慢性病患該如何享受溫暖湯圓,身體無負擔呢?
  ]0 q" G7 x6 M2 y5 m" J/ q/ O5.39.217.76◎以下提供幾點小技巧給大家參考︰
# H, j% g, O( o6 w●腸胃道疾病:湯圓的主原料為圓糯米,含有較高比例的支鏈澱粉,烹煮後黏性較強,滯留於胃內時間較長,導致胃酸分泌增加,容易造成消化不良、脹氣、胃酸逆流等腸胃道不適現象,建議勿食用過量,並減慢進食速度。另外,老年人的吞嚥功能較差,也需注意細嚼慢嚥,以避免發生嗆食。5.39.217.767 J* H) [) M1 |5 X& ]& |8 e
●糖尿病患:湯圓屬於高GI值(高升糖指數)的食物,在台灣常以湯圓當作點心,但有時候吃的熱量往往比正餐還要高,常見的花生湯圓、芝麻湯圓,其中花生餡及芝麻餡屬於油脂類,4顆包餡湯圓的熱量就相當於一碗飯!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q: D2 ?6 `, y9 i
無餡小湯圓20顆相當於半碗飯的熱量,且還不包含甜湯當中糖水的熱量,因此建議糖尿病患適量食用,淺嚐即可。小湯圓一天勿超過10顆,大湯圓最多兩顆即可,並做適當的主食代換,減少正餐的飯量。
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此外,湯底部分可以無糖綠茶、無糖烏龍茶取代糖水或酒釀,或以適當桂圓乾、紅棗、枸杞提味,以減少熱量及精緻糖的攝取。最好能將鹹湯圓當作正餐,取代主食白飯,可搭配茼蒿菜、香菇、芹菜、洋蔥等高纖維食物增加香味及飽足感,並延緩血糖快速上升。" B( Z2 i! E) u0 x0 X
●高血壓及心血管病患:食用鹹湯圓時,必須小心鹽分與油脂量,建議可以用紅蔥頭、香菇、蔥段等新鮮食材爆香後,再加入蔬菜高湯底,以增加香味及減少食鹽、味素的用量;蛋白質方面,建議可選用油脂成分較低的瘦肉、豆干片、豆腐來取代飽和脂肪較多的五花肉,這樣才能吃得美味又健康!公仔箱論壇' j; n3 `, C: f! d$ q: A! q
提醒民眾,湯圓記得選用包裝完整、明確成分標示、信譽良好的廠商,多一份把關,多一份安心!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E- s6 k- a/ [8 K$ Z
(作者為大林慈濟醫院營養師)
4 x% J6 v+ |) C: X4 l) [: A# z, ~http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/dec/19/today-health2.htm
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