冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。
# B' N7 z0 B$ D6 D' d" Q7 Y7 F4 e5 `8 O6 I/ `9 B" O1 o6 K
3 I& F( D% |) g5 e! N3 c
麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚" n% T# _# W1 \; F/ ^5 w( ~( r, d
tvb now,tvbnow,bttvb* j v1 e: n B6 F$ e
彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。tvb now,tvbnow,bttvb8 O; q1 w0 }6 P) Z
@5 a8 u) r. a. n2 Q% ~& Z3 S3 e5.39.217.76而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。5.39.217.76$ y1 k# }* |: p$ w1 q1 n; a
) I5 P4 X% z, k" ~. m3 g' C0 V
虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞5.39.217.763 Z4 \) _8 ~3 W w) j8 s
5.39.217.767 L0 I1 g4 a, S( S7 z' M k( m) `' U2 J
不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。公仔箱論壇/ X" @: i0 B8 P
, w1 a. z8 I5 e* _6 S, b董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。
8 j8 M z1 S$ k" S; e; L6 dtvb now,tvbnow,bttvb% Z" h. e; h7 n$ n. W. H$ R* t
1 a# U+ @) `: Q2 W$ L2 X7 T$ ]此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。5.39.217.76/ r4 z$ K6 _0 |8 R' p( m6 I
6 B; }" }/ ?. n0 o: g9 L3 D
另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。5.39.217.763 q5 }/ D2 M, \8 o! F& J! p* {
tvb now,tvbnow,bttvb( ]3 |0 @+ k3 a8 f; X
改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \( j) H$ z7 h# ]4 `5 Z
! A( L# l6 o. J: R! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。
. x+ A5 a- h, N6 Y# X2 ntvb now,tvbnow,bttvb
" }( Y$ \0 d) f5.39.217.76【養顏香菇麻油雞湯】# O$ C) L" B. K$ w+ l! H# C
9 m% R4 j" x, y L● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。
C Y+ ?6 @* \8 k1 r2 J B7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~, D3 n. x& F% o# F8 T! a5 L, d
) g1 m. n3 Y V7 U+ _9 }0 e9 X● 作法：
s$ v# C+ @& f, M3 O& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A/ j2 J a3 _; atvb now,tvbnow,bttvb1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。/ U$ U1 Z3 N+ _, F
4 M; [# z8 b; B( h' Y0 Q' ptvb now,tvbnow,bttvb
- R6 O0 i; L, x+ p+ I, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。
/ l1 R- M3 {0 ^/ _/ i1 s( ~% H& f6 A5.39.217.76( ] A/ @ ^7 U9 h) i8 n9 O6 c
3 Y2 N, _, z+ N) qtvb now,tvbnow,bttvb3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。
1 N4 M7 z, r4 O& k9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [, l) T1 G) f
( F8 u+ Z' Y9 x$ H9 [
: O# [7 g5 M5 q: Xtvb now,tvbnow,bttvb● 備註：
1 K1 S) s: @& `) o" ]公仔箱論壇
. K: b1 A- A' _% S: p; f6 a1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。
) H3 t' s# x; O' i! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B1 l% m- |+ Z3 ^% O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ ^5 e8 x% U* ]& w
2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。tvb now,tvbnow,bttvb, u% R$ M* F# b3 x+ A; `$ N0 J
( P' P+ m; R+ q9 O; U5 K公仔箱論壇( g2 c2 v f& `9 G0 w
3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
| 
