冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C5 x3 _8 T; O! F9 o
tvb now,tvbnow,bttvb, Z2 j3 w( x/ \0 Q
7 m1 w4 E6 k& T6 S j: p9 K8 W
麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚公仔箱論壇: \: R9 @ E- k$ J d" q$ P9 M7 ]
公仔箱論壇+ S6 S' ` {$ d1 |3 z. B9 }) E* ~
彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。* t/ l' e0 ]. x" t. c
tvb now,tvbnow,bttvb- v7 T% Z5 q# Z9 w6 J+ w' y! e2 u
而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。
. f- O( k+ z p3 z4 n! x8 \' h
6 D- J! y1 J. P* v5 L. r2 Z& V虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞公仔箱論壇: o1 p4 z% V7 h4 G
tvb now,tvbnow,bttvb- G* U- q3 m, F( ]# @' a- O
不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。8 z `; H2 _; C0 i0 N! q+ A+ x
7 G2 q( P' a# p) u4 N% ?公仔箱論壇董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。5.39.217.76- ]1 |) L! F$ s5 J9 O# Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 E' {8 W6 O0 l4 ^1 W$ u' m
公仔箱論壇8 b- E. |* v7 t8 t& z
此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。2 b) G4 N. t, f/ ^6 Z4 t0 g
; @$ E4 Q" H% O* x5.39.217.76另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。5.39.217.769 S2 e6 E& c$ i# S4 a
. O0 _$ S, _, }4 z; ] d7 a
改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧tvb now,tvbnow,bttvb z w# p/ _6 ]2 M Q$ E
3 t& l9 c# P+ t; f3 |8 q# z8 atvb now,tvbnow,bttvb若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。
% r7 ]6 K1 h$ k$ y7 O# V
7 v' i* H: F6 v6 ^【養顏香菇麻油雞湯】
+ u3 Y/ `( X1 p4 p5.39.217.763 r0 n/ T4 C; ]: `4 _* }+ J
● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。2 m1 d i* O4 F' ` f+ M
* U; y7 D" T8 z
( |) u" G/ V: N' D公仔箱論壇● 作法：
0 I! p9 n8 T, H9 n! {- }, L2 \) Ftvb now,tvbnow,bttvb, I3 F9 N5 e- h. u. h* ?" T
1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。公仔箱論壇, o6 J& F% Y# f4 b1 e0 E: q# N
% c; ^# H4 h6 b+ Y; @. s公仔箱論壇5 d9 J0 B* O- t/ i0 P+ Z$ q1 X" Y
2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。公仔箱論壇3 c, {3 Z2 }5 x% s6 u
/ y$ M$ e& ?8 S- q. l* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 r4 Q$ i1 v r
3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。
7 \/ [; w: \) J, _' u1 H* D公仔箱論壇
6 w4 C2 W5 I) w) O5.39.217.76& W$ V" l) `* W& C8 Z- |7 I0 f2 T
* C! m- d) i# ttvb now,tvbnow,bttvb● 備註：
, j* |/ v. k7 y9 z$ |5.39.217.76公仔箱論壇8 G1 T9 Q! X9 Y3 _, A
1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。tvb now,tvbnow,bttvb5 {6 P' H& R% D/ N6 r# t) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 s( ^7 ^6 d# ?8 r" M# A
4 ]1 f( c9 }+ I9 l8 D
2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。
7 l+ E# l1 p4 Z" }9 ?; E5.39.217.76
1 _7 i, e1 f0 A* A. R5.39.217.76
, y+ ?" C$ }- c/ y4 K+ P- `tvb now,tvbnow,bttvb3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
| 
