8 i/ Q$ H7 `7 r. ~( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 q* c1 s" W3 Q6 |2 l; ^# a) T: S% K公仔箱論壇豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。tvb now,tvbnow,bttvb A/ {4 m0 @ J" H( R O
0 [/ f8 y! h& I% _即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
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營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
) R1 t. {: |5 v6 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K: ]" a8 t5 i/ ]; G& q" p, G) Q9 p
■低脂栗子燜豬手
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9 Q& d( u) u3 N6 c s$ g8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 {! N- A! l6 t3 K& T' n
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公仔箱論壇6 h% Q* {7 u3 Z5 T( f( {: L& I2 q; C
新鮮豬手……300g
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' q) R" h( R1 D" M去皮栗子……100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 R/ A0 o0 U$ a; o. L
* ?( r; q2 u; {. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔……80g
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調味料：紹興酒……20mltvb now,tvbnow,bttvb3 d( h% U* {5 [% U
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蠔油……50g5.39.217.763 i2 k: E) t1 B/ p C S
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老抽……20ml公仔箱論壇6 P, `5 q: }2 [; H" \) l c
! j3 e" h. z- H# ^- X* @公仔箱論壇砂糖……20gtvb now,tvbnow,bttvb0 h- Q" o) ^ S X
& N4 R6 k# D9 z- \7 v( r G0 m5.39.217.76鹽……20g @( E% ~& H( z2 g9 O# v
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胡椒粉……20g
; g& O: @, H$ {" m9 {1 X8 T公仔箱論壇5.39.217.763 K1 o+ f0 I1 E8 X" x
上湯……300ml
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) D( w3 f; N/ Q% r9 \5 _) F% I) g做法﹕
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; R9 p1 R5 _2 f4 f9 E" B5.39.217.76（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用公仔箱論壇$ I" u }) _7 h# r" X
4 ~/ m4 n, B; }' J% T' k( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A8 |$ _) K4 V' Z( P
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（3）栗子用水煠至軟身' S- {, X$ H) x% m; C2 _
* q/ z) v+ @7 \5.39.217.76（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
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/ J: O4 }+ X2 {* Ktvb now,tvbnow,bttvb■過冷河更彈牙
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( C- Z. Q5 K0 m) t9 u- {( u6 N# s5.39.217.76仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S F: p' ]8 N
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輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
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營養分析：
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2 H5 w8 O3 d7 Y" J‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
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‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S0 c. N# H% Z7 V% A2 U: x/ q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E$ n6 c; S/ j+ G- v: o
. h6 J1 e. X c; atvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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