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6 b+ |1 s7 X) \" Otvb now,tvbnow,bttvb豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
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即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。公仔箱論壇$ |1 h- J! [+ T
2 L8 y$ I' e. C7 A- J0 e' q n公仔箱論壇營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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; Z! i; S! E7 v6 itvb now,tvbnow,bttvb■低脂栗子燜豬手
7 y; o) Z8 {: \. t- p8 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F7 M2 K* t9 _8 O/ B( r
材料：& O# z2 G4 n% I9 p% H7 y2 C
- o( S' D& I9 ?% e& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X) P4 H0 Y% I# h新鮮豬手……300g
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7 `' b, T4 m! \3 z3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去皮栗子……100g$ ^! z6 d/ g3 M7 y) _$ o4 [
; ~% n# ~( d% c, G, _- O! ?tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔……80g
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調味料：紹興酒……20mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 [& x9 `9 u0 g! Q s
' A( S# `) h; ~$ \- M4 e5 A+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油……50g9 s1 W* _+ ^* b! |
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老抽……20ml; m! W3 o4 N0 j5 [" e' W1 a
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砂糖……20g
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鹽……20g
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- _ n: f; V% s/ q- Z+ q1 A5.39.217.76胡椒粉……20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c+ X1 C+ x/ E3 D7 Q( I# z: k) K
4 D. u. ^9 ?8 ~, v" {. A' L公仔箱論壇上湯……300mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e+ [2 N( A6 A4 I# [0 g' u
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做法﹕& T9 C7 T! U3 {" ~5 Y
% I. v/ `( s: t& K' s4 H6 y- Otvb now,tvbnow,bttvb（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
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5 p* \4 w6 e' E! x" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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3 L! ?4 G r0 A9 }0 X8 i公仔箱論壇（3）栗子用水煠至軟身' z# F8 x0 z8 m o/ C
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（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
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■過冷河更彈牙
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5 m3 i3 X- s* P8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝2 ]) X3 O) N: g( [' r6 |7 a1 u
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輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
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營養分析：5.39.217.76* ]( O% p1 h4 Z. W- Z
; ?: }% U7 t4 y1 @2 I& r+ i' b4 Z( Q1 T公仔箱論壇‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g$ J6 F8 f% }) r$ j0 I9 u
2 [% U: y7 a& T- o; U/ B‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
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5 G0 N3 L. l+ i0 ?7 q食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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4 c+ E8 }2 j m% I文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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