$ W. n$ b/ ?$ f* x" otvb now,tvbnow,bttvb
- d2 r& w; o/ H' y4 u# n5.39.217.76豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
" @5 i' x0 N( O, W* U- Q3 k" ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 u; X$ T' i+ Z
即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
7 }, G2 `4 g2 i1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
! I5 y" S- H F' T公仔箱論壇營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
% w( \& Q8 W# Q5 }0 p6 Y7 C. p5.39.217.765.39.217.768 D8 h, b, _ s+ L# O# z" w7 N
■低脂栗子燜豬手
0 s) ~ S) W5 d9 T, ~5.39.217.76# b+ f6 G5 Z! B5 x( Y; Z6 Z
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q% d& P2 A2 Z8 F4 l5 L# Q6 k
) a; a* F' m! ]7 C/ a6 _5 B b+ ^* T6 \0 atvb now,tvbnow,bttvb9 }( i7 ~/ F) H+ l0 @* Z
新鮮豬手……300g公仔箱論壇( n( q. a% O1 R9 E- B5 A, G: T
# c1 [" P* O1 x! p# t Q e
去皮栗子……100g5.39.217.76' K* \2 S# c/ q- w8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ A! i# p' @, e9 {
紅蘿蔔……80g
) _% o2 m7 Z: @# W5.39.217.76
% T; M) [# J! M! gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：紹興酒……20ml" b' E$ D( ]/ H0 m
8 z7 M) Q$ d/ `' w3 w0 {蠔油……50g
8 H; @( J& N/ m! J* K, C' {5.39.217.76' X5 {9 u( s# O- s( t
老抽……20mltvb now,tvbnow,bttvb* P8 }* A5 H8 E$ n. H
$ z" I2 v8 O. q( V7 }) B# @% u5.39.217.76砂糖……20g
# X6 `# c( C8 Y公仔箱論壇
" k5 N/ h7 e2 G6 M* n$ _3 z鹽……20g
, G6 [" s& F. o3 S J: j: _
" ?3 H" T& {/ s" k& q5 j胡椒粉……20g5.39.217.76& W( g3 s& G5 A& u" A: |4 |
: J* {7 D0 s2 Z; U/ A% n# O公仔箱論壇上湯……300ml公仔箱論壇9 U4 U) g1 y: [: k) j( z M4 U7 G/ Z( W
公仔箱論壇$ A( c+ M5 [5 M2 G, f, f
做法﹕
) `/ G6 r* P/ X: j
/ T3 C& z4 A2 C7 e" T2 _! `* X h& S1 m( U5.39.217.76（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
u d6 d7 V. L/ P- c! [tvb now,tvbnow,bttvb
; w7 ?5 _0 @8 o: F9 }- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用5.39.217.762 u* I n! G2 Y- ^1 q* e7 _+ B1 z% U
$ O! [" e3 d) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）栗子用水煠至軟身
a$ |) P) |- D4 d0 c& d2 W; utvb now,tvbnow,bttvb* S. ^; `9 F$ n! \ I0 Y9 p( e2 P
（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可5.39.217.764 v4 J7 W/ P0 P4 W. b2 g
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?8 F l7 Z- n& r5 w
■過冷河更彈牙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I+ A3 i0 R3 N
7 x4 x: c+ a4 f: S, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
* A2 t; K; e- ?5 L3 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- Z ], j: _$ ?8 e0 F H
輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
- \5 B N; S1 Q
. |3 m6 n# G% Q營養分析：
L0 r- A( X7 u9 a
/ X+ j" Z' \$ \( ~# ?2 c, O( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^2 `( d9 S/ V- u! H" j; H
" o `9 g" ~+ d$ q) H‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
. Q+ l- e j6 U( y3 B6 U9 u+ k: _0 ?
2 H, E# i! p( P, F- D食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t% }7 v! I: [+ t' C9 W4 ]
( P, h6 j: f( h6 A5 f# f, `9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
| 