5.39.217.76) F0 |, g/ i% L1 V9 F. I5 Y) C* h
 " n1 X- E8 ?/ t, C2 L
豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。1 }; ~1 \7 M ]) N. @: X
# |2 [5 W+ N) v3 K& w# S5.39.217.76即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
. O: W- B4 ]& ]; k `9 D6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
' f P' T! F2 ~5.39.217.76營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。公仔箱論壇% x4 T5 s8 d" G& ?
7 x7 \- R4 |" v# S公仔箱論壇■低脂栗子燜豬手
/ H; E' h/ O/ v6 ^. n8 Z5.39.217.76公仔箱論壇5 e; d4 O# x) ?" v) S W8 O
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G* |' s, P3 U9 ]8 y1 W& Y% a
 tvb now,tvbnow,bttvb/ m9 f% `8 b: x$ ~
4 a% j, [. b- U2 i) h
新鮮豬手……300g( V3 V& K8 U3 x5 T
. C8 M& e! ?9 |' y去皮栗子……100g
4 p( @/ z+ P- ~7 ~1 u! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }" G8 }' ?, V& ?! \3 w. G5.39.217.76紅蘿蔔……80g3 w2 ^4 i; G8 C- T5 y
5.39.217.76! ?' L4 v# W9 I' @2 j" S
調味料：紹興酒……20ml3 X2 e# U3 U8 Y; ~! ^/ p* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r' r7 M/ \- B$ }1 b$ _
蠔油……50g
K/ [8 F! z. Q/ G" i$ ]* L: a5.39.217.760 _, b0 B8 Y: i+ N3 w: i
老抽……20ml
1 n, k- `- h6 w$ V' R公仔箱論壇
Z8 \1 d0 {2 ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖……20g
+ \3 B6 F5 e( V4 f. _) e公仔箱論壇
2 d% }8 r% Y2 p5 P5.39.217.76鹽……20g# ~- @+ t& p$ E& ^% d* |- T
1 E- r% H& ~: E3 a# V, v
胡椒粉……20g
8 q, e1 p' D( j% P2 L公仔箱論壇
# |# Y4 i4 s% R/ z9 _" h上湯……300ml5.39.217.76! L/ `7 H( f, B$ v
5.39.217.768 R! L1 V/ G% v H3 D
做法﹕8 U% |2 u4 m, D! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B* d; U' V! r& \3 N4 Z) f
（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用5.39.217.764 Z" A% v' c; A/ A5 r1 a- r4 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E, D* j) X+ w# Q) B
（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用5.39.217.76" M' x" c: S- r6 G' V$ H- z
( W5 @; K4 d/ n7 Q/ p公仔箱論壇（3）栗子用水煠至軟身
- F$ c7 S. {! ?6 j5.39.217.76
* i. a: e/ A, e（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
. t8 m$ ], a+ g5.39.217.76
, ?( D; k' o. d& ?. ~, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■過冷河更彈牙3 J+ t* M! W X/ `0 T* H$ v9 J- I
5 y" P" s* w' s. s0 R( g' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇8 `+ [9 X8 T* M* ]- M
* i( H' k! m$ [- F8 M! V9 a+ N% h公仔箱論壇輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
# B$ ?6 S8 _; U
! X/ ?2 l5 Z1 v4 C公仔箱論壇營養分析：公仔箱論壇9 D4 F7 a, m% X2 k+ r+ n
公仔箱論壇7 u: u- z8 ^ N. N/ f) Z5 q, {7 K
‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
9 j6 r9 H1 Q& x1 s# H2 C& P( d$ Q5.39.217.76
% o; v% O5 _, {5.39.217.76‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g5.39.217.76( b6 p* K* N. l+ k5 P
8 i- V0 R: j% q. I& A8 e% `/ Z食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明9 D3 R/ |# U4 X7 {6 `
# ]4 S. K: @3 r7 Q6 f. b. Atvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
| 