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" J8 j! H) a' g2 @$ C8 F! [瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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6 M) o7 t# a$ X( k) w" H. X1 [tvb now,tvbnow,bttvb自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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+ I: d6 G; i t' d0 d炒烏冬DIY5.39.217.76' ?* O) o; ^/ p ~% k H O
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材料：5 h! h+ z9 w' u# {' s
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蒜頭1粒- O- g3 F. W% J# a& i
* X! _. O* C/ I0 \! t; ~tvb now,tvbnow,bttvb薑1片
V- e9 A) R+ { _; x7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 N) q% y/ f g" t7 k
椰菜絲2碗5.39.217.76" y0 l$ z8 _! h! ~, U0 [, v" L ?
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什菌約12至13朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^, U% r+ x( _$ W) F+ N* n) d
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：
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( _8 R- I" U- x; e6 i/ r: n" G公仔箱論壇冰糖 40g
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老抽/頭抽 150ml公仔箱論壇( P: ]" w6 s1 j' M. Y: ^* g4 l
! J7 J4 x; _4 w" g: e檸汁 少許
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8 i7 N+ q- G8 W2 ?3 Jtvb now,tvbnow,bttvb（切段） 1棵
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- l2 R7 z( C5 ^油 2茶匙
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6 ^% g/ H% Z6 N. Y% u( y" r) I5.39.217.76上湯 125ml! _2 D6 A- S* H% c. j$ K5 `* C' [5 H
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製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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9 _2 v9 U" c" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
m: c0 _2 G+ n2 `5 o1 u5.39.217.76公仔箱論壇3 n+ ~: K2 t, \# F3 f+ j/ s' K4 W
3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片# W1 S7 g9 b) p( f! u0 Q2 }
0 a" F4 `) o9 H" h5 Y8 d9 J! w, ^5.39.217.764. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香tvb now,tvbnow,bttvb$ ~; ?- _, p2 ]
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻" E* H6 F' V+ L* y. N' [
; {) b+ H# ] e3 _0 [3 y; C; k7 v, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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. y) y$ x5 N4 }% D8 _/ v大廚輝哥貼士 {9 H( p% s# I4 D1 _/ P/ t+ f
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。+ P, z& R6 O" H0 A% B5 t# e
! j# A+ V# [( b& E& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝. B: R2 p) I' p3 T& b
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明6 F0 N6 U( Y3 W6 L0 J; _+ S* S
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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