5.39.217.764 l5 }9 i" S& j0 ~: z! z- Y
5.39.217.76$ K- g7 C/ l4 P, D7 |" k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L/ s) u$ p, p, A7 \; o" m3 @) P
5.39.217.767 n& U% \4 V; T8 ~5 F/ `$ Q9 S
公仔箱論壇3 d) }" y) R o, t2 U/ F, |" ?
瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
" s$ @: M( [+ Z7 E+ k& [5 c公仔箱論壇5.39.217.76+ R; y- ]3 Z% I9 a# `" t5 d+ ^
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
1 l# x! A9 D! b& x6 W# g! h公仔箱論壇公仔箱論壇" y) K- C$ ]) C/ a5 }1 _) U
炒烏冬DIY
; ^% g9 H' L% Q- X/ _; Y0 t/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, O* \. U) K+ z* G' P
材料：
% F4 ^6 |- u. ~% ~' ?
2 u# s3 R0 F1 d& D# |6 ]( O
. y6 D% E' H+ E5 o; I* A; o; k( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B( o: ]( _3 b4 p6 h' O" g" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~0 U* t7 m5 b" ?+ f+ k蒜頭1粒5.39.217.76* U8 `' V: y& b7 D6 l3 E' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- L/ R7 F; l8 E
薑1片$ K# O: Q- k' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |4 B) ]( Z' }% L* B3 r3 J5 ^
椰菜絲2碗* D' ?* }- o# e* A' O' c1 }
公仔箱論壇/ [- p8 J" v9 c2 |$ B% P- G* O
什菌約12至13朵+ L6 c j2 v v) ^0 v
公仔箱論壇$ I' p5 ?7 ~2 A
烏冬（焯熟/汆水） 2個
1 Y, U+ Y6 l3 P+ p Y! m Z/ V, y' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |* D+ y4 p& ?# g+ y+ b. u
調味料：
9 J6 t7 @. ^' d: Y公仔箱論壇
7 s- b8 D: Z% ], h! \公仔箱論壇冰糖 40g
' z& y( F. E0 S, O) L. ?' X, x! z6 W, h) w- m
老抽/頭抽 150ml
# Z! v: O; R, S5 N; g" q9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {8 |; z0 K! p s% x9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸汁 少許
' G! ^3 G; S- b f4 Y i7 {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" V: }: c: A; v$ m$ Z
（切段） 1棵
% i% b8 o0 |9 ]* z$ w+ k6 g
: u4 f" o0 a* h5 g) ftvb now,tvbnow,bttvb油 2茶匙
7 M$ y3 w% O' f5 ^: i3 `tvb now,tvbnow,bttvb
3 U* X5 {1 i3 m* {% _; X* I1 q, a公仔箱論壇上湯 125ml
" k* m5 |3 Q8 Q4 n% o; }5.39.217.76
% f& v$ | J5 R0 \2 f; m公仔箱論壇製作方法：
2 s" X( Q3 G1 M+ m \7 |1 d4 ]' |% L, H" {
1. 烏冬焯熟，汆水備用
. l, p' ]3 j$ m8 }+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 A0 u; V0 R _# X! S7 Y
2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇& U: x9 d" ]# k, b6 `& @
3 V( p4 j3 G* g公仔箱論壇3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片3 x6 L3 L2 g# A7 k" `' E
1 M3 d! d: T H J4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香5.39.217.76* X8 t/ H- t5 P1 ~$ c
2 l3 ^, K4 n3 R( m3 D' _5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
) c. x& I/ F5 @9 h4 J E3 R5.39.217.76
3 b7 ~# h; {" ^$ v* M/ x% i9 `tvb now,tvbnow,bttvb6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
9 G/ k- ~3 k6 r' T0 x
* i- S7 c8 V8 ^7 i( Ctvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士
4 n2 t* t1 H9 g" O: ~ x- x1 Z7 ~+ @tvb now,tvbnow,bttvb7 F' i1 m; X" S' r2 E. R; R. B
焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
7 r, g! j2 C1 ]5.39.217.764 l" C( i- k# T4 w
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝0 T E! w" _# r: S( ?4 k
% C$ L" ]5 g2 _( B4 v5.39.217.76文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
( [/ J# i+ E- ^/ H. D; t6 U& N5.39.217.76/ m+ p/ Y" r% r7 u, I O [
圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
| 