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) ]1 W2 h. v& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。公仔箱論壇, d6 j& J: z- n4 ~7 \2 z" r
Y% j# r {$ o) a UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。3 }0 L& w [6 |6 Z* Y
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炒烏冬DIY( H* E4 n+ b( t
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材料：
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蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y2 J0 P) L, O# p$ E" b" W; P
9 V: g9 X4 F% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑1片
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% Q2 N' o- |$ F. G9 U, W公仔箱論壇椰菜絲2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T6 k) o# z, ?: V1 g
1 ]/ L! c$ x/ Z) k/ [ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什菌約12至13朵5.39.217.765 [( [/ ]2 z* e. V
7 M# I3 a* {/ X烏冬（焯熟/汆水） 2個0 h- G- Z9 R- V- @% ^
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調味料：
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- G& Q4 j- o8 ]* }' f; w: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z8 c z/ n, H# t; x6 ]
4 Z* }! X, D u. J) P( }. w5.39.217.76老抽/頭抽 150ml7 c+ }, Q: m- J" Z, {) h1 v' j+ S
7 z; l$ Y# C3 `; ^8 X% itvb now,tvbnow,bttvb檸汁 少許; f6 Z! V( J5 Z+ k# W
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（切段） 1棵tvb now,tvbnow,bttvb/ E6 j ]( [* {) Q/ x/ r
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油 2茶匙
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* r3 X* d. R1 R" a8 j3 P x7 z" D5.39.217.76上湯 125ml
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2 A# k1 E( _8 Z( V( W$ \公仔箱論壇製作方法：公仔箱論壇' b8 ]+ x8 ], v; C6 U1 v
2 P/ h5 P2 z' |1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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& z" W- ?3 {5 ` c3 h$ o& e5.39.217.763. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片0 H/ V/ R; n j# r( P' o
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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: n- _/ t5 h0 w# I1 s& h5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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, a7 Y5 F9 y' X9 @1 U公仔箱論壇6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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, E- K. E3 ?8 c6 x, h0 E! W資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.76: p$ w! t# {" y/ A s9 A
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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/ } ?3 [% q$ X3 i( @7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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