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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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1 y m+ n4 O8 I/ g' |' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。公仔箱論壇% C9 l# K! m% I, `' y0 T
! S# ?4 G9 u3 S6 R, S( N- }5.39.217.76炒烏冬DIY
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m5 U! V% ?/ w+ O) Q材料：& W0 k3 ^6 h+ p5 R7 f7 _
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, P8 A9 o# r) @8 }0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W# G5 d1 A t0 U3 {. x公仔箱論壇蒜頭1粒
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1 |- ~; C! S6 I* ~. t) Utvb now,tvbnow,bttvb薑1片5.39.217.76: ?0 H* O; ?' e( H
- `' U* U3 s9 t, A, r椰菜絲2碗
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# r, v/ a/ J) Dtvb now,tvbnow,bttvb什菌約12至13朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L: _ v! n$ Q' t7 |5 Y2 X
$ Y/ w( I8 }" r4 v: C+ d/ ^# O烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：公仔箱論壇, m) M# a7 [: Z- w& S
公仔箱論壇6 [/ {1 d$ t# V' }# Z; O
冰糖 40g
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老抽/頭抽 150ml5.39.217.76& m8 t3 q N% G- @- ^; Z5 c
) j' q; D- A& c( ~/ G& o. E檸汁 少許. p$ D( q2 u# X. x
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（切段） 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a! F$ ~1 f6 |- c+ J! R" S5 c
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油 2茶匙公仔箱論壇8 I/ H9 |5 Y3 [; [4 r
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上湯 125ml公仔箱論壇 O- v. d C9 f( v9 g! [2 E5 P6 K
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製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用5.39.217.76' Y6 B3 O, @) H0 ?& X
# k2 I8 ^; Y$ P' C, g2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用3 ^& F i" }; ~( n! H2 x3 ?7 X
U- o+ ?, T' [公仔箱論壇3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片tvb now,tvbnow,bttvb! G9 ~$ z! K7 X* l$ P
! Z: g, _8 w9 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香公仔箱論壇5 w* n6 U0 U( I% |" M
3 i9 B& x3 z# R3 { H0 a5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻tvb now,tvbnow,bttvb( T, q& A& M4 U" f3 G: N9 R V
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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' e, T! e* @9 M公仔箱論壇焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb7 j7 o; r2 y3 u+ b# H
, o& N ]3 L9 x5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明; ~2 g+ [- B5 V9 C5 ?/ C/ s% @
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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