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7 _* A$ l7 ^0 v) p5.39.217.76瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B5 R% U3 |2 z& p9 H! N. r: L
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炒烏冬DIY+ R \1 C9 t' t. V
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材料：5.39.217.76. x l1 @3 t9 z8 o0 _2 r8 |! c
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! w' y& k N( f* ?! T5.39.217.76蒜頭1粒
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薑1片tvb now,tvbnow,bttvb) J" I- ]" d! D) U# B- E
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椰菜絲2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \5 K \. v0 o
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什菌約12至13朵
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8 Y2 Y1 B6 |# @+ p# d烏冬（焯熟/汆水） 2個
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* a# j/ ?: X1 E5 X: f% `- ]/ X t調味料：5.39.217.769 W$ k. Z# |& Y L
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冰糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb t0 Z5 [3 d/ ^, x
" w% n4 e/ ]7 F6 K5.39.217.76老抽/頭抽 150ml+ z. b; |8 M/ y+ N' L
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檸汁 少許公仔箱論壇, w8 v3 _' _+ }3 h
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（切段） 1棵5.39.217.76# c5 N( o# e/ m) m- ]
0 K; t, b e* G4 g$ |油 2茶匙' ?8 |& e5 ]+ C% a$ ^3 m n0 U/ n
: Q; v2 k! R; Ktvb now,tvbnow,bttvb上湯 125mltvb now,tvbnow,bttvb+ Y: @: f8 r- B+ ~0 D9 Y$ Z) G
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製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k u2 t9 R9 x9 Z c7 s% R
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1. 烏冬焯熟，汆水備用! n( L5 Z2 N7 |
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb) c5 I. e" c+ f
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片tvb now,tvbnow,bttvb) Q' Q, Z8 q" S* [1 @$ D; G
2 {3 A6 k3 z9 a) {0 s& o4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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( z/ E. y1 I. [* Q1 R$ I* y; j& e2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻' j |$ O5 q+ B2 @, T9 P
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb3 H' F$ i- g2 s% _2 {0 }
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大廚輝哥貼士5.39.217.765 z, r$ V3 J8 y$ v; G( [4 B
" B4 s% a3 }) ~9 s7 ttvb now,tvbnow,bttvb焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。5.39.217.76 C1 T) m! o$ Y/ L, `
L7 M6 t* S" T0 P. D1 g, P5.39.217.76資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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: e. P6 }8 G" ]. B# j$ o/ a文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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" J1 _& a% w1 q4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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