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& A/ u3 i ~& g) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 v* n; N7 W$ ^3 H, ^' itvb now,tvbnow,bttvb瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。+ Q" v' ^5 C4 f# ^0 x/ o8 R
% p3 N5 b) B. N Ntvb now,tvbnow,bttvb炒烏冬DIY
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材料：
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蒜頭1粒公仔箱論壇/ I1 n) w, f5 h: v4 B. R/ U8 B
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薑1片tvb now,tvbnow,bttvb* F: |6 M V& w( {7 H/ L$ m' N3 D
' c& R9 n; z8 O0 w/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜絲2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |; q$ k3 s0 r( L& [
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什菌約12至13朵" q4 L7 \; \- R, ^
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烏冬（焯熟/汆水） 2個; m) w" Z6 ~% G& c
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調味料：1 e; |+ t' a; l0 \ U4 r3 Y
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冰糖 40g
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老抽/頭抽 150mltvb now,tvbnow,bttvb+ Y8 {5 |. q6 I9 t! R7 w# M+ D: q- H
. s; g# ]9 F) }, \& H3 M- H檸汁 少許
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% d2 a8 [& ~+ b% E3 f2 [tvb now,tvbnow,bttvb（切段） 1棵
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油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 {, { _ q1 I, @5 u
; m4 {0 P- L& p* B2 g3 G上湯 125ml
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製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用5.39.217.76" D1 r5 D% f6 Y9 Z- x% W" Y4 x
4 Z3 S+ k8 f) r- k9 c5 H公仔箱論壇2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S1 i/ K# P$ Y! h0 F- t
& e4 U$ r# v; A* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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. }2 e7 s; b5 R! }- ?) r( m4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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) S5 j+ v9 {4 Z5 u' Y- @& R公仔箱論壇5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻tvb now,tvbnow,bttvb0 G- E" x5 U8 ^1 _2 X) ?
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士5.39.217.76# s' E' s9 \* H4 n" ~( X/ ^ c
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb6 s a4 M6 _7 k
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇! _. }8 e* e+ Q- r
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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