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1 h% U& M$ `, k- y3 N0 B5 v) ^瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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6 K* [% Z. o. L3 L5 `自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ Z% N" T5 P' _% r2 d9 {
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炒烏冬DIY
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3 m& y& ~8 `+ `9 y; d+ }" Z7 F3 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭1粒
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薑1片公仔箱論壇' {3 w0 y8 q# d" o! E* {- Z, Z
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什菌約12至13朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^/ H; q. F# p" z6 I/ F
. X0 |5 S5 I7 Q& L+ \5 a# P3 ~烏冬（焯熟/汆水） 2個
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* ~+ |' i# ]; Z( o( T調味料：* o5 O! t4 I9 L) `5 W; A0 C
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冰糖 40g
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老抽/頭抽 150ml5.39.217.76& o/ j E: n; f4 w! U& N
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檸汁 少許
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（切段） 1棵
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油 2茶匙% r/ e" }% G7 R* R; M+ k b. K
4 W5 U' L- X( F. n5.39.217.76上湯 125ml公仔箱論壇! w/ d) ?5 I; G& m
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製作方法：公仔箱論壇, F s( \3 Z. j
0 X" N- u4 n" I1 v% X+ l5.39.217.761. 烏冬焯熟，汆水備用. \8 L2 @* s5 \
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用5.39.217.76+ V8 u9 m! L8 {8 P g3 n9 j7 p
$ m% s, A Q/ b! u! u0 j# X5.39.217.763. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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( C D1 C6 R5 Y, r5 i- t0 w1 W7 g4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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% c% R$ U, h$ R5.39.217.765. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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j d* d* `4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。- R! y; y" H' |1 \: @9 ]
R0 g7 ^& W! r, j2 L資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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" C3 f3 e( G. M" p文﹕仁安醫院註冊營養師李向明; Q# t) N8 T) H) L
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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