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/ T) `. r' A" P ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {7 V$ D& P% d0 j$ ~ F F" T# q
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5 x5 E, V* a1 H4 n6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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& O8 q9 b# L1 {$ G; U% H自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIY
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: y1 Q, @5 W# S: _- t: _6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 O5 d5 d* s& |1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T* \8 z+ b( c8 d
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 M/ L! d3 a% n2 w8 s
蒜頭1粒5.39.217.765 x% ?* Q+ K( H, H8 w1 N
3 `1 c$ O- R) ^, Y2 N薑1片
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6 ]4 o8 l, C, Z P! \tvb now,tvbnow,bttvb椰菜絲2碗) C6 {! {" u# N' {# k/ ~$ b
2 A5 V- p7 o1 A% T公仔箱論壇什菌約12至13朵tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 p7 }. ^3 c
% Q/ K4 e% B+ S5 |5.39.217.76烏冬（焯熟/汆水） 2個
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8 l3 _) B/ e( d' h7 _0 I7 V1 b公仔箱論壇調味料：5.39.217.76 t* l- P6 e2 U" f- \3 d" `9 G4 ~
- B2 p9 ?, X0 h) ^+ S5.39.217.76冰糖 40g1 o) i% V0 v2 D6 S/ o3 @8 t8 h) n
6 d& }0 a/ R+ Z0 `' L公仔箱論壇老抽/頭抽 150ml" o& S0 Z( ~4 a, M. U2 Q4 r0 i
tvb now,tvbnow,bttvb1 i& l: X; u; h$ x1 j( J: h( O
檸汁 少許
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（切段） 1棵+ K. J; q4 X7 U) o! q, J0 D4 I
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油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 V- @5 Y% c T# C+ C, j' R
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上湯 125ml! n( C) @! O6 H: ?
3 y# h, v; G/ @' W( w5 ^5.39.217.76製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇+ b! y5 \9 i% ?+ b3 {
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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' U) H. f! K0 o9 v; b6 R# ^$ T3 r; w* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香% t' L' _' C$ s
7 B, e! r; {; P" Z/ C$ j公仔箱論壇5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻公仔箱論壇: N* l; f- C6 y
, l- j1 I4 j O! o) u/ e6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o* a# E) c1 W
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝$ R) u. ^( V- d7 \$ d! S# h" `
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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) | _, G5 f% f8 G" L6 J0 ~; N圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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