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1 D+ _; H/ R9 Z" E5 w/ j" L" O6 b坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。; M. r6 Z) ` A& }
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■薯片DIY
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材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 K2 [( i$ X( ?+ R. F
) L4 a1 |5 Q5 i9 r/ N" i; Z8 b7 B公仔箱論壇& o8 d' m5 O* e
$ x9 K- ~$ X# E) J2 T公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）
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1 k2 ^0 L- z5 I4 y7 {: x: |7 C. C- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（倒入噴壺）
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做法﹕
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. w9 @& |0 `$ \5 H公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃7 \) Q) y a0 p, P
/ h/ m: H* U8 ^: ftvb now,tvbnow,bttvb2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油公仔箱論壇$ C' x9 {) F+ I3 `& @" @
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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/ G; i- X2 ]. o5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出/ v9 e" }8 |- M1 h5 ~
% i: L3 y/ L, q6 J$ _! B8 m) m6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆3 c- ?5 h( c$ a
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◆可用番薯代替薯仔
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) }7 O/ `8 U2 w. i `5.39.217.76資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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( ?$ E& L! H! ~# U- r `7 }5.39.217.76文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇! L# h$ i* g$ Q, P" T
" E6 w. `; |" T( G+ e' B$ l公仔箱論壇圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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