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/ ~& m4 W8 n' l+ T4 t! |) @- t坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY
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6 F: L* M2 U2 X9 y. T# ?材料﹕
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3 }+ q; T5 v9 j5 C4 {# Y1 Q, o中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
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$ i/ A+ A7 T/ s# F* p, Ttvb now,tvbnow,bttvb做法﹕! s- R+ n. p: [- `& E8 l
9 @2 K( }; z3 u4 X `, Q W' Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐200℃
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* J. r/ Y, g0 G9 x2 b4 j: E* h; u; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o" i& { M6 a, e# P; }7 h9 Y
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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) y$ I! B) o2 r! wtvb now,tvbnow,bttvb6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士, g5 U- `8 X3 |8 d3 q: @* T, S
+ O0 O+ v8 X7 a/ W公仔箱論壇◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆7 |; @) q0 w1 @1 o1 T: |9 Y# @
4 X& G! V, I' v1 p5.39.217.76◆可用番薯代替薯仔7 ~4 [. ]7 k4 @+ J8 F
# M/ @7 u$ [0 a% u' ~& H6 z# \資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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6 I V, l) w4 |' S公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 S/ [% n5 O$ u8 M
7 D1 l- ]; W8 K- A7 c: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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