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6 D: t" G8 ~: P坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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! k7 U# |/ s0 n" B0 o3 `8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■薯片DIY公仔箱論壇) \4 W" K6 P" t2 \2 u) u
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材料﹕公仔箱論壇! b6 f3 q4 k' e0 F% |# E
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% W) a6 R* Q; g; ?/ X8 ptvb now,tvbnow,bttvb中型薯仔3個（圖2）
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8 u9 h2 K! [6 {0 M8 J5.39.217.76油（倒入噴壺）
) ^6 t& v7 s; Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p% `& V6 c+ k3 ?, N( k- N/ a
做法﹕! R& w$ o# a7 F7 ]4 }/ M9 n
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1. 預熱焗爐200℃ B' c5 u8 l# F
6 E% U! J" q6 V3 D3 G1 K2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油# | B/ F/ |0 C- e) u, q
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g! {# N+ ?& h! c7 t" [; M' G
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出5.39.217.76+ i/ ~) V3 C4 x# C$ E
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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1 S' I* C3 D$ T: [. I/ H' Y- [tvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士3 V( e( e3 c7 D
7 e. P! ~! u5 k公仔箱論壇◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
5 c; @% b& A* H: `9 z$ o; `8 D0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 k+ r6 |/ [
◆可用番薯代替薯仔
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9 Y. q& E8 y/ x2 ytvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝公仔箱論壇) p0 x: X. _ Y: S l7 u( O
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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