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, B% N! Z5 |) w& l7 s5.39.217.76坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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6 ~2 R9 w( i7 y0 c' t4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■薯片DIY
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材料﹕
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o. E, Q1 a8 C6 q中型薯仔3個（圖2）5.39.217.76# z% v1 o: W* ?. P% B3 ^9 B6 j
7 @( V0 O# S$ O/ z+ E" Q5.39.217.76油（倒入噴壺）
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! k7 A/ x' y/ K8 d# S8 a1 s+ X' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕5.39.217.76$ l2 w: N0 y! V1 t: c
. x) o- B$ j7 n1. 預熱焗爐200℃公仔箱論壇# u# T7 ]& b7 {1 \: g
: F( Z( A( ^5 ^) v, l5 X5.39.217.762. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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u9 W" x2 M2 X3 I公仔箱論壇4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）tvb now,tvbnow,bttvb- P% o: x) N7 t9 x0 `& p7 \
5 s" D. @& q: C/ ^! ~' j* }5.39.217.765. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出5.39.217.768 Y# I s/ r4 G+ e. K
Y- g; b3 {! q- s( O6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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( o' L. `. O2 m1 J5 t6 Wtvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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! u C/ G* F1 t$ \! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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# l7 _+ A" a( n8 c圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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