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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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8 U0 K2 Y4 |5 Z9 U+ P" f5.39.217.76■薯片DIY公仔箱論壇( x- i2 T, H5 ]9 ?6 b2 ^0 H
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' f$ W- K6 {0 w7 X f. d* [tvb now,tvbnow,bttvb中型薯仔3個（圖2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~. M$ t: u/ }% S: j: p
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7 L7 r+ g- b2 v1 k& Y( H: f) Y& t公仔箱論壇做法﹕5.39.217.76: ?5 u; e6 }1 L' b* M
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1. 預熱焗爐200℃
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% M; U6 i/ g2 {# u" v9 q' B2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y/ g; x! R) t1 r0 h$ V
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出tvb now,tvbnow,bttvb& Y% |% a& E1 [3 v# @. [
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味# p0 o4 p. ~- n) _. u! C
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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& S( q3 T- Q$ E9 s( i+ Z# S; T. J5.39.217.76資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- w6 j4 w0 r9 U' A& |
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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$ y, a, I% B% n5 R0 {圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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