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# p2 \! a. Y; ~0 M( E$ f5 A3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
% w) ?- ]6 \1 ?! |7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h/ |( m9 I. ?/ k
■薯片DIY4 L+ ^( h. e% Y7 s3 L, \* h
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% @% U, h Q6 t' @0 V7 n" G" A公仔箱論壇材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）tvb now,tvbnow,bttvb/ i9 a: x+ q* y p4 A" w
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油（倒入噴壺）
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9 q- c/ ~$ K3 e公仔箱論壇做法﹕5.39.217.76 {2 s2 F" ]( m5 W
$ x5 _9 ~0 m( n* J9 x+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐200℃公仔箱論壇! v$ A- [+ E5 h. J- M8 h# E
" c, ~" D# g; v- [1 ~8 S$ }6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分5.39.217.76' ?/ v' G; E0 s
% ~# F0 x: Y/ R2 P* v4 l3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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" q* F+ R9 V) y! Q公仔箱論壇4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇! h1 K5 B/ w4 M) l' R
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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7 [: J1 f& t" X5 |+ g1 A' o. Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味- B0 H* V! L, N; [
. |2 ~/ b: N9 G■大廚輝哥貼士
6 U' M$ s/ ]) P) m: [6 X- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# M, Y7 y1 J1 i X$ g+ A
◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔. `' P5 Q/ Z- F
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明' `. v Q# C. R! V
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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