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% T( \5 p9 t% I0 m3 @( S/ l坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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2 l: q$ [4 x2 @! n1 n% Z* stvb now,tvbnow,bttvb■薯片DIY9 k0 q: s& F% `$ A5 b! M* W1 c4 Q F
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( N% o& J- L. M3 Y5.39.217.76材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）
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3 n+ U! a' G H% w3 [/ ?5.39.217.76油（倒入噴壺）
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3 ?1 w' z/ P1 h8 Z6 L公仔箱論壇做法﹕
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* m8 D+ l% @' M( j( x1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分5.39.217.760 D& h2 B* R7 l! P. y# p
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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7 p6 W5 F+ \2 x* V, w$ |4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
8 P8 r( r/ W* s0 t+ L/ ~/ [ p+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y/ g' p1 L; \; o9 Z& a8 Htvb now,tvbnow,bttvb5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出; |6 V/ r7 f# X4 t( l4 c
- R0 ^( U. J, V4 W4 P+ `6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
& {9 s0 y' }0 B' `2 t8 P* C6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& v0 m3 j$ D7 B+ Y8 _% ?5 Y U
■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v' F7 `) r! {1 O8 T3 W
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝公仔箱論壇# n1 A- {' ^% g: G) I& C9 K9 L6 e
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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7 V0 j7 O M" [+ f+ V5 K/ k5.39.217.76圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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