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/ X7 h. L* G' Z/ l/ g: }5 O坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。, J* I0 T k5 X
. o, o8 a( \; N' v; W■薯片DIY
# }! {$ q+ N7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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公仔箱論壇1 A9 k8 o, d! h6 W- m% q0 R( c
材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）
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# C, z5 U& d; k1 ]/ S- |5 l' H油（倒入噴壺）* [, e# H3 G2 Y+ d5 @
5 O# i" ]" t7 ?* [/ F9 p6 I, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇; a6 f7 H, w7 R z/ g
8 Q! j1 o& q- P- {" v: p5.39.217.761. 預熱焗爐200℃
1 W- G8 n8 i M' \* p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X. I$ \) s# G& u
2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3 l& } N5 e+ C3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油5.39.217.768 A) _" O2 {$ o( I
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）# Z4 G* a7 l/ q1 i. ~! V. h
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出9 k4 }* o$ W! i, q% w
+ `4 X! ~' J/ H6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味% \: Z* ]8 h [% m
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆5.39.217.76, z3 f4 V0 p6 V! z- b4 V1 h
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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5 V$ J% l) H6 }# R& D9 d+ z" h( J公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明9 g1 E. |/ l' T( U9 n7 C# s
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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