材料（4人份）：7 \1 g: o9 Z% a- x% H
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許0 I! C4 r2 W! T; w4 @
$ c, b. C! f' c P) Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R4 P2 Z5 G3 \! O- k
做法：5.39.217.76& A" t& N7 l8 G- F0 f# f6 E# R
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。5.39.217.76. K. } {6 m, ?: S! x. o, ^0 u: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R+ N, q- V/ U$ U/ q
2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。. w1 k! f: x; b5 \# X3 y) ?
5.39.217.76* }% n0 U4 Y6 \ _8 o5 N) D' b
3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。公仔箱論壇( s$ f7 ?! z; t
- M3 L( o q, n! t, Z" Ntvb now,tvbnow,bttvb4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。5.39.217.765 c7 K8 [5 n8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb: k: @+ z# ~: a) H4 k& h
公仔箱論壇- |. ^! v5 u' j
小貼士：- \* b- W. G9 W( Z; r) W
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
1 @1 Q: }" p/ Q5.39.217.76 |
發表於 2013-12-18 12:41 PM
| 