[中式食譜] 羅勒珍果和牛粒

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材料（4人份）：
3 Q4 n  c: ~- {, K, n8 h鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許5.39.217.76" {' Z6 A/ y, Q# [. K0 I

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做法：: ]2 F3 h+ F! O  e" Z
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。5.39.217.76! ?9 a+ Z3 @# g& I; S
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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/ C" R- q# q; y4 f! ~: \+ C/ D3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。5.39.217.76( t# S6 N5 P4 G

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小貼士：
: x5 l6 l# P, M, [5 i( R2 h公仔箱論壇做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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