材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb# ?2 G U u* c4 U
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許公仔箱論壇: y, D4 R5 f% S* n* k: c. H% A7 r3 b
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, X/ F4 P+ [1 W3 X2 w* z9 }5 {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 P. n* Y% v) T! _! D公仔箱論壇1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ W( i- g! O/ f) N' W
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。 |$ m# \# V. h
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t+ ~4 B" d) I9 i2 N M* _小貼士：9 z9 p+ l$ o, Z! j7 t; x
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
7 @1 c/ P; c: f, @公仔箱論壇 |
發表於 2013-12-18 12:41 PM
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