材料（4人份）：
# r5 ^( y9 N4 ltvb now,tvbnow,bttvb鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許 j; W, d& p% j+ C
6 E4 s- G5 h8 c) ?' s" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 j$ a: B9 b3 D/ C; i/ C
做法：
, j+ A% E; F6 F6 Q& z* W5.39.217.761.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。2 a+ j" v% B" d- o& ]
6 b u$ H, j; G* s2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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8 O; ^1 a# V. V2 f: x1 S1 U1 {tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。. `1 y; n" X) W" S# X; c) @; ^
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。( p: G% `! w7 Q9 t& {$ A
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9 r; g9 V* E7 m y& P2 w5.39.217.76小貼士：
6 h+ @" a& D: G4 W6 P做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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