[中式食譜] 羅勒珍果和牛粒

nt1972

材料（4人份）：
( u2 T; H! O9 z, O鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許公仔箱論壇' Y! w: C+ }% x0 B' L3 }9 p# _
5.39.217.76& m/ i+ j+ ~2 G) F6 o/ d% k& T

4 N- E) u( Y* p# k7 w3 O" U5 @# L5.39.217.76做法：
, L3 r! s( ?4 A* o& Ztvb now,tvbnow,bttvb1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb. x" v/ t' q" P* l6 S4 Y! e

9 P5 q$ D% I; I) ~0 L9 Q5.39.217.762.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。5.39.217.768 N8 I1 L  f; X1 g) e# I

' n( v, |" k" \4 mtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
% x1 M* `8 E9 p' R7 z/ x" ltvb now,tvbnow,bttvb9 }; u9 u+ }( o5 `0 k6 J6 L5 r
4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。
1 s  D* S+ E& L0 h7 o/ F5.39.217.76
) X5 x( V3 o+ J& B# c" H# L公仔箱論壇公仔箱論壇1 e( h0 P) \6 g* X  }6 k7 g, {1 X
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) {5 b0 m( R# d. |( a
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。; o& h& ~  W' G  u/ l$ n5 o5 I