材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb( y- j, r+ s! j, n" K2 [
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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龍躉鰭醃料：tvb now,tvbnow,bttvb$ L9 l/ a- h1 u" J
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升1 d& T2 z' @$ z$ _
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, B! q2 a- q' W! U4 V9 v0 i# D公仔箱論壇做法：+ g9 [/ s$ u6 a0 `( F
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。公仔箱論壇# o$ U* R( ]8 h
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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