材料（4人份）：
# M/ U) c9 z: H$ Z! ~龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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龍躉鰭醃料：
+ a: z, g9 t m$ u" R鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升, z8 ~7 m ]* _( j
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/ M. R' u O" R1 o; p5.39.217.76做法：
! O- k# P5 u6 u l; a公仔箱論壇1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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0 M" E0 A+ N8 R, J/ g6 X2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。公仔箱論壇5 x; i' ?- H7 d4 x( A: E
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。公仔箱論壇, A( J* A1 T: y! r) G
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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