材料（4人份）：& B3 [1 }# J& B0 V8 B$ ^. m
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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/ Q6 {; z4 U+ N8 O3 y龍躉鰭醃料：tvb now,tvbnow,bttvb5 i. }6 J3 H& A3 I; f
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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R% _ }7 W. d8 ~+ C* L做法：
3 `* a; J' y8 k5 D' k& m5.39.217.761.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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" \; Q" }' C$ T5.39.217.76小貼士：可以石斑魚代替龍躉。tvb now,tvbnow,bttvb2 `5 f0 u2 w: S l0 s) ?0 u. ~
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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