[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：
. K5 g  O8 W8 V5.39.217.76龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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龍躉鰭醃料：
' g% J) d" m! N5 y鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升tvb now,tvbnow,bttvb: t: K2 h+ j3 R9 j# I6 p; T

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1 M4 s& r) w8 s/ K+ A) j5.39.217.76做法：
7 B( y  d8 Q9 H- w1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb  {1 l" n  a; d* B& ]
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。公仔箱論壇( C4 F. J9 a. u" O
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3 g4 K! L: b4 l& g2 Z' }, atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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