[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：. S+ k2 O% ?7 k  D; N( u: F
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量5.39.217.76: j/ D7 @) {+ K" Q" x8 x/ D) J
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龍躉鰭醃料：
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做法：. D+ l( p; o& }
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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0 O: d, Q: r! L5 C+ ]6 t5.39.217.76小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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