[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

nt1972

材料（4人份）：
2 e2 y* C1 i% ~  w4 htvb now,tvbnow,bttvb龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
5 \% G9 E( o* {' a' i9 c公仔箱論壇
; a4 r# [( T2 V1 E1 L% K- M5.39.217.765 X1 r3 f9 y. B9 H& K) @1 s6 b
龍躉鰭醃料：公仔箱論壇# H! q* ?9 A  ]* i! p5 p) M6 F
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
( R7 e1 T* Z' I5.39.217.76
5 Q4 W! l, m8 }: T% U, J/ [1 z) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a( }3 |3 U# y+ _" `/ P/ |
做法：5.39.217.76: K- }8 R- ^" V% I. A
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
# R+ B1 U! t0 A, l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 y5 K4 ]- [
2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
7 m* ]3 B  a5 i* [. etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; W. h  ]8 A7 S: j

+ C# G( a: I) C  Etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：可以石斑魚代替龍躉。5.39.217.76. A, a3 W' h4 H, |