[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：( {/ C) J. }6 p( N' Z) B) ]
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量1 B" U1 R( h& z% g

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龍躉鰭醃料：
$ e7 ?: R4 r8 U6 `2 c1 t) R- |5.39.217.76鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
; N9 O% g: Y7 Y3 F. E6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% e7 e3 I8 S/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：6 I& s( C  Z4 W  m: m& I2 y
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。5.39.217.761 o# t$ |' V. x& G3 y

; [. A- Q4 Z9 @3 G& I9 }+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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) W% f$ `. a  C( U% R) p4 _小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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