公仔箱論壇- {" H$ o7 N) r; J6 q4 v, q
材料（4人份）：公仔箱論壇/ W) ]- q1 p" ^. q! s
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
3 b" x3 K* C' s7 ~5 v" Vtvb now,tvbnow,bttvb
; C! f4 l5 K ^7 v9 F+ I3 Q
9 ]2 o) C7 e9 p% R4 L粉絲調味：
) C6 ?" c; ], @& y0 T# i$ q; L蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許5 y" j; @: `5 O$ [) R9 I
) T$ e! M5 V. v
2 n- R* F$ e* A P$ etvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76# Z( p4 i1 b( k. N9 z" d0 C. G
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。) K/ I6 U3 }4 Z6 S1 L3 x& z0 [- O0 D1 ]
2 M* P# y/ b6 @. C5 _/ h5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
! u/ b* K) m" l: P2 W/ T* r公仔箱論壇公仔箱論壇" G( P3 s, [* T' a, v5 ~
3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
+ `" y) P7 o3 z0 t8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
z. f4 { P) c8 ?* D0 Q! d6 U6 a, [4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。: y: t1 q6 s; R6 c0 V) N) n
5.39.217.767 e* L. P% g2 T# g
5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。: d% y I4 @9 h$ S
公仔箱論壇+ M# j0 ~- O5 t# \; M
tvb now,tvbnow,bttvb @7 A" [; O9 q9 N7 p
小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
| 