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材料（4人份）：
" z# o0 x& j) N4 P) Q5.39.217.76本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許) g$ E _% H' ]" z# Q; }3 W! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o; d$ G: h' S9 J- s: }: q5 v' y+ I
. v) e+ Y, [/ V9 V0 K2 q6 @/ [粉絲調味：
7 t v* G5 f! c( I蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n7 J. C5 g4 r5 E8 U% K* k# Q+ H
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做法：# J2 y1 [5 w, j& ~& b
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。- k3 w$ p; m3 Z; K
) d1 l; |6 y0 g4 Y. E# `! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。. F) w9 ~2 t k& h R
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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( I2 C$ G. C4 |- J2 X1 _tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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@! k2 b- ~ Ctvb now,tvbnow,bttvb5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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+ |# X0 U0 X* |, O% }5.39.217.76小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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