[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：( K% m- b8 W8 x/ J0 e* R
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許公仔箱論壇' m% P' T: n* b. z3 r1 n. T% }

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粉絲調味：: Z1 [0 ~' }2 [8 _3 o7 V+ K
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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. i6 }5 M, R% o+ d4 F5.39.217.76做法：/ ~! R1 M) |& h# g
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。0 T, ?" [  V: F" P; T  Z+ \# G

5 }( ?0 t7 _( s, ~0 c1 j9 t2 A+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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- [' v, [) c9 }- I4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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* ~: L, S% O  H5.39.217.765.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @" z' M# k" X0 D% [
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。