[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：公仔箱論壇9 }7 z$ S' b, B$ `
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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" k6 ~- [6 w& Z3 }9 t7 ftvb now,tvbnow,bttvb粉絲調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q, i% H9 I# z( t
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許公仔箱論壇' x& j: n% `! {4 N8 G
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做法：
1 a3 U0 f+ A  Ktvb now,tvbnow,bttvb1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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5 M- [* J4 Q' l2 \  F- Mtvb now,tvbnow,bttvb2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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" I# I: e3 }9 s5 q, D, {; ~+ b5 U# }公仔箱論壇4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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/ \+ c3 h2 g: v+ U& k5.39.217.765.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。tvb now,tvbnow,bttvb- T+ Z: _7 |1 [% V5 G' u
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5 M) H# {# ]8 G# v7 m3 Y& g! e0 gtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。