[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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6 j2 ], H& P1 H5.39.217.76材料（4人份）：
: ]" T8 ^: A+ b8 o本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許+ q8 b, J  @2 Q1 o
5.39.217.762 @/ O: }6 U# K. @8 k' `

; R+ \2 z( @& C. ^; s粉絲調味：
9 }. q* @/ l4 W* d蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：
8 I) [; O0 P8 D) ]1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。公仔箱論壇1 z) `* P& ~7 S* |' {) ?% y3 N

( i/ Y( r; T9 gtvb now,tvbnow,bttvb3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" q! P/ J4 K
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。& ?3 M6 l+ R4 t4 L
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
0 Z7 |9 G" o% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l3 y' S0 y/ u, w

5 Z7 N- i/ J) \0 H' B- h# T小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。