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本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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2 \5 T/ c1 N; f" O粉絲調味：tvb now,tvbnow,bttvb* d* I% o, j) O$ ^
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb! J! {3 Z9 Y* h) r/ v) H! [
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0 K" F* r7 S0 C- a/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb% L" H- D/ O# a$ h
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。1 d1 C9 V2 Z- \/ s/ P0 ^
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( W( U- J6 c: {& i! H$ D6 \+ R
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。公仔箱論壇6 Z1 L/ l9 L. G% Y f
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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