在假油事件逐漸落幕，大統老闆也被銬上手銬後，我們似乎也要回到最客觀的角度，來看待橄欖油對於人體有哪一些好處，其實撇除掉假油事件所帶來的陰影，橄欖油其中的營養，例如，富含維生素E、具備大量好的膽固醇等等，都對心血管或是抗氧化，有極大的幫助。
& s7 P. Z, v8 ^( o# stvb now,tvbnow,bttvb雲林基督教醫院營養師蘇鈺幀表示，橄欖油是由橄欖果實所壓榨而成，因地中海氣候對於橄欖種植比較有利，故全球九成五的橄欖油都來自的中海區，而橄欖油所含的單元不飽和脂肪酸高，富含維生素E，所以有許多研究發現橄欖油能預防心血管疾病的產生，甚至是防止癌症的發生，對於人體好處實在很多：
* e0 q$ w2 x( A' m( Q* X4 F' I( L1）增加好膽固醇（HDL高密度脂蛋白膽固醇）濃度公仔箱論壇! n+ l* u; C' Y; K8 j/ a9 b
研究發現，食用初榨的橄欖油受測者，血中的好膽固醇濃度明顯增高。tvb now,tvbnow,bttvb6 I) U" t& x. i- ?0 ?3 J
2）能降低壞的膽固醇，防止血管氧化損傷tvb now,tvbnow,bttvb5 j8 b4 @. i+ h6 |$ a
橄欖油除了能增加好的膽固醇之外，也可以防止壞膽固醇（LDL低密度脂蛋白膽固醇）對於心血管的氧化（即防止動脈粥狀硬化），進而防止中風或心肌梗塞的產生。1 s- q3 s; H/ U4 i
3）有助於預防癌症tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 C4 P- E6 ~- g! n- s! Z
因橄欖油中富含有維生素E等抗氧化營養素，研究指出，適量攝取堅果或植物油，可預防攝護腺癌的發生，而橄欖油則可以降低各種癌症的發生風險。, `$ t& h1 Y6 n2 Y
蘇鈺幀指出，地中海式的菜餚中，橄欖油的使用非常廣泛，像是義大利麵或蔬菜與海鮮，都可讓橄欖油發揮最大益處，也可讓口感變得清爽，但也提醒，不同等級的橄欖油有不同的發煙點，所以烹調方式要特別注意，如初榨橄欖油，建議涼拌，若要炒菜用，則可選擇發煙點較高的特級橄欖油。 |
發表於 2013-12-18 06:37 AM
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