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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。5.39.217.76. t: M r; H7 c* k
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: s7 f0 Z4 _1 i% S9 u5.39.217.76■意粉DIY
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( i* j, n/ |1 o B$ k材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 M/ w: S) e" R: Z
( |2 f, [3 D4 e$ O$ }2 a( g9 O; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉（切絲）……40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^ m. S3 U7 o/ V% @
火腿……40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- [2 C: [/ J. V
意粉（乾）……60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& M. S3 z+ F6 h$ a. G
洋粒……80g5.39.217.765 c4 X; M$ Q$ w$ i {% D
罐裝蘑菇……40g公仔箱論壇6 u& H8 E2 G) p2 G9 o6 u
蒜蓉……少許
- @+ N; e& \4 ^! K5 ?' ]; \+ d, i橄欖油……5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D: x7 T5 \9 `! f+ @9 y
脫脂奶……400ml2 |3 G# w0 C0 `4 Q) N7 ^
脫脂芝士……4片
7 _- Y- v/ ?: T/ i9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……2平湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( F1 w1 V4 \7 [& |
調味：
4 L+ J J5 N' T: Z3 d5.39.217.76雞粉……適量公仔箱論壇. ^2 `0 K3 h* w' t2 {4 p
胡椒……適量
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- x( _: ]& R K製作方法:tvb now,tvbnow,bttvb. w& n: `0 ]4 r1 l7 H9 k
$ j$ ?0 M* X' ]7 h3 G1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用; a) K+ @1 S- n- H
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
; y% ]. L8 s- s+ a% F" L0 i3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
, Q' P" Z* R/ n# u; L' j! ` Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 加入脫脂奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& q4 ?. \$ t; @
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
7 `: q9 s3 H/ C' m' x4 v1 g3 N1 r5 f公仔箱論壇6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度公仔箱論壇: C d& I; }) n! |3 b# b
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化% [6 L- P7 d9 {
8. 加入火腿及雞絲拌均
- L, q" R9 h! Ktvb now,tvbnow,bttvb9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成# b* E7 n* B( \* `! T
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6 u3 t* \: E2 E; H: a5.39.217.76■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d q1 P& H" l2 H6 H' r
: ~0 I+ F! B2 [- A/ \9 p) r- q0 G8 w5.39.217.76將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安7 j1 g6 y4 o' |' b
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb9 q' R& K" X. G' F( A7 f* {
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■營養分析
% L( f+ |. b! l7 u' G5 G$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁雞絲火腿焗意粉* F& H f Q2 |5 J* }
自家「低脂」版 脂肪10g2 k. g" J4 |- g# F* ]( h4 ~
坊間「超脂」版 脂肪28g
# [6 _4 L! t% p( L" rtvb now,tvbnow,bttvb在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。3 y; i+ s6 p4 ?
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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