公仔箱論壇& Y! t* v* j ], P# [
) X* A5 \: K9 P# g# F( f i# ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o+ q4 O4 f/ z" D
懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。5.39.217.76! F9 J O: X$ a
5.39.217.76. w4 D3 S. f+ y6 _: i
1 C, x- c. O1 D# n■意粉DIY公仔箱論壇- H. z2 t8 z# \' }
7 _' r3 \% Y1 u. Q5 F% J1 u1 U. h* T2 b$ [0 Q8 W
材料：公仔箱論壇& b* Q0 V3 j* p, T4 x
- }8 o6 s1 {. W5 L& e5.39.217.76雞胸肉（切絲）……40g
6 S$ a6 B7 Q/ q火腿……40g
% `$ |- S: B% W. e# W- f. p意粉（乾）……60gtvb now,tvbnow,bttvb+ G- i5 J5 v- {3 y. T: E
洋粒……80g
0 B; R. q& t! e3 G7 v5.39.217.76罐裝蘑菇……40g
5 V& q6 a# L3 D8 _0 z& D5.39.217.76蒜蓉……少許
7 x1 O! K1 Y2 I橄欖油……5gtvb now,tvbnow,bttvb; J+ c% I! C* V9 D
脫脂奶……400mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ I2 Q; M( t, N% t4 c: T* t
脫脂芝士……4片公仔箱論壇: Z: h& v2 h; k+ _+ z5 H* `
麵粉……2平湯匙
4 p' Y0 x9 e# b' N* C/ V% z5.39.217.76調味：
' s9 ^" o" p& K! s) j" Z: [5.39.217.76雞粉……適量
+ S1 [% U+ |9 S$ p( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb0 K, L$ i: s6 M9 e! ]4 h
# G( o. C% e' p: W
! `5 S8 `4 X- {& P) J; v公仔箱論壇製作方法:9 Z$ r) ^. h" l* _4 g$ k
公仔箱論壇0 {8 A, S, X+ ?6 w* I
1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用tvb now,tvbnow,bttvb# J- c/ B5 L- u4 j* ]5 y' m
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用# F$ h3 Q9 L! G3 d1 f
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
+ T( ?! c; g- M3 w5.39.217.764. 加入脫脂奶
' }/ _' W& A% n" m1 p5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑5.39.217.76: C ?! H4 X c' v# j) \! |! a
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
* e% c0 n7 k# v7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
; W3 ~. k3 r) q; k0 h( W" Gtvb now,tvbnow,bttvb8. 加入火腿及雞絲拌均
5 P; h# ]5 q0 i! Btvb now,tvbnow,bttvb9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _, w3 V( v+ b, _) {# C+ v
5 w3 W; o( h. ?+ Z; t( U9 Y
5 t6 t2 q% D1 I1 k% y- h■大廚輝哥貼士
8 O: w- O8 X5 K7 @+ Z5 W
. `6 N/ A: I0 [1 ?* x. d1 h將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
( @7 f% I( J6 [: k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C5 z1 m$ a( L% w6 {. U, w
K& k) k( |' I y# D醫院餐飲部集團主廚梁日輝
* A+ Q1 w. y6 T0 y& V* E6 b
D, J2 P9 g6 a q3 G) K! y0 X. W8 u5 E# G" y; t* U
■營養分析
8 F) O. w. e* ]! a' g白汁雞絲火腿焗意粉
3 @- V1 H- N% \4 B/ F9 T/ Z- O5.39.217.76自家「低脂」版 脂肪10g
4 G" e+ C9 K: c% @3 d2 q' d* {坊間「超脂」版 脂肪28g1 A+ ^) }. M$ k E
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。5.39.217.763 L+ H, y. b# z% Y
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
| 
