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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 L m$ |: v5 F; G7 y, r2 Q# s
; q" D. I8 y$ g/ Q; u+ t, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B, Y6 Q! H: H$ u■意粉DIYtvb now,tvbnow,bttvb/ H7 w9 c9 f) v0 c/ C& T
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F$ M) W* |6 g7 g0 u4 _
 5.39.217.76- H/ U' \) Z7 u0 I% I
雞胸肉（切絲）……40g公仔箱論壇% w0 s6 ^4 T: p& H* l
火腿……40g ~1 r, H, p |$ t
意粉（乾）……60g
/ z% z( ` x( x8 [5 v `8 K5 X+ Vtvb now,tvbnow,bttvb洋粒……80g5.39.217.76. A4 ]& r0 O0 }+ Y, T2 }
罐裝蘑菇……40g
7 P L' @0 ], a" w5 n0 ?% P公仔箱論壇蒜蓉……少許
; }4 s% ~7 A, u, p! \4 c橄欖油……5g
/ M5 W- U6 g) H0 Z' S# ^" \& o公仔箱論壇脫脂奶……400ml公仔箱論壇0 A4 J9 k7 [: b; A X
脫脂芝士……4片
, |" q- Q) _* V0 w5 Otvb now,tvbnow,bttvb麵粉……2平湯匙5.39.217.766 F9 i& s( y# \" o# P
調味：
- Q1 s3 G; \2 e: y1 {公仔箱論壇雞粉……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G% H7 Y: r4 g3 w, B& N# `, b
胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb# N( M) N1 U7 M
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製作方法:
0 g" [6 V7 K o2 j& O公仔箱論壇: o4 S, y3 W8 q% h! a
1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
6 t2 ~ O8 ~3 b5 D: `4 y2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
+ U( {; E+ L ] [4 u# e2 U公仔箱論壇3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
5 {8 R! }/ N6 d8 H- Q" W5.39.217.764. 加入脫脂奶
w+ r6 h; u& C: D. f1 w公仔箱論壇5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
& E8 W& C% P6 x$ [. _" ]$ ], ?2 B% Z5.39.217.766. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
\& T/ h1 k% @9 {6 Z# V公仔箱論壇7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化' h* k% h& c7 K
8. 加入火腿及雞絲拌均
' ]* w/ E" o. {( a9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成公仔箱論壇+ v" Y# j! R6 K: f% Z
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$ }" X+ n$ |2 ^# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析tvb now,tvbnow,bttvb8 e7 y4 y0 u% F8 F5 D4 g
白汁雞絲火腿焗意粉6 z7 c0 H% \$ q# G. e) V ]
自家「低脂」版 脂肪10g5 W- L3 W& }; Z3 n( g4 h
坊間「超脂」版 脂肪28g
4 H& Y( [+ s2 _5.39.217.76在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
! j( H+ O/ k/ @( N文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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