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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。tvb now,tvbnow,bttvb# m6 y4 z! ]) j2 n6 M
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3 t9 S* S5 d# E; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意粉DIY5.39.217.768 L1 }5 s/ F4 M+ {* m0 R& F
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材料：
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" X& E9 K* n) Y' ?6 \ R0 }/ h雞胸肉（切絲）……40g) U/ ?+ x" B$ {* |0 w7 J+ z% W- {
火腿……40g
1 K$ M- ^! D& e, K8 d& K$ x8 E5.39.217.76意粉（乾）……60g
9 e- H$ I, e2 jtvb now,tvbnow,bttvb洋粒……80g公仔箱論壇+ N6 O q4 P4 d A5 ^6 Z, V
罐裝蘑菇……40g
0 \* a7 a+ R& c7 A9 Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……少許
* H7 S" a; U0 V: b4 k/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……5g! u( t/ Y; V; P
脫脂奶……400ml
* ]8 c, |1 |6 E$ P( o) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……4片- A" c# j+ V0 E+ m3 N2 H9 S' \
麵粉……2平湯匙
j" g7 ~& B' t2 r7 _, @( s m5.39.217.76調味：
7 r0 z& \+ N- k8 c/ `" `+ o, l. |, s公仔箱論壇雞粉……適量
3 f2 C0 U7 b8 L4 q. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……適量
3 T1 l1 x, f0 b6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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\ K* R+ W' h; O5.39.217.76製作方法:
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z1 y/ R2 `; t' t8 @
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
) ~( }0 J- H* B0 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃tvb now,tvbnow,bttvb* \- f) P" M9 N
4. 加入脫脂奶
. g7 M* }- r# Y" f5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑tvb now,tvbnow,bttvb; S# I: v7 f4 [; i# @% i" q* `0 S% A/ y
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
: U7 J* j1 U! i: U7 b6 z/ U7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
: u$ H$ a- G( {5 ]* Q2 V& g公仔箱論壇8. 加入火腿及雞絲拌均5.39.217.76, e& ?" \- b4 P* T0 x
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇- C! ~5 v8 g0 a" h: H6 T
2 F6 x% O8 `/ s$ g. [% g" r" D A5.39.217.76將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析
, y1 o7 H3 o0 {' N" }8 k# z; D公仔箱論壇白汁雞絲火腿焗意粉/ T8 o: r$ j6 s& O3 S3 ]. y6 a. |
自家「低脂」版 脂肪10g公仔箱論壇9 `& p( t5 [5 r P a* g7 b
坊間「超脂」版 脂肪28g, ?- ]* R$ `8 N( l# t, o
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。公仔箱論壇, Z3 @2 G; _7 T* @/ I0 ~) d" P1 N, [: O
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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