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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。tvb now,tvbnow,bttvb, _6 C" ?; c0 v! S3 U2 S! d( n) q- S' t
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9 F4 k/ t5 Z3 N& t, R% |# e# ]tvb now,tvbnow,bttvb■意粉DIY
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+ N3 a8 @% v( F! v材料：公仔箱論壇7 Y# t' {% ?% @
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雞胸肉（切絲）……40g
; g: j7 w' u0 w! T+ k火腿……40g
: Z1 v5 @, I! a4 ^tvb now,tvbnow,bttvb意粉（乾）……60g
; Q6 |; D7 [ q Z! Z洋粒……80g; J4 N1 r/ i" b5 O0 V. A, V. ~
罐裝蘑菇……40g) J- T) O, k- B$ i, p
蒜蓉……少許
! W6 o' e" K8 Y1 q+ o/ I$ l; D' Ttvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……5g
$ X. L. w5 y' v. s9 Q- e4 O$ e8 \公仔箱論壇脫脂奶……400ml
! Z2 c9 v9 U# ~( R$ I* h& e! W公仔箱論壇脫脂芝士……4片
' C1 ?' z- r; m, |& t5.39.217.76麵粉……2平湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `3 y! ^- ]8 I" [- b- O. T( z
調味：. d( F1 B$ D k, d$ ]! T
雞粉……適量
5 c4 I4 ?: I1 L N: p/ t- mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒……適量
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製作方法:
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+ t* R, f6 U' d. s5.39.217.761. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用- z. N+ t; T$ L; Y
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
# s4 k0 q, M% l' c" [' P3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
. M6 h0 ?8 g+ T" C% x5 x4. 加入脫脂奶7 e! y- U0 m0 p' M
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
+ R4 H4 R3 T+ Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度/ o$ k0 Z5 f7 | k2 S0 z9 f
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
2 w; n) J8 ?1 E% z5.39.217.768. 加入火腿及雞絲拌均
+ u( b0 X3 U# O! ]公仔箱論壇9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成tvb now,tvbnow,bttvb4 F; M& l0 R; ^
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H: o; ~! k q8 t: y! N4 _- }' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士
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9 I% ]3 H. {0 S4 J x; Q5 L; xtvb now,tvbnow,bttvb將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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& P6 j w. j) r& v4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析
' k/ [- W# P6 P6 W1 o* z- H# o白汁雞絲火腿焗意粉
+ t$ g+ k: d5 O$ Y5 \公仔箱論壇自家「低脂」版 脂肪10g5.39.217.76, b6 D$ f; b% K `( l
坊間「超脂」版 脂肪28g
, c* C& y" p! etvb now,tvbnow,bttvb在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。1 U* ?! T# t4 F* H C7 ]
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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