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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。4 r2 S: {' a6 s9 M2 ]# q
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■意粉DIYtvb now,tvbnow,bttvb+ f6 q6 F2 h! o3 I% P- \; H
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb k8 O( r( P: C6 C+ c
, k+ j1 t$ T* z* Z9 `. T雞胸肉（切絲）……40g5.39.217.76' C$ _1 ?7 n/ S
火腿……40g公仔箱論壇& F7 P+ o; C' ]6 i6 Y+ {
意粉（乾）……60g
9 I! w( [" M! o- R& X! R4 Y0 w9 R( }! k洋粒……80g5.39.217.76- p V1 E% ~( D1 t A+ Q: P
罐裝蘑菇……40gtvb now,tvbnow,bttvb9 k! t$ n1 n4 W+ H
蒜蓉……少許
! c$ G/ b/ ~9 x) i0 k! z- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……5g
# V1 G9 O! c$ v, N- dtvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……400ml5.39.217.767 e: a! u. Z, k2 L
脫脂芝士……4片tvb now,tvbnow,bttvb J& {7 ~- X8 b) l0 t8 n
麵粉……2平湯匙
' w: g. u ^* J5 @; L調味：
' P3 b# Y0 f4 |2 n' c7 R- Y雞粉……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r/ K$ f* I+ v: c* d8 }
胡椒……適量
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2 d: h( B0 k: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法:
: J. [" e/ Y4 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |* I3 _; j) E9 k
1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用公仔箱論壇$ A) z1 ~; H: y) s" ~# Z$ D& e, q$ M
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用3 m$ F. a$ W! O, g2 i1 l! H! V
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
k, z, G: C) f* \tvb now,tvbnow,bttvb4. 加入脫脂奶
+ r9 c4 c0 g9 R; n7 b$ U2 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
4 F/ w. P7 f& Q; P) H+ i7 I. `6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
" d4 {4 T; x4 E7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化1 H- Y6 _5 n& m
8. 加入火腿及雞絲拌均
7 g$ p/ w9 f. m' p2 u& k2 C% `/ h9 i5.39.217.769. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成2 Y6 ?/ _$ v( U C# Q
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb) L: J* \3 x N9 e6 R' H7 J
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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6 [5 t3 N2 f7 b公仔箱論壇醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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% _7 Z' x, [7 S9 l4 Q, Y& t/ Atvb now,tvbnow,bttvb■營養分析公仔箱論壇2 C8 h4 ?" `; q0 I! r
白汁雞絲火腿焗意粉
$ C0 R5 L* @4 n8 x a/ m! }% |9 M: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家「低脂」版 脂肪10gtvb now,tvbnow,bttvb4 }9 g5 V" Q/ B! _
坊間「超脂」版 脂肪28gtvb now,tvbnow,bttvb( k# l, @( h! v2 d% T- v7 r
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
9 p) h R H. Z/ L; s文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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