4 B" S; R. @3 \6 A/ ?
) w3 S/ V+ ~0 w5 K7 C: \+ k5 F; f T7 utvb now,tvbnow,bttvb
# l' t2 _% t7 T8 O5 v8 p( U7 htvb now,tvbnow,bttvb香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
# {3 M4 ^3 q5 W y( ?7 |1 `0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~8 o/ O( A5 o3 p
自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇 J8 E- {- c0 \" D; i a% F+ h! ?
公仔箱論壇; O9 y- j% g: S: Q0 }2 J; B1 @6 y
★營養分析
5 H7 ^" e6 X" W& R. d4 }9 ]
& A) E$ m2 P& d/ _/ b& ]/ S7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）
9 z$ c* E9 a# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* m: T3 S/ u3 ~! b5 u2 M
卡路里……110kcal5.39.217.76' I5 C3 f- O, R2 m4 c& I G
- a- f! r( ~. ?4 x) C5 h/ Q2 g4 b5.39.217.76脂肪…1克公仔箱論壇4 B& m% l6 J" K2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \* ]: O2 P n1 q; l7 ]( H {/ k
纖維素…1.3克
! b1 [ `5 O" g1 o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 s3 U& z T9 j7 n& A
★燕麥餅底
( c$ Z z4 Y; f5 d7 ]
/ [# P5 }7 ?4 n$ b9 s/ S6 B5.39.217.76材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
9 z; Z# u8 ]# E4 `6 E9 G* f
) V, t6 L# P$ `& X! E# Y/ y7 U( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L- g. x+ ~1 z! s
麵粉……210克
) k! g" H; h1 m9 y( w6 Z公仔箱論壇
5 ^! i& q9 Q& K7 \公仔箱論壇酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 r+ J9 P. R: H6 E( j0 e( B0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' `) M4 `: u/ s9 Z% n3 x M( ^
麥糠/燕麥……30克
, N) s# j y( l, |( c) z, l5.39.217.76公仔箱論壇0 L' L* d# D! j+ Z; R0 ]" O
鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E- [) @3 A6 H
公仔箱論壇8 h, T* d6 x# u* k
糖……7.5克
# R$ f/ Q9 m# y4 y公仔箱論壇
* r* Z5 N5 B h2 g/ E& y3 Stvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克公仔箱論壇5 o+ I' k2 G/ n, F
5 ? T/ j& |2 Q' E7 H# Qtvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
& D. ?$ b8 ^& ]- ?- s# }" D5.39.217.76- K; I$ w0 {# q1 J1 r
溫水……160毫升
. l4 [# t9 j* S- G; ^- [$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]0 d: D7 t' M6 l' ?tvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
. b( r, f0 Z' I8 r% ]" L. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 S4 V% M2 |; i) |( s- @
1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
* Y& W) t; z, n* W5 }/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
: ]- D1 q+ F) A3 b8 s1 Y) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5 M O' l( B" l, K$ J
% p. {' {0 J+ h2 d- @2 [1 Q& |公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
/ p8 q2 ~, g& ?* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M! R% D5 S, `. i0 a
4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
2 Y9 e. }2 @; `5.39.217.76 _$ h2 N& y; p) v; x1 I0 w$ O/ d+ ]
5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb' W' S6 |4 u3 ]% Z% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~+ m4 s [/ Y4 N' L* P
6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
$ n' X( C) [/ G' ]: xtvb now,tvbnow,bttvb
1 _4 E+ c. G4 T★批面5.39.217.76. L/ z% r5 L8 m+ d7 J' \9 |3 ~/ `
4 _2 u$ W# h H# I) a' e- z0 Q/ atvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕( z9 P1 B* q# b9 R& o' Z$ s$ `0 r1 ?7 r
# ^, s5 q# X( x2 R: t: o6 ~: Btvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……1/2杯
3 G/ Y8 y \2 }+ V7 d; W
$ v3 U7 h- [# }+ T* |5 Vtvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克. ^1 u e8 f! D2 c
" f+ z% \: h [2 n) n7 xtvb now,tvbnow,bttvb紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 X: h. ?8 \+ x9 M
9 r9 X9 X' r' t6 W8 f; S& s水瓜榴（capers）……1湯匙
) H9 o- O# Q! i0 X/ Atvb now,tvbnow,bttvb4 e4 K5 E6 ]9 t4 [
脫脂酸忌廉……1湯匙
9 b$ o) F- B y* d: X5 n) D% B8 v公仔箱論壇
! u" J5 M; E( e& \/ _4 K3 [) _公仔箱論壇製作﹕
* N0 n9 q) l( g* N9 }; k4 q
! {! [/ f; W6 }, X' ^) V3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底公仔箱論壇# w: ]) c% r* U7 P4 I5 Z
/ {% M' k" a" P$ v' _1 b$ g2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
4 o5 y: o: t* y! |4 r5.39.217.76# Z+ \) i& W2 L6 w' @
3. 進食前加入低脂酸忌廉. f( X5 \0 m$ t u. o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U) E! ]' }. ?* f! H) _5 S
■大廚輝哥貼士" f) y4 ]+ f' i
5.39.217.76* Y1 k4 q6 P' r, v. L2 q. u
1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。) k i7 G6 ?7 y
% }. k' K2 _* K# [( c2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 a; n P0 H' @
1 y2 [; S6 w( j$ m9 U+ C+ H文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb1 u3 K, Z. ~- m
 0 N6 S A% h% ]4 ^
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
| 