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' @" [9 e4 K5 C3 A6 D1 Q5.39.217.76香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r1 ^+ V( u7 c
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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* N5 O4 B3 V/ ? T2 }& I$ B公仔箱論壇★營養分析
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; n1 _$ p+ F% }+ x3 R1 V: p; F5.39.217.76Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R7 Y* a% o$ k; A' c
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脂肪…1克
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) C: }& `5 d! \+ i/ ^5 l5.39.217.76纖維素…1.3克
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4 \: Y4 n' B2 a' qtvb now,tvbnow,bttvb★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 s- z' M6 h7 K$ d6 x9 G
' g, k5 q6 l5 {- P1 e5.39.217.76
. N# H& |% q( f' A9 `' {1 U( S& ~5.39.217.76麵粉……210克
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) G ?* \! P6 B- n6 |& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克! ]: @% a6 x1 G H# B9 b* P) g: y
& ~9 j% A$ n# V% g! A1 D! v麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇 Q: n n5 j: s3 i. P3 [
2 a! C: l2 c# J9 p7 ?; I公仔箱論壇鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w4 x8 ` I( g7 B/ X
公仔箱論壇3 Z( Z0 z2 y" b- S0 }
糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb# B% I6 E& o8 ^' z; G: T
. Q1 J# E3 b) ~7 wtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克4 {3 x* E: R* f7 [- h- f' q+ |
5.39.217.762 l! \3 L" b$ h) {
脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h% ~5 ~6 s9 g1 y
C; l6 w4 N" m% l2 Q* K溫水……160毫升5.39.217.76) B4 G! u5 d: h2 h
, t: S' x3 F4 ^* h5.39.217.76製作﹕) A, L* J' A7 f
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘9 b3 R3 s# Q% z4 x+ o& Z
2 Q; ?3 ?& T. }! O2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中& h! h# M; ], ]5 y, R' j4 d
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5.39.217.76$ y8 F, n/ w; t8 k4 i( Q) n1 |
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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! {& m- s1 D) V5 ^) h, O公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V7 T; R# l$ e. \
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★批面
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+ G" h' i% A. j自選配料﹕
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% V+ c5 z) [: f, `8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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% G. _3 P. P1 V4 L, n8 _) A3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個
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: }! M$ W1 t# ?$ ~7 X, q4 ^: m水瓜榴（capers）……1湯匙
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3 `, C1 @' s4 w% y2 K6 I8 y/ C- }0 H公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙
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7 u: \; O5 @" b( t2 a, z製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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& O6 |0 I* F7 B2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化公仔箱論壇# W# p8 y3 ?3 J8 A
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇: t: g. x2 V$ }2 T
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb3 a4 |2 j" _2 {
$ w) r2 B0 N3 a1 M' r' a0 p* D, ]* k5.39.217.762. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb0 B, e/ F; W# S8 p1 w
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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8 K ~& E' R/ T4 l+ ftvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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