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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。公仔箱論壇' V& C8 _; u1 u* R0 a2 Z9 [
2 w7 k. i& f3 z# g5.39.217.76自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。' o3 @( I6 ~8 I; |( \' {
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★營養分析公仔箱論壇5 D" [# }/ A: l
4 ~8 w6 M3 a; Z2 f7 H+ B q i公仔箱論壇Homemade pizza（一件）公仔箱論壇+ q; S1 |6 ~0 }$ |' c
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卡路里……110kcal
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4 Q# @% p% x2 l4 S1 i j- xtvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克
* H9 D6 \. U! L9 v% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( N- C8 t& U% `' C+ V2 ~
纖維素…1.3克tvb now,tvbnow,bttvb) ]- M7 N- \6 _
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★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕公仔箱論壇$ }( U8 b' o2 [/ C7 J" |
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tvb now,tvbnow,bttvb2 F) }" j. T3 U6 ]1 I( G3 s
麵粉……210克
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& U0 s: W* V3 y) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克' X1 R% Z. N6 |; C# I1 S d+ |
4 T3 \6 G* G7 M; A) D& C- otvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb! Y* L& G5 e: o' m) }3 R
tvb now,tvbnow,bttvb2 t: D: a' Q- Y! |& p0 |
鹽……7.5克公仔箱論壇1 C0 A$ S. |$ m0 A Q- S2 t
5 {% L7 }3 e% N' k9 {( Q糖……7.5克
& m* ~; v f% p) x @2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: ~# ~" \; k; j! m
橄欖油……6克
, o, I7 \# i/ ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, t* v$ B+ T" i/ q2 I
脫脂牛奶……60毫升, G: k% H; l- F; g& a* j
4 G# @5 O% w: F2 D% a; Q: L溫水……160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f B) _: O5 N7 j+ t
* u o: D6 d) l0 M, A& A9 rtvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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) J* `" e# X! ]8 x7 v公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇$ P9 _# e; s; d
* V* t+ S" v7 \) U$ ?1 E1 b2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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0 Y5 ?2 H [) |# E, a$ l- f7 ]7 L, v公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰公仔箱論壇9 A0 z# H2 C# t' [# [
* Y! F" P( U! z3 c公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ C9 c+ o: x: e" F$ T) F
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自選配料﹕
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4 M% b: \% ^ t# |tvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……1/2杯
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9 R8 \( Y- o. r% ]+ _公仔箱論壇煙三文魚……100克公仔箱論壇. w' E# [+ l! J5 a* t7 Y( \6 k
, ]- `6 g9 \" a; n5 j公仔箱論壇紅洋……1/2個公仔箱論壇0 w" d/ z# H: i2 r# T; G j8 e1 b! N
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水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇) V7 r! _$ }/ A5 A* X/ w j
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脫脂酸忌廉……1湯匙5.39.217.765 Y) A# l$ [- k3 X0 \
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底公仔箱論壇. p3 L/ a0 d! w8 m" g3 Y7 h4 R5 [8 r
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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; C- r1 q* s- ]& n+ n5 r6 \/ x) s6 i5.39.217.763. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
* C. Z5 r4 \2 m6 G: X; G2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b6 y Q, U9 q3 j0 w1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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0 ]7 r5 h4 p! ^% u2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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9 R. _5 i) r2 i公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P( N! {9 T. X1 k9 e9 i! p; F6 Z( j
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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