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z! d% G: K! D6 F5 H2 J+ X7 K香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w( W; x$ f+ t- L% D& ]1 [2 t b
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
5 F" A# J* x) N3 g+ C- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 p1 J# F' T
★營養分析
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, H+ r4 r6 R8 M$ H/ w p7 E( ^( ?5.39.217.76Homemade pizza（一件） `6 l' i. q* G) V4 t
9 K+ ? B6 e. G+ A1 O, R5.39.217.76卡路里……110kcal5.39.217.762 E& P1 z" Y, _/ _ \5 {+ J$ v
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脂肪…1克
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纖維素…1.3克公仔箱論壇) X) `. H" W' c6 v" o
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★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕/ p- [# f/ k; F. U0 E4 G% d
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( ]" D' r4 m$ S& M/ c5.39.217.76麵粉……210克
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酵母菌……3克
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# j7 p3 L6 {6 x& H4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇; X& `( H$ ~2 Q
, D8 B, p) t9 Z: w8 @tvb now,tvbnow,bttvb鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 c( `) `2 Q$ H% }& `
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糖……7.5克
6 C2 x7 g$ l) U; M7 I8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
! n& x! M# A+ R6 Otvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克
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( q t+ t( |9 E0 S+ G' N7 ]tvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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+ m4 r$ v4 ^$ j6 H, Z- ]' I A6 w5.39.217.76製作﹕
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* N& ?- B3 l! G! c2 k, n O公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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: E7 w) }. p& u6 G2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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4 o* _, v W- J: j; p3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.76. ]% ?2 y+ C. X* m4 W& j
& m* R& [9 O+ ?" I5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p/ j+ Q, p9 A% L+ Z Y
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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( Y, ~: f/ W* e# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★批面公仔箱論壇+ {! j1 \0 ^+ b: J7 |1 T6 e9 J
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自選配料﹕5.39.217.76! r U- M( `: }
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脫脂芝士……1/2杯& I5 u9 |! g- Y3 ~7 v
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煙三文魚……100克tvb now,tvbnow,bttvb2 z( ^! ^9 } \" ~; Y$ N
0 p0 _9 _& W/ Q% |! V紅洋……1/2個' { R# W5 G; G4 u$ J: H
9 M5 P' M5 O3 Y$ [6 Q( wtvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d# }9 Z$ b2 {' R
5 B* S" Q# a" l% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂酸忌廉……1湯匙- e9 q) c+ R, r2 A
2 ~: l% S! a- u- z9 V# [; x8 p製作﹕- ?# L) G; m- P$ W# k5 e
, Q: N W0 |2 K! C8 x4 O4 k1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底公仔箱論壇3 d) r& v% v& e/ ]) _
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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/ ^/ s: v$ @/ jtvb now,tvbnow,bttvb3. 進食前加入低脂酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb4 F5 [9 L4 v3 _, y; j7 g
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y# Q/ y% n3 Y6 k6 z& z: q
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb8 e4 `5 c: J: \6 H3 L: w6 }
" Y" f" ]3 C. K% M) Q4 a0 g9 Q1 f文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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