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* }+ w% |7 S! x) H. ]* y7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b0 G6 t8 x4 ^& X* P
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。. L9 N. ` i1 T# W" X8 o
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★營養分析5.39.217.76+ U0 ~3 W( c0 u" o: T
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Homemade pizza（一件）5.39.217.76! D( Q1 O+ T/ s: B
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卡路里……110kcal" a; U. Y" Z: x+ w: h! l6 ~1 j9 t# o
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脂肪…1克 \( g# q, m+ |/ u" c" X% U' M9 E$ e% {1 N
, Q# n! s' I% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素…1.3克
- \' K2 n S. P0 t$ O7 V/ b; {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W+ @, z% W5 k0 b
★燕麥餅底公仔箱論壇+ |/ L4 Z. q5 X. ^
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕8 [# b% _. ?2 F9 t, b. x! e7 ]
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麵粉……210克tvb now,tvbnow,bttvb. H6 F- k/ z6 ?9 }
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酵母菌……3克( i5 w% w3 H. s6 I/ N+ W3 p' @
! B1 d7 N8 ?9 Z8 b, C6 f5.39.217.76麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. R/ E9 _0 m; Z2 B2 _$ [2 z
. t; P. }. c" }, C9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……7.5克
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7 C/ F c* @* a7 O/ j9 \4 a1 \橄欖油……6克% Q6 `* M' \( [9 e0 ]+ C
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脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a1 a' ?1 m( ]9 Q0 |
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溫水……160毫升
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7 Q; G1 a) d3 G1 A9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕4 T* g6 j- p7 ~ a
6 N" d `8 z" l公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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* E" Z( |. M9 c6 p7 u( v2 n公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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2 G. M( y* ]% A6 Y z9 B- S3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀% l7 n1 l7 q3 \ z; u- I
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰( n$ k% r. Y4 l" b
" n9 H5 {+ D4 [! u1 m+ Stvb now,tvbnow,bttvb5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb" u+ W9 w* Y& |- G- Q
. o- ?& u, g5 X+ X- ?1 N( G8 M- f6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底% s! e# a, P0 j$ j
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★批面- S* J2 {1 n+ I& j' _ l
& v6 Z" d3 d6 m! S公仔箱論壇自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x+ A0 p0 \, v; p
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煙三文魚……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L0 N; y3 ]5 x: U/ l1 F
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紅洋……1/2個
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3 C2 G$ G# D$ l+ v' H5 B5.39.217.76水瓜榴（capers）……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) U4 X+ P( v5 Z/ h$ L8 N9 p0 r$ \# p
7 u1 Q& a7 O" B- }; \5.39.217.76脫脂酸忌廉……1湯匙$ U, q; Y7 L3 @ k& e+ ^
2 K5 w- i! i' L8 k製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o$ u/ _# r: n9 I E
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化5 ~2 p* S3 F9 t1 W
) F+ j8 d" o q [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉5.39.217.76: w) K6 y9 v H2 `5 C N
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇3 X9 z8 A5 g; z3 M0 T
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明, w3 h I, X: h* }
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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