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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。5.39.217.761 Q N9 n8 Y( q3 \. u1 a$ `$ ~
k0 l1 a. V9 e- d- h( `8 ?4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
0 }- T: Y, ~6 X+ P m' _4 f5 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K- v2 R* U5 i, c9 }( c
★營養分析- x. B3 y E# H1 h) v2 G, W7 ]
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Homemade pizza（一件）公仔箱論壇 L" j& e$ d6 ]: U) x
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卡路里……110kcal5.39.217.769 f, t/ G9 U8 w/ S$ W
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脂肪…1克公仔箱論壇! {1 w. V# m2 S1 ~' L8 F
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纖維素…1.3克
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★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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1 M. ^8 Q# L, b# q! Q0 J+ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 m3 m3 _7 ^/ G/ ~2 ^
麵粉……210克4 N+ u# J) i. D* Y4 _' d
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酵母菌……3克9 f, c# l. j0 L3 b+ Q
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麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克
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/ m3 J: `( C7 j7 m6 N Ntvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克5.39.217.76+ D+ l: }/ S7 I% K4 Y$ h6 L; l) X
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橄欖油……6克
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# Q0 @0 Y- k8 M @+ x5 h. Btvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
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% s/ W3 S! d0 |4 k0 v5.39.217.76溫水……160毫升
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製作﹕
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& ]$ L, s- P4 V1 ]% `公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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& L8 T9 M" I. n5 {. d- a1 W: ^: l3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰# D" l! G- R0 X$ u( M3 M6 L( f, w: i
; @7 m6 j3 i4 `4 A5.39.217.765. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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自選配料﹕% P+ U7 c- |9 W
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脫脂芝士……1/2杯
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+ P8 d4 p2 Y# \) o( e. B" j% e% W, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克5.39.217.76& \3 t _! [1 i, A, R
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紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B' F' ~& F4 i
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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0 X3 U+ Q: I! X j. t1 [脫脂酸忌廉……1湯匙
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* m) y& v6 E( ^" T6 B x公仔箱論壇製作﹕
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2 a7 H- W2 l: I5.39.217.761. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 s1 u% c3 P
3 N$ x% _7 R9 C& p5 f2 M公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb6 H( @8 Q$ I% l
4 w5 e9 h) D' c9 o8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士
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1 F% T& e' G+ L! T, X) `, G& n% ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb: C1 |; b8 Q# a7 V* W
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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7 ]9 o) x3 }7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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