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 公仔箱論壇- i0 u1 J* L5 E: b1 ^! C# x" w
+ _3 W6 r+ s% a& h0 s香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。: R& \, y' a6 A, h
& P5 `" @' @3 `3 D: F9 I# Y8 atvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
4 g/ W4 c" P1 e: d1 L. g5.39.217.76
- N' M4 A2 I) \$ m f# J★營養分析5.39.217.768 E0 e! x% Y* q
6 J4 x1 T+ l [4 @3 I公仔箱論壇Homemade pizza（一件）
2 s5 M& c n5 w/ ~! R# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: W& v: L* K& S* ~! l3 l
卡路里……110kcal
8 r2 d# \+ ~1 ~" r$ N' n5 S5 r. h# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l9 }4 L- [9 m7 V0 V4 q0 q
脂肪…1克tvb now,tvbnow,bttvb7 d+ l$ [4 \4 S, w
7 v1 C$ @2 ]% A1 X C+ F3 G纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 T! c, E8 k! k% a
, E9 O( h3 P5 p公仔箱論壇★燕麥餅底
8 U: T& A" S w4 V1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A. ?) O+ q7 i+ ?材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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2 G/ J, w7 ?* o4 O% H麵粉……210克公仔箱論壇9 o1 P- t9 k2 K3 f4 ]7 J
& \4 Z5 J* t) A$ n1 m酵母菌……3克
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5 j' i4 @' B0 n; s1 X: a麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇0 P+ Q) m. p* w7 `
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鹽……7.5克
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糖……7.5克& V) X5 Y( C/ c4 o2 ~$ y. I
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橄欖油……6克5.39.217.766 _4 g, Q" w/ ?$ q; e
+ [; ^2 H/ x& ktvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升5.39.217.76# ]- [7 f$ b3 B
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 J9 x' F7 M1 {" u
6 A2 l, ~. p# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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- c, H0 g5 t" k: ^2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中( J- F1 O( ` Q8 [ j
% g. ] \* N( M9 _ r5.39.217.763. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇4 v% F% V" ~6 l5 W; N
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰( \) {1 v9 }% R. b7 Q
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵/ W) j( h# F* m2 f
# H4 T0 b0 w5 T) Z; ~. C4 p! q; ]6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
9 P0 N* ^. Q5 N8 j1 f8 G' `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S+ T8 V% O+ s. v8 b
★批面
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自選配料﹕
7 s0 F( ]6 T( x- t0 O: G5 J( {公仔箱論壇
+ y; h7 W4 W2 [, q脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇' r' S$ U; J3 V8 w# ]" s, _
9 A, P" N7 l! s. m煙三文魚……100克- n+ E) K2 ~ p4 h; y( [
( M5 m8 r. @6 p/ [公仔箱論壇紅洋……1/2個
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# W G% H4 k: l+ N) I- E% K水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u# }0 o: O2 O2 P, g. N# h
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脫脂酸忌廉……1湯匙$ c( O" l' C' i
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製作﹕
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! E p% b' \- u6 k5.39.217.761. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底公仔箱論壇! F6 N9 S2 s$ p* _
$ i1 G7 C- Z6 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉6 {1 N7 ^+ t! M1 X; N y
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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% ?8 S9 x, e5 z% N2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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; g! R0 { W9 ?* _' X2 n: R4 Stvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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" S9 c* X" s3 @7 }: P. l1 `. A/ ~9 Y資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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