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& n2 S- X1 K- F8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。tvb now,tvbnow,bttvb' B5 f$ W: ~/ {6 B
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb4 J% v' E5 R' `; O
8 v* Y {7 e0 v; t* B `' }8 P9 J' B★營養分析
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Homemade pizza（一件）
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1 y+ d U& G- S1 j5.39.217.76卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb4 K# u+ G7 s- W( P& ~( J7 B: l
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脂肪…1克
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5 J6 b0 [9 [5 P7 [+ ?公仔箱論壇纖維素…1.3克
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★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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' a+ s9 B( S3 V2 U' _% N公仔箱論壇0 [- B$ o$ K& J% J4 t3 T
麵粉……210克
* y( \4 H& N k5 ~5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J, C1 q* N9 S @/ V8 `# @酵母菌……3克
* ]4 z( g: t( r9 A! K4 M! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& U* c% }( Y8 P2 ?# b% Q: u
麥糠/燕麥……30克
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* O; k4 f1 j$ `' C7 @鹽……7.5克
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糖……7.5克9 C0 N) O+ F7 I$ _; k1 d" V6 v
8 I; u2 Q3 t& v/ Q- Q9 V* D5.39.217.76橄欖油……6克+ i. ?4 L) m; F
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脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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, m" T2 n* e+ B0 K! [/ j: e2 Y3 b5.39.217.76製作﹕公仔箱論壇0 z4 S, K' T; ?0 i6 t2 t6 I3 @+ \) ]
7 t1 D5 X- Y" q" @) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘6 G( Q2 B6 @' C2 H1 T. ^
0 P% h' w0 z# C- a( C2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb. l+ K9 C8 C1 s. t
- k( D' Z% `- t2 ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底6 f& `7 g0 }% N. y! N n8 q' P; h
1 n! F/ ~' a$ e/ f- N* W7 n; L5 s★批面公仔箱論壇+ Q L" S, X8 s8 t& |
3 H: q d/ h' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選配料﹕. C4 d! _8 z( `6 A# l/ e
5.39.217.76: F2 r$ v) i" M) C" D
脫脂芝士……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb; d7 g% r# M8 k# O! j: m* F
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煙三文魚……100克
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( s( C2 k9 R6 d5 _) u# M# f紅洋……1/2個& M! U! n! P. J) l/ A# b' Q
* I6 R, y9 d l; i5 F水瓜榴（capers）……1湯匙
; }2 j; F: T1 a) b& s3 y7 l: @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c: `/ t* j/ d7 A0 i6 u
脫脂酸忌廉……1湯匙5.39.217.76$ g% i: G8 G6 r8 ?2 ^
7 O/ ~6 p. S& }$ o# A2 O- b8 @製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [# r6 N! x# ^8 v- P6 o6 k( h
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底: Q" `6 Q, z+ g; d6 e% H( i
k$ n2 j4 z& [. E2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉) G' U: i; \3 i# N( f
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■大廚輝哥貼士
5 k, H% e6 O) M. ?) v5.39.217.76
2 R; e9 {; Y/ q# a# A- o: p1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
- K: s. W l3 _' R) M) p4 F: o6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e2 m" _' q$ X* y2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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4 C& s0 R, c, D' A1 ]* Y& [公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb5 l1 J4 k4 k0 m" {5 m* g
5 y m: X( g- k% u5.39.217.76資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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