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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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9 ~ C) k) i9 D! d+ y8 ^) w自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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) v7 b% L0 i: }+ G# d1 \★營養分析tvb now,tvbnow,bttvb# i, R/ r! m) `9 z! P
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Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
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脂肪…1克
# D2 O3 }% A3 H6 H2 h) q* F" Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y+ h7 y+ e& t$ s
纖維素…1.3克公仔箱論壇* n) Q/ _3 P, C# ~: |4 G
+ z; F% D" q4 T* l( @0 B★燕麥餅底5.39.217.76 S% a0 f+ U+ ~ ^2 }$ _
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕公仔箱論壇$ S( }# r3 O' s' w8 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _$ B: b/ s% q3 s2 L; p
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麵粉……210克
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酵母菌……3克公仔箱論壇* Z% v+ l; f5 O" K* n% [
' \9 [2 L4 D- R5 t0 E4 P麥糠/燕麥……30克5.39.217.765 R( X( {5 l9 F0 r$ ^* b$ w C
- `& p. e3 `2 d- n公仔箱論壇鹽……7.5克
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糖……7.5克公仔箱論壇" K5 T1 ~& _1 t6 E. i
7 ~( o. q" H& o. @9 I! S橄欖油……6克
5 }! d( V \! q/ Y/ z4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N6 y$ y' G. Y. w3 k. j1 l4 L! P7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升9 o2 j3 ~3 c3 {7 H8 k4 [4 b
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溫水……160毫升
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' G* Z4 A0 h' S/ H6 p5.39.217.76製作﹕" a# R3 ~2 G& f6 I1 R) c
! j! N" ]; {$ L7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ J7 M% A# R3 X0 z/ t
$ B+ T( M7 I2 u6 r. Z1 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中tvb now,tvbnow,bttvb$ L. {; |) {: a7 i; g+ }( h$ o
+ O( Z/ L! G' K4 V. b4 E* Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ D0 E7 W6 H, u3 ^5 e
( a6 E- ^. w$ n; ?: h4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb* U6 N" f2 Y; `+ t$ x- W
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇3 T, c. F/ z3 [, i1 H Z7 U3 X
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底/ w0 x# W8 o* b k
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★批面& o/ H- m( L- A* N$ \2 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m7 V! ?6 Q% }$ S( @7 b) t0 t; L6 H. F
自選配料﹕
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' v% A+ s- \7 B9 l% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯
; D: M, O% [4 B: G- M# ~! m! ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ R0 N( Z5 X& d1 t! R9 K5 k9 p$ x
煙三文魚……100克- B9 x/ L7 i: B/ l' u; U
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紅洋……1/2個, p1 Y8 u9 @/ ?- w. L1 L
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水瓜榴（capers）……1湯匙& \1 w2 f; g0 s& y) C
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脫脂酸忌廉……1湯匙
8 O) D; D S& ]; E9 x9 j+ R) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, b2 g8 f4 Z9 v
製作﹕2 [! Z; M0 ~% J2 k: ~3 V; z
" \8 l1 J3 |$ S4 S" ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底公仔箱論壇" [8 v0 F9 G% d8 S) n
1 ^: R6 ^+ {4 G5 D5 [3 m4 N$ W4 ~5.39.217.762. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `% G# {% A' K( N; r4 ?" D1 [
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3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇) v" f9 o% U7 G" C* b9 G1 J
! k$ q" f6 H, w/ N$ ]4 i公仔箱論壇■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。4 S' y4 Z( S4 o
, f4 y( X% q3 d6 a5.39.217.762. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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. |/ O4 A- [8 ^0 d9 c' y2 n2 u( b2 J文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e- Y J X# u3 s$ \3 W
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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