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, ?+ B, {( M( E5 s" e- a: ]5.39.217.76香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" T! j7 ?: Z# j+ {( e
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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y" |' U: I! Z( Q' I5 w# Htvb now,tvbnow,bttvb★營養分析
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8 R; S c8 y; h! t- K) e公仔箱論壇Homemade pizza（一件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O% ]) H: x+ T1 [1 j$ x% h" E
/ _ ~9 p6 o" j3 Z. Otvb now,tvbnow,bttvb卡路里……110kcal
0 k' @0 `* l+ i. Etvb now,tvbnow,bttvb, G+ O5 O G Q3 n8 Y3 W0 V( ~3 Y. x
脂肪…1克* e" T7 G3 H# o/ w3 q1 u3 V, H
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纖維素…1.3克
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& J$ t7 z# ^/ R6 S% [tvb now,tvbnow,bttvb★燕麥餅底
- k. V3 D" z8 H/ {7 y- v; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H: s7 i2 z, Y: z! Z3 E# F5 A7 \公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕tvb now,tvbnow,bttvb k8 U' o4 C8 ]# x+ F7 E$ E+ T
 5.39.217.765 h% K' x/ A# b' v8 ] ]
5 x" i$ Q* ~3 ]9 ?: t1 }$ \6 B8 G6 _' z7 r公仔箱論壇麵粉……210克. O! [; O9 e# O$ X- ?+ P2 r! t
+ t/ f2 P' M* I8 _! {6 y酵母菌……3克公仔箱論壇# {& D& q0 u. e/ p2 ?& J
% H1 K4 q* w# K0 q# s9 e5.39.217.76麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 x1 M) _! ?) b, v2 }
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鹽……7.5克0 G# A% P, k" t+ z; }
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糖……7.5克: P! C8 t! Z7 B7 a, @+ o4 p1 T6 T
0 z% |; D8 n; j3 o) h. Wtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克
8 w! G; H5 U6 p; }* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y. G6 d/ e, o7 Q/ B0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升8 B$ J; P: r) J4 x
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溫水……160毫升
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製作﹕
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6 m: H: E+ O) @5.39.217.761. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘5.39.217.767 j1 V2 Y0 O1 E3 y# @
$ i$ D* z/ V' [$ t! m4 j. Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中tvb now,tvbnow,bttvb: e; { o& Q, @
8 O* s: W0 j) h2 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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9 {4 |7 R- w6 f" ~$ N* S8 Q* V5 {tvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.76# [+ j/ Y* Y6 z
# z* d4 v1 |5 x! W. a) n5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇- ?7 N! ?, T( s' v; g
F3 }! _4 _9 ~6 ?, f+ ~4 A v3 G& j. l6 b5.39.217.766. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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& i7 ` y& ~9 t, u* j" q1 z5.39.217.76★批面5.39.217.769 o9 G5 C" ~1 O* ^* O
! v4 c% F& G. T6 j9 b" Q公仔箱論壇自選配料﹕公仔箱論壇, t4 w* B6 l1 G9 b( k
. C6 }9 |0 I$ _: m t+ V# ?; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯
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& l! |' G/ e! W# y% J公仔箱論壇煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個/ T" X& {$ m5 O1 [ f; K1 W4 P
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水瓜榴（capers）……1湯匙5.39.217.76! Y2 s$ t v1 }+ @0 T7 C; B: s
( G! ]$ K! b D$ [ c# m脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇6 f$ h0 _( n: ?) U
5.39.217.76# B( f8 J$ b* F4 q: _
製作﹕5.39.217.76# F5 C& F; {: j5 V, p' @# V
, _6 X) E& {5 m' k' \- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底5.39.217.76& ^' f! d L3 W& X" @1 f
1 h }/ ] B* F' a/ Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" y- Q; Z4 F
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士5.39.217.76' ]8 ]+ D3 P3 _/ U
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb' R2 }9 \, r& I8 q
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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