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! c1 C0 i$ @, m0 D) ? RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k) l3 P4 m8 \# H8 |公仔箱論壇香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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! J/ t8 k5 N) c1 L/ c3 n; x5 T公仔箱論壇★營養分析公仔箱論壇0 \) o3 {, i0 e3 Z8 Z
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Homemade pizza（一件）tvb now,tvbnow,bttvb, M* s& F$ _$ K/ r8 T+ W1 ?$ @
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卡路里……110kcal公仔箱論壇, s5 m3 B4 [0 v9 L6 p* W
1 f' t/ D+ F r6 dtvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克5.39.217.76/ a& k1 g" H4 f9 ?, _6 R
4 { Y3 W1 d% a) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素…1.3克tvb now,tvbnow,bttvb2 F- a- |5 @# a( U
, e y3 n/ z/ T9 |& K, C/ Y7 P4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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9 L1 `2 Q( _. G8 ]tvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 K/ B: ~, X
) N6 ]# Z6 ^) Q QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克
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4 {- U& b a2 G' y2 s5.39.217.76麥糠/燕麥……30克
: g' t$ K2 L6 j/ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 y$ c7 A1 `4 P* H2 S
鹽……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb0 k- e- n: }9 l c+ u! C3 Q' x A) m
: _" a/ |6 U7 y: I: |+ X' |tvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克
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橄欖油……6克$ o, ?5 [3 _3 F# X
' p, |) o$ z9 i- |4 s t脫脂牛奶……60毫升5.39.217.766 `' r" T; x/ x
( u5 h, _7 z1 z4 Q" X) y. x$ [, l4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升5 i5 T4 f1 `+ Q; j( `1 x
1 `8 w5 t; z! `" L製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t. A- G0 ~/ C! M! [8 }
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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% D" n5 T& q) K& b: V. R4 w公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb9 ]4 X7 f6 W" A2 z2 {% U
$ J& s4 g/ A0 w+ d( [+ {% ~$ ftvb now,tvbnow,bttvb5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb, v1 q/ T X% j" `. I
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb7 {( Y( L4 q9 G3 k
$ i" ^, g9 O6 q+ k4 U7 q★批面1 f! I( F, |+ B
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自選配料﹕$ h. X! v( U* R4 ?+ q; P
- }1 p- ^1 c3 V脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e/ A% n$ H9 v- w. g
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煙三文魚……100克
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/ V5 s3 o6 I/ i) c紅洋……1/2個5.39.217.76' ~ [# j; V0 j+ ]5 E9 R- L) h
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙5.39.217.76) U. v2 m; A- L6 H
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底5.39.217.76, e5 K& K4 C8 z8 d( x8 L
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化0 E7 o/ p b) U7 o. s3 Q4 U% @
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3. 進食前加入低脂酸忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i& V5 e" _, _ N. y/ @: B1 H
% [& z( T1 L. R& q% A) n■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb! P0 t( w. q$ Y. j" y
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。5.39.217.76 X# d- @1 M3 l9 G0 a: |
W6 h; }# f/ Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.76, q, f E. n v4 ~/ n* H
" p* J# t. w! b; m9 ytvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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