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4 {7 U2 O* V+ [/ N' T香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。5.39.217.765 k8 O2 c3 w/ p' u X; V
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。5.39.217.76" y# ?$ k7 u; T2 Y2 v' H
- Z7 a: F6 ^3 {, Z; t' D: i★營養分析: I9 K: x0 \: C& J4 Q/ r3 I
& F+ x# N9 p8 @7 UHomemade pizza（一件）tvb now,tvbnow,bttvb$ a) J" t) w) e
6 ^! ]5 x! X; m% K. e: o/ q" ~% S& C! A9 P1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里……110kcal4 U' ^8 y3 x' T; Z
; p$ _# C& Z9 f- J( B/ J脂肪…1克7 J% `6 \3 B/ e* O
]/ S8 Z% d5 F7 m; |) N! o5.39.217.76纖維素…1.3克# Q9 [3 |3 G$ d* K$ L& R2 W& ^
- z& t/ S' [6 s" p) `* }tvb now,tvbnow,bttvb★燕麥餅底
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) j( u, G" I+ G3 n- C9 O# n% ^7 G! J5.39.217.76材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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! J' I! ]5 {2 E; c6 O2 ?麵粉……210克tvb now,tvbnow,bttvb u! t! H6 P& B- `0 N
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酵母菌……3克5.39.217.76! V" w% G- ~" q5 E
1 D; t& \! t: {: w! v1 h' E$ L公仔箱論壇麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克
3 f% T$ Z% E$ ~( d3 f t1 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 h2 e% O: m/ Z) b% K6 U2 a
糖……7.5克
4 _2 p$ s& d- d- k3 D4 s5.39.217.765.39.217.766 b: L% n( ^0 a J3 V6 D2 I) b, y
橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb" @" T0 s. h V* D1 f" `9 }3 p
5.39.217.76; y% b8 ]0 N8 d/ s; g/ ]
脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 g/ P! x" T. r
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溫水……160毫升5.39.217.76$ s2 y! i7 i; S5 N4 K) G4 r1 ?
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘3 H" d( ?+ w' N0 Z) f6 H
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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. k1 a5 L) f% N- T; Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb9 ]0 H9 ^# q# e1 w. Z
2 X. J; \8 D3 c y, ~' q: j5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb0 x' C b) J9 A
- O# Q+ o4 o2 B$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \ ?* {5 M4 R/ H
7 a+ G3 m: Q& [: etvb now,tvbnow,bttvb★批面3 {) U: v6 h+ Q C: K
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自選配料﹕
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- E# m. p* K% e) |6 s) |1 f5.39.217.76脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V# ?1 |9 t/ {: u& T
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙5.39.217.76% Z4 V7 Y8 V0 j. |7 }
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製作﹕! ?& \& p3 O! I5 O0 W
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底( n7 f) N# n' P/ Y& E
0 Y! f) T! D. |0 e8 S, B: k2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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5 p+ d* L+ f2 A; G( E■大廚輝哥貼士
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" {1 E" [7 H, ]9 R7 e7 c9 r5.39.217.761. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 i5 J5 C. J4 c' G5 l+ m, M
* s9 X2 }" D) ~公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇" h1 ?$ ]$ C5 Q8 R! {, ^# X( M4 j' E* r
1 o& W/ [. \# m; G' E9 {4 D文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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