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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! W! y- Y# J r+ k1 ?) f9 W% F
6 d- q+ R# ?8 P% ]5.39.217.76自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。5.39.217.76: u2 |0 M/ ] _9 e5 t5 r
: u1 l& d% C5 C# e5 z4 o# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析公仔箱論壇! H2 u Y5 P' ^" N
' u9 t* B( W; }" Ntvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）6 _; M9 `+ b* `/ k' `
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卡路里……110kcal5.39.217.76$ s8 y9 e) L+ @# O
( v" E# L9 d6 u/ R. X8 s. H; f0 k k脂肪…1克
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& b; H8 k! q$ c# z/ a8 f, P. a z% z5.39.217.76纖維素…1.3克
# k5 l# x' ?$ S7 m* R6 N! j mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' w1 a1 k8 Q/ J
★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D( @# { P! p/ |$ l9 H' h
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕公仔箱論壇% }3 J! l( @1 O8 r
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麵粉……210克
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# U7 o( I. H: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克5.39.217.76# _) v b# n! ]3 h" s: N' ?( H
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麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克$ W8 g. K/ S; o+ F. l* R' G8 W
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糖……7.5克
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' I' L+ D( D, I- |8 D4 P橄欖油……6克# e7 z& V- e$ ]
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脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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1 K6 e- }; a$ }3 U2 y6 I3 _* B5.39.217.76製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb m5 F5 q; R& G& J' N
a* E& Y( d/ R- A9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀3 h$ S( j5 s; ]6 b( ~
" `/ U+ I! b: Y; `& [5.39.217.764. 將麥糠/燕麥加入麵糰公仔箱論壇0 ~/ }: Y" ?" y. @. @' N8 @ `
( h" o$ D0 H- \# U+ r7 Z5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇- N2 N$ a3 B! f
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
4 J. K: P: z) f3 B+ p: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t7 X8 b2 L% T6 ] b5.39.217.76★批面
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$ C; ]$ a- m. v0 @( ?tvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕# f9 ]6 B) u3 P* B
7 [) v# q3 `. }% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇 _. C- {; w$ y$ |
$ d. d1 \; d% D5 ^: I4 [5.39.217.76煙三文魚……100克
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7 F) | Y2 f0 V" ^3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個& ?7 t1 n' _3 E0 x9 u. h
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底9 Q% t- ?; C- v9 b$ I- w9 P
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化3 I, {& G. x+ c
# n0 ?/ r) G6 i+ f9 _% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇' N" @1 p: `3 q
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■大廚輝哥貼士
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- G- L% f; f. E, x8 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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+ N& ]+ v( f/ r7 L2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb' R$ Y8 b; [1 G! D6 s% G
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明) K; m. ~$ M: g; i+ d
( r" {: H, l" F/ M& Ltvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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