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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。5.39.217.76: Z" j- @( _5 x- C K& u
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。5.39.217.76/ F; a2 F; ^8 s& r6 F( U
6 @0 C& \1 k3 g& d2 e8 r5.39.217.76★營養分析
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Homemade pizza（一件）
1 J$ J6 B& _% ~9 G4 f4 \/ L( B- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 f& Y7 V/ D% W9 \+ W2 z' n
卡路里……110kcal
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( l- m, U; q; l4 C& _tvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c5 v' L7 s5 x' O. \* I
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纖維素…1.3克
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/ Y: e& X L7 j& h$ ^, |! l- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底
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0 E8 J7 _2 q) S4 {3 w% B- U; v5.39.217.76材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; y- B# d4 d/ Z0 B/ f, T2 i2 y) K
0 m0 K5 E1 Q1 u4 ?3 Z/ b- f公仔箱論壇6 R! ^% {" W4 O1 a
麵粉……210克
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酵母菌……3克% g' \ e7 i1 ^
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麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 m5 S' M# K5 H! h4 N/ d
, w, ?( H: c1 ^4 d, j鹽……7.5克
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% k! \, j6 b8 v7 N. {( a+ f5.39.217.76糖……7.5克5.39.217.76/ z# ]& U" D2 \& t9 {& [1 i9 a
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橄欖油……6克公仔箱論壇 W" ]( w5 ]- I2 j$ J. {
* S4 o. U6 ?7 R. E脫脂牛奶……60毫升公仔箱論壇' g Y9 P* Y! P
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溫水……160毫升7 P) Z! M% s3 g* B) G& r4 N P
4 Q9 ^: K5 T5 A0 e" _- g$ a S; [公仔箱論壇製作﹕
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( m8 h* M U) x2 B& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 ?0 N' D3 N. s( w
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中公仔箱論壇) e0 \/ u6 M9 v4 d% j' `
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 s) I% q; _. J
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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) S) ]$ B4 P1 f6 R6 Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底2 [1 A# i0 R' A: }3 b0 |
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★批面
- J# r0 Y" P! r/ Y* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z; y6 }/ ^, c% c) Q: R5.39.217.76自選配料﹕
1 l% o. T G; C4 Y9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ B; w; _" G/ W* V7 p1 H! f, D6 |
脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇2 k A/ n0 P+ O9 _2 i5 q
) B+ ^- ~) J8 F( f& o! c$ H" X煙三文魚……100克tvb now,tvbnow,bttvb& q) \; V1 Y N- o
/ ]4 f* f M; n9 c3 G0 n紅洋……1/2個公仔箱論壇. V* \% e- u) r# Q: S
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水瓜榴（capers）……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; q& D* ]% T/ \
# {: s7 _' k$ I/ v; U/ [& x' R公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙, b' X; L1 f- W, Y; _7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 d+ f9 p/ ]0 h
製作﹕5.39.217.76- A- I, D! y+ K$ N
5 T' ]8 X) K' Y公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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8 Y7 Z, G- e! ~8 s2 N3 ^* K0 D) u$ Z2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化$ Q) p" }# u* S6 t' w
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3. 進食前加入低脂酸忌廉5.39.217.76* @# h8 L- R3 Y
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■大廚輝哥貼士
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s1 _, y$ y% B% r1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb; S1 Q7 M( M+ w U# c, M h
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇2 z$ ~& o v2 {3 e" E4 B: t3 r. a! K: Q
1 n0 J, y$ T4 ]6 w公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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1 H1 }/ p$ i# l5.39.217.76資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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