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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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芝士餅DIY
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材料：
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消化餅乾碎……1.5至2中碗) V# F4 ]: O# \2 a
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+ v7 }* T" }$ ?" X! F) @7 C( Htvb now,tvbnow,bttvb牛油……30克
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! x; K$ t0 H3 X# |0 C6 A V( W2 n T0 a糖粉（casting sugar）……1/4杯5.39.217.76$ Z- P6 b4 C" a9 O, _4 b$ G+ H
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低脂忌廉芝士……110克
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4 Y o$ h/ Y: \3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂低糖原味乳酪……110克
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魚膠粉……18克
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升公仔箱論壇$ J, p" E. ^1 R) B& w
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* X8 o$ P% ?+ _6 Q8 R5 S$ ?5.39.217.76罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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製作方法：
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- `% D- `: N& [2 h9 I" [1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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■自製cheesecake可選高纖餅底公仔箱論壇5 ~$ X/ `3 S" \) y% ~
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! ]8 R, }3 F3 C& D# @/ g5.39.217.76餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。9 x9 ~: Z$ G2 M/ E1 m
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■大廚輝哥貼士
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1 p$ P p$ R6 n7 ~4 L6 z& h! M, W想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘) o; C& S2 I# X5 z c
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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4 `5 a9 j* m4 W. ~5.39.217.76文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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