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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。tvb now,tvbnow,bttvb4 B& ~# B2 o) X5 L4 a- Z1 x# _
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[0 c- d- Z/ ]! h- O3 d芝士餅DIY1 B- ~, D6 h, m5 ]4 W d
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材料：
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消化餅乾碎……1.5至2中碗5.39.217.76 w. B) n/ W: F/ K* s
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牛油……30克
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8 ^4 o% V' K/ z; ?; [! Z8 \! K" P, R糖粉（casting sugar）……1/4杯
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# P+ A1 y' s9 P! n3 ?- i( o! @6 t5.39.217.76低脂忌廉芝士……110克
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3 J: E ~/ z- G- G+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂低糖原味乳酪……110克
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) N# }* H6 g1 ^* S魚膠粉……18克
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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# @/ f0 x8 D9 g6 `$ U5.39.217.76罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t- s: C' B% C- M
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$ j( b; y3 Q% O, j, ]8 s製作方法：: K7 H/ l* i. C' y
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。tvb now,tvbnow,bttvb4 k; W% z0 O A/ q; s- H
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# N, \' J! T5 Q* I5.39.217.762. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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" q2 o- R" U$ `, S/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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% P$ C4 [9 I' g4 W( d4 t. w■自製cheesecake可選高纖餅底/ v% W' t0 W t- Z9 h) C( E% H: a
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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/ d4 B- f6 l/ M9 v% Z公仔箱論壇■大廚輝哥貼士
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘公仔箱論壇1 G \" X. b" A
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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- S6 S5 Q" [9 r( ~9 ~ Ytvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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