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$ j% c; @6 ^/ [: U愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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芝士餅DIY公仔箱論壇( j1 o/ E" j& B9 E1 E8 N
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/ g; K. |; ?9 x& f材料：
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* A7 q5 i' T2 I; ^* ]公仔箱論壇消化餅乾碎……1.5至2中碗5.39.217.76* U- h4 S, f' V
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牛油……30克
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7 [; K* |; x4 p1 g T! n5 `3 Z! d5.39.217.76糖粉（casting sugar）……1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C! G1 Y+ c% h, @ H, U4 \
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低脂忌廉芝士……110克
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低脂低糖原味乳酪……110克
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7 B, M7 i' t( u( H0 U3 ktvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉……18克
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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製作方法：$ J) F2 r* S! R1 h& a# A
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$ d9 P+ D% x/ _2 q7 ~$ g/ F, n1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。" S$ g1 e- G: U% s/ u
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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2 f' h7 E( O) i6 Z; i- Y" ~9 b公仔箱論壇■自製cheesecake可選高纖餅底
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- @3 \' X9 g% p6 i" E" c/ r3 s" j餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 ]' {( @; G, S* s. N
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝' d7 ~+ }1 P. M: ~# y. O
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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