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7 a# e7 s( t' x0 S) f6 ~) ~+ q, v% P▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。5.39.217.76; m# u3 |. I- H$ ^ d
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) a, e7 R3 V4 t0 N) B: @在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。
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這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。2 x- n* v3 L+ k, J( R0 S' k
+ e+ B+ }! l5 w5 G7 d: Z" O2 [" N) Y這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。5.39.217.764 H4 I% m' I0 L+ o
' J" A6 s5 r- J4 f, {7 P這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 X+ F, Y9 }3 Q+ i
5 U$ E$ k! B+ K4 s, ftvb now,tvbnow,bttvb「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。
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就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。
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' Y" u, }9 t) ]8 W) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」3 u& B1 r- P5 H9 w
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但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。
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近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？
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+ M0 ~# H9 u& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。tvb now,tvbnow,bttvb( p: ]! g$ J- `6 A# V: N
* d) }8 v" a' E' S9 }- F& j; m1 dtvb now,tvbnow,bttvb後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。
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魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E5 Z2 @ @8 t7 s1 T
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現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。9 c9 L3 d, G: t4 c/ z
. Y$ t6 f) R# Z% A4 l% L3 ~, O他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」3 B: z4 A0 Z6 u6 M1 H/ R
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他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」; E8 Z# c" R0 j$ V, L& N
) b& k" K8 B' I/ b# d5.39.217.76這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」0 A- ^( U Q+ `5 K( h3 M
! B2 h' J* U' M- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」公仔箱論壇+ J+ J5 l {) W, S6 t9 u- X6 S6 n
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另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。
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此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。
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同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。) F, L0 p; C7 q5 ^ A
) l2 [! t) n' ^/ V) R公仔箱論壇雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。
5 u9 Y5 d/ _6 j; `) ~, K' b% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb s( H O/ `: |0 }& g
魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。, Y& a. E( ` d4 p) S4 ?* q. O3 c
5 L3 g7 F) a, X$ T! N# g6 A) Ntvb now,tvbnow,bttvb他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」tvb now,tvbnow,bttvb, a2 d& v+ }# g) L
% Q- B, n8 y% I2 I5 z不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。5.39.217.76) F0 j# Y: E: W: ]8 I
8 i& ~' C$ a' {- E! N* O' |2 B5.39.217.76這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。
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所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [2 q/ P4 }0 h( }
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發表於 2013-12-16 02:08 AM
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