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+ y+ H" D2 e, x! D; t6 c3 p. Mtvb now,tvbnow,bttvb▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。公仔箱論壇! \& J! d: q. Y N
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, N8 a. U0 n5 N在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x* c+ { f7 V/ q1 |
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這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。
2 F9 N' `1 R& Y8 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U2 p$ n( O/ I2 P
這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 H- p) a6 O3 R
/ y% B- k% z8 @/ c7 y1 {- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。tvb now,tvbnow,bttvb( X0 _8 Z V2 ]" k
. n% }* ? Q$ _% S- U" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H* ~, _. n( T* w
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就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。
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' h# i# v; S9 e5.39.217.7632歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」
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, r* }$ a) l. d: {, U" n但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。* \3 v9 E6 _. P( h, }
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近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？
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5 @1 V- Y* e+ g公仔箱論壇直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。5.39.217.768 G0 S6 W* l+ m$ ~" L0 ~9 i+ B
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後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。
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' \' G, t+ i* g( Gtvb now,tvbnow,bttvb魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。tvb now,tvbnow,bttvb/ a7 R- x, C" J' p F. n2 G. I
0 S9 @+ C) Y5 }- k8 b/ `' Q& Z2 D公仔箱論壇現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。公仔箱論壇& \" t- k* V6 i# @: r9 O+ i
; B5 M; q+ f0 w( I( f4 ^! f5.39.217.76他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」5.39.217.76* D R& X& e- g' s( \/ N& q8 M
o0 i1 b0 p. [7 E; |5 ]他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」5.39.217.769 u8 A; b" t+ w7 k/ Y; j$ u3 _: ?
, ]+ {6 o5 B$ C# B+ \+ e+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」
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9 H7 u! v6 B, K Z0 T, P2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」
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另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。
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# H) X, {5 P9 u1 v6 [$ `" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。
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% R* _$ L* a4 a( [, k7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。
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雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。
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* F P. d" r1 W7 c0 _魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。
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4 \: R$ k8 _9 B" S; u' p) D) ^tvb now,tvbnow,bttvb他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」
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! K; i* }. L4 e/ I% u8 _ x8 S不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。
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! m/ H- m4 d6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。
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所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！
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發表於 2013-12-16 02:08 AM
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