公仔箱論壇0 n {7 N7 O% k
 公仔箱論壇1 C5 E/ i- @& w4 H, v* j5 ?# }
▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。
/ u+ B" Z: }2 [7 P0 ?8 t9 W5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 O+ w# W! @% N- h
. r8 X V' g9 R1 W7 P0 |6 A$ Wtvb now,tvbnow,bttvb在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。
: u8 K( U% T( l- @6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I3 k+ k, u% c) jtvb now,tvbnow,bttvb這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。" S3 M$ @9 @# o
9 q5 Z& U' r$ b# W/ X' b5 @
這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。
7 \. m c. \5 _ ztvb now,tvbnow,bttvb% _5 K4 {& N& P! S6 J
這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。
$ p0 G' Z0 ^ b$ c- ~( n2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H2 r; M5 S6 @3 qtvb now,tvbnow,bttvb「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。
9 K( K* C& k" q, V' ]& e- ?: [/ {# H. U3 f: X" w
就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。tvb now,tvbnow,bttvb0 s' Z# o+ }/ }1 Z. N& b' B. ~
tvb now,tvbnow,bttvb: G9 b, {; r. d& x) E
32歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」
% K/ a1 Y6 s# y, r, K5 J: Y1 j& _5.39.217.76
% Q. O3 G7 U7 u4 ^0 g- B& o但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。
7 E1 |8 s6 S- @
t* H3 ^ n1 V" V. i, M) ?5.39.217.76近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？
; ?4 ]" E$ p) d8 _0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
5 t0 f5 U% h, _( t+ h$ s( [tvb now,tvbnow,bttvb直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q; R1 H: P7 z5 D D
) i. W$ i) ~) c' E* B; \( z9 N0 e5.39.217.76後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。5.39.217.76' p3 e0 l$ e4 s$ |! e6 j" X
. }6 R2 A' b5 F: x6 q6 {$ ~公仔箱論壇魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。
5 K9 S* x, P$ ]6 N
+ Z0 Y. k# U3 A6 K. G現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。
$ t* h( o- g! ~$ Z+ p! ?& K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I' T" S( j" E" _4 P" K' p
他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」公仔箱論壇4 D* }+ ]( |7 _9 P# d
+ w& C$ Q# t& K4 y" P. Ztvb now,tvbnow,bttvb他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」
% P$ j, k; w* I* x( K' U8 }7 e5.39.217.760 _+ {8 Q$ [/ E$ c. C0 x
這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」
' @. j" H+ \( @% z# ktvb now,tvbnow,bttvb3 {# c6 |3 F1 C" P+ [
在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」5.39.217.76, S/ \$ x6 ?. @1 k+ h
( o3 ] b3 e J6 z& u5 W- d5 Xtvb now,tvbnow,bttvb另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。
, c- S3 u, L7 j+ ]3 U公仔箱論壇
) K' k& F. R% b/ O# P) c) Q公仔箱論壇此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。5.39.217.762 d8 b, G7 k9 {
tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ e2 h/ t/ o# [7 b* J
同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。5.39.217.762 f* v+ }/ s3 x0 Y8 Q, [* _
! \- ?6 i: X6 B; k' V0 J; xtvb now,tvbnow,bttvb雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。tvb now,tvbnow,bttvb! V/ T8 n) d4 u8 S7 O
+ O a* X: ^7 M0 u& r魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。
; k. D0 g0 I7 {, D0 G6 y; i: i4 D; l. ^1 }
他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」公仔箱論壇. S* s. T& L$ w( O
0 Z' w S X8 Z& M' z
不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。
: A, V6 ~/ k; @( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F) v' r. J# H) u公仔箱論壇這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。
& H9 e# u1 M) }9 f% v% _/ j- G* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V: u5 H, E8 P$ @& \* `
所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！$ g" P/ E5 p6 T" G$ R: a% Y
|
發表於 2013-12-16 02:08 AM
| 
