在法國，獨沽一味，專賣一款主打菜的法式小館隨處可見，但在選擇種類多不勝數的香港，這個概念可算大膽。最近於中環蘇豪開的法式扒房「La Vache！」（法語，牛），就勇於作新嘗試，只賣牛扒薯條，是患「選擇困難症」朋友的天堂。據說「獨沽一味」這餐飲概念，源自1959年開業的巴黎名氣扒房Relais de Venise L'Entrecote，多年來都只供應沙律、薯條、牛扒，老闆相信貴精不貴多，專心一意做好一款菜才是致勝之道。
- i; B: t9 F- i+ z' f1 Z$ Mtvb now,tvbnow,bttvb1 ]% V% ^8 {; k+ u8 u
新店因為只賣牛扒，全店沒有餐牌，食客只需向侍應點幾成熟便可，二百多元的套餐包10安士的美國Prime級肉眼扒，薯條、法國麵包和核桃牛油生菜沙律，豐富之餘，認真抵食。每天只供應140塊的肉眼扒，燒得外脆內腍，呈半熟半生狀態，醬汁以Bearnaise汁作基調，以牛油加入蛋黃，再加入醋、青胡椒及黑胡椒碎等調配，味道濃稠，兩者非常匹配。小記最喜歡的，還是餐廳的細心，為讓客人吃到熱騰騰的肉眼扒，牛扒會分兩份上枱，先端出約三分之二的份量在碟上，餘下的便放在鐵板上，以保持牛扒的熱度，好讓它不易變韌。除了牛扒，法式薯條也不容錯過，特選澳洲薯仔，逐少炸成，鬆脆而不膩，店員更會不斷奉上鮮炸薯條，保證不會讓你「寒天食凍薯」！而吃紅肉又怎少得一杯紅酒？餐廳自家找來波爾多的酒莊，釀製自家Label的波爾多2011年紅酒，邊呷紅酒，邊賞牆身幅幅巴黎名勝卡通壁畫，是次巴黎Bistro之旅，好不優游！
! `+ c% O: _0 K5.39.217.767 f' O# w8 j. M$ \* y/ x
5.39.217.762 q8 G' Z: P3 y& ]/ K- o( D% N
La Vache！
8 `. c E7 O6 |& H) m- m中環卑利街
* {1 C8 i0 Z! f c' {$ u* k5.39.217.76 |
發表於 2013-12-8 07:07 AM
| 