冬天是心肌梗塞好發季節，有許多知名人士都因心肌梗塞離世，如職棒義大犀牛總教練徐生明、藝人戎祥等。心血管疾病的高危險族群主要為「三高」族：包括高血壓、高血脂、高血糖的患者，如果要遠離心血管疾病發作，必需從日常飲食調整做起，尤其應該補充能降低心血管堵塞的膳食纖維。
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隨著生活形態的改變，現代人的飲食西化，吃得精緻的同時也將高糖、高脂、高鈉吃下肚，而且生活忙碌缺乏運動，時間一久容易因為體內膽固醇累積而讓血管硬化，導致心肌梗塞或中風危機。tvb now,tvbnow,bttvb; ]1 K& e% L( H) r
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* R, J$ y9 k, H* ^) o* U1 ?/ _營養師趙函穎建議，每日盡量攝取足夠的膳食纖維，以及多吃幫助膽固醇與鈉排除的蔬果，來防止血管硬化與高血壓。良食究好市集餐廳的負責人—吳媽媽推薦一道增纖維不增油脂的「蒜炒三絲」料理，搭配高纖維的木耳、蘿蔔，以及降膽固醇的豆干，營養師建議「三高」族可食用，以降低心血管堵塞的機率。
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蒜炒三絲食譜公仔箱論壇% ]# L* L- Z& r" |$ m
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木耳200g、紅蘿蔔150g、豆干200g、蒜茸少許、蒜苗絲少許。
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& s3 x, C! J j, [8 p公仔箱論壇調味料" a4 }# D( V* }$ }: o- ?" E
6 L7 _( U8 u; k, }1 e( `公仔箱論壇米酒少許、高湯1大匙、醬油1匙半、胡椒粉少許、糖少許、香油少許、太白粉水少許。
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' ^0 ^7 v e0 O0 ^公仔箱論壇1.將木耳、紅蘿蔔、豆干切絲備用。 公仔箱論壇; F2 F& ?& r& V9 G; G) H& C
8 Q- c- G5 A0 F7 a; e- F2.豆干絲泡入冷開水中，換水4~5次。
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3.鍋底放少許油，將大蒜下去爆香。
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! L j0 @" J9 f4 M& _' A; b4.加入三絲、蒜苗與高湯拌炒。公仔箱論壇+ C$ k$ Z8 `7 P$ \) t# V v0 l
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% _, l% U, ~: g5 ], U5 P8 _8 ~. |+ @公仔箱論壇5.加入調味勾芡，炒勻後即可起鍋。公仔箱論壇% w. ^4 V. e9 @
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效果公仔箱論壇+ z$ l# ]$ A+ J) S( `& D* Q
8 \* ~* r; p8 u) c2 J/ J0 l黑木耳含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，能潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓，而且富含膳食纖維，幫助膽固醇、鈉的排除，降低單醣吸收，維持血糖穩定，避免高血糖與高血膽固醇造成血管提前硬化。tvb now,tvbnow,bttvb; G5 w' S- J# C6 F2 h v
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: x- S% W; E5 h5 U7 O公仔箱論壇豆干由豆類製成，含有豐富的大豆蛋，不含膽固醇，並有降低膽固醇效果，能預防心血管疾病。另外含有維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、胡蘿蔔素等多種成分，尤其鎂是維持人體生命活動的必需元素，也是高血壓、高膽固醇、高血糖的剋星，有助於防治中風、冠心病和糖尿病。公仔箱論壇$ Z) J3 \3 j+ v! S) P2 a" u2 B
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紅蘿蔔裡的胡蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維生素A，可維護眼睛和皮膚健康，而且含有豐富的纖維素，對防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓有一定效果。公仔箱論壇9 ]+ o8 S; h: I; K. W: l
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1 Z8 @4 f8 y/ p. O/ p( A& E2 }5.39.217.76營養師貼心小提醒) ^3 u/ w- W% D8 F! m* M
( f5 S1 T, m) N! T9 c. w1 z5.39.217.76除了多吃膳食纖維以及飲食少油外，鉀、鈣及鎂這3種營養素也是「三高族」飲食的重點之一，有助身體排鈉、降低血壓，可以預防心肌梗塞。其實只要聰明地選擇對的食材，降低血壓就非難事。 |
發表於 2013-12-8 12:23 AM
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