[中式食譜] 泡菜

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材料：5.39.217.762 J* g& o$ A3 A3 ^- g9 d( v$ s
黃芽白700克、鹽60克、水240毫升、洋葱/蘿蔔各半個、蒜頭5瓣、薑30克、辣椒粉125克、魚露60毫升、葱8條、蘋果1/4個、芝麻適量5.39.217.768 v4 Z7 ]! T/ v$ Q+ v7 D

3 A0 ]' f* @, b( N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?, Z9 b' \+ Z8 P  S+ B7 F
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! _& h' e4 J# }/ Z, K5.39.217.76做法：% g5 |$ t5 C  ~0 g6 T, K
1.黃芽白開半放盤中，在每片葉間擦上鹽，再平均地撒上水醃2小時，其間每30分鐘拌翻黃芽白，讓菜葉均勻浸泡鹽水。
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8 S/ w' J0 L3 R+ L1 |  c! l  i1 }% j2.洋葱、蒜頭、薑和蘋果切小粒，放攪拌器打成醬，加辣椒粉和魚露拌勻調味。
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! U& v4 G$ u6 ]( ?- E2 ~5.39.217.763.蘿蔔切條、葱切段加入醬料當中拌勻，把醬料塗在每片已脫水的黃芽白菜葉中，捲好放入密封盒內，撒點芝麻後封好。醃好的泡菜放在冬天室溫10-15℃環境發酵1-2天，看見有氣泡浮上泡菜表面，便可存放到雪櫃隨時食用。