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材料
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7 _# r5 z* [" v# f! O- A( Qtvb now,tvbnow,bttvb牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
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- p9 X7 t& j0 P, x$ U7 Y* Ztvb now,tvbnow,bttvb汤底5.39.217.76$ L1 h- ^7 m- `
* D' G5 Y* u t: L& X3 Z% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布高汤适量
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
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4 k( E2 E5 b1 P, M6 v+ h公仔箱論壇做法公仔箱論壇4 w. I9 c( Q+ r1 r F
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。% @4 ]( q7 N, _6 C6 t! r# g* t. Q
! Q" i, }* S/ v. p/ g) I2 X2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。5.39.217.76 z6 p# X" a' }3 {
公仔箱論壇7 z s4 l1 [5 i: F+ k8 Y
3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。tvb now,tvbnow,bttvb- P& p' g' {0 }" G" ~
: M7 y/ G0 a5 L2 Z; V. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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# h$ u/ j/ b. W5.39.217.76注意事项
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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3 z0 |# y7 e) x5 r i( t昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
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典故' i. ]5 G9 d# R9 S* ~
6 F! ^9 J* Q5 D; M9 K味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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