% q4 A+ d" o# D% i" |5.39.217.76材料 t: z. J" h9 E- c# z% C P) \
" w o: c. z1 g/ k公仔箱論壇牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支% b8 q/ V! u: }" v6 @ T3 O5 M" j
3 y+ \8 |9 I' }汤底
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6 [0 t @/ j. ^' N0 u6 q) N& T5.39.217.76昆布高汤适量8 D1 v2 t# g! i
5 _3 J# f a. H) a5.39.217.76味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)0 }& H: ~+ `& X) y5 U
* L( n8 F4 t1 m1 _" K7 n5.39.217.76做法
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: a9 Q7 \' s* U \: Z
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。公仔箱論壇1 T9 F, x8 F W2 v/ N( F9 f6 I
9 b! L7 I6 p1 e+ d pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。tvb now,tvbnow,bttvb, T& R$ k/ W! a- l( A, `8 y# | j
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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1 L& S# {* D2 |% }tvb now,tvbnow,bttvb注意事项
/ |; s% e' q& ^3 p4 H! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" p% Z7 z- P" q1 ]& _" ~
可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。tvb now,tvbnow,bttvb' k6 ?7 P9 J6 z: Z
! @' D6 O% X. T* _* `) f8 T公仔箱論壇典故, A$ B9 W& ^9 }
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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