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材料5.39.217.76: s9 Y4 s6 a" i6 [" P8 ]/ p! e
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支5.39.217.763 g% Z/ S/ J5 t6 z
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汤底公仔箱論壇# s& |2 ?, I$ ^" z
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昆布高汤适量
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)公仔箱論壇2 ~/ d6 ~5 Z8 ]$ n+ f
. ?, K# }5 S/ J- @1 d: E, n/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法- Q, ?3 Q: S# f+ y! Q
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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( F0 S3 Q, G- F$ {- u2 Z9 w9 a' Utvb now,tvbnow,bttvb2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。tvb now,tvbnow,bttvb6 C q: E/ p# b
, ^5 [0 G7 S% k) J; z5 s: b( d5 mtvb now,tvbnow,bttvb3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。7 s- }1 O* e8 h) o# v! E
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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注意事项公仔箱論壇 ^: O) _$ W: V9 W% L" ]5 X
! U8 c- o4 f& t6 }, z8 y% U可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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9 g7 q3 q( ^1 ?% L公仔箱論壇昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
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# L2 o* j4 @# v! @1 k8 J. C2 K+ g典故
% M- D$ A. w3 u+ |& \* p1 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A# B. _( \" d
味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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