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材料( S" ?9 f) e. I
6 q6 S: k3 b. v2 \8 b' _* A牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
" B) X/ j' I' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |! Y8 r, c3 C9 t8 `- r8 i3 I汤底5.39.217.76+ v- ~1 K- H2 ]8 A/ L1 I3 {
V& T( _- h' l7 Z公仔箱論壇昆布高汤适量+ h+ o1 v0 t8 o% ?$ I
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
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做法" J! C0 a# k) L! W2 u, V
; A# E: q& d. m" F, j5.39.217.761、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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' T: F- ]5 e& ]8 z, p2 m0 e( v公仔箱論壇3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 H! l+ h6 y1 C* l1 e
4 N! p9 P* b5 }1 v0 `% h公仔箱論壇注意事项
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( K" Q4 k: }- X, E可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。公仔箱論壇; _3 {: F5 a' P5 r" K }6 k
: l; z/ }% E8 Ltvb now,tvbnow,bttvb昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
) Z8 Y( p6 `1 r" o9 i- \5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( d) D! f2 s$ M4 m
典故3 v! g: B$ d! L
" `, ~: t# B( |& I+ m- }5.39.217.76味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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