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材料公仔箱論壇' e A* u3 S; x
- q. d! s0 d4 y# }: L% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, S7 j5 d' [' m: s8 T% ?* @* K
# d- n- |6 Q) j% o, q: I& ~5.39.217.76汤底. c$ L6 c/ X, A- c3 P- \! d
, \0 s$ o; r V2 t: L3 Z公仔箱論壇昆布高汤适量
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( E9 T# l) H+ ~& W. B: M- ]味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)6 J1 ^: V2 |2 e7 y
5.39.217.76* L. n8 g/ [2 F6 @7 V& I6 @
做法
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ u% ` c& X! \) ?* h, |0 y7 [
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3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。5.39.217.76, Y7 j8 R& R2 y2 c) H
& {9 q! n3 Y( P, z: W4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。- W$ \7 j; h# }9 `2 R
; x7 g8 N/ Q+ k公仔箱論壇注意事项
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。- X7 b! e" C8 u& K3 G* o# x
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典故
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7 ?# M- L5 r- s) Y6 r公仔箱論壇味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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