[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块/ w2 L* _& y4 a! ]1 @! I: Y  {+ `

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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。公仔箱論壇$ O5 r9 e7 ^) ^
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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3、蛤蜊吐沙、洗净。公仔箱論壇( G' j! K! B8 c9 E2 V; t
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4、蔬菜切适当大小。3 ^$ e1 x. _& _: R6 h
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 h7 j' G2 I: `/ A8 P( ^# K
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。5.39.217.768 |) ]8 c( L" ^) V& N1 b% s

; C* t. h$ O& F5 ~% V' C2 L5.39.217.76蘸酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# ~2 p; k: u' E/ j' q

7 E: f" R$ }% C' K; M; _tvb now,tvbnow,bttvb枫叶萝卜泥、橙汁酱5.39.217.76& \9 N0 Z4 P5 b/ x, Y
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典故5.39.217.766 d* ^8 I" |  r& J2 q5 _0 H# A
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。