4 ?. X: w# v* Z, T) R材料
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8 |' Z6 {& i, I6 [- a鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
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汤底5.39.217.76 g8 m% l @! @! h: |) N- H
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昆布柴鱼高汤10杯
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* j8 U0 `5 S; ], M) P4 M公仔箱論壇1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。5.39.217.765 b- m$ U0 @" ]
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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蘸酱
4 K2 w1 R3 C3 S w公仔箱論壇5.39.217.76! y) _8 f" c: F" K
酱油醋、葱花、萝卜泥
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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