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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯
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2. :+:+:蛋撻仔:+:+:
$ H$ ]: v2 j/ _* k5.39.217.763:+:+:上海排骨菜飯:+:+:公仔箱論壇6 F- ]6 Q# L% g/ F" U- |1 W; ?
4:+:麻辣雞煲:+:
$ t7 b6 j/ v, @6 r' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:公仔箱論壇9 ?* A  {" J: c9 i

+ v+ a+ W% U7 c5 S+ C4 {0 h6 E2 m等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^
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' ]+ Q+ L$ g/ m; G  f" {' I" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/
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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯 5.39.217.762 C' {3 x# _  S
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:+:+:蛋撻仔:+:+:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M- y" p% a% O. ]; V8 f

+ C0 ~; ~( ^+ J  m呢個蛋撻...大少極比面~~~
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' \% V: [5 l! G$ n. S/ O0 @" z4 stvb now,tvbnow,bttvb一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~
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' ]1 Y6 S/ t+ b) r# W8 Z) Y佢話極好味呢~~~!! 嘻~5 S/ X3 X6 J, }* c  i1 }
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其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...
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2 i6 ]* }$ {0 k' ?) c, n淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....
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一d都唔靚仔丫~>_<5 W4 K2 j3 Q4 V& {$ V, I: ~/ q

  w# `% f# M7 Y& L5.39.217.76之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?9 G2 Q5 T) i1 Z

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材料及做法:
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4 S; f8 H$ }6 \( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油130 - 室溫待軟~公仔箱論壇/ G5 ?3 S& l8 U! A9 K* R
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- t6 }0 T( F) ^0 _- T* t5.39.217.76加入食物處理器打軟~公仔箱論壇9 M8 K& p7 k3 O  S: P# D8 C

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糖霜 60克~tvb now,tvbnow,bttvb4 ~- s5 \) l2 r' \( I% Y
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3 K8 ?7 f* S' Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' L" N2 z" J3 ^% z4 d
加入糖霜~
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9 n/ A+ F% Q4 L, p9 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ |; a0 [& o8 e1 D* g+ p

% g% f1 y- o  w+ R用機攪拌至完全混合~公仔箱論壇/ p& R2 ^" `" T

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雞蛋1隻 - 打勻~
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加入慢速拌勻~公仔箱論壇$ [3 F8 w* g4 f! F( g! f0 }
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- T7 {7 N5 n7 Z5 l, h8 J5.39.217.76加入數滴雲呢嗱香油~
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7 N4 u+ u  M* H( ftvb now,tvbnow,bttvb麵粉 225克公仔箱論壇+ K6 h% s; M$ g: @. }4 q

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. {4 R4 b/ o8 r. W新玩具出場~~5.39.217.76" R% i- S% v" R8 @  y7 f/ l
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1 P6 V: n# ^0 \( q1 a$ e, h% ^7 n5.39.217.76牛油混合物拌後放入大碗內~
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& j) M: [$ g" t, E+ T+ H. o5.39.217.76要夠滑呀~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g7 r! {1 J: G8 x  H  S

4 Y1 ]) B8 u. B# r& m0 H公仔箱論壇5.39.217.76" F8 n/ M  S6 I8 W
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麵粉分兩次篩好~1 O/ H  {3 E, q
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: e- d1 O& X% J( k0 j加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~
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4 d1 s5 A- |% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌勻~
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篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~5 _1 ?( Y! e" R( n9 k2 N' v

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4 L9 g& ^; i. n" a( u之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~
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4 a, m9 ~/ X' ]# U. m% V  Uo係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~
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慢慢壓薄~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I8 D$ U9 Q' f) q

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6 T* S7 E; T4 o蛋漿材料:
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" M' M% h0 T8 z; ^: g* D  X  R1 G公仔箱論壇熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼公仔箱論壇$ t( d, Y1 Q& t8 R/ M/ U+ Q4 i, a# _
雞蛋3隻- 打勻
. k! [" @5 J- u- o( I% f* J淡奶 - 90克tvb now,tvbnow,bttvb* c1 H9 C) L$ O& T  m3 n6 Q/ {
雲呢嗱香油 - 數滴
- |2 w" W3 s. |2 {/ \4 d3 s0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {* w$ v8 ]$ d全部材料拌勻後用篩子過濾好~5.39.217.76  T/ t5 u* o5 @
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倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~
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慢慢遂一加入蛋漿~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S) h1 {# O5 ]/ }' |
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焗爐預熱180度~
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+ {" `- Q4 K3 m( R; D% Q+ htvb now,tvbnow,bttvb焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~tvb now,tvbnow,bttvb+ H6 y9 z5 g9 q/ }% b  P) X( ~4 H) m

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出爐了~~
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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~5.39.217.76% b0 X1 |+ l% p- J  c- M

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
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材料及做法:


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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)

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切開筋位, 略拍~~


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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....

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改左用薑粉同蒜粉~~

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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~


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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)

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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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/ V: h# e( q9 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }1 ], C6 Y8 Q- @

菜葉切片~浸洗後瀝乾~

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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~

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爆香薑蒜~


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加入菜莖先炒~~

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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~


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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~


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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~


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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~


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加入蔥花拌勻~


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開飯了~!!!!!!


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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~


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2 g4 L$ d7 d, ?! B- WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~


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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~


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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
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% s+ C0 Z( I5 n8 [! y8 Q7 \7 _4 [tvb now,tvbnow,bttvb材料及做法:
( s. j6 G* J+ _; E/ @4 V7 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 p$ f8 U  f& B* d# X
上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~

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6 x! g8 m0 @. I$ X: ttvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底材料: ) a( v, @* o. l2 Y
5.39.217.76+ K2 J( E, ^" A- A: m; k: {6 a/ \& N
洋蔥 - 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D2 s4 x  l6 A8 A
指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)公仔箱論壇. [. j$ h+ W  m2 O/ Q: l
8角 - 1粒
# M  p7 i' P. N  G2 @花椒 - 2茶匙
7 R' V2 a2 Y* ?- H/ h  d/ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片( |' b% @6 d; V/ m
蒜粒5.39.217.760 A6 t) c  c* C2 E4 ^: c+ D, A
指天椒 - 10隻
: y6 f( @0 p3 c5 l3 y* G6 r5.39.217.76辣豆瓣醬 - 2湯匙~

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雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~

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先爆香麻辣料~


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2 M9 y# m, E8 N9 u9 n7 h! p# c- z5.39.217.76加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~

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+ C- F  P$ a" g& r# Q

8 |: `. o" J# h) n0 D+ B1 m8 qtvb now,tvbnow,bttvb加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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8 d" C- l: I/ |# A, B4 }5.39.217.76加入清水大火煮起5分鐘~~

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4 d" U2 w! `  [) _4 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上蔥段同西芹幼條就OK了~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R. u# J3 G  Y+ k7 ?
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本身係打算配生菜同粉絲...
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大少話唔好~~' |4 m1 d$ p3 p+ N1 _$ F! B

1 l& w3 d9 `# k% `% j6 ~公仔箱論壇所以揀左烏冬同埋法國豆~~tvb now,tvbnow,bttvb* U: B- `7 D) `) _( g3 k$ Z  D
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吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!


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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....
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# X3 N# X' r7 w% l, r0 b* q! a事源是咁的......
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- W' a( V& Q0 y1 i9 a# Otvb now,tvbnow,bttvb好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
2 F0 J: s: r- O) [/ ~9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J& A2 e2 K7 p5 j3 E5.39.217.76想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)5.39.217.763 R* ?0 R2 h, n, _$ z  g
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比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....
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- G* o4 S) g, o  F- `tvb now,tvbnow,bttvb喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)


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& k# M: h( w& I' ]' {# i. W' m' n" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)

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又係時間出動隔蛋先生~~^_^

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% \$ Y" u$ D/ v  ~蛋黃- 6隻~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! E1 V& q5 I8 E  {! Y
蛋白- 4隻~

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幼砂糖- 40克~
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+ o. b8 @5 z* Z7 q( d: t
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+ P6 ^& B3 z5 A7 Y! }6 A3 |蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~

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6 P! X: @9 C; q, A0 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 S7 }9 n# `% H1 {$ T" J7 R# w' K9 i9 [
中快速打起~~


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: h( _1 v5 t+ w: ^5 `4 c* N( Ntvb now,tvbnow,bttvb
! e  o2 g  }& g1 u- S% G幼砂糖 - 70克~

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8 J, A& ?6 @) _, n, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃6隻加入幼砂糖70克~


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5 ~  l* X1 b9 C1 U* L! I& B用機中速拌至淡黃色及完全混合~


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! R8 E& t8 o/ ?6 w+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
0 m, |# N3 Z1 K1 T7 ~; A' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t; _( s: R( I# N& j0 }加入蛋黃漿內~
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) Q4 C0 Q  d4 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ @2 s" w, q, c+ N. E1 u
分三次加入蛋白霜~~


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8 e- c$ q7 q8 W5 ]& ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ ^/ W' M$ g7 V7 H) |' _6 \
要輕手拌勻~~

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# f, Z% u% u' t7 [2 d
# D4 \/ T4 o% H7 v' m* w* D* i生粉 - 15克

8 I6 c" Y7 M5 J, L8 B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 ]0 O# ?7 _3 x+ `

# `8 ^8 D8 F- Z4 t; X1 k( R8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 - 60克~

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+ U" i& M6 e% oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過篩後加入綠茶蛋漿中~~5.39.217.769 \; O- F2 m# t2 |7 ?

0 ^! O8 I- U1 @; v  ?公仔箱論壇輕輕拌至完全混合~


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5.39.217.768 j& A% Q" {) z4 C* Y1 u
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呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!

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榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)

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% a( t* p  M) m/ W% W- ~* w$ \tvb now,tvbnow,bttvb加入油後拌勻~~~

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0 J8 j9 y, s) F9 q2 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w) f+ S- p9 ]' {
焗盤包好蛋糕紙~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]  y, |8 [) {/ E  [/ p- ^
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倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~

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放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~

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3 j4 [# X' Z! k3 Htvb now,tvbnow,bttvb放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)


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tvb now,tvbnow,bttvb1 g0 k$ Q9 {4 O# M0 ^  n

: E/ [! E7 \7 V3 S如果厚身少少好似更好呢~~

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個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)


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整綠茶忌廉~!!8 h3 ]3 t! M2 z0 `/ k# ?% c$ y

" X. p. d, y5 @( X4 G% ^5 Y5.39.217.76幼砂糖- 40克5.39.217.76! [- f$ ?7 r' g* F- ^0 e, H6 P
綠茶粉 - 2克
$ y3 h! y  }3 w% X  @5 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 - 300ML

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" H9 l) A8 f0 @2 E! O用機打起忌廉~~


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+ `5 T. n2 g6 z3 e' v/ {7 x- S- p5.39.217.76
, B$ I, U* V& }* x; v* V粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)

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* I* j/ Z# ^9 g) t3 ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

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5.39.217.76) v' w( |7 c# z( _2 T, V0 }4 S; m' q
舖平~~~

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包好~~放入雪櫃~~~

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雪左大約2小時~~~~5.39.217.76/ n  C# p: m- V+ H; g& J

3 A8 U, N- K2 B7 s/ }6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

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手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~

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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
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如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

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啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!
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- o$ w: o+ f) \+ M% C4 m不過我地都食得好開心~!!!

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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