[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
/ j' u8 e# m% [$ }豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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醬料材料：公仔箱論壇+ q+ U) N4 _' k: I; M
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖# J* p* d( {1 ]' b
5.39.217.76, N/ Z8 E- K& i
作法：公仔箱論壇1 H( }4 f9 a* [9 ]  h
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。' F1 ]1 u: T" F5 j0 V
*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q
; V: A8 B! v$ z- M5.39.217.762.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
5 ]9 u: d6 w7 ^3 E+ @- S: {公仔箱論壇3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
% a5 [; Z) m( t9 s; r*分次加入酒是為了保持酒香。
5 X0 N% ?3 N3 ^4 p5 O+ |! g4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。5.39.217.76" I& t. i9 K4 m3 x. G! L. z  ?
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。