[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
- I- H/ J0 p8 K: A9 H. X: E豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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醬料材料：
' \0 t1 m8 A/ j( E5 [; F" v$ Htvb now,tvbnow,bttvb素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖/ p* O# O5 `& g

% I* J5 B! i4 O; a8 [& _作法：
2 ?5 O$ n# Z8 F9 m/ S1 x5.39.217.761.豬腳燙10分鐘後過冰水。公仔箱論壇6 [1 p% \* f' J  A
*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q公仔箱論壇3 [1 u8 M6 T/ i& @0 H, S& w# Y8 a3 B5 t
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。6 N& ^* P, y# X" J( J- {; u8 m
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
$ w5 _! W8 r, p3 o  p' S: w0 q% I公仔箱論壇*分次加入酒是為了保持酒香。
5 X5 t. ?# w/ j% N% K+ I0 Z8 [4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。5.39.217.768 t. ]  U9 r+ P( R6 \( B$ X4 K
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。