[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
! P4 _6 n9 L; e$ O7 h$ t, `豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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醬料材料：tvb now,tvbnow,bttvb; n# m1 B% w7 ~  J, A/ m$ }
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖公仔箱論壇0 P9 ^3 Y, _  s3 R# q* j  @7 r4 [
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作法：
8 c' X/ S, E- |+ q  B' ?& Y5.39.217.761.豬腳燙10分鐘後過冰水。
1 |6 q# I. j6 @: K( h公仔箱論壇*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q
  |# C3 `% D  U! I公仔箱論壇2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
' T7 D8 M, Z* P1 U! A/ F! c, y3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。5.39.217.766 [# t! d/ D- O- b! v2 I
*分次加入酒是為了保持酒香。
* N$ z  V2 M9 V  A3 a. u& E4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。5.39.217.76$ B8 G! h. a" u: l) V1 f
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。