[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
6 H3 {  M/ k4 \! P' L5 a+ r7 b豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線7 ?1 o' p( R  p
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醬料材料：5.39.217.76! M- h5 g6 P! C6 [+ w
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖5.39.217.76+ |8 P  r, N4 {  }/ Y9 h0 I

4 V- ?! S* {" d9 U6 Etvb now,tvbnow,bttvb作法：5 J7 D0 K( j( t# `# _2 h+ b
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。  I1 M7 q# |; _
*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q
" {9 O  i( k7 ]# P9 C5.39.217.762.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
1 u: U% `- b; \7 q公仔箱論壇3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
: d, n1 [* n; Y% Z+ F+ stvb now,tvbnow,bttvb*分次加入酒是為了保持酒香。2 Q/ A/ T( _: `6 y9 u
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
. n: t1 N1 R, L& b1 t( K' i5.39.217.765.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。