天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）' V/ D6 G0 ^& d
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。tvb now,tvbnow,bttvb$ E: W3 e5 J! d6 h4 C/ @8 k
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百果之王 潤肺效果佳5.39.217.76( N' T0 A) _3 R/ X7 `4 q
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目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
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此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。
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1 S/ |& [3 J) z5 O/ B; B7 r* _1 `% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高纖果王 能調降血糖
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研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。公仔箱論壇; _/ ^' W! Y* [
$ x9 b( j @+ M0 v1 X! y9 R; Q公仔箱論壇洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。公仔箱論壇3 ?' ]& H2 Y; I* w I* o# g
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水溶纖維 吃軟不吃硬
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西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。
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) l2 x5 g" E" l, a, a& @% Ztvb now,tvbnow,bttvb特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。公仔箱論壇/ G* k: u. _4 m- v$ B
- D* i! {$ n$ @8 V9 S+ s9 ^公仔箱論壇柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁公仔箱論壇! [3 p, |) }2 C" B! h) l6 M+ \
: ^$ v, Q$ h2 M( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。5.39.217.76' y* q6 q0 H0 n, r
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台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
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4 u% j# \7 P1 v0 `公仔箱論壇【白木耳冰糖燉西洋梨】
7 [. r" c& v( V) a% U5 |' B5 q$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, a) f; A j5 s* a. @, |3 l7 B
食材：3 W+ M9 v' U5 W: a* |4 g) H+ q9 p: w
+ _+ H$ z3 H" y6 ^9 _4 X: t# Y& qtvb now,tvbnow,bttvb1.白木耳30g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 I u5 q7 Q% N
! f. Q1 _4 M( M8 q" c/ e# `8 rtvb now,tvbnow,bttvb2.紅棗：10顆。5.39.217.76: d+ O6 [2 J+ w' l
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3.西洋梨：2顆。
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4.水：200g。
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/ J! K! j+ h& \3 G5.冰糖：10g。
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, h! Z$ w9 f5 ?1 b* H3 M5.39.217.76作法：
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# _( _& X8 l1 v# K* }) ?1.白木耳泡軟備用。. T0 o- l& y: O" i
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2.西洋梨去皮對切備用。. p! }0 r ]9 I, s7 m; P4 a! c
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3.紅棗去籽備用。公仔箱論壇% T, f$ u! Y* Z6 W% A/ U
; S3 s6 H" S6 A+ A$ i+ W; v公仔箱論壇4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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