天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）& T7 D% a) O/ l. Q/ v# U* x- J4 O _
4 c* t2 P/ c, j' i. F2 F
公仔箱論壇$ S% n, i0 R1 O; }1 A D( g; R/ }
台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。! L6 o0 p8 A4 O4 O% ^
, F/ x7 \" v5 U3 [' d5.39.217.76百果之王 潤肺效果佳; L3 k2 h' q0 u% r
公仔箱論壇) p s+ G/ M0 z, x% V5 U
目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
. b9 H# q1 i5 F% |+ ^" h$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 H; G" R' ]
此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。
2 s0 g* {/ a& h0 ?tvb now,tvbnow,bttvb! W# i* N/ @$ f( B' X/ S
公仔箱論壇; R& q6 f' i: l0 Z m' \8 ^
高纖果王 能調降血糖
4 o: V2 \ W" J% U6 l* o4 Itvb now,tvbnow,bttvb0 x5 D; \( ^/ s) G8 u7 U
研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。
3 N2 b, \' L Q
+ s) s: M1 }" d# g洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。
; {; B; V" t- s s
0 u1 u9 n8 E9 p$ H5.39.217.76水溶纖維 吃軟不吃硬
; g5 x$ ~1 C& \+ w4 C' x5.39.217.76公仔箱論壇* L$ L1 P$ M1 h; x6 [
西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。5.39.217.762 T, Z6 R" S: Q4 ~# {. j- O- n
- D; M' v( u8 i1 |$ j
5.39.217.760 O2 F1 i f; k+ @7 h' m6 q/ g8 O
特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。tvb now,tvbnow,bttvb' m# Q9 f8 `. n5 g* t
tvb now,tvbnow,bttvb$ c, @* L1 {2 e, H$ r+ e
柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁
; C5 e) _, ]# h9 Y3 T' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f9 T$ _$ U( y& @6 ~5.39.217.76酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。
6 d' f+ n" \. v4 `公仔箱論壇公仔箱論壇( H9 \! @* `9 q4 E( C5 ]
台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
1 V7 q4 x0 X; b* w) Y' `& O# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^7 F: j2 J+ X0 ^' `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! m B/ O2 w/ Q0 H4 S. Y
【白木耳冰糖燉西洋梨】
$ T! e& K4 R/ B1 p% ]' S m4 T: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l7 Y2 h( O# E
食材：
, v2 Y" A p+ b5 g \tvb now,tvbnow,bttvb4 ?/ s$ x$ X2 r! H _. n' W5 I T
1.白木耳30g。
4 z" B$ R' Q& u( d, q3 M
! l1 }& p: O. x& E* j1 X" u9 j2 j2.紅棗：10顆。
+ d# c U7 Y% C6 G- d( u0 t; S5.39.217.76
' f" h* c1 u+ N" v! C6 D3 |5.39.217.763.西洋梨：2顆。: [: H' Q) o6 S, s/ S/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. m& s3 _& |( Y
4.水：200g。8 d& i& J" Z. _- q4 `% b/ I
tvb now,tvbnow,bttvb; R1 P% q3 K; @" ^
5.冰糖：10g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n1 {9 z4 l) f7 n) u- T
5.39.217.76* J3 A( `& b* V
作法：公仔箱論壇 J( }/ F# ]) m$ W0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb. a3 V7 Y! Q7 d2 T$ `. }
1.白木耳泡軟備用。
. N2 Y) v- r: _ N公仔箱論壇 R0 _' {1 `: D0 X9 g, I# f* m; b
2.西洋梨去皮對切備用。
9 ?. p7 I. i6 L; l8 ltvb now,tvbnow,bttvb
- w& Q$ ~4 ~: [6 M- z! G3.紅棗去籽備用。
4 o8 L% ~3 N4 Y+ h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 b% g5 o, j* \# _
4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
| 
