材料
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蛋黃粉糊：tvb now,tvbnow,bttvb& ]* {; T" a8 Y2 \
低筋粉 80克
) G0 o; T5 ~6 |% v3 d蛋黃 3個
3 D% l+ F! O, k2 [幼砂糖 14克
4 h9 }1 g4 p1 j0 l6 L! N公仔箱論壇菜油（沙拉油） 35g 公仔箱論壇$ ~* \# [( u- u
牛奶 45克 公仔箱論壇. J$ E* p0 W6 W/ q
鹽 1/8茶匙
6 x- w0 R+ f1 w+ E! G熟香蕉 2隻（約240克）
8 j$ H6 v! x" i' m$ q- X3 a$ \7 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- x+ ^0 u: z% M7 @0 p! b% n% F2 Q
蛋白霜：9 t# {& _: T5 n3 A7 G r
蛋白4個 tvb now,tvbnow,bttvb7 r2 c2 V7 `. R8 g8 g2 z0 w+ J
幼砂糖 40克
( S1 \2 c; ?4 o4 W& N2 W塔塔粉 1/2茶匙 公仔箱論壇4 O: D! ~2 ?, _. L: y% S
) G. { _; t, O# }( etvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?7 {0 n" Q( B K
預熱焗爐（烤爐）至 165C (329F)。! }1 ]8 Y. K# w4 M* I6 u& c
把熟香蕉用電動搞拌機搞爛，或用木匙壓成茸，備用。 公仔箱論壇9 W( g! _: r. |7 u4 t
把3個蛋黃打散，加入 14克幼砂糖，搞勻至完全溶解。4 }+ s2 A* @4 s3 h) n2 L8 O: p
加入油，牛奶及香蕉茸，完全混合。) [% f+ k9 d5 R* n2 }5 `+ ?, j. x e
篩入低筋粉和鹽拌勻，成蛋黃粉糊。 tvb now,tvbnow,bttvb; M9 |/ ^) ^6 m' H+ g* f
用電動搞拌機把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。分三次加 40克糖。公仔箱論壇$ r. B! j" W' B
蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂。
, Y( U; R: e' P9 c+ t- O& e, g把打好的蛋白霜分三次，加入蛋黃粉糊，用膠刮以 fold-in方法，輕手把所有材料完全拌勻。
5 `+ J+ U0 D( C, ?9 `公仔箱論壇倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。
! A' C' G! G3 P( R! ?, d4 K公仔箱論壇放入預熱的焗爐中，焗約 55至 60分鐘。% `9 X& U( y7 |$ Y" J( d, J
用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。) t3 m0 |5 n6 s1 ~; R
拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。0 D3 h( z9 G! d0 G
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好吃, 又可銷化吃不完的香蕉 |
發表於 2013-12-1 02:55 AM
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